Geschmorte Kuchen mit Füllung

Geschmorte Kuchen mit Füllung

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Belarussisch

Zutaten
Weizenmehl	1 Glas
Milch	1 Glas
Ei	1 PC.
Sauerrahm	500 v
Hüttenkäse	500 v
Mohn	4 EL. l.
Honig	2 EL. l.
Orangenschale	mit 1 Stk.
Salz	Geschmack
Zucker	Geschmack
Vanillin	Geschmack
Frittieröl

Kochmethode

Pfannkuchenrezepte - Meer. Aber es gibt die beliebtesten. Diese Pfannkuchen wurden von meiner Großmutter gebacken. Sie bereiten sich einfach zu, aber ihr Geschmack ist wunderbar, tief. Die Füllung kann beliebig nicht flüssig sein.
Aber die leckersten gedünsteten Quarkbrötchen.

Der Teig ist sehr einfach zu machen. Wir nehmen ein Glas Mehl, fügen ein Ei, Milch, Salz und Zucker hinzu und gießen heißes kochendes Wasser hinein. Ich knete sofort eine doppelte Portion.

Gießen Sie also unter ständigem Rühren kochendes Wasser in den Teig. Ich nehme ungefähr ein Glas pro Portion. Aber kleiner ist zuerst besser. Da Mehl anders ist und das Ergebnis sehr unterschiedlich sein kann.
Wir schauen, ob der Teig zu dünn wird. Sie haben immer Zeit, kochendes Wasser hinzuzufügen. Aber denken Sie daran, dass wir die dünnsten und feinsten Pfannkuchen brauchen. Das kann man mit einem harten Test nicht machen.

Daher sollte der Teig nicht dick sein, sondern wie auf dem Foto. Wir stellen die Teigschale beiseite. Für eine Stunde. Dieses Verfahren ist erforderlich. Ich mache manchmal morgens Teig und stelle ihn in den Kühlschrank. Und abends, nach der Arbeit, backe ich ein paar Flugblätter.

Schneiden Sie die Schale vorsichtig von der Orange ab. Dünn, keine weiße Schicht. Mit etwa einem Glas Wasser füllen und nach Belieben Zucker hinzufügen. Ich füge 2 Teelöffel hinzu. Aber du kannst noch mehr tun. Wir haben es auf ein kleines Feuer gelegt. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig.

Die Mohnblume einweichen.

Mahlen Sie den Hüttenkäse. Wenn es trocken ist, können Sie saure Sahne hinzufügen. Werfen Sie ein wenig Vanillin in den Hüttenkäse. Wir mischen.

Fügen Sie Mohn und Honig zur Hälfte des Quarks hinzu.

Wir mischen. Schon lecker. Aber wir werden es nicht einfach so essen. Wir verwenden es als Füllung.

Wir bekommen die Lust aus dem Sirup. Schneiden Sie es fein und fügen Sie es der zweiten Hälfte des Hüttenkäses hinzu. Wir mischen. Beide Füllungen sind fertig.

Wir erhitzen die Pfanne, fetten sie mit Öl ein und beginnen Pfannkuchen zu backen. Sie sind die empfindlichsten. Deshalb drehen wir sie um, wenn sich an der Unterseite eine goldene Kruste bildet. Hier auf dem Foto sehen Sie, dass der Pfannkuchen auf einer Seite bereits gut gebraten ist. Sie sehen - der Rand und in den Löchern können Sie die Röstung sehen?

Aufkleber sollten dünn und empfindlich sein. Hier sieht man, dass der Pfannkuchen durchscheint, aber weich. Dies liegt daran, dass es nur wenige Eier gibt und der Teig braut. Zucker, ich habe einen Esslöffel gelegt. Es ist Zucker, der für die schöne dünne gebratene Kruste verantwortlich ist.

Pfannkuchen können auf verschiedene Arten gerollt werden: in einer Tube, in einem Umschlag, in Dreiecken usw. Ich mag die letztere Methode, obwohl meine Großmutter Tuben gemacht und sie in zwei Teile geschnitten hat.
Ich verteile die Füllung auf einem halben Pfannkuchen. Ich falte den Pfannkuchen.

Ich habe immer einen Pfannkuchen auf den Boden der Form gelegt. Oma legte die Flecken direkt in die Pfanne. Mit meiner Methode wird ein Kuchen erhalten, und mit Oma können Sie einzelne Pfannkuchen essen. Wählen Sie also selbst, wie Sie formen möchten. Dies spiegelt sich nicht im Geschmack wider.

Der nächste Schritt in meiner Formgebung: Die Füllung auf einem Viertel eines Pfannkuchens verteilen. Wir schalten wieder ab. Der erste Pfannkuchen ist fertig. Daneben legen wir drei weitere solche Dreiecke an.

Fetten Sie die Pfannkuchen großzügig mit geschätzten, mit Zucker vermischten.

Mit einem anderen Pfannkuchen bedecken. Ich erinnere dich - Oma hat das nicht getan. Mit Sauerrahm und Zucker schmieren. Dann legen Sie eine weitere Schicht gefüllter Dreieckspfannkuchen aus. Mit saurer Sahne schmieren.

Legen Sie einen Pfannkuchen darauf. Wieder mit saurer Sahne einfetten. Dies ergibt 4 Portionen. Aber wenn jemand denkt, dass der Kuchen dünn ist, können Sie noch ein paar Schichten machen.Wir haben nur zwei Pfannkuchen pro Portion. Sie können Pfannkuchen mit einer Füllung abwechseln oder mit derselben Füllung übereinander stapeln. Mein Mann mag süßere Gerichte, deshalb gieße ich ihm einen Löffel Orangensirup darüber.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir haben die Patches dort platziert. Wir ändern die Temperatur sofort um 70 Grad. Öffnen Sie den Ofen nicht mehr. Pfannkuchen schmachten 2-3 Stunden. Danach können Sie bereits essen. Kann mit saurer Sahne, Marmelade, Honig usw. serviert werden.

Sie sind köstlich und warm und kalt. Sie sehen nicht aus wie normal gefüllte Pfannkuchen. Der Unterschied ist der gleiche wie zwischen normaler und gebackener Milch. Es entwickelt sich ein tiefer cremiger Geschmack. Und die Konsistenz der Pfannkuchen wird anders. Noch zarter.
Im Allgemeinen müssen Sie diese Packungsbeilagen ausprobieren, um den Unterschied im Geschmack zu verstehen.
Und was ich gestern mehr mag als frisch. Pfannkuchen sind mit Füllung gesättigter. Und wenn Sie die Scheiben von allen Seiten braten, um sie in Butter zu krusten, dann gibt es einfach keine Worte, wie lecker !!!

Guten Appetit!!!

Das Gericht ist für ausgelegt

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Herd, Ofen

Hinweis

Baba Manya hat diese Handschellen für mich vorbereitet. Im Ofen erweisen sie sich als noch duftender und schmackhafter. Aber sie sind auch gut im Ofen!
Oma machte viele verschiedene Möglichkeiten. Goss sowohl saure Sahne als auch Butter. Ich habe sogar Fastenflecken gemacht. Keine Eier oder Milch.
Aber ich habe es immer mit Hüttenkäse, Mohn und Honig geliebt.
Poppy wuchs direkt im Garten auf. Sie säten es hauptsächlich im Blumengarten, und da war auch mein Kinderbett. Dort pflanzten meine Großmutter und ich Erbsen, Rüben, frühe Karotten und Mohn. Das Bett an den Seiten war mit Brettern eingefasst. Klein, ca. 1x2m. Als ich noch sehr jung war, bestand der gesamte Prozess der Pflanzenpflege darin, zu pflanzen, gelegentlich aus einer Gießkanne zu gießen und in der Ernte zu gipfeln. Wie viele positive Emotionen gab es! Wie viele Worte des Lobes habe ich gehört !!! Und natürlich war meine Karotte die süßeste und die Rübe die größte !!!
Als ich älter wurde, wurde mir vertraut, dass ich jätete und mich lockerte. Also hat mich meine Großmutter der Erde beigebracht. Außerdem war mein Bett immer das schönste und sauberste. Nicht weil ich mich ständig um sie kümmerte, sondern weil meine Großmutter am frühen Morgen einen Teil der Arbeit erledigte, als ich noch schlief. Aber damit es nicht auffällt. Und ich hatte nur wenig zu beenden.
Tagsüber prahlte meine Großmutter ihren Nachbarn gegenüber, dass ich "grüne Hände" habe und dass alles sprunghaft wächst, aber lecker und fruchtbar.
Oh, wie hat es mich inspiriert!
Und ich rannte zur Arbeit an meinem Garten.
Und schon als ich ein Schulmädchen wurde, war die Arbeit im Garten nicht auf 2 Quadratmeter beschränkt. Und ich habe schon mehr geholfen. Und sie selbst wurde gerufen. Niemand gezwungen.

Jetzt haben meine Enkelkinder ihre eigenen Betten. Ich weiß nicht, ob sie dann gerne vor Ort arbeiten werden, aber bisher machen sie es gerne in einem Rennen. Und auch ich bin wie eine Oma gerissen und mache einen Teil der Arbeit, bis sie sehen.

Schade, dass man jetzt keinen Mohn mehr säen kann ... Oh, wie lecker war es, die Schachtel zu zerreißen, ihren Inhalt in den Mund zu gießen und lange, lange zu kauen.

Aber ich mache meine Enkelkinder immer noch mit Mohn. Es ist gut, dass es zum Verkauf steht.
Dieses Jahr wollte ich zum Geburtstag ihrer Enkelin einen Kuchen backen. Ich fragte sie, was sie wollte. Sie antwortete das mit Pfannkuchen und Mohn.
-Aber es ist kein Kuchen.
-Kuchen. Ich will es.
Also musste ich die Patches backen. Und setzen Sie Kerzen in einen echten Kuchen und in einen Pfannkuchen.
Und das Lustigste ist, dass die Kinder alles gegessen haben, aber nur die Hälfte des Kuchens. Eine Mutter nahm sogar das Rezept für die Pflaster. Ihr Kind mag keinen Hüttenkäse, aber hier hat es zwei Portionen gegessen.

[Irina]

IrinaWas für eine interessante Geschichte aus meiner Kindheit / Ich erinnerte mich sofort an das Dorf und die Oma / an solch köstliche Napilis. Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, ich werde es definitiv für meine Enkelin backen. Vielen Dank!

[Myrte]

Myrte, Natalya, danke für den Tipp, aber ich werde dir ein Geheimnis verraten: Eine Geschichte ist eine Kleinigkeit. Die Hauptsache ist der Geschmack der Pflaster. Dies sind keine alltäglichen Pfannkuchen mit einer Füllung.
Es scheint - ein wenig subtil: Legen Sie die gefüllten Pfannkuchen in den Ofen und simulieren Sie einen Kühlofen. Und der Geschmack ändert sich dramatisch. Angereichert.
Ich versuche, die besten Rezepte meiner Familie auf diese Seite zu bringen.

[Irina]

Dies sind keine alltäglichen Pfannkuchen mit einer Füllung.

Irina, das ist der springende Punkt. Sie erinnern sich Ihr ganzes Leben lang an den Geschmack von Gerichten aus dem russischen Herd, sodass Erinnerungen überflutet wurden. Daher habe ich keinen Zweifel daran, dass diese Patches köstlich sind.

Natalia, aber der Geschmack der Gerichte aus dem Ofen ist anders. Aber auch im Ofen kann es so nah wie möglich an diesem sein. Es ist nur seltsam, dass nicht viele Menschen diese Gelegenheit jetzt nutzen.
Buchstäblich ein Schlag und das Gericht wird kein gewöhnliches, sondern ein kleines Meisterwerk.

Irina, was auch immer du für ein Rezept hast, es ist ein Meisterwerk, Nostalgie für die Kindheit. Ich möchte sofort für meine Enkel kochen. Vielen Dank. Teilen Sie uns Ihre wunderbaren Rezepte mit.

[Olgavas]

OlgavasOlga, danke!
Ich habe diese Pflaster am Mittwoch für meinen Schwiegersohn vorbereitet, als er zu meinen Pfannkuchen kam. Auf besonderen Auftrag sozusagen.
Sie sind auch gut, weil jeder bitte kann. Jeder hat seine eigene Füllung - und jeder ist glücklich.

Wir nehmen ein Glas Mehl, fügen ein Ei, Salz und Zucker hinzu und gießen heißes kochendes Wasser hinein. Ich knete sofort eine doppelte Portion.

Entschuldigung, aber wann wird Milch hinzugefügt oder kocht Wasser? Ich habe es zweimal gelesen, ich verstehe diesen Moment nicht.

Entschuldigung, ich habe die Milch in der Beschreibung verpasst ... Korrigiert.
Wir nehmen Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker. Wir mischen. Dann gießen Sie dort heißes kochendes Wasser unter Rühren. Füllen Sie es in Portionen. Zuerst ein halbes Glas. Und sehen Sie, was für ein Teig. Wenn es dick ist, fügen Sie mehr hinzu.
Je dünner der Teig, desto dünner und weicher die Pfannkuchen. Aber es ist schwieriger, mit ihm zu arbeiten.
Ich habe mich schon angepasst. Aber wenn solche Pfannkuchen vorher nicht gebacken wurden, dann lassen Sie den Teig stehen, backen Sie den Pfannkuchen. Wenn es sich leicht umdreht und dick ist, versuchen Sie, mehr kochendes Wasser hinzuzufügen.

Vielen Dank. Versuchen wir zu backen.

Ich habe heute Pfannkuchen nach meinem Rezept gebacken, aber dann werde ich alles nach deinem Rezept machen. Irina, danke, dass du Omas Rezepte geteilt hast!

Bitte schön.
Ich bin sehr froh, Rezepte zu teilen. Ich habe viele davon in den Behältern. Also werden wir dich mehr stören.

Ich kann meine Schöpfung immer noch nicht vermitteln. Mit Strohhalmen gemacht. Sehr lecker.

Oh, was für eine Schönheit! Ich liebe diese Pfannkuchen. Sie sind gut heiß und kalt.
Und in der Post mache ich eine etwas andere Option: mit Mohnfruchtfüllung, ohne Hüttenkäse. Ich lege das Ei und die Milch nicht in den Teig. Ich braue es mit kochendem Wasser. Es stellt sich auch als lecker heraus.

[Irina]

Wir stellen die Teigschale beiseite. Für eine Stunde. Dieses Verfahren ist erforderlich.

Irinaund was gibt es?

Fügen Sie dem Teig überhaupt kein Pflanzenöl hinzu?

Wenn der Teig ruht, wird er fadenziehender und klebriger. Die Pfannkuchen platzen beim Backen nicht. Sie sind die empfindlichsten und dünnsten.
Ich füge kein Öl hinzu. Aber im Prinzip können Sie.

Zuvor habe ich nur hausgemachten Hüttenkäse in die Patches gegeben. Und heute habe ich es zum ersten Mal mit einem gekauften versucht. Es ist nicht billig, körnig. Die Katze schien zu fressen.
Nalistniki erwies sich als sehr geschmacklos. Der Enkel weigerte sich zu essen, obwohl er sie sehr liebte. Ich habe beschlossen, es zu versuchen. Und die Wahrheit ist Byaka. Hüttenkäse ist nicht wie Sahne, sondern harthart. Also - mach meinen Fehler nicht. Nehmen Sie nur bewährten Hüttenkäse.