Grillwürste

Grillwürste

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch mit Fett und Rindfleisch	1/1
Zwiebeln	1 PC
Mineralwasser	wie benötigt
Salz-	Geschmack
gemahlener Pfeffer	Geschmack
Wodka	1 Schuss
natürliche Schweinefleischhüllen, gesalzen	wie benötigt

Kochmethode

• Ich werde nicht die genauen Proportionen angeben, da sie nicht hier sein können. Ich tat dies: Fleisch (Schweinefleisch mit Fett und Rindfleisch, ungefähr 1 kg), in fast gleichen Anteilen, in einem Zerhacker mit einer großen Zwiebel gekurbelt. Gesalzen (für diese Menge Fleisch - ein Dessertlöffel ohne Deckel), Pfeffer, ein Glas Wodka und ein halbes Glas Mineralwasser mit Gas übergossen. Hackfleisch sollte weich, aber nicht flüssig sein. Sie mischte alles gut, deckte es zu und ließ es über Nacht im Kühlschrank reifen.
• Am Morgen nahm ich eine bestimmte Menge Darm aus der Packung (ich musste sie mit dem Auge abwickeln, da ich zum ersten Mal in meinem Leben eine solche Wurst machte). Ich täuschte mich fast nicht. Ich wusch es in kaltem Wasser, wechselte das Wasser ein paar Mal und tränkte es eine Stunde lang.
• 
• Während der Darm eingeweicht war, nahm ich das Hackfleisch heraus und mischte es erneut, wobei ich ein wenig Wasser zur gewünschten Konsistenz hinzufügte.
• Und ich fing an, das wichtigste Gerät herzustellen, ohne das das Füllen von Würstchen schwierig wäre. Da ich keinen speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf habe (und es auch praktisch wäre, die Wurst von Hand damit zu füllen), kramte ich in meinen Behältern und fand eine kleine Reiseflasche Shampoo. Ich schnitt den Boden ab, wusch ihn gut und schmolz das abgeschnittene Ende des Brenners, damit es nicht kratzte. Im! Ich bin stolz auf meine Handarbeiten
• 
• Nun, dann lief alles wie am Schnürchen: Sie zog den Darm wie ein Akkordeon auf ihrer Flasche von der Seite des Halses, band ihn fest und begann langsam, Würste jeder Größe zu stopfen. Das einzige, was für mich nicht geklappt hat, war, einfach den Darm zwischen den Würsten zu verdrehen, damit sie sich nicht entfalten. Also habe ich sie mit einem kulinarischen Faden zusammengebunden.
• Wenn die Würste voll sind, stechen Sie sie an 2-3 Stellen mit einem Zahnstocher durch und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser.
• Es wird ungefähr so ​​aussehen:
• 
• Und dann kannst du braten! Oder gegrillt oder in einer Pfanne (in Pflanzenöl). Wenn Sie sie nicht sofort essen, können die Würste eingefroren werden.

Das Gericht ist für

willkürlich

Zeit für die Vorbereitung:

30-40 Minuten ohne Kochen und Reifen von Hackfleisch

Hinweis

Hier ist es! ... Fingerwurst, die ich schon lange machen werde. Und gestern bin ich auf die begehrte Verpackung von Därmen auf dem Markt gestoßen, und der Traum hat sich als erreichbar erwiesen. Ich habe das Hackfleisch genauso gemacht, als hätte ich aus diesem Fleisch Kebabs gemacht: Zwiebeln, Salz, Pfeffer und sonst nichts. Nun, Wodka ist niemals überflüssig und Soda ist für Saftigkeit.
Ich habe die Technik des Füllens von Würstchen im Video ausspioniert!

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[Irina]

Irinawie köstlich !!!!!! Und wo ist der Markt, wo sie die begehrten Kisten geben ???

In der Nähe der U-Bahnstation Elektrozavodskaya. Direkt am Bahnhof befindet sich ein kleiner überdachter Pavillon, in dem alle Arten von Kleinproduzenten und Bauernhöfen ihre Produkte verkaufen. Die Haselhuhn sind vorübergehend vorbei, aber die Eingeweide sind erschienen

Ira, deren Woher hast du den Mut? Ich habe hier auch Würstchen auf dem Grill und in einem Slow Cooker in einer Magga-Hülle gemacht - aber es gibt nur 2 Würste in einer Packung; beide Male platzen sie. Ich habe es mit einer Düse für einen Fleischwolf gefüllt.

Irina, unglaublich.

Die Füllmethode ist super. Ich kenne mindestens einen, es wird der zweite sein, aber was ist, wenn es nützlich ist?

[MariV]

Ich habe mich bereits über den Darm abgemeldet
MariV und ich habe die Magga nie benutzt. Irgendwo liegen ... Aus irgendeinem Grund haben mich die Schweine sofort inspiriert.
Ksyushk @ -Plushk @, Ich frage mich, was war Ihre Methode? Sag mir, für die allgemeine Entwicklung
Ich bin froh, dass meine Technik für Sie nützlich sein wird, obwohl es natürlich nicht meine ist, sondern ein Spion. Aber ich habe das Gerät sozusagen selbst vor Ort hergestellt.

[Irina,]

Irina,Die Würste sind wunderbar! : rose: Wodka ist etwas Neues ... Ich frage mich, was Würstchen ausmacht?

Ich weiß nicht einmal, was ich über Wodka sagen soll ... Nun, wahrscheinlich eine Art Geschmacksfreude. Ich habe gerade in dem Video gesehen, dass der Autor das Hinzufügen von Cognac empfiehlt. Es war kein Cognac geöffnet, aber der Wodka war im Kühlschrank. Nun, ich levanula sie, 30 Gramm.
In der Tat gibt es einen weiteren wichtigen Tipp im Video: Wenn Sie Hackfleisch kochen, um zu verstehen, ob es für Sie gut schmeckt, braten Sie es ein wenig in einer Pfanne und probieren Sie es aus. Dann wird klar, was ich noch hinzufügen möchte.

Ich frage mich, was war Ihre Methode? Sag mir, für die allgemeine Entwicklung

Ich habe Erinnerungen an meine Kindheit, wie Papa Wurst stopft. Der Fleischwolf im Haus war ein gewöhnlicher Metallwolf ohne Schnickschnack. Also nahm Papa ein Stück dicken Draht in die Wicklung und machte eine "Schleife" daraus - so etwas wie ein Stock zum Blasen von Blasen. Er führte den freien Darmrand durch diesen Ring, sicherte ihn durch Umwickeln des Drahtes und stopfte die Wurst mit dem Finger durch dieses stabile Loch. Es war eine sehr lange Zeit, langweilig und mühsam. Ich durfte das Hackfleisch nur vorsichtig schieben. Und meine Mutter hackte damals das Hackfleisch von Hand in kleinen Würfeln. Die Würste wurden dann zumindest aus einem emaillierten Becken hergestellt, einem so großen (den Rest der Zeit kochte meine Mutter Leinen in einem solchen Becken). Mit der Erfindung der Vorrichtung für Fleischwölfe ist es jetzt einfacher und schneller geworden, Wurst zuzubereiten, aber nicht so lecker, wie ich mich erinnere. Obwohl ich jetzt selbst hausgemachte Wurst mache. Aber diese Wurst aus meiner Kindheit ist die leckerste, die mit einem oder mehreren Fingern geschoben wird. Che, das hat mich heute für Texte auseinander genommen, sorry

Duc ... hausgemachte Rezepte, besonders wenn Familienerinnerungen damit verbunden sind, sind förderlich für Texte ...
Ich habe zu Hause keine Wurst gemacht, meine Großmutter war immer mehr für Kuchen und Marmeladen, und meine Eltern kochten überhaupt nicht - mein Vater war sechs Monate auf Tour und meine Mutter hatte ein Notizbuch in den Ohren ... Aber die „Großmutter“ hat es geschafft, einen kulinarischen Wurm zu bekommen Wurzeln schlagen, obwohl sie früh gestorben ist ...

tolles Rezept!

Vielen Dank! Verwenden Sie es für Ihre Gesundheit, insbesondere seit Beginn der Kebab-Saison.

Irina, du bist eine Nadelfrau! Einfach schlau! Die Dorfbewohner verwöhnen die Moskauer mit salzigem Darm, und wir sind eingeladen, uns zu waschen und zu reinigen.

[Merri]

Merri , Vielen Dank! Ja, es ist einfach, eine Nadelfrau zu sein, wenn alles schon erledigt ist))) Ich habe immer, wenn ich las, dass es notwendig ist, den Darm zu spülen, irgendwie zu kochen, war ich entsetzt ... das kann ich höchstwahrscheinlich nicht. Also bewundere ich nur diejenigen, die alles können ... Und danke an diejenigen, die es fertig verkaufen!

Fingerschubwurst, die ich schon lange machen wollte

Coole Würstchen !!!!

Mit der Erfindung der Vorrichtung für Fleischwölfe ist es jetzt einfacher und schneller geworden, Wurst zuzubereiten, aber nicht so lecker, wie ich mich erinnere.

Ksyusha, die Wurst meiner Mutter schmeckt besser, weil meine Mutter das Fleisch in "meeeeeeeeeeeeeeeeee Würfel" geschnitten hat, meine Mutter hat das auch getan, der Geschmack von Wurst ist unvergleichlich besser als bei Hackfleisch.

Und ich habe immer noch Mut aus dem Urlaub, ungefähr 50 Meter. Also haben meine Hände den ganzen Winter nicht die Wurst erreicht

Ich habe immer, wenn ich lese, dass der Darm gespült werden muss, ich muss irgendwie kochen, ich war entsetzt ... ich kann es höchstwahrscheinlich nicht.

Ira, du denkst nur so. Der Prozess ist nicht sehr lang und kompliziert.

Ira, woher hast du den Mut?

Werfen Sie einen Blick auf den Link, es scheint, dass Sie in normalen Mengen kaufen können

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[celfh]

celfh Danke für das Lob! Ich würde auch in kleine Würfel schneiden, aber mein Mann nahm den Messerschärfer zur Arbeit. Deshalb ging das Fleisch in die Mühle, und ich mahlte es absichtlich ohne Fanatismus, so dass es nicht sehr fein ist. Als nächstes kommt die Hühnerwurst, die ich hier irgendwo gesehen habe, mit der Hälfte Hackfleisch und der Hälfte des in Stücke geschnittenen Fruchtfleisches. Weitere 12 Meter Mut übrig

Ikra, als ich 1 Glas Wodka im Rezept sah, dachte ich, dass es dann neben den Würstchen auf dem Tisch stehen würde. Aber nein, ich habe mich geirrt! Ich ging ins Hackfleisch. Danke, tolles Rezept!

[Ikra]

Ikra
Was für leckere Würste !! Ich habe es bei Maggi versucht, aber es hat mir nicht gefallen, außerdem ein Ausbruch ... Ich muss Därme kaufen ... Und du wäschst sie nicht zusätzlich? Ich habe irgendwo gelesen, dass sie zu Hause wieder mit Salz gespült werden müssen ...

Die Därme in dieser Packung sind mit grobem Salz gesalzen. Spülen Sie sie daher ab und lassen Sie sie eine Stunde lang separat einweichen. In einer Stunde findet mit ihnen eine wunderbare Metamorphose statt: Sie werden elastisch und ziehen sich leicht am "Spigger".

Ikra, als ich 1 Glas Wodka im Rezept sah, dachte ich, dass es dann neben den Würstchen auf dem Tisch stehen würde. Aber nein, ich habe mich geirrt! Ich ging ins Hackfleisch. Danke, tolles Rezept!

Etwas war heiß und wir hatten sie mit kaltem Bier Wie das Sprichwort sagt: "Wodka ohne Bier - Geld den Bach runter"

[Ikra]

Ikra,
Ir, und durch die Flasche wurde die Füllung manuell in den Darm gedrückt? Zumindest gehen Sie zu Electrozavodskaya zu Ihnen

[Antonovka]

Aha, manuell! Dies ist jedoch schnell, da das Gerät flink ist
Antonovkamüssen wir zu "Electrozavodskaya" gehen!

[Ikra]

Ikra,
Danke)) Ich habe einmal eine Blase wie im Festpreis gesehen

Komm zu uns auf Kolyma (c)

Ja Lana, "El-z" ist nicht Kolyma. Hauptsache, dieser Pavillon befindet sich neben der U-Bahn. Kurz gesagt: Von der U-Bahn gehen Sie zu der Passage, die sich unter den Eisenbahnschienen befindet (nicht in der U-Bahn!). Unmittelbar dahinter rechts befindet sich die gewünschte. Drinnen muss man mutig bis zur hinteren Ecke gehen, zur Fleischtheke. Das erste, was Sie tun müssen, ist, Mut zu kaufen, sich dann zu entspannen und um den Rest der Theken herumzulaufen, ohne die "Izbenka" zu umgehen - ziemlich anständige Milch. Achten Sie dort auf Feta-Käse und Mologa-Käse. Nun, und so, wie nötig ... Capelin, wieder zu kaufen ... Ich habe wirklich nicht gekauft. Als ich mir ansah, wie viel es in einem Kilogramm war, wollte ich es nicht reinigen.

[Ira]

IraNochmals vielen Dank für die detaillierten Koordinaten

Heute ging ein Spezialist nach der Arbeit in den dafür vorgesehenen Pavillon. Der Mut ist vorhanden. Warten!

Heute ging ein Spezialist nach der Arbeit in den dafür vorgesehenen Pavillon. Der Mut ist vorhanden. Warten!

Wir werden wissen, was wir von Moskau-Geschäftsreisen mitbringen müssen!

Nun, Sie signalisieren, wann Sie gehen werden. Ich werde am Puls des Verkaufs bleiben, wenn überhaupt, werde ich es im Voraus kaufen. Sie sind 12 Monate haltbar.

Wunderbare Würste, ja, die Sommersaison hat begonnen, ich habe auch bayerische für das Wochenende gemacht, nun, sie sind sehr lecker geworden. Was die Schale (Därme) betrifft, kaufe ich eine ganze Reihe von 90 Metern auf einmal und lagere sie im Gefrierschrank. Sehr bequem.

Py. sy. Damit sich die Würste nicht abwickeln, müssen Sie sie in verschiedene Richtungen drehen. Wenn die erste zu sich selbst gedreht wird, muss die zweite von sich selbst weggedreht werden und sich so abwechseln.

[Basja]

Basja , teile bitte dein bayerisches Rezept !!!!

[Basja]

Basja , teile bitte dein bayerisches Rezept !!!!

Wenn möglich, werde ich das Rezept in Ihren Bereich aufnehmen, sonst bin ich nicht sehr freundlich mit dem Computer.

Natürlich kannst du! Ich werde nur froh sein!

[bayerische Würstchen,]

Ich habe etwas völlig vergessen, ich habe das Rezept im Thema Hausgemachte Würste fallen lassen. Aber ich werde hier wiederholen und Fotos posten.
bayerische Würstchen,
sie brauchen gedämpftes Kalbfleisch und Schmalz,
Petersilie,
verschiedene Gewürze, (nach Geschmack),
Zitrone
Am wichtigsten ist jedoch, dass beim Mahlen von Fleisch Eis benötigt wird (ich habe kaltes Wasser verwendet) und dass Hackfleisch für verschiedene Würste zubereitet wird.
Und ich schneide das alles nicht mit einem Fleischwolf, sondern mit einem Brownschen Mixer. Die Ausgabe ist nur Fleischpaste.
Und ich habe die gewöhnlichsten Fäden, ich habe sie gekauft, wo sie Fäden verkaufen, es sind Baumwollfäden, die "Lilie" genannt werden, ich sehe die Nummer nicht auf ihnen, aber sie sind viel dicker als gewöhnliche Fäden.
Als solches gibt es kein Rezept, es ist nur so, dass ich die interessantesten Momente von verschiedenen Seiten aufgenommen und zusammengestellt habe. \
Hier ist mein "kombiniertes" Rezept.
1 Kilogramm frisches Kalbfleisch,
200-250 Gramm Speck,
Saft einer halben Zitrone,
1 Bund Petersilie
eine Zwiebel,
200 Gramm Crushed Ice (ich nahm Wasser aus dem Kühlschrank),
schwarzer Pfeffer,
Salz,
Piment
Chaman
1 sl.ein Löffel Cognac (ich verwende Cognac in allen Würsten)
Alles gut (separat) mahlen, zuerst das Kalbfleisch mit kaltem Wasser (Eis).

dann Schmalz (Zapfen),

Eine halbe Zitrone auspressen, Gewürze und Cognac hinzufügen, alles gut mischen und eine Weile im Kühlschrank lagern (es dauert so lange, bis ich die Eingeweide für den Gebrauch vorbereitet habe). Dann füllen wir die Würste, binden sie mit einem Faden oder drehen sie alle 8-10 cm ...

Wir legen fertige Würste in heißes Wasser mit einer Temperatur von 80 * und halten sie einige Zeit (20 Minuten) darin. kann auf den Herd gestellt werden, aber nicht kochen, aber diese Temperatur beibehalten.

Alle. Nach diesem Vorgang lagere ich die Würste im Kühlschrank. Bei der Verwendung brate ich in einer Pfanne, ich habe es nicht auf dem Grill gemacht, ich weiß nicht, aber es stellt sich als sehr lecker heraus, da es als Gewürz besonders lecker mit körnigem Senf ist.

Super! Vielen Dank! Wie viele nützliche Dinge habe ich gelernt. In dem Video, auf das ich mich verlassen habe, war mir nicht klar, warum ich 5 Minuten kochen sollte. Jetzt werde ich nur ein wenig in heißem Wasser einweichen, wie deins. Ich denke, das wird nur dem Geschmack zugute kommen.
Ist Chaman Bockshornklee?

Ja. Chaman ist Bockshornklee.

Oh, oh, oh, Kolbaskin, und danke für das Rezept! Ich möchte wirklich hausgemachte Wurst, aber ich möchte den Darm wirklich nicht selbst reinigen!
Als ich in Moskau war, habe ich die begehrten Pakete nicht gefunden!

Mehr Würstchen - gut und anders!
Vielen Dank, Kolbaskin, dass Sie Ihr Rezept geteilt haben!

Versuchen wir, zum Pastetenrezept zurückzukehren. Ich habe Ki aus dem Forum genommen. RU:

Neulich war ich besorgt darüber, wie ich 2 Töchter (4 und 1,5 Jahre alt) mit gesunder frischer Leber füttern könnte. Die Leber besteht aus Eisen, B-Vitaminen (in maximalen Konzentrationen) und viel Protein in leicht verdaulicher Form.
In der üblichen (gebratenen) Form meiner Mädchen kann man diese Leckereien nicht stopfen
Basierend auf der Einführung entwickelte er ein Rezept für Leberpastete (siehe Foto).

Pastetenrezept:
1,2 kg rohe Leber
0,8 kg frische Zwiebel
0,4 kg Butter
0,2 kg Weizenmehl
0,4 l Wasser
Insgesamt 3 kg
Gewürze und Zutaten:
Gemahlener Zimt - 40 g (viel, aber lecker)
Piment (Piment, Piment, Vierfach) - 10 gr
Normales Salz Extra - 15 gr
Technologie:

Schlagen Sie die Leber in einem Mixer mit Salz und Gewürzen, bis "Blasen"
Zwiebel hacken und in Butter anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

Wir warten, bis die Zwiebel abgekühlt ist und mischen sich warm mit Leber und Mehl - wir verändern uns gut.
Wir füllen es locker (tatsächlich gießen wir eine dicke Masse in den Darm)
Wir lösen es nach 10-15cm - in halben Ringen.
Blanchieren in den Bergen. 20-25 Minuten gießen und bei 150 Grad backen. im Ofen


Das Ergebnis: saftige Würste mit Leberpastete, heiß und dampfend, mit einem milden cremigen Geschmack. Das Aroma von Zimt und Süße lag perfekt auf dem schwachen Geschmack der Leber und nahm sie beiseite, um den Geschmack der Bitterkeit zu verbergen.
Die Kinder aßen diese Wunderwurst mit großer Freude - sowohl heiß als auch kalt (in der Kälte erschien übrigens ein neues Aroma - der Pfeffer öffnete sich mit Nelken und Muskatnuss).

M-mmm! Ich würde auch gerne solche Würste probieren! In keiner Weise greifen die Hände nach Würsten aus der Leber.
Hast du das Hackfleisch sofort gefüllt, hast du es nicht ertragen?

Nein, habe ich nicht. Es gibt hohe Risiken - immer noch rohe Leber und warme Zwiebeln. Schlagen Sie die Leber, mischen Sie alles mit Eiern und Zwiebeln und gießen Sie es in den Darm - durch eine Gießkanne, weil das flüssige Hackfleisch nicht durch einen Fleischwolf mit einer Düse herausgedrückt wird. Und sofort blanchiert - kein Kochen! Und dann können Sie es länger aufbewahren.

Danke, großartig! Ich werde eine Notiz machen.

Bitte schön:)
Parallel dazu habe ich auch Leberwurm mit Leber gemacht - hier das Rezept (auch von ):

Es wurde beschlossen, die klassische Leberblümchenwurst der 1. Klasse aus der 1949 in Moskau veröffentlichten "Sammlung von Anweisungen, Normen und technischen Spezifikationen für die Wurst- und Salzherstellung" als Grundlage zu nehmen:
Rezept 77. Leber gekochte Wurst I Klasse:
Rohes Material:
Schweineleber 50 kg
Schweinebacke 50 kg
Insgesamt 100 kg
Gewürze (pro 100 kg Rohstoffe)
Salz 2 kg
Zwiebel 2 kg
Weißer Pfeffer 50 g
Piment 50 g
Insgesamt 4 kg 100 g
B etwa h zu und - Schweinefleisch Gänschen oder Locken oder ein Kreis.
In y z bis und - in Schweinefleisch Gänschen für Brote, in Rindfleisch, Schweinefleisch Hüllen - Ringe, Halbringe.
Die Leistung des fertigen Produkts (abgekühlt) auf das Gewicht des blanchierten Rohmaterials beträgt 90%.

Ich musste dieses Rezept ein wenig anpassen:
Rinderleber - 1,2 kg
Schweineflanke - 1,2 kg (es kann jede Leber geben - Lunge, Nieren, Gehirn, Fleischstücke - alles, was sich schnell verschlechtert und beim Schneiden von Schlachtkörpern nicht sehr wertvoll ist)
Frische Zwiebeln - 0,3 kg
Weizenmehl - 0,3 kg
Brühe / Wasser - 0,3 kg
Gesamt: 3,2 kg
Gewürze und Materialien:
Piment - 20 gr
Gemahlener Zimt - 20 gr
Frische Knoblauch-1-Nelke (ca. 10 g - für vollen Geschmack)
Salz - 20 gr

Technologie:
Wir schneiden alle Rohstoffe in 3-4 cm große Stücke und kochen 30-40 Minuten. Dann lösen wir die gekochte Leber auf und flankieren in einem Fleischwolf (3 mm). Auf diesem Gitter mahlen wir auch frische Zwiebeln.
Mischen Sie alle Zutaten, geben Sie die Brühe in einen halbflüssigen Zustand und warten Sie, bis sie etwas abgekühlt ist. (Einige fügen dieser Masse 2 rohe Eier hinzu - für die Dichte während der anschließenden Wärmebehandlung)
Sobald das Hackfleisch abgekühlt ist, füllen wir es locker in den Mutterleib (ca. 60-70% des maximalen Durchmessers), drehen es alle 15-18 cm (wir bekommen halbe Ringe - wie Odessa-Wurst).

Die gebundenen Würste werden schnell in Eiswasser gekühlt oder gefroren, um die Wachstumszeit der Bakterien zu verkürzen - schließlich ist warmes Hackfleisch der ideale Ort für sie.


Vor der Verwendung der Würste zusätzlich braten, kochen, backen - sie erhalten einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma.

[Kolbasnik]

Kolbasnikund aus welcher Stadt kommst du? Woher bekommst du zum Beispiel eine Flanke?
Im Allgemeinen müssten Sie Ihre eigene Liste von Rezepten in unserem Forum erstellen.
Nein, ich meine nicht, dass Sie in meinem Thema alles geben (ich bin aktuell, ich bin sehr interessiert, Würste sind ein neues Hobby für mich), aber einfach Ihre Originalrezepte gehen so verloren. Die Leute werden Leber machen wollen, Leber, und werden nicht raten, sie in meinen Kebabs zu suchen.
Außerdem müssen Sie etwas lernen, die Technologie ist perfekt!

Ich komme aus Rostow am Don.
Ich nehme meine Flanke (und tatsächlich alle Rohstoffe) in eine gewöhnliche Metzgerei in der Nähe meines Hauses. Sagen Sie, was Sie mögen - aber im Süden gibt es Pluspunkte, die man mit Geld nicht kaufen kann :) - frisches Fleisch, Milch, Fisch, Gemüse und Obst. Ich bin vor 2 Jahren aus Moskau hierher gezogen - als mir klar wurde, dass es nicht möglich sein würde, in der Heldenstadt gesunde Kinder großzuziehen. Wie auch immer.
Ich bin Fleischverarbeitungstechnologe und entwickle seit einigen Jahren Rezepte für Würste und verschiedene Zusatzstoffe für Lebensmittel. Ich weiß ungefähr, wie es jetzt in diesem Bereich läuft.
Die Qualität der Würste wird heute nicht mehr von der Produktion bestimmt, sondern von Händlern und Einzelhandelsketten. Dies ist eine vollendete Tatsache.

Deshalb werde ich versuchen, so vielen Menschen wie möglich beizubringen, Wurst (und alle Fleischprodukte) selbst herzustellen. Weil es genug ist.
und den ganzen Rest des Materials - Videoschule, Rezepte, Tipps und Tricks zur professionellen Herstellung von Würstchen - veröffentliche ich im Spam-Forum. ru - Ich veröffentliche keinen direkten Link - die Moderatoren sind gesperrt :)

Nun, nicht verboten, aber einfach nach den Regeln des Forums sind direkte Links nicht erlaubt. Nichts persönliches, wie sie sagen.
Seien wir nicht faul und legen dann Ihre Würste aus. Ich werde auf jeden Fall in Ihr Forum gehen, aber Sie sind auch hier. Es gibt viele gute Leute hier, und Sie als Technologe werden für viele interessant sein, mit ihnen zu sprechen.
Wie auch immer, ich frage mich, wie Sie sich nach Moskau in Rostow niedergelassen haben? Viele Leute machen das jetzt. Meine Freunde gingen mit ihren Schulkindern nach Ostaschkow. Und das Leben dort ist anders, und die Schulbildung erwies sich als recht anständig, nicht schlechter als in Moskau. Die Stadt als Ganzes ist deprimiert, in Bezug auf die Arbeit hatte die Freundin nicht vor, dort zu arbeiten (der Ehemann verdient genug für seine Familie). Und jetzt weiß sie einfach nicht, wohin sie von der Arbeit gehen soll. Sie (die Arbeit) hat es selbst gefunden, und ein interessantes Leben ist in vollem Gange.
Also interessiert mich auch das über dich, vielleicht brauche ich es auch?

Kolbasnik, ich möchte neulich Leberpastete machen, also ein paar Fragen
1. Können Karotten hinzugefügt werden und verkürzt dies die Haltbarkeit?
2. Enthält das Rezept viel Öl?
3. Kann die Pastete eingefroren werden?
Vielen Dank.

Guten Tag.
In Ordnung:
1. Sie können gekochte Karotten, Pflaumen, Pilze hinzufügen - die Liste ist schwer zu begrenzen.
2. Nicht viel Öl. Aber wenn Sie wollen, lehnen Sie es ab. Normalerweise wird in der Produktion eine Paste aus 60% Schweinefett, 20% Leber, 10% Zwiebeln und Karotten, 10% Mehl hergestellt.
3. Es ist möglich einzufrieren, aber es ist dann möglich, in Brüche zu schichten. Aber im Prinzip ist es nicht kritisch.

Vielen Dank für die schnelle Antwort und das Training. Das Interesse half auch. Die Leber wird Huhn sein, aber ich denke, es spielt keine Rolle.