Lebkuchen 3d Baum

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Puderzucker	250 g pro Teig; 80-100 g in der Glasur
Honig	100 g
Schmalz	50 g
Hühnerei	2 Stk
Eigelb	1 PC
Lebkuchengewürze	2 TL
Sprudel	1 Teelöffel
Weizenmehl	455 g
Eiweiß (Glasur)	1/3 Stk
Zitronensaft (Glasur)	3 Tropfen

Kochmethode

Wir haben eine lange Familientradition. Meine Großmutter hat zu Weihnachten auch Weihnachtslebkuchen gebacken. Ich backe jedes Jahr ein Lebkuchenhaus für meine Tochter. Und letztes Jahr habe ich einen 3D-Lebkuchenbaum gemacht. Ich lade Sie ein, ich werde Ihnen sagen, wie ich es geschafft habe.
Wir brauchen:
Puderzucker (250 g pro Teig; 80-100 g pro Puderzucker)
Honig - 100 g
Schmalz - 50 g
Hühnerei - 2 Stück
Eigelb - 1 Stck
Gewürze (Lebkuchengewürze) - 2 TL
Soda - 1 TL.
Weizenmehl / Mehl - 455 g
Eiweiß (Glasur) - 1/3 Stk
Zitronensaft (3 Tropfen Glasur)
Ich habe die Idee eines 3D-Weihnachtsbaums auf einer amerikanischen Website gefunden. Die Autorin der Idee und der Vorlagen ist Marta, vielen Dank an sie.
Ich habe keinen Drucker, daher habe ich die Vorlagen manuell vom Tablet neu gezeichnet.
Dies ist die Basis des Fischgrätenmusters. Der erste und Hauptteil.
Ich habe die Vorlagen aus dem Albumcover gemacht, da eine Seite glatt sein sollte.
Der zweite Teil des Weihnachtsbaumes.
Und der dritte, letzte Teil des Baumes.
Fetten Sie die glatte Seite der Schablone mit Pflanzenöl ein.
Jetzt erzähle ich Ihnen von dem Test.
Für den Teig bin ich der slowakischen Zdenka Hanzelkova dankbar.
Vor langer Zeit fand ich es an einem der kulinarischen Orte.
Dieser Teig ist für sperrige Lebkuchen wie Schachteln, Tassen, Teller gedacht.
Ich benutze dieses Rezept schon lange. Ich mag den Lebkuchen aus diesem Teig sehr.
Ich mache alles streng nach dem Rezept, bis auf die Menge Mehl.
Wir haben verschiedene Mehle mit unterschiedlicher Feuchtigkeit und Gluten.
Das Original hatte 650 g Mehl.
Für mein Mehl ist das viel und der Teig entpuppt sich als Eiche, und beim Rollen bröckelt er.
Ich habe mit Mehl experimentiert und berechnet, dass in meinem Fall nur 455 g Mehl benötigt werden.
Kommen wir zum Test.
Alles muss genau gemessen und gewogen werden. Dies ist wichtig für dieses Rezept.
Ich habe hausgemachten Puderzucker.
Es muss in einen Topf mit dickem Boden gesiebt werden.
Mein Honig ist von Sonnenblume, aber ich habe es auch auf gewöhnlicher Blume gemacht. Es gibt keinen Unterschied.
Gleiches gilt für Schmalz.
Ich habe diesen Teig sowohl auf Schweinefett als auch auf Gans gemacht, wie in diesem Fall.
Fügen Sie dem Puderzucker Honig und Schmalz hinzu.
Wir beginnen bei schwacher Hitze zu erhitzen und rühren uns ständig.
Glatt schmelzen und Gewürze hinzufügen.
Zum Kochen bringen und gesiebtes Soda hinzufügen.
Rühren, bis Schaum erscheint.
Vom Herd nehmen.
Der Einfachheit halber kombiniere ich zwei Eier und ein Eigelb in einer Tasse und mische sie mit einer Gabel, bis sie glatt sind.
Und dann gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter schnellem Rühren in den Teig.
Obwohl Sie im Original jeweils ein Ei hinzufügen müssen, rühren Sie jedes Mal gut um.
Fügen Sie das gesiebte Mehl nach und nach hinzu.
Den Teig kneten. Es sollte ein wenig an Ihren Händen haften.
Wir packen es in eine Tüte und 3 Stunden in die Kälte.
Das Original war für einen Tag. Ich habe es getan, ich habe den Unterschied nicht bemerkt. Für mich sind drei Stunden völlig ausreichend.
Der Einfachheit halber habe ich den gekühlten Teig in Teile geteilt.
Tauchen Sie jeden Teil des Teigs in Mehl, damit er nicht an dem Pergament haftet, auf dem Sie den Teig rollen müssen.
Mein Pergament ist von hoher Qualität, aber der Teig ist immer noch leicht klebrig.
Wir rollen es in eine dünne Schicht, 3-5 mm dick.
Wir tragen die Schablone mit der glatten Seite auf, die mit Pflanzenöl geölt ist.
Das Teig-Weihnachtsbaummuster kann nicht verschoben werden.
Daher müssen Sie Pergament ausrollen, darauf ausschneiden und einfach den überschüssigen Teig entfernen.
Und dann das Pergament mit Christbaummustern auf ein Backblech legen.
Ich mache Lebkuchen aus dem übrig gebliebenen Teig.
Im vorgeheizten Backofen bei 170-180 Grad goldbraun backen.
Um den Weihnachtsbaum einfach zusammenzubauen, gebackene Rohlinge, solange sie heiß sind, habe ich Pergament zwischen zwei ebene Flächen gelegt (in diesem Fall sind dies zwei breite Bretter zum Schneiden).
Und ich lege eine Ladung darauf (ich habe einen Topf).
Wenn alles abgekühlt ist, können Sie dekorieren.
Für die Glasur benötigen Sie 1/3 des Speicherproteins oder 0,5 hausgemachte Eier, wenn es sich um kleine hausgemachte Eier handelt.
Mit einer Gabel mit gesiebtem Puderzucker mischen und am Ende Zitronensaft hinzufügen.
Übertragen Sie die Glasur auf das Kornett. Ich habe diese dicke Akte für Papiere, in die ich ein kleines Loch gemacht habe.
Wir schmücken den Weihnachtsbaum und Lebkuchen nach Belieben und Geschick.
Wir sammeln den Weihnachtsbaum, wenn die Glasur bereits vollständig gefroren ist.
Im ersten Teil setzen wir den zweiten auf und schließen den dritten Teil oben.
Wenn etwas nicht passt, können die Aussparungen immer abgelegt werden.
Aber für mich kam alles leicht zusammen. Wie Rätsel für Kinder.
Hier ist so ein ungewöhnlicher und sehr schöner Weihnachtsbaum, der sich zu Weihnachten herausgestellt hat.
Meine Tochter war begeistert, und das ist das Wichtigste.
Dies ist unsere Weihnachtstradition ...
Und dies ist ein Weihnachtsbaum aus gesalzenem Teig nach dem gleichen Muster.
Wir haben es für einen Wettbewerb zur Schule geschafft.
Beim Backen führte der salzige Teig ein wenig, so dass sich der Weihnachtsbaum als etwas schief herausstellte.
Aber wir haben es trotzdem mit Acrylfarben bemalt und zur Schule gebracht.
Ich hoffe, Ihnen gefällt auch unser Weihnachtsbaum.
Ich würde mich freuen, wenn mein Rezept für jemanden nützlich ist.

Hinweis

Ich warf zuerst mein Rezept für Lebkuchen ins Forum. Und dann hatte ich Angst, dass es dort verloren gehen würde und beschloss, es in Rezepten zu duplizieren, damit es in meinem Profil ist.
Ich hoffe du kannst ...