Geflügelpastete

Geflügelpastete

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Putenfilet	300 g
Hühnerleber	250 g
Zwiebel	1 PC.
Knoblauch	2 Nelken
Karotte	1 PC.
Trockener Weißwein	1 Tasse
Butter	40 g
Pflanzenöl zum Braten	2 EL. l.
Creme 20%	1 Tasse
Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander	Geschmack

Kochmethode

• In einer kleinen Menge Pflanzenöl ein Stück Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel transparent braten. Fügen Sie die geriebenen Karotten und nicht zuletzt den Knoblauch hinzu. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Das sautierte Gericht in eine separate Schüssel geben und eine Weile beiseite stellen. In einer Pfanne die Butter in einer kleinen Menge Gemüse erneut schmelzen (das Gemüse lässt die Butter nicht verbrennen) und den in kleine Stücke geschnittenen Truthahn hinzufügen. Wenn das Fleisch weiß wird, legen Sie die Leber in die Pfanne. Braten Sie, bis die Leber außen fertig ist, innen aber leicht rosa. Den Sautierer wieder in die Pfanne geben. Wein einfüllen und Gewürze hinzufügen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol vollständig verdunstet ist. Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sahne zur Hälfte verdunstet ist. Unter dem Deckel lassen. Wenn unser Werkstück abgekühlt ist, geben Sie es in einen Mixer und mahlen Sie es. Probieren Sie fertige Pastete für Salz-Pfeffer-Gewürze. In Gläsern anrichten und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
• 

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Hinweis

Ein Rezept für diejenigen, die wie ich die Leber nicht wirklich mögen. Es ist hier praktisch nicht zu spüren und verleiht der Pastete nur eine cremigere Textur. Sein Geschmack ist sehr fleischig. Versuch es! Er bereitet sich darauf vor, unanständig einfach zu sein.

[Kaffeebeere]

Kaffeebeere, Elena, danke für das Pastetenrezept! Ich habe eine Frage: Kann dieses Rezept verwendet werden, um Pastete ohne Putenfleisch mit nur einer Leber zu kochen? : girl-q: Ich kann einen Truthahn nicht leiden, aber ich koche oft Hühnerleber (y) Ich habe viele Rezepte für die Herstellung von Pastete ausprobiert, aber nichts davon! Ich werde auch dein Rezept ausprobieren, ich denke es wird mir gefallen.

[velli]

velli, ja natürlich. Es ist nur mit einer Leber möglich, und jede. Und Sie können auch jedes Geflügelfleisch hinzufügen - Ente, Huhn, was auch immer Sie mögen.
Ich habe in den Zutaten genau angegeben, was ich heute gekocht und fotografiert habe. Und so versuchte ich es mit Cognac anstelle von Wein und erhöhte die Menge an Karotten für die Süße - es stellte sich immer als sehr lecker heraus.

[Elena]

Elena, Danke für den Rat! Ich werde vielleicht versuchen, Hühnerbrust hinzuzufügen. Ich werde mehr Karotten hinzufügen, ich mag den süßlichen Geschmack wirklich.

[Kaffeebeere]

Kaffeebeere, Elena, danke für das Rezept! Hervorragende Konsistenz der Pastetenrezept-Lesezeichen. Wenn Sie der Farbwiedergabe auf dem Foto glauben, haben Sie ein leichtes Putenfilet verwendet?

[Elena]

Ich mochte auch Ihre Pastete sehr.
Elena, Vielen Dank!
Ich werde heute versuchen, es zu kochen.
Einige Fragen:
1. Bei einer Tasse geht es um wie viele ml?
2. Kann man überhaupt auf Alkohol verzichten? Oder ist es noch notwendig für einen pikanten Geschmack? Das meine ich, muss ich dringend zum Laden laufen, um Wein zu holen?

Mädchen, danke!

Wenn Sie der Farbwiedergabe auf dem Foto glauben, haben Sie ein leichtes Putenfilet verwendet?

Ja, Brust. Die Farbe der Karotte hängt auch von der Creme ab. Wenn es nur wenige Karotten gibt und die Sahne durch mehr Butter ersetzt wird, wird die Pastete grauer.

Eine Tasse ist ungefähr wie viele ml?

Messbecher 240 ml, aber Sie können den Wein mit einem normalen Glas messen, er wird verdunsten.

Kann man überhaupt auf Alkohol verzichten? Oder ist es noch notwendig für einen pikanten Geschmack?

Sie können, aber mit Wein schmeckt es viel besser. Wenn es so wenige Zutaten gibt, ist jeder fühlbar. Aber die Pastete wird sich auf jeden Fall herausstellen, nur der Geschmack wird etwas einfacher.

Der Herbst kommt ... die Pasteten sind weg! es schien mir köstlich, ich möchte wirklich kochen, in Lesezeichen gespeichert

Und ich nehme es! Sobald ich im Laden bin, kaufe ich alles.

[Aprelinka]

Aprelinka, Kalyusya, es ist wirklich lecker Und was für mich am wichtigsten ist, es ist elementar zuzubereiten.

Danke für das Rezept) Ich werde es auf jeden Fall versuchen, ich habe noch nie Pastete mit Wein gemacht

Lenusik, Schatz! Was für ein wunderbares Rezept! Ich werde es auf jeden Fall tun, sonst wollen meine keine Leberpastete essen. Ich ziehe Törtchen an!

Und was für eine wunderbare "Dostochka"

!

[Kavmins]

Kavmins, sehr lecker mit Wein, besonders mit einem duftenden Muscat-Typ.
eta-007Also haben sie mir eine Leber verschrieben, aber ich mag es überhaupt nicht. Aber diese Pastete fliegt in 2 Tagen nur auf diese Weise weg, und dort wird am Ausgang eine große 0,76-Liter-Dose erhalten. Das Wichtigste ist, es über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren und nicht sofort zu essen. Im reifen Zustand schmeckt es 2-3 Tage besser.

Tablet, ja-ah-a In PM schreibe ich dir jetzt, wo ich genommen habe und wie viel

[Kaffeebeere]

Vorbereitet, lecker! Kaffeebeere, Vielen Dank!
Habe hier nicht gesehen

obszön einfach

... Zuerst einen anbraten und gelegentlich umrühren. Verschieben. Dann köcheln lassen - natürlich umrühren. Gib den ersten zurück. Einmal übergießen - umrühren. Gießen Sie in zwei - rühren. Andernfalls kann es brennen. Und im Allgemeinen ist es notwendig zu kontrollieren: Ist alles verdunstet? Ist die Hälfte davon verdunstet? .. "Es ist obszön einfach" - schneiden, falten, einschalten - es wurde von selbst zubereitet, einfach durch den Mixer gehen!

Und ich habe es köstlich gemacht, ja. Ich legte es in Behälter, ein Teil davon sofort für Lebensmittel, ein Teil davon gefroren.

Es gibt keinen Wein im Haus, ich habe einen kleinen Martini mit Wasser gemacht + einen Löffel Brandy hinzugefügt. Essbar, was ...

[TATbRHA]

TATbRHAIch brauche mühelos 20 bis 30 Minuten für alles. Dort brennt nichts, zunächst wird die Butter in Pflanzenöl geschmolzen, dies schützt. Ich habe gerade erklärt, wofür es ist.

Zuerst einen anbraten und gelegentlich umrühren. Verschieben. Dann köcheln lassen - natürlich umrühren. Gib den ersten zurück. Einmal übergießen - umrühren. Gießen Sie in zwei - rühren. Andernfalls kann es brennen. Und im Allgemeinen ist es notwendig zu kontrollieren: Ist alles verdunstet? Ist die Hälfte verdunstet?

Im Allgemeinen wird das Rühren im Bratvorschlag nur einmal angezeigt. Aber niemand verbietet Ihnen, alle 30 Minuten ununterbrochen in alles einzugreifen. Schlechte Laune heute? Ist das mein Rezept? Nun, probieren Sie ein anderes, es gibt viele Rezepte mit Backen, im Allgemeinen unähnlich, eines wird definitiv zu Ihnen passen.
KalyusyaJa, es wird gut in Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt, ohne zu frieren. Erst nach ein paar Tagen wird es schmackhafter.

[Kalyusya]

KalyusyaIch habe auch (anders!) Einmal Pastete mit Cognac gemacht - bemerkenswert lecker! Es gab eine solche Idee, aber dann fügte ich hausgemachten Aprikosenwein hinzu. Um ehrlich zu sein, ist es nicht ganz weiß, aber duftend und sicherlich trocken. Gut eingepasst.

KaffeebeereDie Stimmung ist gut, auch wegen deiner leckeren Pastete! Danke nochmal. Ich habe nur aufrichtig versucht, die "Unanständigkeit" zu verstehen ...

Es wird gut in Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt, ohne zu frieren

Ich glaube. Aber Esser im Haus ... Sie müssen schauen, so rückversichert, es wird sicher sein.

Ich habe einmal Pastete mit Cognac gemacht - bemerkenswert lecker!

Ich habe eine Pastete nach diesem Rezept gemacht. Unsere Familie mochte es nicht.
Während des Kochens haben wir Leber mit Pute probiert, nicht gemahlen und gemahlen. Und hier ist das Rätsel. Nicht Hackfleisch schmeckt besser. Ich werde so kochen, aber nicht mahlen.
Vielen Dank.

[Kaffeebeere]

Kaffeebeere, Elena! Wir haben die Pastete geliebt! Danke für das Rezept!

Tolles Rezept! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht - ich mache es morgen!

Habe es getan, bis morgen in den Kühlschrank gestellt. Ich habe auch Champignons auf einem Kenwood Kubikschneider 1x1 cm geschnitten, sie in Butter gebraten und in die fertige Pastete gestopft. Ich werde morgen ein Foto bringen.