Eingelegte Gurken (mein Weg)

Da es in verwandten Themen keine Aktivität gibt, werde ich versuchen, die Grundprinzipien meines Rezepts zum Einlegen von Gurken zu formulieren.
0.Wählen Sie die Mondphase zum Beizen
Ich habe noch keinen spürbaren Effekt beobachtet.
1. Vielzahl von Gurken.
Leicht mit Pickeln.
2. Wasser für die Marinade.
Besserer Frühling als nach Umkehrosmose.
3. Mit einem neuen Küchenschwamm gründlich abspülen.
Dies ist wichtig, auch zur Vorbeugung von Botulismus.
4. Schneiden Sie die Enden.
Während der Beschneidung gibt es manchmal eine Spur des Beginns der Fäulnis von innen.
5. Einweichen.
Mehrere Stunden in kaltem Wasser; Das Wasser kann stündlich gewechselt werden.
5. Dosen mit Soda waschen.
Gut für die Sauberkeit.
6. Sterilisation von Dosen.
Ich habe - auf dem Grund des Wassers und - in der Mikrowelle für ein paar Minuten.
7. Gewürze auf den Boden sauberer Gläser geben.
Ich habe - in Dosen mit einem Volumen von 1 Liter:

1 Weinblatt (sehr ergänzend zum Geschmack!)
2 Regenschirme Dill,
ein halbes Hundert Meerrettich,
2 große junge Knoblauchzähne, halbiert;
4 schwarze Pfefferkörner
1 Erbse - Piment
0,5 TL Senfkörner
1-2 Lorbeerblätter
ein paar schwarze Johannisbeerblätter, Himbeeren, Kirschen - das spielt keine Rolle

8. Gurken senkrecht fest stapeln.
Oberseite des Glases - kann mit Stücken der größten Exemplare ergänzt werden.
9. Füllen Sie alle Dosen mit Wasser für die zukünftige Marinade
Anschließend durch den undichten Deckel in die Pfanne abtropfen lassen.
10. Wasser kochen, Konservierungsmittel hinzufügen.
Zum Beispiel - gestern - um 3,5 kg. kleinere-mittlere Gurken -
die passen genau 6 Liter Dosen -

2,5 Liter Wasser
3,5 EL. l. Salz (wenn das Salz falsch ist, wird es sehr wenig geben)
5 EL. l. Sahara
nach dem Entfernen aus dem Feuer - 6 EL. l. 9% nicht synthetischer Essig (90 ml).

11. Sterilisation von Zinndeckeln.
12. Füllen Sie die Gläser unvollständig mit heißer Marinade.
Lassen Sie ein paar Zentimeter Luft - wieder die Verhinderung von Botulismus.
13. Gefüllte Dosen in einen großen Topf geben parallel zu kochendem Wasser
Mit einem Ständer unten (Sie können auch ein Handtuch verwenden). Schleppend.
14. Sterilisation.
10 Minuten für 1 Liter ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne deutlich kocht.
15. Mit Deckeln aufrollen.
Es ist ratsam, Ersatzhüllen und einen Schlüssel zu haben, da sonst höhere Gewalt herrschte
16. Auf den Kopf stellen und einen Tag lang einwickeln.
Jemand sagt, dass dies die Krise des zukünftigen Produkts verschlimmert.
17. Etiketten auf Dosen kleben.
In meinem Fall - Jahr + Rezeptversion: 2018-F - zum Beispiel
18. Verkostung.
Bei uns - nach NG, seitdem probieren wir ausschließlich eingelegte Gurken.

PS: Die Frage nach dem Gleichgewicht der Konservierungsstoffe bleibt: Salz - Zucker - Essig. Wahrscheinlich sind Salz und Essig doch "nicht gleich".
und doch - die Zugabe von sogar einer Apotheken-Eichenrinde ist für den Geschmack sehr vorteilhaft - 1 TL, eingewickelt in ein Trauben- oder Meerrettichblatt, gebunden mit einem Faden.

Was habe ich verpasst?