Wurst "Finnischer Cervelat"

[Gayane Atabekova]

Und ich habe nicht nur keine Mischung, Koriander und Kümmel sind sogar ausgegangen. Und die Menge der Pfefferkörner nahm ebenfalls erheblich ab (ich habe viel davon ganz gegeben) ... Ich habe Senfkörner aus meinem Herzen gegossen, aber gelinde gesagt, es ist kein Pfeffer und nicht einmal Koriander



Gayane Atabekova, dafür riecht dein Hopfen-Suneli nicht nach Lorbeerblättern, die eine Meile entfernt sind.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, und wenn Sie Pavel Agapkin (Direktor von EM) in einer persönlichen Nachricht schreiben, wird er sich vielleicht auf halbem Weg treffen?

[Anna67]

Anna67Ja, jeder hat seine eigenen Probleme. Wir haben jede Menge dieser Gewürze.



SvetluchaIch werde auf das Licht warten. Vielleicht kommt jemand aus Russland zu uns und bringt es. Im Moment kam Olechka - Olga ma mit ihrem Ehemann. Heute fliegen sie zurück. Ich hatte keine Zeit, eine Bestellung zu erhalten, aber sie brachte mir ein paar Chips, Phosphate und Nitritsalz. Vielen Dank an sie und Mischa.

Gayane, danke für das Wurstrezept. Hergestellt aus Elch- und Wildschweinfleisch, also brauche ich vielleicht ein anderes Thema? Aber der Rest ist verschreibungspflichtig. Es ist mager, aber ich habe mich nicht für Speck entschieden (aber ich hätte es tun sollen). Ich habe es in einem Gasofen gemacht. Als die Temperatur im Fleisch 70 Grad zeigte, nahm ich es heraus und brachte es zum Abkühlen auf den Balkon (es war +5 Grad). Als ich morgens hinschaute, schrumpfte die ganze Wurst.


Liegt es am Temperaturunterschied?

[Wolga63]

Wolga63, Larissa, ich denke der Grund ist, dass normalerweise in einem Gasofen die Temperatur bei 150 g beginnt. Deshalb trocknete sie aus. Und ein bisschen Fett wäre toll. Sei nicht verärgert. Alles kommt mit Erfahrung. Beim nächsten Mal Schmalz hinzufügen. und öffnen Sie die Ofentür. Und im letzten Schritt gießen Sie kochendes Wasser in das untere Backblech. Viel Glück. Ich bin sicher, dass diese Wurst auch sehr lecker ist.

Gayane, im Ofen hatte ich eine Temperatur von 50-60 Grad (die Tür wurde angelehnt geöffnet). Als die Wurst 60 Grad wurde, fügte ich ein wenig Gas hinzu und brachte es auf 70 Grad im Fleisch. Und ein Backblech mit Wasser legen. Die Bars waren flach. Ich sündige wegen Temperaturunterschieden.

[Wolga63]

Wolga63Larisa, sie ist normal im Schnitt. Die Delle ist wahrscheinlich vom Rost.

[Gayane]

GayaneAus gesundheitlichen Gründen haben wir uns auch gefreut, Ihr Gast zu sein

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, mit einer sicheren Rückkehr.

[Gayane]

GayaneDanke, es ist wirklich soooo kalt hier !!! Während wir zur Datscha fuhren, war das Auto am Morgen gefroren und kaum erwärmt

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, aber wir haben Regen, aber relativ warm. Ab morgen ist die Sonne + 10-11. Hier musste man sich etwas mehr aufwärmen.

[Gayane]

Gayanewürden wir gerne, aber Mischa geht am Montag zur Arbeit

Wir haben Salami nach Gayanes Rezept gemacht. Es stellte sich als großartig heraus (sowohl Geschmack als auch Aussehen). Im Ofen gebacken gibt es nichts zu rauchen. Es war nicht möglich, den Abend, das schlechte Wetter zu fotografieren ... und dann endete die Wurst. Wir müssen einen neuen machen. Danke für das Rezept und Schritt für Schritt MK

dann Abend, dann schlechtes Wetter ... und dann ist die Wurst vorbei

Und so geht es

[Kuzashka]

Kuzashka, Gesundheit. Ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war. Das einzig Negative ist, dass es sehr schnell gegessen wird.

Das Rezept ist gut, aber das finnische Cervelat-Gewürz hat uns kategorisch nicht gefallen, es schmeckte wie eine billige Wurst, sorry. Ich werde es tun, indem ich regelmäßige Gewürze hinzufüge, keine gekaufte Mischung.

Ich benutze diese Mischung aber auch und du kannst sie selbst machen. Und die Flüssigkeit im Vakuumbeutel ist Feuchtigkeit aus dem Produkt selbst, saugt und zieht es heraus. Sobald ich den Kindern das gekochte Wasser geschickt habe, ist genug Feuchtigkeit vorhanden, sodass ich in 3 Tagen gut „geschwitzt“ habe.
Sie hielten auch den Kühlschrank und fügten Flüssigkeit hinzu, und die Wurst nahm die Form eines abgeflachten Rechtecks ​​an. Jetzt mache ich gekochtes Wasser nur mit Phosphaten und Gefrierbeuteln. Oder seien Sie nicht eifrig mit dem Pumpen von Luft.



Ja, das Gehäuse war natürlich.