Getrocknete gefrorene Pilze

Getrocknete gefrorene Pilze

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Pilze

Kochmethode

• Wir reinigen zum Trocknen geeignete Pilze. Wir legen es auf den Rost. In einem leicht geöffneten Ofen mit Belüftung bei 40 Grad trocknen. Wenn sie leicht wattiert sind und dies ungefähr 3-4 Stunden dauert, legen Sie sie in einen Beutel, verschließen Sie ihn fest, lassen Sie die Luft maximal heraus und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
• Diese Pilze eignen sich gut für Suppen, Saucen und Hauptgerichte. Sie sind besser als frisch gefrorene, nicht so voluminös und mit einem angenehmen, aber nicht harten, getrockneten Aroma.

Hinweis

Diese Methode, Pilze zu ernten, ist mir zufällig passiert.
Wir sammelten Pilze und ich beschloss, einige davon zu trocknen. Anstelle von 80 Grad habe ich versehentlich 40 gesetzt. Ich fing an, mich um das Haus zu drehen und vergaß sie.
Abends bot mein Mann an, angeln zu gehen.
Ich rannte, um zu überprüfen, ob ich alles ausgeschaltet hatte. Oh und oh! Pilze im Ofen. Wenn die Temperatur normal wäre, wären sie bereits ausgetrocknet. Aber hier sind sie nur leicht ausgetrocknet.
Was zu tun ist? Wird sich gleich verschlechtern. Ich habe sie schnell in eine Tüte geharkt und in den Gefrierschrank geschickt. Und ich habe es ganz gut vergessen.

Im Winter nehme ich ein Paket heraus (es ist gut, dass ich den gesamten Freeze unterschreibe). Was soll ich damit machen? Die Pilze fühlen sich etwas wattiert an. Eh, ich war nicht - ich werde versuchen, es in Sauce zu braten.
Schneiden - und in eine Zwiebel. Oh, was für ein Duft ging !!! Wie getrocknete. Aber der Tastsinn - wie frisch gefroren, nur besser. Weil Pilze durch Gefrieren voluminös werden. Und hier - wie aus dem Wald.
Im Allgemeinen habe ich geräucherte Pilze bekommen.
Und wenn ich sie das erste Mal richtig zum Trocknen schneide. Jetzt trockne und friere ich sie direkt ganz ein.
Sie eignen sich nicht nur als gewöhnliches Essen, sondern auch als Dekoration. Wenn ich zum Beispiel Fleisch mit Gemüse karkasse, lege ich ein paar solcher Pilze hinein.
Und dann habe ich sie auf das fertige Gericht gelegt. Sie kriechen nicht, behalten ihre Form. Und der Geschmack ist angenehm, besonders wenn er mit Sauce und dem Aroma eines Fleischgerichts gesättigt ist.

P.S. Ich habe nicht einmal daran gedacht, dieses Rezept hier hochzuladen. Was ist das Rezept? Zwei Linien. Aber nachdem mich alle Mädchen bei der Arbeit nach einem Rezept für Kartoffeln mit Pilzen und dann nach Sauce gefragt hatten, beschloss ich, es mit Ihnen zu teilen. Der ganze Trick besteht darin, Pilze zu ernten. Und die Gerichte beginnen ganz anders zu spielen!

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[Toffee]

ToffeeRichtig eine Leistungsleistung, die Sie in den letzten Tagen haben!

Ich nehme es in Betrieb, ich werde Ihre Tver-Pilze dieses Jahr sicherlich einfrieren

Vielen Dank. Ich habe es zu Lesezeichen gebracht.

Auf jeden Fall Lesezeichen) super einfach und ich finde es lecker) hoffen wir, dass es viele Pilze geben wird)

Toffee, Ihre letzten Tage sind nur ein Vorteil!

Der Speicher auf dem Flash-Laufwerk der Kamera geht zu Ende. Es ist Zeit zu putzen. Also fing ich an, Rezepte hochzuladen.
Schade, wenn gut Fotos verschwinden. Ich habe meine Lieben bereits unbeabsichtigt gelöscht.

[Irina]

Irina,

Ich denke, dass es möglich ist, auf einen Ofen zu verzichten, den wir in unserer Datscha nicht haben.
Und es gibt einen elektrischen Trockner: Stellen Sie ihn auf 40 Grad und dann nach 4 Stunden in den Gefrierschrank!
Vielen Dank für die Idee!

[Irina]

Irina, danke für den Hinweis, aber es hat mich nicht erreicht, dies zu tun. Wir trocknen viele Pilze, ich mag gefrorene nicht wirklich, da das Pilzaroma in ihnen verschwindet, und ich würde versuchen, diese sofort zu machen, wenn es eine Jahreszeit gäbe. Beim Lesen spürte ich das Aroma von Pilzen.

[Irina]

IrinaVielen Dank für die Idee, Pilze zu trocknen und einzufrieren!

[Irina]

Stellen Sie sicher, dass Sie ein Lesezeichen setzen und freuen Sie sich auf die Saison Irina, Vielen Dank!

Irina, was für ein guter Weg, um Pilze zu ernten! Ich vereise meistens diese Pilze ...Ich trockne nur nicht sehr starke und lagere sie das dritte Jahr in Folge. Ich kann nicht herausfinden, wo ich sie verwenden soll, außer vielleicht gemahlenen getrockneten Pilzen als Gewürz.
Ich werde diese Methode auf jeden Fall ausprobieren, danke
Und welche Art von Kartoffeln mit Pilzen und Sauce, das Rezept, nach dem Sie Ihre Kollegen gefragt haben ???

Victoria, ja, die übliche Sauce. Hier ist eins.

Buchweizennudeln mit Pilzsauce (Toffee)

Und Kartoffeln sind noch einfacher: Bratkartoffeln, Pilze, Zwiebeln und Sauerrahm.

Oh, danke für den Link, ich habe ihn bereits studiert, ich werde Buchweizenmehl finden und tun
Hier geht es um Kartoffeln ... Ich habe noch nie Kartoffeln im Ofen gebraten

Genau wie beim Kochen von Kartoffeln mit Pilzen auf dem Herd müssen Sie sie nur ein paar Mal mischen. Nicht so oft wie auf dem Herd. So ist es noch einfacher.
Und die Sauce kann nicht nur für Buchweizennudeln hergestellt werden. Und Sie können mit gewöhnlichen Nudeln gehen.
Und wie lecker ist es mit Knödeln! Oh, ich wollte sogar ...

Wenn ich das alles mit einem Rezept sehen könnte ... im Sinne von Bratkartoffeln mit all den Köstlichkeiten
Eine Frage zu "geräucherten Pilzen" - aus dem Gefrierschrank holen, auftauen und verwenden? Es ist kein Einweichen wie bei getrockneten erforderlich. Habe ich das richtig verstanden?
Dann ist das Jahr kein Pilz - ich möchte wirklich Pilze, aber als ich diese Pilze letztes Jahr zubereitete, habe ich mir Rezepte für ihre Verwendung ausgedacht ...

Victoria, das Rezept für Kartoffeln, ist am gebräuchlichsten. Daher werde ich es nicht separat posten. Ich werde es dir hier sagen. Den Ofen vorheizen. Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln und Pilze in kleine Würfel schneiden. Füge Salz hinzu. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein. Wir verteilen die Mischung. Im Ofen braten, bis alles halb gar ist. Sauerrahm hinzufügen. Wir mischen. Nochmals etwa zehn Minuten lang mischen, bis alles gekocht ist. Gießen Sie saure Sahne darüber und stellen Sie sie in den Ofen, bis sie braun ist. Alle.
Nun zu den Pilzen. Ich taue diese Pilze nicht auf. Sie schneiden perfekt direkt aus dem Gefrierschrank. Auf dem Foto einfach so. Sie nahm es einfach heraus und hackte es sofort.
Und ich tränke nicht. Aber ich brate sofort mit Zwiebeln. Der Zwiebelsaft reicht aus, damit sich die Pilze erholen können.

[Irina]

Irina, Vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Ich habe es vor der Pilzsaison in den Stummeln weggenommen!

Die Pilzsaison hat begonnen, also werde ich das Rezept erhöhen.