Wie riecht dein Brot?

Ich habe einmal Brot gegessen, das einen so erstaunlichen BROT-Geruch hat, dass es unmöglich ist, von solchen Brötchen aufzuhören. Ich backe Brot in einem Brotbackautomaten nach ihren Rezepten - und das Brot riecht nicht nach Brot. Es riecht ein bisschen nach Hefe und so ... ist nicht klar, was das Endergebnis ist ...

Wie riecht dein Brot?

Es ist eine Sünde, beleidigt zu sein, weil ich immer gutes Brot habe. Die Form ist hmm (manchmal beim Ausprobieren eines neuen Rezepts), aber der Geruch ist immer schon vorhanden, selbst wenn ich normales Brot ohne Zusatzstoffe mache, die den Geschmack verleihen.

Es riecht lecker. Und es schmeckt gut. Als ich Freunden einen Laib Brot gab, sagten sie später, dass dieses Roggenbrot wie ein Kuchen gegessen wurde, es war so lecker und aromatisch.

[nicht]

oh .. es riecht nach allerlei Leckereien, weil ich normalerweise nicht nur Brot mache .. Aber selbst wenn es einfach ist, dann Hefe sicher nicht riecht ....

Ich habe einmal Brot gegessen, das einen so erstaunlichen BROT-Geruch hat, dass es unmöglich ist, von solchen Brötchen aufzuhören. Ich backe Brot in einem Brotbackautomaten nach ihren Rezepten - und das Brot riecht nicht nach Brot. Es riecht ein bisschen nach Hefe und so ... ist nicht klar, was das Endergebnis ist ...

Wie riecht dein Brot?

Was für eine Leber? Der Geruch von Hefe zeigt an, dass es viele von ihnen gibt.

Ofen Panasonnik 253.
Ich lege Hefe nach der Norm. Ich versuche sogar ein bisschen weniger. Ich weiß nicht, warum das passiert ... Kochen Sie alles nach dem Rezept aus der Broschüre? Oder haben Sie ein paar Tricks, um das Brot lecker zu machen und nach BROT zu riechen

Hefe "Saf-Moment" riecht nicht, zumindest habe ich nicht gehört, dass sich jemand beschweren würde. Versuchen Sie, die Hefemarke zu ändern.

Ja, ich habe gerade einen sicheren Moment gekauft. davor gab es einen Saf, aber anscheinend anders.
Und in diesem sicheren Moment backte sie eine Diät nach Rezepten für Panasonic 253: Weizenmehl, Roggen, Kleie, Haferflocken usw. Nun, durch den Geruch ... ich weiß nicht. Nicht sehr. Das werde ich mit Hefe nicht sagen. Aber auch nicht BROT. Vielleicht nur dieser eine. Jetzt muss ich es noch einmal mit Französisch versuchen.

Versuchen Sie, Roggen mit allen Schnickschnack zu backen - Malz, Panifarin und Agram oder Extra-R, mit gemahlenem Koriander ... obwohl ich ohne Koriander backe und der Geruch einfach keine Worte sind

Ich habe auch eine Panasonic 253 und ich habe auch den Geruch von Hefe, nicht nur gebackenes Brot. Ich messe alles genau nach dem Rezept. Aber ich mag den Geruch nicht. Also war ich begeistert von dem, was ich daraus mache und backe es im Ofen. Dann wird alles großartig. Dies ist jedoch keine Option !!!!! Deshalb ist sie eine Brotbackmaschine und eine Brotbackmaschine, die backen sollte !!!!! Hilfe

[Dr. Oetker]

Ich habe auch eine Panasonic 253 und ich habe auch den Geruch von Hefe, nicht nur gebackenes Brot. Ich messe alles genau nach dem Rezept. Aber ich mag den Geruch nicht. Also war ich begeistert von dem, was ich daraus mache und backe es im Ofen. Dann wird alles großartig. Dies ist jedoch keine Option !!!!! Deshalb ist sie eine Brotbackmaschine und eine Brotbackmaschine, die backen sollte !!!!! Hilfe

Mein Brot riecht immer gut. Ein paar Mal war es so, dass die Hefe gefühlt wurde, aber die Sache ist, dass ich im "schnellen" Modus gebacken und dementsprechend mehr Hefe hineingegeben habe. Und im normalen Modus ist immer alles in Ordnung. Ist es Hefe? Versuchen Sie, Ihr Unternehmen zu ändern. Ich benutze immer Dr. Oetker.
Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Sie können ganz auf Hefe verzichten und Brot mit Sauerteig backen, zum Beispiel Hopfen, obwohl der Vorgang dann etwas komplizierter wird. Oder Hefe teilweise durch Sauerteig ersetzen. Setzen Sie dann weniger Hefe ein, und der Technologieprozess ändert sich nicht, und das Ergebnis ist Brot ohne Hefegeruch.

Mein Brot riecht auch immer sehr lecker. Hefe Ich nehme immer Dr. Oetker, ich kaufe sie dort, wo ich sie sehe, es scheint, dass sie bereits vorbei sind und ich muss andere kaufen
Und ich versuche, das Brot in den normalen Modus zu versetzen, aber in den schnellen irgendwie nicht.Wenn es keine Zeit gibt, sage ich es zwar, aber sehr selten

Die ganze Zeit, die ich bei SAF-MOMENT backe, habe ich nie nach Hefe gerochen, es ist immer sehr seelenvolles Brot! Es stimmt, einmal, als meine Tochter über Butterbrot sagte, dass sie es mit einem Ei zurückgegeben hat, erinnere ich mich nicht genau, vielleicht hat das Brot einfach nicht gedauert.

Mein Brot gibt auch Hefe ab.
obwohl ich ein wenig gesetzt habe und die hefe gut ist.
Und auch im schnellen Modus stellt sich heraus, dass das Brot etwas schwer ist.
Ich backe nie wieder schnell - ich mag es nicht.

Mein Brot riecht immer nach Brot, Hefe - niemals. Ich benutze sowohl Saf-Moment als auch Dr. Oetker. Ich mag sowohl diese als auch diese Hefe.
Eierbrot hat einen Eiergeschmack, den ich nicht wirklich mag. Deshalb respektiere ich Charlotte nicht wirklich. Aber sie essen meine, sie mögen es.
Im schnellen Modus mache ich es nur als letzten Ausweg, es gibt nicht genug Zeit, damit der Teig in diesem Modus normal aufgehen kann, aber selbst dann riecht er nicht nach Hefe.
Sobald mein Herd fehlerhaft war (oder ich fehlerhaft war, stellte ich das falsche Programm ein), backte sie mein Brot, vergaß aber, die Zutaten zu mischen. Und trotzdem kam ein erstaunlicher Brotgeschmack aus dem Ofen!
Und ich mag es auch, wenn der Geruch von Zusatzstoffen mit dem Geruch von Brot vermischt wird: der Geruch von Zitrusfrüchten in Orangenbrot, der Geruch von Knoblauchkäse, der Geruch von Vanillin in Gebäck, der Geruch von Kümmel in Schwarz. Mmmmm ...

Der Geruch von Hefe kann von der Tatsache herrühren, dass es viele von ihnen gibt ... Versuchen Sie es mit einem halben Teelöffel. weniger Trockenhefe ...
Im Allgemeinen habe ich vor 2 Tagen Brot mit gewöhnlicher Hefe gebacken (das heißt nicht trocken) ... mmm ... ein Märchen ... Ich habe die Hefe in warmer Milch verdünnt ... Ich habe sie auf das Auge gelegt ... irgendwo 1/4 - 1/5 eines Riegels ... und etwas Weizenmehl durch Roggen ersetzt ... Sehr lecker! Und was für eine Kruste !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

ineyund welche Hefe haben Sie schon verwendet?
Es ist nur interessant, ich habe nie nach Hefebrot gerochen, nur wenn ich es im Ofen gebacken habe, auf den Lebenden.

Zuerst benutzte ich Saflor, probiert aus Baaaalsh-Beuteln.
SAUGT! Paaalmost!
Ich habe versucht, vom Backen und von meiner kleinen Panasik enttäuscht zu sein, aber alles hat geklappt, und jetzt bin ich WIEDER glücklich, weil ich keine Ziegel auf der nächsten Baustelle verkaufen muss !!!

DR.OETKER ROLLEZ!

Ich benutze auch Dr. Oetker Hefe. Der Geruch des Brotes ist einfach wunderbar!

Ich benutze auch Dr. Oetker Hefe. Der Geruch des Brotes ist einfach wunderbar!

Und ich bin im Saf-Moment großartig, keine Probleme, natürlich müssen Sie ihre Anzahl im Auge behalten.

Dennoch gibt es einen Unterschied zwischen Saf-Moment und Saf-Levure. Und da ich nicht versucht bin, eine große Packung Hefe zu kaufen, nehme ich immer noch kleine. Dennoch behalten sie ihre Eigenschaften in versiegelten Verpackungen besser bei.

Ich habe mich mit Hefe verbrannt ..

Für einen Brotbackautomaten ist sofortiges Handeln erforderlich, und in einer großen Tasche ist der Saf-Liebhaber aktiv. Sie haben keine Zeit zum Arbeiten.

Also sicherer Moment in kleinen Paketen und kein Problem. Und der Geruch!

Leute, und ich habe wiederholt gehört, dass der Saf-Moment in den letzten Jahren (vielleicht im Zusammenhang mit Brotbackautomaten?) Sehr gefragt geworden ist, deshalb haben sie Fälschungen gefahren. Ich habe ganz klar festgestellt, dass es in verschiedenen Chargen eine völlig unterschiedliche Hefequalität geben kann. (Ich habe die Haltbarkeit überprüft). Das erste Mal kaufte ich eine ganze Packung Beutel auf meinem Kopf! Und sie heben kaum das Brot. Wenn ich nicht mit eigenen Augen gesehen hätte, WAS Brot sein könnte, hätte ich HP geworfen und an verschiedenen Stellen gejammert, was für ein böses Gerät es ist!

Bürger, woher bekommen Sie Dr. Otcher? Genauer gesagt, pliz!

Ich habe in unseren Palästina noch nie solche Namen für Hefe gesehen. Ich kaufe "Hollandia" Trockenhefe in großen Vakuum-Packungen mit einem halben Kilogramm. Hält lange an (ich lagere es in der Originalverpackung und zusätzlich in einer Plastiktüte im Kühlschrank). Das Brot steigt auf, so dass es gerade vom Deckel der Brotmaschine abreißt. Ich denke ernsthaft darüber nach, die Hefemenge in meinen Rezepten zu reduzieren.

Im Schnellmodus habe ich auch eine Art Brot, das so nicht funktioniert. Innen nass. Nicht gebacken oder so ...

Im Schnellmodus müssen Sie mit schnell wirkender Hefe backen - das sagen meine Anweisungen. Aber selbst unter solchen Bedingungen hat das Brot nicht genug Zeit, um zu stehen und zu reifen. Die Anweisungen besagen auch, dass in diesem Modus das Brot niedrig ist.
Normales Brot in einem beschleunigten Modus wird erhalten, wenn Sie in vorgefertigten Hefeteig legen (zum Beispiel gekauft), ich habe dies getan.

[Wie kann man den Geruch von HBI von CP genauso erreichen wie den von Brot aus der Fabrik?]

Hier sind viele, die schreiben (wie in der Broschüre vom Herd)
Wachen Sie mit dem Aroma von frischem Brot auf.

Und jetzt die Frage - sag mir, hat jeder Brot, das nach BROT riecht?

Töte mich, aber der Geruch von Brot (ich habe eine Bäckerei neben der Arbeit) und der Geruch des fertigen Produkts aus der Brotmaschine sind Himmel und Erde.
Darüber hinaus ist KHP eindeutig ein Verlierer, das Brot riecht kaum, und wenn es riecht, dann ist es eindeutig nicht dasselbe wie das industrielle.

PS: Es gibt keine Beschwerden über den Rest der Parameter.
Was mache ich falsch?

ZZY: KEIN Hefegeruch. (Lesen Sie das Thema "Wie Ihr Brot riecht" von Lan)

Hinzugefügt für begeisterte Barbies.

Ich kann vage erklären, es passiert.
Ich werde erklären.
Ich möchte mein nicht normal im Laden gekauftes Brot durch ein Brot ersetzen, das in einer Brotbackmaschine hergestellt wurde.
Der Laden ist aufgrund von Zusatzstoffen und anderen Dingen falsch.

Und die Frage ist:

Wie kann man den Geruch von HBI von CP genauso erreichen wie den von Brot aus der Fabrik?
ALLE.

Für diejenigen, die die RICHTIGE ANTWORT nicht kennen - bitte spammen Sie den Thread nicht.

Diejenigen, die HBI von KP als einen Exoten betrachten, der mit einem Martini feierlich gegessen werden kann - gehen Sie bitte vorbei.

Wer sein HBI für richtig hält, weil er es selbst gebacken hat - bitte gehen Sie vorbei.

Ich warte auf eine Antwort auf MEINE Frage und nicht auf eine andere.

Wenn das Brot gebacken wird, kommt ein enormes Aroma aus dem Ofen. aber es ist wahrscheinlich dünn im Vergleich zur Bäckerei - die Skala ist nicht die gleiche !!!

Wenn das Brot gebacken wird, kommt ein enormes Aroma aus dem Ofen. aber es ist wahrscheinlich dünn im Vergleich zur Bäckerei - die Skala ist nicht die gleiche !!!

"Erstaunlich" ist eine subjektive Sache.
Deshalb versuche ich, über das "absolute Maß" zu urteilen - den Geruch von schwarzem Fabrikbrot.
Obwohl es nach Seias schmeckt und nicht wie zuvor, bleibt der Geruch bestehen.

Wie erreicht man das?

Meiner Meinung nach unterscheidet sich der Geruch von Brot beim Backen zu Hause überhaupt nicht von dem in der Fabrik. Es ist nur so, dass es in der Bäckerei einen ständigen Backprozess gibt, und für uns selbst kochen wir 1-2 Mal am Tag oder noch seltener Brot.
Und um Ihre Frage zu beantworten, müssen Sie wissen: Welche Art von Bäckerei haben Sie und welche Rezepte verwenden Sie?

Meiner Meinung nach unterscheidet sich der Geruch von Brot beim Backen zu Hause überhaupt nicht von dem in der Fabrik. Es ist nur so, dass es in der Bäckerei einen ständigen Backprozess gibt, und für uns selbst kochen wir 1-2 Mal am Tag oder noch seltener Brot.
Und um Ihre Frage zu beantworten, müssen Sie wissen: Welche Art von Bäckerei haben Sie und welche Rezepte verwenden Sie?

SKI 156.
Die Rezepte sind Hefe. Warten Sie, bis der Sauerteig vorbereitet ist.

Ich habe die Idee, dass es auch um die Backtemperatur geht - laut GOST sind es 200-260 Grad.
Und im Ofen sind es weniger als 144 Grad. Über 120.
Ich denke das ist der Fall.

Mit dem Temperaturregime haben Sie absolut Recht! der Ofen wird sicherlich nicht 220 ziehen (na ja, in dem Sinne, dass er nicht so programmiert ist)
Aber vergessen Sie nicht, dass Sie ein Brot in einem geschlossenen Ofen backen. In der Fabrik gibt es einen riesigen Ofen, es gibt viele Brote und das Aroma ist viel reicher!

Mit dem Temperaturregime haben Sie absolut Recht! der Ofen wird sicherlich nicht 220 ziehen (na ja, in dem Sinne, dass er nicht so programmiert ist)
Aber vergessen Sie nicht, dass Sie ein Brot in einem geschlossenen Ofen backen. In der Fabrik gibt es einen riesigen Ofen, es gibt viele Brote und das Aroma ist viel reicher!

IN ORDNUNG. Ich werde versuchen zu erklären. Wir nehmen einen Laib frisches Brot aus der Fabrik oder frisch im Laden (wenn Sie dort arbeiten, sonst kaufen Sie es einfach nicht) und riechen.
Und wir schnuppern an einem Laib HP.

Glaubst du, sie riechen gleich?

Vielleicht ist die Tatsache, dass ich bisher nur Rezepte mit Hefe und nicht mit Sauerteig probiert habe?

Ich kann antworten, dass Roggenbrot, wenn es in Baumwolle "Panasonic" gebacken wird, nach Roggen riecht und Weizenbrot nach Weizen riecht. Ich denke, der Rest der Besitzer dieser Marke von Brotmaschinen sowie andere Hersteller werden mich unterstützen.
Vielleicht sollte Ihre Frage an die Eigentümer von "LG" gerichtet werden. Vielleicht haben sie die gleichen Probleme mit dem Geruch von Brot wie Sie.

Etwas sagt mir, dass in diesem Fall die Situation anekdotisch ist: "Ihre Gala ist Balovanaya"!

Eeeeee? Im Sinne?
Worüber sind wir wählerisch? Überhaupt nicht. Der Herd wurde gekauft, um den Verzehr von modernem Brot zu vermeiden, denn es ist Müll.
Und ich werde mich nicht unter dem Einfluss von Foren verstecken - dies und Exlers begeisterte Schreie zum Thema "Oh, das ist Brot, das ist der Geschmack, folge einfach den Rezepten ... bla bla bla."

Man hat den Eindruck, dass diejenigen, die von dem "nicht angepassten" Produkt begeistert sind, einfach nicht wissen oder sich nicht daran erinnern, was es sein soll
Sowie diejenigen, die Backwaren mit Zusatz von Kartoffeln und anderem Hafer als BROT betrachten.

[echtes Brot]

Eeeeee? Im Sinne?
Worüber sind wir wählerisch? Überhaupt nicht. Der Herd wurde gekauft, um den Verzehr von modernem Brot zu vermeiden, denn es ist Müll.
Und ich werde mich nicht unter dem Einfluss von Foren verstecken - dies und Exlers begeisterte Schreie zum Thema "Oh, das ist Brot, das ist der Geschmack, folge einfach den Rezepten ... bla bla bla."

Man hat den Eindruck, dass diejenigen, die von dem "nicht angepassten" Produkt begeistert sind, einfach nicht wissen oder sich nicht daran erinnern, was es sein soll
Sowie diejenigen, die Backwaren mit Zusatz von Kartoffeln und anderem Hafer als BROT betrachten.

Und persönlich wissen Sie, wie es riechen sollte echtes Brot! Haben Sie etwas zu vergleichen, außer dass es in der Nähe eine Bäckerei gibt? Du hast dich gerade an diesen Geruch gewöhnt - und das war's!
Sie kannten den anderen nicht!

Ein echter Geruch - von dem "Gehirne schweben" und Speichel von Emotionen tropft!
Wenn Sie eine solche Kombination erreichen, bedeutet dies, dass Brot riecht. Hausgemachtes Brot aus natürlichen Produkten, ohne Verunreinigungen und verschiedene Zusatzstoffe und Verbesserer, was besser ist.

Wenn es nicht riecht, ist dies das Problem des HNO-Schranks, nicht der Brotmaschine.

Wie viel ich das Brot selbst backe - ich kann mich nicht an den Geruch von Brot gewöhnen - ich unterscheide immer durch den Geruch, welche Art von Weizen, Butter oder Roggen gebacken wird.

[echtes Brot]

Und persönlich wissen Sie, wie es riechen sollte echtes Brot! Haben Sie etwas zu vergleichen, außer dass es in der Nähe eine Bäckerei gibt? Du hast dich gerade an diesen Geruch gewöhnt - und das war's!
Sie kannten den anderen nicht!

Ein echter Geruch - von dem "Gehirne schweben" und Speichel von Emotionen tropft!
Wenn Sie eine solche Kombination erreichen, bedeutet dies, dass Brot riecht. Hausgemachtes Brot aus natürlichen Produkten, ohne Verunreinigungen und verschiedene Zusatzstoffe und Verbesserer, was besser ist.

Wenn es nicht riecht, ist dies das Problem des HNO-Schranks, nicht der Brotmaschine.

Wie viel ich das Brot selbst backe - ich kann mich nicht an den Geruch von Brot gewöhnen - ich unterscheide mich immer durch den Geruch von Weizen, Butter oder Roggen.

Das ist richtig - das Gehirn sollte schweben und Speichel sollte tropfen.
Und ich bin mit Brot nach GOST aufgewachsen, das ich in meinem Ski wiederholen werde.
Er begann Sauerteig zu werden. Vielleicht hilft es.
Auf Hefe - diese Bäckerei riecht nicht nach BROT.
Hier! Genau!
Wenn ich im Ofen backe oder meine Frau es backt, kann ich die Zusammensetzung anhand des Geruchs auf die Komponente reduzieren.
Und wenn in HP - es riecht nicht, das ist alles. Vielleicht nur ein bisschen Hefe beim Backen und das wars.

Das ist richtig - das Gehirn sollte schweben und Speichel sollte tropfen.
Und ich bin mit Brot nach GOST aufgewachsen, das ich in meinem Ski wiederholen werde.
Ich fing an, Sauerteig zu werden. Vielleicht hilft es.
Auf Hefe - diese Bäckerei riecht nicht nach BROT.
Hier! Genau!
Wenn ich im Ofen backe oder meine Frau es backt, kann ich die Zusammensetzung anhand des Geruchs auf die Komponente reduzieren.
Und wenn in HP - es riecht nicht, das ist alles. Vielleicht nur ein bisschen Hefe beim Backen und das wars.

Bäckereien backen nur Brot mit Hefe, sie haben keine Zeit in der industriellen Produktion, um Hopfen-Sauerteig usw. zu "verschlingen". Es gibt Rezepte für Puddingbrot.
Zum Backen und Aufziehen von Brot werden verschiedene Verbesserer und Zusatzstoffe verwendet. Die Seite hat ein Thema über sie - lesen Sie es. Sie können viele solcher Informationen im Internet finden.

Nun, über den Geruch - wenn alles in Ordnung mit Ihrer Nase ist, dann stößt der Defekt in der Brotmaschine beim Backen keinen Geruch aus.

Bäckereien backen nur Brot mit Hefe, sie haben keine Zeit in der industriellen Produktion, um Hopfen-Sauerteig usw. zu "verschlingen". Es gibt Rezepte für Puddingbrot.
Zum Backen und Aufziehen von Brot werden verschiedene Verbesserer und Zusatzstoffe verwendet. Die Seite hat ein Thema über sie - lesen Sie es. Sie können viele solcher Informationen im Internet finden.

Nun, über den Geruch - wenn alles in Ordnung mit Ihrer Nase ist, dann stößt der Defekt in der Brotbackmaschine beim Backen keinen Geruch aus.

In unserem Land (zum Beispiel) in Gomel produzieren alle Bäckereien eine ganze Reihe von Broten, die auf hefefreien Starterkulturen basieren - Hopfen und andere Sorten. Sie haben Labors, in denen sie diese Sauerteige anbauen und füttern, und laufen nicht von der Arbeit zum Kühlschrank, um die Tamagotchi zu füttern.

Und ihr Brot riecht. Brot. So ein charakteristischer Geruch.
Und ein Laib HBI aus dem Ofen riecht nicht. Oder besser gesagt, es riecht, aber nicht so.

Was hat der Ofen damit zu tun?

Warum haben Sie übrigens nicht gesagt, dass es höchstwahrscheinlich davon abhängt, dass das Brot kein Sauerteig ist? Es schien mir, dass ein Spezialist wie Sie die "Diagnose" sofort hätte identifizieren müssen.
Es ist sehr seltsam.

[Wie kann man den Geruch von HBI von CP genauso erreichen wie den von Brot aus der Fabrik?]

Und die Frage ist:
Wie kann man den Geruch von HBI von CP genauso erreichen wie den von Brot aus der Fabrik?
ALLE.

Ich werde antworten.
Sie können einen ähnlichen Geruch wie in der Bäckerei erzielen.
Wechseln Sie einfach Ihren Brotbackautomaten. Entschuldigung, für so einen harten Vorschlag.
Ich habe das Recht zu beraten.
Ich habe eine Panasonic-255, meine Eltern haben Ski-152, ich war beim Backen für Panasonic-253 und eine Art alten Hitachi anwesend.
Die Schlussfolgerungen lauten wie folgt: Es riecht nur in beiden Panasonic-Modellen nach echtem Brot (leider backt es nicht bei allen Modellen aller Marken).
LG verwirrte mich (und meine Frau) mit dem Geruch. Nicht dass er böse wäre, aber irgendwie hart, nicht vertraut.
Zuerst dachte ich, die zehn wären verbrannt. Es wird vergehen. Ich wartete auf ein paar Backwaren.
Dann dachte ich - das Mehl ist staubig und es brennt beim Backen. Ich habe versucht, den ganzen Ofen nach dem Kneten abzuwischen. Nifiga.
Es schien, dass die Skirezepte viel Hefe enthalten. Reduziert. Der Geruch hat sich leicht verbessert.
Das Lustige ist, dass das gebackene Brot selbst normal riecht. Nur der Ofen selbst ist in Betrieb.
Das Hitachi-Aroma befindet sich in der Mitte von m \ d Ski und Panas.

Habe ich die Frage beantwortet?

Ich werde mit Sicherheit sagen, dass Brot auf der Basis von lebender und trockener Hefe anders riecht und wenn es gebacken und gekühlt wird. Selbst mit verschiedenen Trockenhefen riecht es anders. Ich denke, der gebackene Sauerteig hat auch seinen eigenen Geruch. Backwaren und Backwaren riechen auch unterschiedlich. Dann enthält das Fabrikbrot viele Zusatzstoffe, die auch den Geruch beeinflussen. Lassen Sie uns Schlussfolgerungen ziehen ...

[Durch Geruch.]

Der Geruch des übergeordneten Skis kommt nicht vom Herd selbst, sondern von seiner Wechselwirkung mit den Komponenten im Eimer. (Ein kalter Herd riecht nicht, das fertige Brot riecht gut)

Ich behaupte nicht, dass Sie "kein Brot" bekommen.
Wenn ich die Gelegenheit hätte, Sie mit "französischem Brot" von meiner HP zu verwöhnen ... Sie können es nicht mit dem vergleichen, was in Geschäften verkauft wird.

Ihr Bekannter aus der Bäckerei hat "vergessen", Ihnen mitzuteilen, dass die Bäckerei seit langem nicht mehr an GOST festhält. Und der Zusatz von Antibiotika und Fungiziden zu HBI ist im Vergleich zur übrigen Chemie eine Blume. Was ist der Sinn des Strebens nach einem solchen Ideal?

Eeee ... Entschuldigung, für mein Leben verstehe ich die Logik des Urteils nicht. Wahrscheinlich von Natur aus dumm.
Ich habe nirgendwo geschrieben, dass ich "französisches Brot" oder ähnliches nicht mag.
Ich fragte, wie man ORDINARY BLACK BREAD so macht, dass es wie das nach GOST gebackene schmeckt. Nicht einmal nach Geschmack, aber Durch Geruch. Ich brachte den Geschmack mehr oder weniger.
Dieser Technologe ist nicht mein Freund - ich habe gerade seinen Artikel gelesen. Und genau wegen des Problems mit gewöhnlichem Brot in Geschäften (es ist in Zellophan verpackt, "erstickt", gleichzeitig wird es geschnitten, während es jetzt sehr schwierig ist, NUR Brot zu finden) haben wir HP gekauft und in den Foren gelesen, wie großartig es ist und andere Dinge ...

Des Weiteren. Ich will kein "Französisch". "Französisch" riecht auch nicht nach Brot. Aber es ist schwer, es dir zu erklären.
Und "Brote" von HP sind keine Brote.

Dieser Tortenteig hat eine unterschiedliche Konsistenz. Verstehst du?
Ich sage nicht - "geschmacklos", ich sage, dass dies NICHT BROT ist. Oder besser gesagt, nicht einmal das Brot, das ich gerne hätte.(Grundsätzlich ist alles, was aus Mehl, Hefe und Wasser hergestellt wird, Brot).

Ich werde einfach über andere Produkte schweigen und etwas hinzufügen.
Dies sind Kuchen, Torten, was auch immer, aber kein Brot. Dies sind keine GOSTs - bestenfalls technische Spezifikationen.

Gemessen an der Anzahl der Lesevorgänge ist die Frage nicht nur für mich relevant.
Nur der Rest ist schüchtern

Ich entschuldige mich, wenn ich jemanden beleidigt oder verletzt habe - ich hatte Recht, ich wurde aufgeregt.

Die Frage ist Macht - wie kann man Brot nach Brot riechen?
Durchführung eines experimentellen Sauerteigbackens + Hefe. Der Effekt ist der gleiche - es riecht nicht.

Die Frage ist Macht - wie kann man Brot nach Brot riechen?

Und wie soll laut GOST nach Schwarzbrot riechen?

In GOST sollten neben der Beschreibung des Geruchs Gewichtsverhältnisse der Zutaten angegeben werden, die den gleichen Geschmack ergeben.

In den Forenthreads zu Schwarzbrot gibt es Tipps zum Hinzufügen von Roggenmalz für Geschmack und Farbe.

Persönliche Beobachtung, Roggenkleie, zusätzlich zu einer ausgezeichneten Kruste, verleiht jedem Brot den richtigen Geschmack.

Und wie soll laut GOST nach Schwarzbrot riechen?

In GOST sollten neben der Beschreibung des Geruchs Gewichtsverhältnisse der Zutaten angegeben werden, die den gleichen Geschmack ergeben.

In den Forenthreads zu Schwarzbrot gibt es Tipps zum Hinzufügen von Roggenmalz für Geschmack und Farbe.

Persönliche Beobachtung, Roggenkleie, zusätzlich zu einer ausgezeichneten Kruste, verleiht jedem Brot den richtigen Geschmack.

Nicht geschrieben Der Geruch wird nicht von GOSTs gemessen. Aber das Rezept und die Technologie werden gemessen.
Ich habe alles über Malz gelesen und nicht nur hier, ich werde die Kleie probieren, danke.

Ich habe die Materialien zur industriellen Produktion sorgfältig gelesen. Ich bin verwirrt von der Backtemperatur (zu niedrig) und werde versuchen, die Testzeit zu ändern (zu erhöhen).

Und wieder glaube ich an ein Wunder - vielleicht hat schon jemand diesen Hinterhalt bekämpft
Die nächste Frage ist geschnittenes Brot. Riecht nicht

PS: Ich habe die Menge der vorgefertigten Produkte hier überprüft - jeder hat eine bräunliche Farbe, gefärbt (?). Und ich brauche dunkelgrau.

Ich dachte, dass das Richtigste an GOSTs ist, dass beim Versuch, die gleiche Qualität zu erzielen, absolut charmante Nebenprodukte aus dem Ofen kommen.
Die miserablen morgendlichen Versuche, ein "geschnittenes Brot" herzustellen, führten dazu, dass ich erkannte, dass "nicht es", es auf dem Tisch liegen ließ und zur Arbeit ging.
Vergebens nahm ich übrigens kein Brot mit - alle waren hungrig und warteten darauf, dass ich ein weiteres Experiment brachte.
Warten Sie, ich kehrte nach Hause zurück, probierte es aus und erkannte, dass es eine praktische Bäckerei war. Aber kein Laib, sondern ausgezeichnetes Weißbrot
Vielleicht seine, diese GOSTs?

Nun, endlich, unser Mann, lese ich. Ich lese den Thread von Anfang an, nun, ich denke, jetzt schreibe ich ... Pokhlebkina zum Beispiel, ich werde mich erinnern ... aber wenn ich über das Gewehr lese, finde ich es köstlich, besser als im Laden und dann ... ihre diese GOSTs
Obwohl Sie das Rezept für ein "stehendes" Brot probieren sollten, das Roma laut GOST vorgeschlagen und von Lola in ein verständliches Verhältnis übersetzt hat, riecht es sogar nach Kindheit

Meine Frau und ich spekulierten ein wenig und kamen zu dem Schluss, dass das Mehl, das bereits weg war (bevor es zwischen den Republiken verteilt wurde und all das - aber warte, das ist gewachsen), und im Allgemeinen ...

Karoch Boom essen, was lecker ist
Aber der Traum von GOSTs wird bleiben. Traum ...

Es scheint mir, dass das ganze Problem darin besteht, dass der Brotbackautomat keine russische Erfindung ist und es daher einfach keine Rezepte für russisches Brot gibt, die für x \ n angepasst sind.
Europa und die Vereinigten Staaten konsumieren hauptsächlich Weizenbrot, daher sind die meisten Rezepte für Öfen Weißbrot, kein Roggen. Das meiste Brot in Europa wird in privaten Bäckereien zubereitet. Als wir nach Russland zogen, kauften wir schnell x \ n, weil Brot von Bäckereien wie anderswo geschmacklos ist und es praktisch keine privaten Bäckereien gibt. Und der Geschmack und die Qualität von hausgemachtem Brot sind fast identisch mit denen, die Bäckereien beispielsweise in Deutschland oder Frankreich anbieten.
Suchen Sie nach Ihren Rezepten und teilen Sie sie uns mit. Ich denke, das gesamte Forum wird sich freuen, von Kindheit an die üblichen Darnitsa oder Roggen aus der heimischen Minibäckerei zu erhalten.

Es scheint mir, dass das ganze Problem darin besteht, dass der Brotbackautomat keine russische Erfindung ist und es daher einfach keine Rezepte für russisches Brot gibt, die für x \ n angepasst sind.
Europa und die Vereinigten Staaten konsumieren hauptsächlich Weizenbrot, daher sind die meisten Rezepte für Öfen Weißbrot, kein Roggen. Das meiste Brot in Europa wird in privaten Bäckereien zubereitet. Als wir nach Russland zogen, kauften wir schnell x \ n, weil Brot von Bäckereien wie anderswo geschmacklos ist und es praktisch keine privaten Bäckereien gibt. Und der Geschmack und die Qualität von hausgemachtem Brot sind fast identisch mit denen, die Bäckereien beispielsweise in Deutschland oder Frankreich anbieten.
Suchen Sie nach Ihren Rezepten und teilen Sie sie uns mit. Ich denke, das gesamte Forum wird sich freuen, von Kindheit an die üblichen Darnitsa oder Roggen aus der heimischen Minibäckerei zu erhalten.

Das Problem ist, dass ich keine Rezepte aufschreibe oder auswendig lerne. Nicht für Brot, nicht für irgendein anderes Gericht. Wie sie sagen, was geht dir in den Kopf

Und es gibt auch ein Problem - da sich herausstellte, dass "der von Kindheit an bekannte Geschmack" für jede Region unterschiedlich ist und Voronezh beispielsweise unser übliches Gomel-Brot noch nie probiert hat, gibt es kein solches Mehl.

Und ich kann mir für mein Leben kein "gewöhnliches schwarzes Moskau" vorstellen - ich habe es nie versucht.

PS: Warten Sie, wir haben die Fabriken gezwungen, Brot in Zellophan zu verpacken (was die Sanitärstation erfordert) und es erstickt einfach sofort. Und noch mehr gibt es keine Hoffnung für private Händler - alles basiert auf Chemie und Pulvern.


Aber ich werde natürlich meine Forschung fortsetzen. Aber Sie müssen im Ofen backen, Sie brauchen 160 - 200 Grad, keine einzige Brotmaschine wird so viel geben.
Und es kann nicht zuerst erhitzt werden und dann Ofen.

Ich hatte die Idee, unraffiniertes Sonnenblumenöl zu probieren. Es riecht

Ich habe unraffiniertes Öl hinzugefügt - das Aroma ist schwach. Wenn Sie etwas Intensiveres wünschen, bestreichen Sie das heiße Brot sofort nach dem Backen mit Butter. Aber das ist nicht jedermanns Sache.

Es scheint mir, dass Sie sich beim Finden Ihres eigenen Brotes an den Geschmack von hausgemachtem Brot gewöhnen werden und es Ihnen am Ende gefallen wird.

Übrigens hilft Ihnen vielleicht die Methode, Brot mit Roggenmehl zu backen. Der Teig damit wird feuchter, klebriger und schwerer, also mache ich das: Ich lege alle Zutaten in den Ofen und stelle den "Hefeteig" -Modus ein (1h 30min). Wenn es keinen solchen Modus gibt, können Sie einfach "Teig". Der Teig wird geknetet und geht anderthalb Stunden im Ofen auf, ich störe ihn nicht. Am Ende des Zyklus schalte ich den Ofen aus, knete den Teig mit den Händen direkt im Eimer, nehme gleichzeitig den Mixer heraus, er wird nicht mehr benötigt. Ich lege den Teig in einen Eimer, nivelliere ihn, schließe den Ofen und lasse ihn noch zwei Stunden. Während dieser Zeit passt es gut. Und dann schalte ich den "Backmodus" ein.
Im üblichen Modus wird weniger Zeit für den Nachweis des Teigs zur Verfügung gestellt, außerdem wird er zweimal zerknittert, und für Roggenteig ist dies überflüssig, dann ist es für ihn schwierig aufzustehen (danke an Lola für die Wissenschaft!).
Infolgedessen ist das Brot ziemlich hoch und porös.

Ich habe unraffiniertes Öl hinzugefügt - das Aroma ist schwach. Wenn Sie etwas Intensiveres wünschen, bestreichen Sie das heiße Brot sofort nach dem Backen mit Butter. Aber das ist nicht jedermanns Sache.

Es scheint mir, dass Sie sich beim Finden Ihres eigenen Brotes an den Geschmack von hausgemachtem Brot gewöhnen werden und es Ihnen am Ende gefallen wird.

Übrigens hilft Ihnen vielleicht die Methode, Brot mit Roggenmehl zu backen. Der Teig damit wird feuchter, klebriger und schwerer, also mache ich das: Ich lege alle Zutaten in den Ofen und stelle den "Hefeteig" -Modus ein (1h 30min). Wenn es keinen solchen Modus gibt, können Sie einfach "Teig". Der Teig wird geknetet und geht anderthalb Stunden im Ofen auf, ich störe ihn nicht. Am Ende des Zyklus schalte ich den Ofen aus, knete den Teig mit meinen Händen direkt im Eimer, nehme gleichzeitig den Mixer heraus, er wird nicht mehr benötigt. Ich lege den Teig in einen Eimer, nivelliere ihn, schließe den Ofen und lasse ihn noch zwei Stunden. Während dieser Zeit passt es gut. Und dann schalte ich den "Backmodus" ein.
Im üblichen Modus wird weniger Zeit für den Nachweis des Teigs zur Verfügung gestellt, außerdem wird er zweimal zerknittert, und für Roggenteig ist dies überflüssig, dann ist es für ihn schwierig aufzustehen (danke an Lola für die Wissenschaft!).
Infolgedessen ist das Brot ziemlich hoch und porös.

Ich werde die Butter trotzdem probieren - es würde mir gefallen
Ich habe immer noch ein Problem mit gröberem Roggenmehl als mit ausgesätem Mehl - ich habe es einfach nirgendwo gefunden. Es gibt einen Samen, aber keinen anderen. Das Roggenbrot ist also sehr weiß. Wahrscheinlich werde ich die Idee aufgeben, es zu "übermalen" - es ist nicht gut.
Ich dachte darüber nach, Teig zu machen und getrennt zu backen. Ich habe keinen separaten "Back" -Modus im Ofen. Und die Ideologie entspricht nicht der Hauptidee von KP - "eingeschlafen, gedrückt, gewartet und gegessen". Unsportlich

Übrigens, nur mit der Qualität des Teigs und der Krume habe ich keine Schwierigkeiten mit meinem gesäten Mehl. Ich weiß nicht, wie es auf dem Hintergrundbild oder einem anderen "schwärzeren" sein wird.