Roggenbrot für Ehemann (Brotbackautomat)

Roggenbrot für Ehemann (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roggenmehl	400 g
Weizenmehl	100 g
Wasser	100 ml
Kefir	200 ml
Salz	1,5 EL. l.
Zuckerbraun	1 Esslöffel. l.
Kürbiskernöl	2 EL. l.
Trockenhefe	2 TL
Kleie	4 EL. l.
Kwas (Malz möglich) 80 ml kochendes Wasser aufbrühen	4 EL. l.
Agram	1,5-2 TL
Panifarin	3 TL
Apfelessig	2 EL. l.
Koriander und Kreuzkümmel nach Geschmack

Kochmethode

• Folgen Sie dem Kolobok, da er sich je nach Dicke des Kefirs und Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ändert.
  
• Wenn ich Kwas hinzufüge, nicht Malz, dann setze ich keinen Zucker ein.
  
• Ich habe 1 Charge Leinsamen zu dieser Charge hinzugefügt. l.
  
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Zeit für die Vorbereitung:

3 h. 50 min.

Kochprogramm:

Programm 8 (mit Omega 3 angereichertes Brot) wiegt 1 kg, leichte Kruste

Hinweis

Änderungen beim Backen von "Darnitsa-Brot für meinen Mann" von Gasha gaben unserer Familie ihr geliebtes schwarzes.
Das Brot ist uneben, aber dicht und lecker.

Heute mit 2 EL Malz gebacken. l. ohne zu brauen, aber mit kochendem Wasser (ich nahm nicht 80 ml, sondern 110 ml) braute ich zwei Beutel Chicorée. Es schmeckte wie klassisches Schwarz !!!

Zwiebeln hinzugefügt - sehr lecker. Wir haben es sofort mit Milch gegessen!

Hurra! Ich habe Vollkorn-Tapetenmehl gekauft! Ich habe damit gebacken - der Teig eine Stunde vor dem Backen war auf einem Eimer verschmiert (ich habe ihn kaum von meinen Händen und Schulterblättern abgezogen). Aber das geformte Brötchen nach dem Backen wurde ein noch gutaussehender Mann mit einem leicht zerrissenen Dach!