Pilz Borschtsch

Pilz Borschtsch

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Getrocknete Pilze	eine Handvoll
Zuckerrüben	1 kleines (100 g)
Weißkohl	2 Blätter (100 g)
Karotte	Viertelwurzelgemüse
Zwiebeln	halbe Zwiebel
Tomatenmark	0,5 EL. l
Zucker	0,5 EL. l
Knoblauch	1-2 Zähne
Jegliches Fett	1 EL. l
Grün, Salz, Pfeffer	Geschmack
Fleisch- oder Hühnerbrühe	1 L.

Kochmethode

• Die Pilze abspülen, nicht zu fein brechen, über die Brühe gießen, einige Stunden nass lassen (z. B. über Nacht). Dann zum Kochen bringen.
• In einer Pfanne die Hälfte des Fettes schmelzen (ich verwende das aus der Rinderbrühe entfernte Fett oder gieße Öl ein, erhitze es), lege die geriebenen Rüben auf eine grobe Reibe und bestreue sie mit Zucker. Sobald die Rüben anfangen zu braten, fügen Sie die Tomatenmark und dann etwas Wasser hinzu, um zu schmoren und nicht zu verbrennen. Gleichzeitig in einer anderen Pfanne die Karotten und fein gehackten Zwiebeln braten, die auf einer groben Reibe im restlichen Fett gerieben sind.
• Die Pilze kochen einige Minuten lang (wir gehen davon aus, dass sie bis zur Hälfte gekocht sind) - geben Sie gehackten Kohl dazu. Es beginnt zu kochen - gedünstete Rüben in die Pfanne geben und aus einer anderen Pfanne sautierte Karotten und Zwiebeln. Einige Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. gehackten Knoblauch und Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen.
• Die Hauptsache ist, es nach dem Hinzufügen des Kohls keine Sekunde kochen zu lassen, sondern nur bei niedrigster Hitze zu köcheln.
• Sie sollten diesen Borschtsch nicht eine halbe Stunde lang aushalten, wie jeden anderen Borschtsch mit Selbstachtung: Das Aroma trockener Pilze geht irgendwo verloren. Sofort mit saurer Sahne servieren. Meine lieben auch einen Bissen Zwiebeln.
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Das Gericht ist für ausgelegt

1,5 l

Zeit für die Vorbereitung:

45 Minuten

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Ich habe das Rezept lange auf RussionFood gelesen. Um ehrlich zu sein, bezweifelte ich, dass es für Borschtsch ohne ein gutes Stück Rindfleisch wäre. Aber es stellte sich als überraschend lecker heraus, dass ich es jetzt ziemlich oft koche. Eliminieren Sie bestimmte Zutaten wie Selleriewurzel und Essig aus dem Grundrezept.

Sie können Pilzborscht völlig mager kochen, wenn Sie reines Wasser anstelle von Brühe und Pflanzenöl anstelle von Rinderfett verwenden. Köstlich auch!

Ich wollte immer diesen Borschtsch probieren. Ich werde es auf jeden Fall versuchen.