Zwiebelmarmelade

Zwiebelmarmelade

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
rote Zwiebel	2 kg
Olivenöl	100 g
Rotwein	200 g
Kristallzucker	150 g
Honig	100 g
Frischer Thymian	ein paar Zweige
Rotweinessig	8 Art. l.
Koriandersamen	1 Teelöffel
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode

• * Rote Zwiebeln können gegen normale Zwiebeln ausgetauscht werden, aber die roten sind süßer.
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Nicht sehr subtil.
• Das Olivenöl in einem Antihaft-Topf mit dickem Boden erhitzen.
• Thymianblätter hineinwerfen, etwas anbraten.
• Den Koriander in einem Mörser mahlen. Wenn Sie Boden haben - das ist okay.
• (Nun ... oder in seine Kaffeemühle.)
• Zum Thymian hinzufügen.
• Die Zwiebel hineinwerfen und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten. Wir mischen uns ein.
• Lass es nicht brennen! Andernfalls tritt Bitterkeit auf.
• Wir reduzieren die Hitze, decken ab und köcheln etwa fünfzehn Minuten lang (Rühren).
• Fügen Sie Wein, Honig, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer hinzu und köcheln Sie unter einem geschlossenen Deckel etwa vierzig Minuten lang (falls erforderlich, mehr!).
• Gelegentlich umrühren.
• Wenn die Zwiebel "klebrig und klebrig" wird, in sterile Gläser umfüllen. Mit einem Deckel schließen, umdrehen.
• Wenn es abgekühlt ist, legen Sie es an einen kühlen Ort.
• Bewahren Sie das geöffnete Glas im Kühlschrank auf.
• Empfohlen mit Käse, Leber, Ente, Steaks, Toast. Mit Rotwein.
• Ich habe die Hälfte des Essens genommen. Ich habe in einem Multikocher gekocht, hauptsächlich im DAMPF-Modus, wie im stärksten. Es dauerte anderthalb Stunden.
• Ich stelle fest, dass es mit der angegebenen Menge Zucker und Honig zu süß wird, ich fand es trotzdem süß und sauer. Fügte etwas mehr Essig hinzu, aber immer noch süß. Ich werde auf jeden Fall mehr kochen. Ich werde weniger Zucker und Honig nehmen.

Hinweis

Das Rezept ist von hier 🔗

Es schien mir interessant, obwohl sich herausstellen kann, dass nur ich allein noch nichts davon gehört habe.

Wir hatten heute Ente mit Äpfeln und Pflaumen gebacken. Die Marmelade passt sehr gut.

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Zumindest erinnert das daran, welcher Geschmack näher ist?

[Vogelscheuche]

Vogelscheucheerinnert er sich wirklich an Marmelade. Sogar der Geruch. Weinessig hat eine Art Erdbeernote.

Es ist köstlich, mit dieser Zwiebelmarmelade über gebratene Leber zu gießen. Und wenn die Leber zäh ist (zum Beispiel Rind- oder Schweinefleisch), dann mache ich eine Sauce aus Zwiebelmarmelade und schmorte die gebratene Leber darin, bis sie weich ist.

[Laune]

Laune, aber sollte diese Marmelade süß oder süß und sauer sein? Habe ich recht, dass das Rezept zu viel Honigzucker enthält?

[Laune]

Laune, aber sollte diese Marmelade süß oder süß und sauer sein? Habe ich recht, dass das Rezept zu viel Honigzucker enthält?

Sagen wir einfach: süß mit etwas Säure. Aber ich bin keine Marmelade, sondern ich mache Zwiebelmarmelade außerdem per Auge, wenn zur Leber. Es ist schließlich kein Dessert für Tee, sondern für Fleisch.

[Natamylove]

Als erstes am Morgen steckte ich meine Nase in meine bereits abgekühlte Marmelade. Und ich habe es mit einer bereits abgekühlten Ente versucht. Nun, sehr, sehr ...

Natamylove, das Rezept weint für dich!

Es stellte sich heraus, dass es eine sehr leckere Zwiebel war, ich habe es beim Kochen genossen, ich habe es auf die Focaccia gelegt und es gegessen
Es ist gut für eine Ente oder Leber!