Ramen-Suppe mit Rote-Bete-Mangold

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: japanisch

Zutaten
Für 1 Portion:
Hühnerbrühe (Gemüse)	200-300 ml
Ramen-Nudeln	1 Quadrat
Mangold	1 Bündel
Mizuna Kohl	1/3 Stk.
frische Champignons (gefroren)	4-6 Stk.
Grüns (Koriander, Petersilie)	Geschmack
frischer Ingwer (oder getrockneter Boden)	Geschmack
Knoblauchzehen)	2 Stk.
Pfefferpaste (optional)	Geschmack
Olivenöl (oder Pflanzenöl, Sesamöl)	1-2 EL. l.
Sojasauce	Geschmack
Salz-	Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Für die Einreichung:
Ei (weichgekocht oder hartgekocht)	1 PC.
Karotte	1/2 Stk.
Zitronensaft)	2-3 st. l.
Frühlingszwiebeln, Paprika, Koriander oder Petersilie	Geschmack

Kochmethode

Karotten abspülen, schälen, hacken, mit Zitronensaft übergießen und eine Weile stehen lassen.
Mangold, Mizuna-Kohl, der Rest des Grüns und der Pilze, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, gehackte Pilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen lassen. Dann Sojasauce hinzufügen und, wenn Pfefferpaste verwendet wird, Brühe einfüllen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Gleichzeitig die Brühe kochen, eine weitere Pfanne auf das Feuer stellen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln kochen.
Gehackte Kräuter in einen Topf mit Brühe und Pilzen geben und weitere 2-4 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln in einen Servierteller geben, die heiße Brühe mit Kräutern und Pilzen einfüllen, mischen, Ei, Karotten, gehackte Kräuter hinzufügen und servieren.

Das Gericht ist für

1 Portion.

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten.

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Administrator

Ilona, was für eine Suppe ist alles frisch und nicht verkocht? Und Fotos, Fotos, super

Asiatische Küche, speziell wessen? Das Rezept muss in die nationale Küche übernommen werden https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=1444 siehe die Spalte links unter dem Foto der Rezepte.

Danke für die Suppe!

Korsika

Administrator, Tanya, danke, Änderungen vorgenommen.
Sie sagen verschiedene Dinge über die Herkunft der Ramen: Einige glauben beispielsweise, dass diese Suppe aus China stammt, andere verbinden ihr Aussehen zuversichtlich mit der japanischen Küche und datieren die Geburt der Ramen auf den Beginn des 20. Jahrhunderts.

„1910 wurde im Stadtteil Asakusa in Tokio, dem damals geschäftigsten Einkaufszentrum Japans, ein Restaurant namens Rairaiken eröffnet.“ Das Restaurant stellte einen Koch aus Chinatown in Yokohama ein und umfasste Shina Soba, die als erste japanische Ramen gilt. Zu dieser Zeit war Asakusa auch das Zentrum von Kabuki und Kinos, so dass Leute, die zur Show oder zum Film kamen, gleichzeitig Ramen genießen konnten. Ramen galt immer noch als ausländisches Gericht und war wenig bekannt, aber es ist offensichtlich, dass die Kombination seiner Neuheit mit der Vertrautheit von Nudeln es ähnelt japanischem Soba und vereinfacht den Weg des neuen Gerichts zur Popularität.
Die in japanischen Städten lebenden Chinesen wie Sapporo in der Präfektur Hokkaido, Kitakata in der Präfektur Fukushima und Kurume in der Präfektur Fukuoka trugen in der frühen Showa-Zeit (1926-1989) zur Verbreitung von Ramen bei. Ramen waren jedoch weiterhin relativ unbekannt und galten bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs als chinesisches Gericht, als es sich zu einem rein japanischen Gericht entwickelte, das wir heute kennen. Nach dem Krieg entstanden in ganz Japan Ramenstände, um die Nachfrage der nach Hause zurückkehrenden Soldaten zu befriedigen, und weil Weizen in diesen Jahren viel günstiger war als Reis. Viele der heute berühmten Ramen-Restaurants wurden im ersten Nachkriegsjahrzehnt (1945-1954) gegründet.In dieser Zeit entstanden Ramen-Sorten wie Tonkotsu nach Kyushu-Art (auf Schweineknochen) und Ramen mit Miso-Geschmack, die die Grundlage für Sapporo-Ramen bilden.
Als in ganz Japan Ramen auf der Basis von Tonkotsu und Miso-Suppe hergestellt wurden, wurde dieses Gericht als eigenständige kulinarische Tradition und nicht als eine Art japanisches Soby wahrgenommen. Das Aufkommen von Instant-Ramen und die Verbreitung von Ramen-Ketten-Restaurant-Franchise-Unternehmen in der zweiten Hälfte der 60er und frühen 70er Jahre führten dazu, dass Sapporo-Ramen und Hakata-Ramen, die früher als lokale Spezialitäten galten, zu Schlüsselkategorien von Ramen wurden.
Ein wahrer Triumph für die Ramenindustrie war die Aufnahme von 22 Ramen-Restaurants in den renommierten gastronomischen Guide Michelin Toyo Guide 2015 im Oktober 2014. Die Restaurants erhielten keine Sterne, wurden jedoch im Abschnitt "Bib Gourmand" erwähnt, der Informationen zu Einrichtungen enthält, die großartige Restaurants für 5.000 Yen oder weniger anbieten.
Für einen Ausländer ist japanische Küche Tempura und Sushi. Ramen galt schon immer als Fast Food und war bis vor kurzem eher mit der chinesischen Küche verbunden. Die Veröffentlichung im Michelin-Führer bedeutet jedoch, dass dieses Gericht als eigenständiges kulinarisches Phänomen anerkannt wird. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass dies auch die weltweite Anerkennung von Ramen als integraler Bestandteil der japanischen Küche bedeutet.
Im Jahr 2013 wurde die japanische Küche oder Washoku in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen, die ihren Status als traditionelle, konservierungsbedürftige Küche festlegte. Ramen ist jedoch das beliebteste japanische Essen der Welt, und der Prozess geht weiter. " (Hayato Ishiyama)

TanyaVielen Dank für die freundlichen Worte und für Ihr Interesse an dem Rezept.

Rituslya

Sehr interessante Suppe, Servieren und sogar die Atmosphäre selbst!
Cool wie!
Ich werde wahrscheinlich nie selbst eine solche Suppe machen, ich werde es nicht können, aber ich werde es mit großer Freude lieben!
Korsika, Ilona, vielen Dank!

Korsika

Rituslya, Gesundheit !

Zitat: Rituslya

Ich werde wahrscheinlich niemals selbst eine solche Suppe machen, ich werde es niemals können.

RitaIch glaube nicht, dass ich gesehen habe, dass Ihr Profilkochen nicht schwieriger ist, als Linsensuppe nach Ihrem Rezept zuzubereiten, der allgemeinen Grundlage in der Technologie mit verschiedenen Zutaten.