Weihnachtsborscht mit Pilzohren - Rezept mit Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Weihnachtsborsch mit Pilzohren

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Polieren

Zutaten
Zuckerrüben	2 Stk
Rote-Bete-Kwaß	Geschmack
Getrocknete Pilze (Steinpilze)	1 Handvoll
Karotte	1 PC.
Zwiebeln	2 Stk.
Sellerie	1 PC.
Lorbeerblätter	1 PC.
Knoblauch	2 Nelken
Weizenmehl	1 Glas
Ei	1 PC.

Kochmethode

Ich nahm auch Pastinakenwurzel, Petersilie, getrocknete Espenpilze. Dies ist jedoch optional.
In fünf Tagen fangen wir an, Borschtsch zu kochen. Zuerst in Kwas legen. Für ihn nehmen wir 2 Rüben, schneiden sie in Scheiben, füllen sie mit Wasser, fügen eine Kruste Roggenbrot oder Rosinen hinzu, bedecken das Glas mit Gaze und stellen es an einen warmen Ort. Wir entfernen den Schaum von Zeit zu Zeit. Während es fermentiert, filtern und den Kwas in die Kälte legen. In meinem Kühlschrank kann es 2-3 Wochen sicher stehen. Länger - ich weiß es nicht, weil sie es vorher benutzt haben.
Die Pilze abends einweichen.
Wir nehmen Karotten, Sellerie, Pastinaken (ich habe alle Wurzeln), Petersilie, Knoblauch und Lorbeerblatt.
Drei Rüben.
Wir kochen Brühen aus Gemüse,
von Rüben,
und aus Pilzen. Dann nahm ich die Pilze heraus. Einige der Pilze gehen zur Füllung. Und mit dem Rest können Sie zum Beispiel Pilzkaviar herstellen.
Sorry, aber aus irgendeinem Grund "flog" das Foto mit kochenden Pilzen aus der Kamera.
Ich habe eine Mischung aus getrockneten Pilzen zum Kochen gebracht. Ich brauche keine Brühe von ihnen. Und sie selbst werden zur Füllung gehen. Warum mischen? Ja, denn die Brühe nur aus weißen ist schöner, und in der Füllung klingt eine Mischung aus Pilzen besser als nur weiße.
Alle Brühen werden bei schwacher Hitze zart gekocht.
Mehl und Eiteig kneten. Wenn es wässrig ist, fügen Sie Mehl hinzu, wenn es trocken ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Rollen Sie es dünn aus. Wir schneiden in kleine Quadrate. Ich habe absichtlich ein Messer für die Waage gelegt. Es ist etwas mehr als 20 cm.
Pilze und Zwiebeln anbraten. Sie sollten fein gehackt werden. Vielmehr braten wir nicht, aber wir schmachten. Es sollten keine trockenen Krusten vorhanden sein.
Wir fangen an, Ohren zu formen. Legen Sie die Füllung auf das Teigquadrat.
Wir kneifen mit einem Dreieck.
Dann befestigen wir die Enden.
Wir formen weiter. Kinder können in diesen Prozess einbezogen werden. Hervorragende Motorentwicklung!
Kochen Sie die Ohren. Wir nehmen raus.
Wir filtern alle Brühen in eine Pfanne, fügen dort Rübenkwas und Salz hinzu. Kwas macht normalerweise ein Viertel des Gesamtvolumens aus. Aber wenn nicht sehr sauer, dann etwas mehr hinzufügen.
Wir erhitzen unsere Brühe, kochen sie aber nicht. Entschuldigung für die Qualität des Fotos. Wegen des Dampfes hat es nicht geklappt. Aber es zeigt, dass es nicht einmal ein Gurgeln gibt.
Die Ohren in einen Teller legen und mit Brühe füllen.
Das ist sehr lecker!!! Und ich mag diesen Borschtsch nicht nur warm, sondern auch kalt.
Und für meinen Mann mache ich größere Ohren mit Fleisch. Hier sind sie im Bildhauereiprozess. Der Größenunterschied zwischen ihnen ist sofort sichtbar.
Der Ehemann legt immer saure Sahne, Knoblauch und Frühlingszwiebeln für sich.
Ich mag die Pavianoption mehr. Die Geschmacksskala ist dort besser zu spüren. Und ich mag Mini-Ohren besser. Sie sind so zart für einen Zahn!
Guten Appetit!

Hinweis

Wenn ich es nicht gewagt hätte, dieses Rezept im Forum zu veröffentlichen, hätte ich nie gewusst, dass dies Weihnachtsborscht ist. Und auch polnisch. Wir haben es immer belarussischen Borschtsch mit Ohren genannt.

Aber ich habe mir angewöhnt, noch einmal zu überprüfen, zu welcher Küche meine Gerichte gehören. Schließlich ist unsere Familie multinational. Die Rezepte sind gemischt. Und ich liebe Präzision. Also ging ich ins Internet, um Informationen über Borschtsch mit Ohren zu erhalten.
Vorher war ich mir sicher, dass dies eine der Versionen des belarussischen Borschtsches ist. Und wir hatten nie Polen in unserer Familie. Warum es oft von Oma gekocht wurde, ist nicht klar ... Obwohl es nicht so weit von Weißrussland nach Polen ist.

Wir lieben belarussischen Borschtsch.Besonders im Sommer gehen sie aufrichtig. Wir haben mehrere Lieblingsrezepte. Wenn ich Zeit habe, werde ich zumindest einige davon ausstellen.

Und diese Art von Borscht wird, wie sich herausstellt, in Polen für den traditionellen Weihnachtstisch serviert. Es ist schlank, weil man an Heiligabend noch fasten muss. Das Abendessen an diesem Fest bestand aus 12 Gerichten, je nach Anzahl der Apostel. Es war reichlich und lecker. Darüber hinaus wurde Borscht traditionell mit Karpfen, Kutya, Bigos usw. serviert.

Also danke an die Brotbackmaschine für das neue Wissen dank ihr.