Wurst "Finnischer Cervelat"

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya wird nach dem Kochen zu den Massen gehen. Und jetzt nur noch durch Ziehen.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaIch fragte nach Cervelat.
Und doch habe ich nur eine Räucherei mit Wasserdichtung. Kannst du darin Wurst rauchen? Meiner Meinung nach haben Sie irgendwo über den Algorithmus von Aktionen geschrieben. Kannst du nochmal schreiben Oder ist nur kaltes Rauchen in Ordnung?

Rada-dms, gibt es Nitrit? Dann kaufen Sie zum Beispiel Gostovsky Phosphat Muscat und leiden nicht. Nun, oder alle Gewürze und Zusatzstoffe getrennt ...
Wenn Sie Offline-Geschäfte haben, können Sie sich direkt an den Verkäufer wenden: Ich möchte Wurst kochen, was würden Sie empfehlen?

Vielleicht fahre ich morgen los, wenn sie mir morgen noch ein Gerät bringen ...

Und so habe ich bereits für fünftausend in den Korb getippt, ich werde jetzt etwas ausschließen.

Gestern habe ich eine Wurst gemacht, heute habe ich alle Stufen im Ofen durchlaufen und sie etwas mehr als eine Stunde lang mit kaltem Rauchen geraucht, morgen Abend werden wir eine Probe nehmen
Wurst nur aus der Räucherei

[Nuss]

Nuss, Irina, Wurst schick, Glanz.

LedkaLicht, du kannst und heiß. 10 min hohe Hitze, 25 min mittel.
Öffnen Sie die Räucherei 40 Minuten lang nicht. Dann kühlen Sie die Wurst in kaltem Wasser. Luft für drei Stunden.
Hast du Olga eine Kopie des Rezepts geschickt? Wenn nicht, muss ich schreiben. Sie hat keine Kopie aufbewahrt.

Rada-dms, Olya, ich hatte eine Bestellung für 7194. Rabatt 320. Lieferung in Moskau 1145 Rubel !!! Alle Online-Shops arbeiten mit kostenlosem Versand in der ganzen Stadt. Es gab einfach keinen anderen Ausweg. Wann sonst wird dich jemand bringen.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaKeine Sorge, er (das Rezept) ist schon da, in unserem Wurstladen, auf der Ehrentafel! Wir werden Ihre exklusiven Händler sein. Wir nehmen Rückschläge ausschließlich mit Wurstkreisen!

Und jetzt nur noch durch Ziehen

Wache ... wo soll man rennen, wo man nach Kriminellen sucht? Ich möchte Knödel, ich sitze hier, weißt du, ich warte (ich mache / koche verschiedene Adjikas von Gayane und sie verteilen das Rezept per Pull, ich brauche auch einen Pfannkuchen

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetochka, das Rezept ist schon lange im "Wurstladen ...", dann wird Gayane ein Foto davon machen, machen und ausstellen, versprach sie!

[Svetlana777]

Svetlana777, Sveta, hier ist das Rezept.

700 gr halbfettes Schweinefleisch
250 g geschnittenes Rindfleisch (ohne Fett und Filme)
30 gr Eier
20 g Milchpulver
200 g Eiswasser.
Nitritsalz 10g.
Speisesalz 10g.
Gewürzmischung FS-1 Muscat-8gr
Mischen Sie für Arztwurst 5gr.
Mahlen Sie das Fleisch dreimal separat auf einem sehr feinen Rost.
Zwischen dem Hacken in den Gefrierschrank stellen.
Dann jede Fleischsorte in einen Beutel geben, flach drücken und 30-40 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Legen Sie das Rindfleisch in einen Chopper (ich habe einen Chopper), fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Zu einer Emulsion mahlen.
Dann nehme ich das Rindfleisch aus dem Hubschrauber und stelle es in den Kühlschrank. Danach mache ich die Schweinefleischemulsion in Teilen unter Zugabe von Wasser.
Überwachen Sie die Temperatur der Emulsion. Es ist besser, etwas mehr abzukühlen.
Dann mische ich die ganze Emulsion in einer Kenwood-Schüssel. Ich fülle die Wurstspritze fest.
Jede künstliche Hülle (vorzugsweise Kollagen) von 45 mm bis 80 mm muss dicht gepackt sein.
Sie können im Ofen mit Dampf bei 80 g kochen.
Ich koche in einem hausgemachten Souvid. Ein Metallthermometer mit einer langen Sonde muss in einen Laib eingeführt werden.
Die Wurst ist fertig, wenn das Tempo ist. innerhalb von 69-70 g.
Wenn es keinen Geländewagen gibt, schau dir das Video auf YouTube für drei Kopeken an. Ich habe einen gebaut.
Kann in einem Multikocher gekocht werden.
In jedem Fall sollte die Wärmebehandlungstemperatur 80 g nicht überschreiten.
Dies ist ein Rezept für eine Arztwurst.



Ihr seid alle meine Geliebten und Diebe

[Gayane]

Das Rezept ist schon lange im "Wurstladen ..."

Ich weiß also nicht einmal, wo es ist, aber ich werde es finden
Gayane, vielen Dank,

Und so habe ich bereits für fünftausend in den Korb getippt, ich werde jetzt etwas ausschließen.

Olya, ich hatte eine Bestellung für 7194.

Und ich habe nur 2000 gekauft. Ich fühle mich wie ein Bettler. Ich muss noch etwas kaufen

[Ledka]

LedkaNimm kein Beispiel von mir, ich bin ein böses Mädchen, keine Bremsen! Wenn ich nichts habe, werde ich alles wiederholen, aber es wird sein!

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Gayane]

GayaneHerzlichen Glückwunsch zum Sieg !!!!!

Gayane, herzlichen Glückwunsch zu einem wohlverdienten Sieg!

Gayane! HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE!

[Gayane]

GayaneHerzlichen Glückwunsch zu einem wohlverdienten Sieg! Tolle Wurst!

Ich mache mit bei den Glückwünschen! Der Wurstrohling befindet sich im Gefrierschrank. Ich wollte es gestern tun, aber es gab einen Tag, an dem mir alles aus den Händen fiel, sogar der Boden der Form mit dem Keks fiel ab und der Teig fiel zu Boden. Ich habe beschlossen, die Wurst nicht zu verderben, ich werde es in den kommenden Tagen tun.

[Gayane]

Gayane, Herzliche Glückwünsche!

Verdienter Sieg, Glückwunsch

Gayane, Glückwunsch !! Super Wurst !!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, herzlichen Glückwunsch zu deinem Sieg

Gayane hat diesen Sieg verdient !!! Ich mache mit bei allen Glückwünschen

und ich ging geschäftlich))) mein Gebärmutterhals ist jetzt im Ofen
Ich fragte mich, wie lange es insgesamt dauert, Wurst im Ofen zu kochen.
die Temperatur mit welcher Geschwindigkeit steigt?
Ich habe einen Desktop-Ofen, ich werde es ohne Rauchen tun

[Raum]

Raum, Lida, die Temperatur wird in jeder Stufe auf 20 bis 30 Minuten eingestellt. Bei letzterem ist Dampf obligatorisch. Andernfalls friert die Temperatur ein. Und natürlich brauchen Sie auf jeden Fall einen Temperaturfühler in einem Laib. Besser fern.
Es ertönt ein Piepton, wenn die richtige Temperatur erreicht ist. Ich habe alle Thermometer bei Ali gekauft. Dort ist es viel billiger als in Moskau.



Mädchen, ich danke Ihnen allen für die Glückwünsche. Um ehrlich zu sein, war der Sieg für mich völlig unerwartet.

Hurra!!!!! Würste werden vergeben! Gayane! Verdientermaßen!
Eine so große Arbeit und das entsprechende Ergebnis zeigt dieses Rezept!
Ihr Rezept und Ihre Unterstützung für Anfänger in unserer Temka haben viele dazu inspiriert, an einer so köstlichen und interessanten Lektion teilzunehmen! Vielen Dank für Ihre Reaktionsfähigkeit, Ihre Seelenbreite und Ihren Wunsch, sich zu verbessern! Nehmen wir ein Beispiel von Ihnen!

Wir warten in Käse, Sie werden nicht raus!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, meine Wurst ist mit Abenteuer zubereitet. Tischofen mit einer Temperatur von 100 Grad. Deshalb habe ich es in die Mikrowelle gestellt, es gibt eine Ofenfunktion, aber mit Konvektion. Zuerst hing sie drei Stunden in der Küche. Dann hielt ich es bei 40 Grad 40 Minuten lang und legte es auf 70 Gramm.
Weniger als anderthalb Stunden später piepte das Thermometer, dass die Wurst 70 Gramm schwer war.
Die Temperatur stieg sehr schnell an. Und das ist wahrscheinlich schlecht.
Ich habe es in eine Räucherei gestellt, 15 Minuten. auf starkem Feuer und für 40 min. schwach. Sie stand da, zog heraus ..... die Pommes brannten überhaupt nicht und die Wurst roch kaum. Sie legte eine Bar so auf und beschloss, die anderen etwas mehr zu rauchen. Ich weiß nicht was ich tun kann ...

Die Temperatur wird in jeder Phase für 20 bis 30 Minuten eingestellt

Oh Gayane, ich scheine mit der Temperatur auf Nummer sicher zu gehen
meins ist seit 4 stunden im ofen, jetzt mit dampf, die temperatur im laib beträgt 62 *
Wenn es 70 * im Laib erreicht, schalten Sie den Ofen sofort aus und ziehen Sie ihn heraus?
wie soll es abkühlen und wo?



Ich habe heute noch eine zweite Charge Ofen)))
wenn du dich nur nicht mit ihr anlegst
Das Ofenthermometer liegt gründlich, ich hoffe, das in der Wurst lässt Sie nicht im Stich

[Raum]

Raum, Lydia, so wie ich es verstehe, ist es notwendig, es sofort und unter kaltem Wasser zu bekommen. Wischen Sie es dann ab und hängen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank oder die Räucherei, dann in den Kühlschrank.

Es ist notwendig, es sofort unter kaltes Wasser zu bekommen. Wischen Sie es dann ab und hängen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank oder die Räucherei, dann in den Kühlschrank.

Danke, Sveta für den Rat

[Raum]

Raum, Lida, nach 60 Gramm müssen Sie sofort ein Backblech mit kochendem Wasser legen und den Ofen auf 80 Gramm stellen.

Ohne Dampf wird die Temperatur in drei Tagen nicht höher. Wenn die Wurst 69-70 Gramm wiegt, sofort herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen.Morgen früh können Sie Sandwiches für Ihre Familie schneiden



Rada-dmsDanke, Olya. Aber es gibt nichts, woraus man Käse machen könnte. Wir haben ausgezeichnete Käsesorten auf dem Markt.
Besonders Schafe. Ich liebe diese.



Ledka, Sveta, anderthalb Stunden sind normal. Die Chips konnten nicht anders als zu brennen. Ich hatte das einmal.
Ich lege die Chips auf einen Haufen, nicht unter die Palette, sondern darauf. Natürlich brannte es nicht aus. Überprüfen Sie den Raucher.

Ich nahm eine Probe meiner Wurst - sehr lecker, so duftend -, als ich ein Stück abschnitt, so dass das Aroma in der gesamten Küche sofort meine Mängel sehe. An einigen Stellen gibt es winzige Löcher, nur zwei Personen müssen das Hackfleisch in die Hülle stopfen - eine hält die Hülle, die andere dreht den Griff der Spritze, aber wenn Es gibt 3 Hände, dann kann man

Ich empfehle dringend, eine Wurst zu machen
Danke, Gayane!

Ich lege die Chips auf einen Haufen nicht unter die Palette, sondern darauf

Ahhhh, das ist es, was es bedeutet, die Räucherei länger als ein Jahr nicht zu bekommen! Was passiert nun? Ein armer Laib platzte sogar die Muschel ...

[Gayane]

GayaneHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb! Danke für das tolle Rezept!

[Ledka]

Ledka, Sveta, na ja, ich rauche es. So wird es lecker sein. Nächstes Mal wird es klappen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, danke, habe gerade eine Menge unnötiger Wärmebehandlung bekommen. Ich hoffe, dass diese Wurst auch lecker ist

[Nuss]

NussIrina, die Wurst ist super. Auch meine hatte dieselbe Farbe, bis sie in wenigen Tagen verschlungen wurde. Deshalb habe ich geschrieben, dass es unmöglich ist, einen fest zu füllen. Aber jeder liebt es zu essen und sie sind faul zu helfen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, GayaneVielen Dank für die Beratung
eine Charge in Wasser gekühlt, abgewischt, hängt jetzt auf einer kalten Veranda
Die zweite Portion Wurst im Ofen, jetzt werde ich den Prozess mit einem Sinn für Geschäft regulieren
Ich werde die Ergebnisse morgen abzeichnen

[nata4a]

nata4aNatasha, mein Hintern ist auch einmal runtergefallen. Es wäre besser auf dem Boden oder teilweise auf dem Herd, teilweise auf dem Schrank vom Waschbecken. Jetzt lege ich das Formular sofort auf ein Backblech und erst dann fülle ich es aus und lege es in den Ofen. Jetzt fällt die Infektion nirgendwo aus.

[Nuss]

NussIra, erstaunt! Hier ist ein Talent - ich habe es genommen und vorbildlich gemacht! Nun, ich werde diese Wurst definitiv zuerst kochen!

[Gayane]

Gayane, mit einem wohlverdienten Sieg !!!!! ..
soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, wirf Würstchen auf mich

[Svetlana777]

Svetlana777Danke Licht. Begleiten Sie uns.

Gayane, vielen Dank. Leckere Wurst. Trotz meiner Verspottung von ihr

[Ledka]

Ledka, Sveta, Glückwunsch! Die Hauptsache ist, dass es lecker ist. Aus Fehlern lernen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, GayaneWas für ein wunderbarer Lehrer du bist
Ich berichte, dass sich die Wurst als lecker herausstellte
und sieht ziemlich anständig aus, für mich ist sie die ...
Ich werde es eindeutig wiederholen
Ich kann mir meine Fotos aus technischen Gründen nicht vorstellen, nimm mein Wort dafür, ich bin kein Lügner
Das Forummitglied Natasha kam zu Besuch, ich bat sie, ein Foto von "dem Ergebnis meiner Arbeit" zu machen und es als Beweis zu posten)))
Und in Moskau werde ich meine Jugend auch bitten, Würste aus verschiedenen Blickwinkeln aufzunehmen, kurz, ich werde über einen Fotobericht nachdenken.
Tiefer Bogen, Gayane, für Wissenschaft, Geduld, Gleichgültigkeit
VIELEN DANK !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Raum]

Raum, Lidochka, zur Gesundheit. Es war mir schon peinlich. Ich habe dir ein Rezept für Armavir im Wurstladen geschrieben.

Ich habe dir ein Rezept für Armavir im Wurstladen geschrieben.

danke, ich habe schon umgeschrieben
Wird diese Wurst in der Hülle reifen? Wenn ja, wie lange wird es dauern?

[Raum]

Raum, Lida, ich habe genau das Gleiche getan wie Cervelat. Mit einem vorläufigen Botschafter. Die Kochtechnik ist die gleiche.

wie ein Cervelat. Mit einem vorläufigen Botschafter. Die Kochtechnik ist die gleiche.

Jetzt ist alles klar

Wurst aus dem Lida-Kosmos. Sehr lecker und schön. Ich habe es schon probiert!

Lida ist großartig. Die Wurst ist super. Mädchen sind wie eine Droge. Ich möchte tun und tun.Wo bekommt man so viel Fleisch?