Mais / Hafer / Weizenbrot (x / p Panasonic SD-2501)

Mais / Hafer / Weizenbrot (x / p Panasonic SD-2501)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1,5 TL.
Weizenmehl	250 g
Maismehl	110 g
Haferflocken	7 EL. l.
Salz	2 TL
Zucker	2 EL. l.
Milchpulver	2 EL. l.
Margarine	2 EL. l. (30 g)
Wasser	270 ml

Kochmethode

• Ich beschloss, mit Maisbrot zu experimentieren.
• Das Rezept "Brot aus verschiedenen Mehlsorten" basiert auf den Anweisungen für den Panasonic SD-2501. Aber ich wollte etwas mehr Maisgeschmack und Schatten im Brot. Daher reduzierte ich nach dem Standardrezept die Menge an Weizenmehl um 50 g bzw. erhöhte die Menge an Maismehl um 50 g. Und bei 1 EL. l. mehr Haferflocken als das Standardrezept. Die Zutaten wurden auf einer elektronischen Waage (genau auf 1 g) gewogen. Ich habe Margarine anstelle von Butter verwendet.
• Das Brot erwies sich als nicht so locker wie nach dem Standardrezept von Panasonic SD-2501, aber sehr lecker und mit einem ausgeprägten Maisgeschmack. Ich mochte den Geschmack mehr als im Standardrezept. Vielleicht wurde etwas mehr Wasser benötigt, um es üppiger zu machen, 30 Gramm, aber nicht sicher.
• Es wurde gemäß Programm 01 mit mittlerer Kruste gebacken.
• 

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Menü 01

Ich liebe auch das Originalrezept Maisbrot.
Ja, es wurde mehr Flüssigkeit benötigt - sobald sie die Menge an Maismehl und Flocken erhöht hatten (schließlich nehmen sie mehr Flüssigkeit als Weizenmehl auf). Er wäre besser aufgestanden. Und die Belastung des Motors wäre geringer. Und es sieht gelblich aus!

Wie hart du geworden bist! Ihm fehlt Flüssigkeit und viel !!!

Wir werden uns mit dem Konzept des Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewichts vertraut machen:
Aufnahme von Flüssigkeit durch verschiedene Arten von Mehl, Getreide, Flocken https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
BROT IN HOMEMADE BROT VERSTEHEN #

Viel Glück und gutes Brot!

Mein erstes Brot und auch dann nicht in meinem geliebten CP, sondern im CP Binaton 2169 meiner Mutter (gestern gekauft) hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.460
Und in meiner Panasonic 254 backe ich schon seit einem Jahr.

Vielen Dank für Ihren wertvollen Rat und Ihre freundliche Einstellung!
Ich werde weiterhin die Feinheiten des Brotbackens und natürlich Experimente lernen - ich liebe es wirklich zu experimentieren.

Nachdem ich im Forum über dieses Brot gelesen hatte, beschloss ich, es zum ersten Mal zu backen. Ich habe das Rezept für HP Panasonic 2502 als Grundlage genommen, aber anstelle von Haferflocken habe ich Hafermehl verwendet (die Flocken sind ausgegangen). Größe M, Kruste-Mittel, Modus-Basic.
Weizenmehl - 225 g (aber beim Kneten fügte ich 2 EL hinzu, da sich herausstellte, dass der Teig flüssig war und sich kein Brötchen bildete)
Maismehl - 40g
Hafermehl - 40g
Salz - 1,5 TL
Zucker - 1,5 EL. l
Milchpulver - 1,5 EL. l
Butter - 1,5 EL. l (24 g)
Wasser - 220 ml
Trockenhefe - 1,25 TL
Ich kontrollierte das Kneten, der Teig war flüssig, also musste ich nach dem ersten Kneten von 1 EL Weizenmehl hinzufügen. l Löffel und nach dem zweiten Kneten 1 st. l. Ich dachte darüber nach, Mais hinzuzufügen, aber ich hatte Angst. Der Lebkuchenmann stellte sich heraus, aber meiner Meinung nach wässrig, aber der Hauptanstieg hat bereits begonnen. Trotz aller Befürchtungen stieg das Brot gut auf, gut gebacken, es erwies sich als sehr luftig, mäßig porös, mit einer zarten Kruste auf allen Seiten, gelblich (aber nicht so gelb wie das des Autors 2501. Und vor allem sehr lecker!

Nachdem ich im Forum über dieses Brot gelesen hatte, beschloss ich, es zum ersten Mal zu backen. Basierend auf dem Rezept für HP Panasonic 2502 ...

Natalia, hab keine Angst zu experimentieren! Das Kriterium der Wahrheit ist die Praxis ... Ich habe auch kürzlich gebacken ... In diesem Rezept hatte ich nicht genug Wasser, aber das Brot selbst war köstlich ... jetzt kontrolliere ich das Brötchen visuell, bis ich es zur Maschine bringe ... Ich habe bereits Roggenweizen mit einem Anteil von 75% Roggenmehl, gefüllt mit Haferflocken, Mais, Buchweizen, Erbsenmehl ...
Ich werde die Rezepte teilen. Ich nehme alles auf und fotografiere es.
Jetzt backe ich Linzer Roggenweizenbrot mit einem Verhältnis von Roggen- und Weizenmehl von 50/50, das Rezept habe ich hier im Forum genommen.
Fröhliches Brot

[Brads]

Brads Ich bin auch ein Experimentator und wenn Sie backen, teilen Sie bitte die Rezepte. Und ich konnte das Foto nicht einfügen, obwohl ich dem Link aus dem Forum gefolgt bin. Ich habe etwas falsch gemacht, bis ich es herausgefunden habe. Und gestern habe ich einen Cupcake aus einem Buch gebacken, es hat sich als sehr lecker herausgestellt, aber ich habe unter der Backzeit gelitten.

[Brads]

Brads versuchen, ein Foto einzufügen

[Brads]

Brads Ich bin auch ein Experimentator und wenn Sie backen, teilen Sie bitte die Rezepte.

Im Forum gibt es viele Rezepte für verschiedene Brotsorten. Für verschiedene Geschmäcker.
Ich bin immer noch auf der Suche nach etwas, das mich interessiert und das ich in Geschmack und Komposition mag.
Mit Weizen, mehr oder weniger herausgefunden und getestet, hatte sogar etwas Spaß, hier ist der Link zum Experiment
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159068.0
Jetzt beschäftige ich mich mit Roggen, es ist viel schwieriger

Das Haferflocken war gewöhnlich, nicht schnell, also goss ich es über und kochte es einige Minuten in der Mikrowelle. Mais und Weizenmehl und Flocken nahmen so viel wie im Grundrezept angegeben; Das Brot ist nicht schlecht. Vielen Dank.