Gebratenes Grün

Gebratenes Grün

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Usbekisch

Zutaten
Frischer Dill	200 g
Frische Petersilie	200 g
Frische Frühlingszwiebeln	200 g
Frischer Koriander	100 g
Karotte	220 g
Grieß	250 ml
Kleie	30-100 ml optional
Salz	7,5 ml
Würzen	Geschmack
Hühnerei	4 Dinge.
Butter oder anderes Fett	zum Braten

Kochmethode

• 
• Grüns sortieren, waschen, trocknen und fein hacken (ich hacke mit einem feinen Gitter eines Würfelschneiders oder einer "Pommes-Scheibe" mit einem Aktenvernichter / Mehrfachschneider)
• 
• Die Karotten waschen (falls erforderlich, schälen), trocknen, auf einer groben Reibe reiben, zu den gehackten Grüns geben und alles mischen
• 
• Fügen Sie ein Glas Grieß (ein paar oder zwei Esslöffel Kleie, falls gewünscht), einen Teelöffel Salz, Gewürze hinzu und mischen Sie alles gut
• 
• Hühnereier hinzufügen und gut mischen
• 
• Die Mischung auf einer gefetteten und erhitzten Pfanne mit einer Dicke von 0,5 bis 0,8 cm verteilen und auf jeder Seite unter dem Deckel 10 Minuten braten.
• Legen Sie die vorbereiteten "Pfannkuchen" auf einen Teller. Heiß und kalt mit oder ohne Sauce (einschließlich Sauerrahm oder Ketchup) servieren. Das Gericht ist autark, es kann als Beilage für Fleisch verwendet werden.
• 
• Ausgabe: 4 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von ca. 28 cm

Das Gericht ist für

4 "Pfannkuchen" 28 cm

Zeit für die Vorbereitung:

10 Minuten. auf jeder Seite

Kochprogramm:

Braten

Hinweis

In der usbekischen Küche heißt dieses Gericht "kuk-byyron" und in Aserbaidschan "kyukyu" (gebratenes Grün). Ich dachte, jeder kennt dieses Gericht ...
"gebratenes Grün"
Nehmen Sie ein gutes Bündel verschiedener Grüns (Dill, Petersilie, Lauch, Koriander, Sellerie, Frühlingszwiebeln), ein wenig Chinakohl oder Collard Greens (Blatt- oder gewöhnliche Rübenoberteile, Karottenoberteile), hacken Sie alles fein und fein, hacken Sie, mischen Sie, leicht Mit Grieß bestreuen, ein rohes Ei hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, alles gut mischen. Fett / Öl in einer Pfanne erhitzen, die Mischung in einer dünnen Schicht verteilen und zart braten. Kann in jeder Form (kalt / heiß) mit oder ohne Gewürze gegessen werden. Es ist sehr lecker und gesund!
Alle essbaren Spitzen sind perfekt für dieses Rezept, einschließlich Radieschen und Salat, die in die Farbe gegangen sind, einige Meerrettichblätter, Estragon (Estragon), alle würzigen Grüns. Je vielfältiger die Zusammensetzung, desto schmackhafter. Grieß und Ei ergeben eine knusprige Kruste, aber Sie müssen nicht viel davon einlegen. Sie können etwas Kleie hinzufügen, wenn Sie es essen.

Vielen Dank!
Müssen versuchen.

Wie interessant!
Glaubst du, es wird ohne Öl funktionieren? Eine Art "Diät" -Option? Hier ist, was ich dachte: Was ist, wenn alles auf einem Backblech in einer dünnen Schicht liegt, nuuu, ungefähr 1,5 - 2 Zentimeter, das heißt wie ein praller Pfannkuchen (wie es in Ihrem Rezept steht) und nicht wie ein Auflauf, Aufstrich und Backen im Ofen? Ich verstehe, bis Sie es versuchen, werden Sie es nicht herausfinden, aber vielleicht, basierend auf Ihrer Erfahrung, drücken Sie Ihre Annahmen aus - Glauben Sie, dass in dieser Version etwas Sinnvolles herauskommen kann, oder versuchen Sie es sogar nicht?

[Turmfalke]

Turmfalke, in einem authentischen - sie braten einfach das Grün und rühren sie beim Braten um. Wir braten einen "Pfannkuchen auf dem ganzen Boden" der Pfanne und teilen ihn mit einem Spatel in 4 Teile.

Glaubst du, es wird ohne Öl funktionieren?

Ich weiß es nicht, ich habe es nicht versucht. Aber ich glaube, dass es zumindest dem gesunden Menschenverstand und der Physiologie des menschlichen Körpers zuwiderläuft, bis zum Äußersten "völlig ohne Öl" zu gehen: Die Assimilation fettlöslicher Substanzen in Abwesenheit von Fett ist unmöglich (dies ist die Chemie des Prozesses) ... Eine andere Sache ist, dass überschüssiges Fett m. b. nicht nützlich und in einigen Fällen sogar schädlich, aber das ist eine ganz andere Geschichte ...

Zentimeter 1,5 - 2

In einer so dicken Schicht, zum Beispiel in einer Pfanne, unter einem Deckel, wird die Masse gedämpft und nicht gebraten (etwas anderer Geschmack, keine knusprige Kruste). Kein Deckel - erfordert regelmäßiges Rühren während des Bratens und dauert länger zum Kochen.

backen

Es wird ein anderes Gericht sein - gebacken, nicht gebraten.

Bis du es versuchst, weißt du es nicht

genau so.

Marinochka, in der Zeit des Aufruhrs des Grüns werde ich auf jeden Fall versuchen, Danke

[Yachthafen]

YachthafenIch nehme auch eine Notiz, ich werde versuchen, mich abzumelden.
Danke für das Rezept!) Interessant.

Was für ein wunderbares Rezept! Ich habe noch nie so einen getroffen, danke, ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Und ich habe mich schon vorbereitet! Sehr lecker. Ich werde mehr als einmal kochen.
Was im Haus gefunden wurde: Petersilie, Dill, grüne Knoblauchpfeile, Karotten, Zwiebeln (Kopf), Salz, schwarzer Pfeffer, rot.
In Sonnenblumenöl gebraten.
Ich beeilte mich, es gibt keinen Grieß (ich werde es beim nächsten Mal korrigieren). Ich legte nur Haferkleie, gemischt mit einem rohen Ei und ... in eine Pfanne!

Die ganze Geschichte ist mit diesem Gericht verbunden ...

Ich habe heute gekocht. Ich erinnerte mich an meine Kindheit. Meine Großmutter hat das gleiche für uns gekocht. Es gab einen Garten-Gemüsegarten. Und neben dem Wald. Und im Frühjahr erinnere ich mich, dass sie uns (wir waren zu viert bei meiner Mutter, meine Oma lebte bei uns und half bei allem) und in den Wald gebracht hat, und wir haben Gras gesammelt, das sie sagen und zeigen würde ... Schade, aber ich habe das nicht von ihr gelernt
Zu Hause nahm sie alle Grüns aus den Betten: Radieschen, Rüben, Petersilie, Dill und diese ... gesammelten Waldkräuter. Ich habe so ein (ähnliches Gericht) in einer riesigen gusseisernen Pfanne gekocht.
Aber ich habe es im Laufe der Jahre vergessen.
Und heute habe ich es gekocht!)
Ich dachte nur bei mir! Der Ehemann wird nicht.
Ich habe es nicht erraten - er hat mir alles weggenommen und den Teller mit Brot abgewischt!

So stellte sich das für mich heraus.

in einem Aufruhr der grünen Jahreszeit

Es ist leicht, sich auf dieses Rezept "einzulassen", da buchstäblich alle essbaren Grüns, sowohl kultiviert als auch wild, einschließlich frischer essbarer Spitzen, sowie zum Beispiel Salat und Radieschen, die zu schießen begonnen haben, perfekt "hineinpassen". Natürlich ist es ratsam, dass würziges Grün mindestens die Hälfte oder mindestens ein Drittel der Gesamtmenge ausmacht, die Sie kochen.
Und dieses Gericht ist nicht langweilig.

ausgewählt

mit diesem Gericht immer so

Das Gericht ist nicht langweilig

Nun ja, mit dem Gericht kann nur ein Teller gegessen werden!

[Yachthafen]

Yachthafen, wie interessant! Hab das nie gegessen! Ich werde es im Frühjahr versuchen. Und vielleicht noch früher dachte ich nur darüber nach, welche Art von ossetischem Kuchen ich mit Kräutern aus dem Gefrierschrank machen sollte. Was denkst du wird zur Füllung gehen?

[Nila]

NilaIch weiß es nicht, weil der aktuelle Ofen nicht zum Backen geeignet ist (Modifikation "Der Boden ist ausgebrannt, aber der Deckel hat nicht angefangen zu backen") ...
Sie können zum Testen eine kleine Menge der geplanten Füllung vorbereiten, indem Sie sie mit ein paar Esslöffeln Wasser unter dem Deckel schmoren, ohne zu braten und zu trocknen. Und schätze den Geschmack.

Ich dachte nur darüber nach, welche Art von ossetischem Kuchen ich mit Gemüse aus dem Gefrierschrank machen sollte. Was denkst du wird zur Füllung gehen?

Nelechka, ich habe gerade dieses Gericht gegessen
Und ich habe vor, dies für morgen zu tun: Bereiten Sie den Ossetischen Kuchen mit Käse und Kartoffeln und separat diese gebratenen Grünen separat zu und essen Sie das, was als "Biss" bezeichnet wird. Ich denke, es wird am meisten sein! Soooo lecker!

[OgneLo]

OgneLo,
Fairerweise, wenn Sie dieses Gericht nennen "Kyukyu", dann sollte es zugeschrieben werden Aserbaidschanisch Küche.
Aber wenn Sie dieses Gericht zuschreiben Usbekisch Küche, dann müssen Sie es richtig nennen "Cook-Byyron".
Irgendwie so...

Und das habe ich in Armenien gegessen. Nur dort geben sie viel Spinat. Sehr lecker!

Heute bin ich auch zu diesem Gericht gekommen. Ich habe 1/4 Portion gekocht. Es war genug für zwei. Aber sie briet immer noch in einer kleinen Pfanne und unter dem Deckel. Sie aßen mit Hühnchen, gedünstet mit Pflaumen und Paprika, ich schnitt mir eine Tomate, weil ich nicht genug Säure hatte. Alles lief gut, zumindest für unseren Geschmack. Ich nehme das Rezept zur regelmäßigen Anwendung. Vielen Dank! sehr lecker

[OgneLo]

OgneLo, Yachthafen, ein interessantes Gericht, das ich noch nie getroffen habe, müssen Sie versuchen.

Ich begann "nicht mit einem Kuchen" zu kochen, sondern mit "locker".Wenn ich das sagen darf
Ich fange einfach mit Zwiebeln an, dann mit Karotten, die leicht gebräunt sind und alle mit Grieß und Kleie vermischten Grüns hineinwerfen. Alles noch einmal in der Pfanne umrühren. Kochen unter dem Deckel.
Aber damit die Grüns grün bleiben.
Ich mag dein Gericht sehr!
Und verschiedene Variationen sind möglich!

ZB Sellerie und Petersilie sind vorerst auf der Seite. Aus Motiven lernen? Es sieht verlockend aus.

[lily_a]

lily_anatürlich probier es aus. Wenn Sie gute Spitzen von Karotten und Rüben haben, passen sie auch perfekt in dieses Gericht. Übertreiben Sie es nicht mit Sellerie - es kann den Geschmack und Geruch der restlichen Zutaten überwältigen. Wenn keine Frühlingszwiebeln verfügbar sind, fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel hinzu.
Wir legen ein Bündel Selleriestangen oder Gemüse auf eine volle 5-Liter-Schüssel Häkeln.

Haben gefrorene Rote-Bete-Blätter - wird es funktionieren?

passen?

werde gehen