Roggenweizenbrot "Westfälische Passion"

Ritulya und ich mit einem Bericht, nur ich entschuldige mich ohne Foto, aber ich sah Yulyashin an, na ja, nur eins zu eins. Es stellte sich heraus, dass so ein gutes Brot wie Yulechka gebacken wurde, zuerst im Hefemodus, dann eine Stunde lang gebacken. Ich wartete darauf, dass es abkühlte, es warm abschnitt, die Kruste knirschte, süßlicher, verschmierter gesalzener Fisch mit Butter oben drauf, mmm, flieg einfach mit der Möwe davon. Heute haben wir zu Abend gegessen. Jetzt werde ich backen, wir essen selten Roggen, öfter kaufen wir eine lokale Bäckerei. Und jetzt kann ich es auch tun.
Vielen Dank für das einfache Rezept und vor allem lecker.

Hier ist der Cutter!

Genial!
Julia, danke Bericht! Du hast ein schönes Brot!)

Ich wartete, bis es abgekühlt war, schnitt es warm ab, die Kruste knirschte, süßlicher, verschmierter gesalzener Fisch mit Butter darüber, mmm, mit Möwe

Ich repräsentiere!
Und heute habe ich noch einen gebacken, und morgen werde ich das wieder backen.

Ritochka, hier ist mein Brot. Ich backe zum zweiten Mal. Das erste Mal habe ich es im manuellen Modus mit einem vorläufigen Kneten auf Pizza gemacht, das zweite auf der Maschine. Es stellte sich fast genauso heraus. Klein, aber sehr praktisch in Stücke zu schneiden. Danke für das Rezept.

[Modi]

Olga, urrra!
Und ich machte mir Sorgen um etwas. Wie haben Sie dort Brot bekommen, nicht wahr?
Gut, dass es mir gefallen hat. Ja, ungefähr Modi...
Dies gilt auch für Rye und ein halbautomatisches Gerät. Aber manchmal hat Rye aus irgendeinem Grund sozusagen wenig Zeit für Prostoyka (was hängt nicht immer davon ab: Wetter ist Natur? Oder Hefe ist etwas anders?))
Und manchmal ist es perfekt!
Wenn ich zögere oder keine Zeit habe zu folgen, dann wette ich auf Rye. Ich denke, die Kruste auf Rye ist knuspriger.
Und wenn ich in der Küche spinne, setze ich Kneten-Proofing-Backen.

Heute haben wir endlich Tverskaya geschältes Roggenmehl gekauft! Ich liebe sie sehr. Lange war sie nicht in Magnet. Alles war heiß auf den Magier.
Morgen werde ich auf Twerskaja backen. Und ich werde den Prozess verfolgen.

Kurz

Ja, es unterscheidet sich nicht in der Höhe. Fast Roggen, schwerer Teig! Aber lecker!)
Gesundheit.

Ritochka, ja, es ist besser, Roggen auf einer halbautomatischen Maschine zu backen. Aber es ist notwendig, einen Augendiamanten und Erfahrung zu haben. (Damit das Brot 1,5 mal aufgeht). Als ich im Urlaub backte, legte ich mich ein wenig hin. Und natürlich stieg der Teig viel höher, obwohl er, als ich auf den Teig drückte, langsam an seinen Platz zurückkehrte. Nach dem Backen raste es runter, so viele wie die Flügel ein wenig von einer Seite blieben)
Und auf einer vollen Maschine backte sie auch fast nachts und stellte sogar den Wecker so ein, dass sie nicht verschlief und außerdem war es dann notwendig, am ersten Tag nach einem langen Wochenende zur Arbeit zu gehen... Es war keine Zeit, ein wenig über der Norm stehen zu lassen. Ich warte jetzt auf das Wochenende, versuche Beweise hinzuzufügen)) Ich möchte es zur Perfektion bringen: girl_manikur: Es ist immer noch lecker und gesund))) Für dich

Danke, Olga!
Hier habe ich es auch gesagt. Auf Twerskaja Mehl.
Es gibt ein Kneten.
Ich möchte heute ein Foto von einem Brötchen machen.

Auf Twerskaja Mehl.

Ich habe es auch einmal in Magnet gekauft, ich muss es besuchen, vielleicht ist es in unserem erschienen.
Bisher muss man ja den Roggenmagier nehmen, was zu tun ist. Und hier mag ich das Malz Kolobok besser, und jetzt habe ich es mangels Pudov genommen. Aber inspiriert von Ihrem Rezept Rituel habe ich jetzt mein geliebtes Kolobok für die Zukunft gefunden und bestellt.
Trotz alledem erwies sich das gestrige Brot als sooo lecker !! Die Kruste ist heute weg, aber die Krume schmeckt genauso gut!
Ich kenne kein geeignetes Automatikprogramm für meinen Muli, ich muss es in der Branche lesen. Aber im Prinzip hat es mir im manuellen Modus sehr gut gefallen!

Rita, es wäre cool, das Brötchen zu sehen. Ich freue mich wirklich darauf.Und auch für den Teig fast vor dem Backen. Wenn es zufällig ein Foto macht.

Lebkuchenmann

Ich habe keinen gekauft. Wir scheinen ein Problem zu haben.

[Svetlana]

SvetlanaMalt Kolobok war früher in Globus, jetzt habe ich 108 Gewürze im Laden gefunden.

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Es gibt kein Geschäft 108 in St. Petersburg, nur Lieferung.
Und interessanterweise gibt es in Auchan oder der Jahreszeit solches Malz. Ich werde zuschauen .

Ich kam, um ein großes Dankeschön für das Rezept zu sagen! Das Brot wurde im Ofen gebacken. Es gab kein Malz, ich ging nach Savushkin. Der "Orange" Store ist geschlossen. Eilte nach Prisma und kaufte Malz. Ich habe Molke für Brot gemacht. Und hier ist er Brot. Am nächsten Tag befahlen sie, es zu wiederholen. Das Rezept ist wunderbar !!!

[verifiziert]

Nun, ich bin bereit, über das heutige Khlebushku zu berichten.
Ich werde es posten "Fototermin"seine.
Heute wurde mir klar, dass Khlebushek noch einen längeren Proof benötigt. Für 1 Stunde hatte keine Zeit zu distanzieren und das Dach brach. (Ich hatte es eilig, eine Stunde später musste ich dringend gehen und schaltete das Backen zu früh ein)
Infolgedessen knackte das Brot - eine offensichtliche Unterentwicklung!
Aber seltsamerweise hat es mich überzeugt, dass alles im Rezept ist verifiziert... Das Dach stürzte nicht ein. Das Brot ist weich und die Kruste ist wie immer knusprig.
Hier ist ein Kolobok am Anfang des Mix.
Und auf dem zweiten Foto sehen Sie, dass Sie helfen müssen, das Mehl von den Seiten mit einem Spatel zu sammeln.


Es gibt drei Bilder: von unten von links nach rechts: 5 Minuten nach Beginn des Knetens, nach 10 Minuten Kneten. Und nach dem Hinzufügen eines Löffels Mehl auf dem oberen Foto (da das Mehl anders ist - das Brötchen schien dünner)

Wie Sie sehen können, ein Brötchen mit einem Rock). Es sollte so sein! Es ist in Ordnung.

Und hier, als Olga mich fragte, machte ich vor Beginn des Backens ein Foto von dem Teigstück.


Und schließlich ist hier Khlebushek selbst.

Ich werde nicht mehr eilen (ich werde versuchen, nicht in solche Situationen zu geraten, aber alles kann im Leben passieren))).
Also riefen sie an und es war notwendig, zu einer bestimmten Stunde anzukommen. Und ich habe Brot auf dem Proofer ... Ich schaute hinein, zählte in meinem Kopf, dies und das, und schaltete das Backen ein.
Eh, es ist zu früh! Das Werkstück sollte genau 20 Minuten zum Aufstehen haben.
Nun das auch Erfahrung! Optisch sah es nach nichts aus. Schon aufgestanden, aber mein Instinkt sagte mir - FRÜH !!!
Es gab jedoch keinen Ausgang !!!
Es gab niemanden, dem man das Brot überlassen konnte.

Mit einer Fotosession! Gut gemacht, Rituyla!

Kolobok mit Rock) Es sollte so sein! Es ist in Ordnung.

Aha, und ich hatte es mit einem Rock! Eher zuerst sogar zwei Koloboks mit Röcken auf zwei Mixern, dann aber schnell Freunde!

Das Dach ist nicht gefallen

Ich habe immer Angst davor! Für mich ist ein Riss besser als eine ausgefallene Mitte!

Margarita, kam noch einmal vorbei, um sich für das Rezept zu bedanken! Beim zweiten Mal fiel das Brot noch besser aus. jetzt, obwohl es jeden Tag sehr schnell gegessen wird.

[Mehr]

Für mich ist ein Riss besser als eine ausgefallene Mitte!

Yulechka, ich bin auch ein Anhänger von Lungenrissen. Sie sind so "zu Hause". Besonders auf Weizenbrot.
(Und mein Mangel an Widerstand, definitiv diesmal. Löcher beim Schneiden geben es auch)
Wahrscheinlich können Sie die Experimente folgendermaßen fortsetzen: Wenn Sie den Roggenmodus einstellen, versuchen Sie es mit Put Mehr Hefe 1 + 1/4 Löffel. (Wenn wir nicht folgen wollen oder für eine Weile gehen müssen, damit der Ofen selbst funktioniert).

Wenn wir neben dir sitzen und beobachten können, dann setzen wir 1 Löffel und wir haben es nicht eilig - wir geben Gut erhebt euch!
Und alles wird sein

Margarita, kam noch einmal vorbei, um sich für das Rezept zu bedanken! Beim zweiten Mal fiel das Brot noch besser aus. jetzt, obwohl es jeden Tag sehr schnell gegessen wird.

Olya, schön zu hören. Vielen Dank für ein so positives Feedback, die Stimmung ist bereits gestiegen!
Ich bin froh, wenn die Leute lecker sind und backen!

Ritochka, vielen Dank für diesen detaillierten Bericht. Also bin ich versehentlich in Temka gelaufen, und hier haben Sie bereits Bilder gepostet, und ich habe auf einen Brief bei der Post gewartet, etwas ist nicht gekommen. Ich werde immer noch versuchen, am Wochenende zu kochen, wahrscheinlich auf Roggen, und 8 Minuten lang mehrmals hinzufügen. Von Hand kann ich es einfach nicht richtig verfolgen, es steigt immer mehr als für Roggen notwendig.

[Olya]

Olya, Aber Sie möchten nicht versuchen, 1 + 1/4 Löffel Hefe in den Roggenmodus zu geben.
Berücksichtigung des unterschiedlichen Mehls für alle. Ich würde gerne vergleichen.

Warum nicht)) Auf der Maschine können Sie es auch heute noch nach der Arbeit ausprobieren. Aber ich habe Rjasanochka auf Roggen gemacht und auch Twerskaja gekauft. Aus Gründen der Reinheit des Experiments können Sie heute Rjasanochka erneut versuchen. Wie ich verstanden habe, verehre Tverskaya immer mehr. Geht es ihr besser

[Olya]

auf Roggen Ryazanochka

Olya, aber ich habe sie gerade in fünf gesehen, aber nicht genommen, jetzt muss ich es für einen Test kaufen!
Ich habe Vollkorn Ryazanochka, es passt mir perfekt. Und ich nehme so eine Weizenprämie auch einwandfrei!
Jetzt habe ich keinen Magneten in der Nähe, ich muss gehen, und Twerskaja war nur bei uns. Ja, ich mochte sie wirklich.

in den Roggenmodus 1 + 1/4 Esslöffel Hefe geben.

Genau das habe ich getan. Es lohnt sich auch, die Temperaturen auszugleichen. Ich werde das Ergebnis melden.

wieder auf Rjasanochka. Wie ich verstanden habe, verehre Tverskaya immer mehr. Sie ist besser

Nein, nicht das, Ol, ich kenne nur den Magier und Twerskaja. Nie auf Rjasanochka gebacken. Ich habe sie nicht bei uns gesehen.
Oder können andere sie vergleichen?

Ich habe Vollkorn Ryazanochka, es passt mir perfekt. Und ich nehme so eine Weizenprämie auch einwandfrei!

Wenn ich es sehe, werde ich es auch kaufen.

Genau das habe ich getan. Es lohnt sich immer noch, die Temperaturen auszugleichen

Ja, Galya, er sollte schneller kommen. Und um für das zugewiesene Programm die Zeit zu „holen“, um zu steigen. (Nun, rein theoretisch))
Nun, ich bemühe mich immer, Hefe zu "reduzieren". Und für mehr Beweise ... Deshalb mag ich es oft auf einer halbautomatischen Maschine.
Auf Rzhanom - auch ein anständiges Ergebnis.

Ich werde hinzufügen: Ich habe die Temperatur im Brot nach dem Backen gemessen, die Zeit betrug 55 Minuten. Es war 98 gr. und immer noch aufgestanden, habe ich nicht gewartet, denn um 98 bedeutet das, dass das Roggenbrot gebacken wurde
Es war interessant für mich, weil ich auf der Maschine gebacken habe.

Ich habe die Temperatur im Brot nach dem Backen gemessen, Zeit 55 Minuten. Es war 98 gr

Und ich habe es auch aus Sicherheitsgründen gemessen! Immerhin zum ersten Mal! Ich habe nach 50 Minuten 98,2 in meinem Maultier zum Backen gezeigt, die Zeit kann nur in Schritten von 10 Minuten eingestellt werden, also habe ich 50 riskiert.

[Yuliya K.]

Yuliya K.,

Und hier ist mein Brot:

Äußerlich hat sich meiner Meinung nach alles so entwickelt, wie es sollte. Der Schnitt wird morgen sein. Jetzt kühlt es ab.
Geschältes Roggenmehl Starooskolskaya, Vollkornweizenmehl "Debryanochka" der Bezhitsa-Bäckerei (dies ist unsere lokale).

Ich werde hinzufügen: Ich habe die Temperatur im Brot nach dem Backen gemessen, die Zeit betrug 55 Minuten. Es war 98 gr. und immer noch aufgestanden, habe ich nicht gewartet, denn um 98 bedeutet das, dass das Roggenbrot gebacken wurde

Sveta, danke. Ich habe kein solches Thermometer. Jetzt werde ich wissen, dass 55 Minuten für unser Brot ausreichen!

Ich habe es auch zur Sicherheit gemessen! Immerhin zum ersten Mal! Nach 50 Minuten zeigte ich 98,2

Julia, es ist so gut, dass du hier die Erfahrung machst, Brot in einer anderen HP zu backen.
Es wird für andere nützlich sein. Und dann habe ich Panasik.
Großartig wie!
Mädchen, was bist du Clevere Mädchen!

Äußerlich hat sich meiner Meinung nach alles so entwickelt, wie es sollte. Der Schnitt wird morgen sein.

Immer noch so "wie es sollte", gut aussehend gerade!
Und der Geruch, Galya, wie ist der Geruch?
Und wir warten auf den Schnitt morgen ...

Häkchen, süßes Brot! Ich sitze meine letzten Minuten bei der Arbeit aus und bin selbst schon mit meinem Kopf zu Hause und backe Brot

Und der Geruch, Galya, wie ist der Geruch?

Unglaublich. Ich entschuldige mich dafür, dass ich das nicht sofort erwähne.

Und wir warten auf den Schnitt morgen ...

Sowohl der Schnitt als auch die Geschmackseindrücke sind ein Muss!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, hast du über den Toaster Boshik geschrieben?)

Mein Sohn gab mir auf NG, ein Traum wurde wahr.
Hier, jetzt brate ich selbst Brot! Direkt eine Delikatesse für mich - heißer knuspriger Toast und eine Schüssel heiße Kürbissuppe - Püree! Ich brauche keinen Kuchen!

[gala10]

gala10, Galya, sehr schönes Brot !!

Sie haben über den Toaster Boshik geschrieben

Nein, Rituel, nicht ich! Boshik sieht aus wie meiner, aber kein Sohn!

nur Töchter!

[bei mir]

Boshik ist wie ich, aber es gibt keinen Sohn

Julia, darüber rede ich nicht!
Es ist klar, dass der Sohn und die Tochter bei mir, ein Töchter bei dir! Mein Sohn hat mir gegeben!
Ich erinnere mich, dass Sie anscheinend einen Bosch-Toaster haben. Verwirrt.
Fakt ist aber, der Toaster ist sehr praktisch!
Ich liebe es zu knirschen!

Mein Sohn gab mir

AAAAA! Herzliche Glückwünsche! Gut gemacht, mein Sohn! Ich habe ja, Boshik, auch weiß, sieht aus wie deins! Ich liebe ihn sehr, ja! Ich respektiere besonders Schwarzbrot in Toast!

Julia, na ja ...
Schau hier. Ich wollte nur, was du wolltest und sagte es meinem Sohn ...
Toaster, Sandwichmaker

Schau hier.

Also genau wie meine !!
Du hast recht, manchmal bekomme ich nicht einmal Kuchen mit leckerem Brot!

[Margarita]

Margaritaist es Quarz?

Margarita, ist es Quarz?

Licht, ich weiß nicht mal ...
Wahrscheinlich nicht. Dort sind die Spiralen von innen sichtbar.

Heute für morgen muss ich etwas Roggenbrot für einen Besuch backen, ich möchte Ihren "leidenschaftlichen" Zabatatsya, und mein Serum auf der Veranda ist in Eis gefroren, also lege ich es auf den Herd, ich warte

Ihre "leidenschaftliche"

Lyuda, sofort getötet! So "klebt" der Name!

Ich trage meine "leidenschaftliche". : girl_wink: gestern fast nachts wieder gebacken. Bis ich nach der Arbeit zurückkam, begann der Quark wegen der Molke wieder zu spielen. Das Serum ist abgekühlt. Es war schon nachts du wirst wirklich so viel nur "leidenschaftlich" machen), Pekla an der Maschine. Hefe nahm 1 Löffel und 1/4 mehr. Wort 2 EL. l. Meiner Meinung nach ist das Brot viel besser geworden als die vorherigen. Leichter, gebacken. Die Kruste ist gleichmäßig, ohne Risse. Also fehlte ihm wirklich entweder Hefe oder Proofing.

Rituel, danke für den Rat

Nun ... hier ist es:

Das Brot bröckelt nicht. Der Schnitt ist meiner Meinung nach perfekt. Geschmack ... nachdem Sie dieses Brot probiert haben, wird es sehr schade für diejenigen, die das gekaufte noch essen ...
Ich werde es mehrmals wiederholen. Ich nehme das Rezept zu meinen Favoriten.
Ritus, nochmals vielen Dank!

[Olga]

Ich trage meine "leidenschaftliche"

Olya, tolle Fotos! Wie schön es sich herausstellte!

Auf der Maschine gebacken. Hefe nahm 1 Löffel und 1/4 mehr

Danke für die Erfahrung! Olga!
Leute, verstehst du ?! Urrrah!

Die Ausgabe lautet also:
Auf Automat- Ein-Modus Roggen Sie müssen etwas mehr Hefe nehmen 1 + 1/4 TL
Beim Backen "von Hand", d.h. halbautomatisch Modus: Kneten-Proofing-Backen (55 min) Hefe 1 TL nehmen. Und nicht in Eile, lass uns gut aufstehen!



Galina, Häkchen, während ich schrieb, habe ich Ihren Fotobericht gesehen!
Gutes Brot! Urrra! ..
Ich war besorgt, ob es mir gefallen würde ...
Schön, dass es dir gefällt.

Ich werde es mehrmals wiederholen. Ich nehme das Rezept zu meinen Favoriten.

Vielen Dank für Ihre Gesundheit! Gerade schön, schön!

Alle)) Ich schreibe das Rezept in mein Notizbuch. Es wird fast täglich für mich sein. Sie suchen nicht gut von gut

Alle)) Ich schreibe das Rezept in mein Notizbuch. Es wird fast täglich für mich sein.

Ja, ich habe es bereits auf meinem Handy in der Anwendung eingegeben, um schnell auf meine Lieblingsrezepte zugreifen zu können! Ich habe dieses Brot sehr geliebt !!

[Die Schlussfolgerung lautet also]

Und ich bat den Chef, diesen Absatz in den ersten Beitrag aufzunehmen:

Die Schlussfolgerung lautet also:
Auf der Roggenmaschine müssen Sie etwas mehr Hefe 1 + 1/4 TL nehmen.
Beim Backen "von Hand", dh halbautomatischer Modus: Kneten-Proofing-Backen (55 min) 1 TL Hefe nehmen. Und wir nehmen uns Zeit, lassen Sie uns gut aufstehen!

[Mädchen]

Mädchen, in der Suite gebacken, im Saf gebacken. Jetzt musste ich Dr. Etker kaufen. Wer hat unseren Thread darauf leidenschaftlich gemacht? Kann ich den Betrag für Saf nehmen?

Ich habe lange nicht mehr auf Saf'e gebacken, aber Etker'a nahm es wie Pakmayu (für Roggen und Weizen). Ich mochte die Hefe. Ich habe sie nicht benutzt.

Nun, Brot brachte seine eigene Version. Gestern hatte ich wirklich Leidenschaften, obwohl mit Roggen alles gut gelaufen ist, und als ich in Panasik Oliven gemacht habe, haben wir das Licht für eine Stunde ausgeschaltet, aber ich werde darüber im Panasik-Thema schreiben.
Und gestern habe ich unseren geliebten Roggen in Panasik im Roggenmodus geknetet und ihn in meinem Cartoon Redmond-01 auf Joghurt gelegt. Und dann stellte ich das Rasiermesser auf 1h5min ein, während ich den Anstieg in einer halben Stunde überprüfen wollte, aber drehte, weil ich Weizenolive in die Panasik gab und infolgedessen nach 45 Minuten schaute, aber das Brot schon stand, ich musste es ein wenig kneten, aber nicht viel und drehte es an 2 Stunden backen, stellte sich meiner Meinung nach als völlige Freude heraus!

Nach dem Ende des Backens drehte ich das Brot um und ließ es noch eine halbe Stunde backen, und dann verloren wir das Licht, aber zum Glück war der Roggen schon fertig.
Heute habe ich wie üblich Brot zu Besuch genommen, mein Brot geht schneller als jedes Fleisch- und Fischstück

Luda, (y) du kannst unseren leidenschaftlichen nicht verderben. Bereits in KhP backten sie, Ofen, MV. Ritochka hat das perfekte Rezept kreiert, Hauptsache, alles ist perfekt.

[Ludaaaa]

Heute habe ich Brot zu Besuch genommen,

Ludaaaa!
Mit einem Foto sofort getötet!

Das hier Ball!!!
Kolobok - Kolobok, Ich werde dich aufessen! (von)

Schauen Sie, und dann "vergaß" sie und dann "folgte nicht" und dann "verpasste es vorerst", aber es!..

musste Dr. Etker kaufen.

Lenus, ich weiß nichts über diese Hefe! Aber die Firma selbst ist gut.

Bereits in KhP backten sie, Ofen, MV

Und los geht's ... probieren Sie den Multicooker!
Und was, wir haben es auf HP - bis wir alle Geräte zum Arbeiten zwingen, werden wir uns nicht beruhigen!
Ich habe kürzlich Brot nach einem anderen Rezept gebacken, allerdings im Travola Omelette und im Multi-Baker auf dem Sandwich Panel!