Kürbiscremesuppe mit gebratenen Pilzen

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Wasser	2,5 l
Kartoffeln	7 Stk.
Kürbis (kleine Scheibe)	1 PC.
frisches Tomatenpüree (gefroren)	150 ml
Zwiebeln	2 Stk.
Pflanzenöl	Geschmack
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum	Geschmack
Champignon	Geschmack
Knoblauch (Scheibe)	1 PC.

Kochmethode

Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Den Kürbis und die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit kochendem Wasser in die Pfanne geben, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und dann das Gemüse kochen, wobei die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt wird.
Die Zwiebel schälen, eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die zweite in kleine Würfel. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl die gewürfelten Zwiebeln leicht anbraten, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen, abdecken und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann kurz zum Kürbis und den Kartoffeln geben, bis sie vollständig gekocht sind.
Mit einem Mixer das Gemüse mit der Brühe mahlen, die Suppe unter ständigem Rühren wieder zum Kochen bringen, nach Belieben salzen, 1 - 2 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Falls gewünscht, kann die Suppe nach Ihrem Geschmack dicker gemacht werden. Gießen Sie vor dem Zerkleinern einen Teil der Brühe in eine separate Schüssel und fügen Sie sie nach Bedarf hinzu.
Die Pilze in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten und die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie die Suppe in Schalen, fügen Sie die gebratenen Pilze hinzu und servieren Sie.
* Beim Kochen kann Wasser durch Hühnerbrühe ersetzt werden, Pilze können durch Würstchen, Cracker oder Croutons mit Käse ersetzt werden.
1 kleine Scheibe Kürbis in Anteilen ist etwas mehr, ungefähr 1/3, als die Menge an Kartoffeln.