Verguns sind einfach

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Verguns sind einfach

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: ukrainisch

Zutaten
Eigelb	2 Stk.
Sauerrahm	65 g
starker Alkohol (Wodka, Cognac, Rum)	20 g
Salz-	Chips.
Mehl	180-200 g.
Sprudel	1/3 TL
Schmalz (Pflanzenöl)	für tiefes Fett
Puderzucker	zum bestreuen
Zucker	20 g

Kochmethode

• Das Eigelb mit Salz und Zucker mahlen. Sauerrahm, Alkohol hinzufügen und umrühren.

• Mehl mit Backpulver mischen. Portionen zu flüssigen Zutaten sieben und den Teig kneten.

• Der Teig sollte ziemlich fest sein. Halten Sie sich nicht an Hände und Tisch.

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• Den Teig in einer 2-3 Millimeter dicken Schicht ausrollen. Nach Wunsch in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte und fädeln Sie ein Ende nach innen.
• Oder, die zweite Option, in 10-12 cm lange und 2,5 cm breite Streifen schneiden. Falten Sie den Streifen in zwei Hälften. Zusammen drehen und die Kante verbinden.

• Tauchen Sie die Verguns in kochendes Schmalz oder Butter. Drehen, bis sie goldbraun sind.

• Legen Sie eine Serviette auf, um das Fett aufzunehmen. Mit Puderzucker bestreuen.

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• Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Rezept aus dem Buch "Küche der Völker der UdSSR".
Diese Art von Gebäck war in meiner Kindheit ein sehr häufiger Gast an unserem Tisch. Ihre Großmutter hat gebacken. Sie nannte sie "Rosantsy". Sie hatte kein Rezept. Alles wurde mit dem Auge gemacht. Darüber hinaus konnte saure Sahne leicht durch saure Milch oder Kefir ersetzt werden. Aber es war immer lecker.
Die Großmutter benutzte ein ganzes Ei.
Ich beschloss zu sehen, wie man dieses Gericht "richtig" macht. Stellen Sie sich meine Überraschung vor, dass es in nur einem Buch mehrere Arten von vergun-Rezepten gibt! Es gibt Verguns von Kiew, Lemberg, Volyn, Konotop, Subbotin. Das Rezept ist anders, aber die unveränderliche Komponente ist Alkohol und nirgendwo gibt es Backpulver jeglicher Art. Aber ich habe wie meine Großmutter Soda benutzt.
Verguns sind absolut fettarm. Es gibt nicht einmal einen Hinweis darauf, dass sie frittiert waren. Der Teig ist kein "Donut", ich würde sogar sagen, dass es Muffin und Shortbread ist. Köstlich zu Milch oder Kompott. Empfehlen!

[Angela]

Angela , was für ein Fest sind sie geworden! Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu kochen!

Oh ho ho ...
Wie lecker es ist! Oma hat auch etwas Ähnliches gebacken. Und mit Milch war es unglaublich!
Angela, ich habe es in Lesezeichen gesetzt, in der kalten Jahreszeit muss man auf jeden Fall kochen.

Mädchen, danke. Koch. Das ist lecker. Die Portion ist klein. Sofort gegessen)

[Angela]

Die Portion ist klein.

AngelaEs ist gut, dass ich dich gewarnt habe! Dann mache ich sofort eine doppelte Portion!

Ja. Hier ist alles was auf dem Foto ist und es gibt einen Teil)

[Angela]

Angela, Danke für den Rat! Für Ihre Bauern müssen Sie dann eine dreifache Portion beginnen

Ein interessanter Name. Und zu Sowjetzeiten hieß es "Reisig" und wurde in fast jedem Haus gebacken. Und bekannte Tataren backten es in Form von Rosen.

[Tatyana]

TatyanaReisig ist etwas anders). Das Reisig sollte knusprig und dünn sein. Sie machen es mit Milch oder im Allgemeinen nur Eiern, soweit ich weiß.

[Angela]

AngelaWas bist du verguny

Was für interessant!
Das erste Mal sah ich einen solchen Namen. Danke für das Rezept und die Erleuchtung.
Ich habe Angst, wie Feuer zu frittieren, aber zumindest träume ich, wenn ich mir die köstlichen Fotos ansehe!
Ich habe es zu Lesezeichen gebracht, weil ich Sauerrahmkekse wirklich liebe. Vielleicht werde ich.

Anji, Liebes, danke für den Namen, der aus der Kindheit "Verguns" so bekannt war, dass die ukrainische Großmutter sie mit dem Auge gemacht hat, und als Erwachsener begann ich sie gemäß dem Buch "Modern Ukrainian Cuisine" meiner Mutter, 1987, Kiew (das Buch wurde in russischer Sprache veröffentlicht) zu machen. Dort ist das Rezept auch mit Wodka und ist Ihrem sehr ähnlich.

P. S.Um ehrlich zu sein, habe ich immer geglaubt, dass Verguns ein ukrainischer Name ist, und auf Russisch heißt dieses Gericht Khvorost, zumindest das Khvorost, mit dem sie mich behandelt haben. Es schmeckte nicht anders als Verguns. Dies ist wahrscheinlich der Grund. Du hast mich überrascht.
Vielen Dank für das Rezept und den Titel.

[Ang-Kay]

Ang-Kayund das Internet sagt, dass dies bei Kefir oder Sauerrahm auch Reisig ist, aber weich))) beim Wort Alkohol und Schmalz wurde das Reisig sofort in Erinnerung gerufen.
Dies ist wahrscheinlich auch ein Wunder, wie lecker und Sie müssen nicht nagen, danke für das Rezept.

Wow, der ukrainische Name! Die Großmutter von der Krim hat immer nur Reisig gebraten, aber die Großmutter aus der Region Woronesch vergunyy !! Und ja, es waren ganz andere Produkte.

Und wie viel Zucker ist im Eigelb? Ist es süß oder fade?

[Anastasia]

Mädchen, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept. Ich bin froh, dass wir vorbeigekommen sind. Es ist schön, dass ich überrascht, Erinnerungen geweckt oder etwas Neues entdeckt habe.

Ich habe Angst, wie Feuer zu braten

AnastasiaIch frittiere sehr selten selbst etwas. Aber nicht oft kannst du. Wenn die Temperatur richtig gewählt wird, wird das Öl nicht vom Produkt absorbiert. Die nicht fettende Serviette bleibt sogar erhalten. Und wir braten keine Tonne. Daher hat das Öl keine Zeit, sich in Gift zu verwandeln. Dies ist meine Meinung, und dort ist jeder der Meister seiner Entscheidungen.

Verguny ist der ukrainische Name, und auf Russisch heißt dieses Gericht Khvorost

Wir haben beide so und so sagen sie. Meine Großmutter nannte allgemein "Rosantsy". Damit jemand anruft, habe ich noch nie gehört, wie lange ich lebe. Aber bevor ich das Rezept hochgeladen habe, habe ich viel nachgesehen und gelesen, was der Unterschied ist. Wenn Sie dem Internet glauben, dann ist der Grund, was ich oben geschrieben habe)

Und wie viel Zucker ist im Eigelb?

Anna, danke für Ihre Aufmerksamkeit. Ich habe es beendet. Der Teig ist fast herzhaft. Die Süße wird durch das Pulver reguliert.

[Angela]

Angela, und wir nennen es Reisig. Aber ich werde es nach Ihrem Rezept versuchen. Unser studentischer Absolvent kommt morgen an. Ich werde mästen.

Er hat es. Im militärischen Trainingslager wurde ich sehr krank. Ich musste zur Behandlung nach Moskau schicken. Es hat uns eine halbe Million gekostet (wir haben einen Kredit aufgenommen). Aber Gott sei Dank wurde er besser

[Albina]

Albina, füttere. Gesundheit für deinen Sohn und dich)

[Angela]

AngelaEr liebt Cracker aus meinem hausgemachten Brot. Gestern habe ich Pfannkuchen gebacken und heute Brote und dann getrocknete Croutons aus Brot, das sie nicht essen (sie stecken fest, alle meine Männer kümmern sich wie um ihre Taille)