Seeohr in Moskau

[auf dem Scheiterhaufen gekocht]

Seeohr in Moskau

Kategorie: Fischgerichte

Küche: Russisch

Zutaten
Rosa Lachs, frisch oder gefroren	700-800 g
Frisch gefrorener ungeschälter Tintenfisch	1-2 Stk.
Schwarze Tigergarnelen, frisch gefroren kopflos (Größe 26/30)	18-24 Stk.
Schleim	1-2 Stk.
Zwiebel	1-2 Stk.
Kartoffeln	2-3 Stk.
Schwarz und / oder Piment (Erbsen)	3-4 Stk.
Lorbeerblätter	1 PC.
Salz	Geschmack
Geräucherte Paprika	1/3 - 1/2 TL
Frische Kräuter	Geschmack

Kochmethode

• Es gibt viele verschiedene Meinungen darüber, was das "Ohr" wirklich ist. Es gibt auch einige verschiedene Rezepte für Fischsuppe selbst, aber für mich persönlich ist dies eine Art Fischsuppe, auf dem Scheiterhaufen gekochtund dementsprechend mit einem Hauch von Dunst. Aber wie macht man zu Hause eine köstliche rauchige Fischsuppe?
• Im Internet finden Sie sogar eine Möglichkeit, einen brennenden Splitter in eine fast fertige Suppe zu verwandeln, aber Sie müssen zugeben, dass dies irgendwie nicht sehr angenehm ist!
• Deshalb mache ich Sie auf mein Rezept für eine sehr leckere Fischsuppe aufmerksam, die ganz einfach und schnell in einer gewöhnlichen Stadtwohnung und sogar mit Rauch zubereitet werden kann!
• 1. Rosa Lachs entsprechend zubereiten - schälen und in Portionen schneiden.
• 2. Den Tintenfisch auftauen, abziehen und in kleine Stücke (Streifen) schneiden.
• 3. Garnelen auftauen, Muscheln entfernen, Rücken vorsichtig abschneiden und Darm entfernen.
• 4. Karotten schälen, in dünne Stücke schneiden oder reiben (optional), in einen Topf (2-3 l) geben, fein gehackte Zwiebeln, etwas Gemüse und etwas Butter hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen. Nicht mit einem Deckel abdecken! Fast goldbraun braten.
• 5. Während die Karotten und Zwiebeln kochen, schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in kleine Würfel und bringen Sie den Wasserkocher zum Kochen.
• 6. Die vorbereiteten Kartoffeln in einen Topf mit Karotten und Zwiebeln geben, mischen, den Fisch dazugeben, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, heißes Wasser aus einem Wasserkocher gießen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Zwei Minuten vor dem Ende Tintenfisch und Garnelen hinzufügen und in nur einer halben Minute geräucherten Paprika: Sie ist es, die dem Ohr einen Hauch von Feuerrauch verleiht.
• 7. Lassen Sie das Ohr nach dem Kochen etwa fünfzehn Minuten lang ziehen. Zum Servieren können Sie frische Kräuter hinzufügen (nach Geschmack).
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten

[Dmitriy]

DmitriySie irren sich nicht auf dem Bild?

[Dmitriy]

DmitriySie irren sich nicht auf dem Bild?

Und was meiner Meinung nach ein tolles Bild! Übrigens einer der saubersten Orte, die Murom-Wälder! Es gibt nicht nur keine Unternehmen an diesem Fluss, es gibt nicht einmal Dörfer! Damit ist die Assoziation mit Angeln und Fischsuppe abgeschlossen!
Und jeder kann das Ohr zu Hause auf seine Weise arrangieren, hier ist das Prinzip des Kochens wichtig ...

Das ist sicherlich gut, aber da ist der Ort des letzten Fotos - was hast du gemacht? Und dieses Bild kann in eine Notiz eingefügt werden.

Okay, ich werde mich ändern, wenn ich koche (in den kommenden Tagen).

Es wäre nicht einfacher, es "Moskauer Fischsuppe" zu nennen, und Fischsuppe ist etwas völlig anderes und wird anders zubereitet als frisch gefangener Fisch in einem Kessel am Feuer. Und wenn nicht am Fluss, dann zu Hause in der Küche. Wenn meine Fischer (Ehemann und Sohn) viel Fisch mitbringen, lege ich ihn in den Gefrierschrank. Und kein Braten von Gemüse mehr, nur noch frisches. Der in Stücke geschnittene Fisch wird zuletzt in die Suppe getaucht, und vorher koche ich die Kleinigkeit, filtere sie durch ein Sieb und koche in der Brühe am Ohr. Zusammen mit den Kartoffeln habe ich 1-2 EL gegeben. l Hirse, am Ende Lavrushka, frischer Dill, Petersilie. Bereits in einem Teller mit Fischsuppe mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen, um Geschmack und Aroma zu erhalten. Ich koche so, du auf deine eigene Art.

Ich koche so, du auf deine eigene Art.

Weil du ein Ohr hast und hier ist Meeresfrüchtesuppe.

[Garvich]

Antwort für Garvich und ANGELINA BLACKmore.
Vergib mir, aber du hast nicht ganz die richtige Vorstellung davon, was "Ohr" ist. Dieses alte Wort bedeutet "dicke Brühe" und wurde einmal auf alle dicken Suppen angewendet, einschließlich Fleisch und nicht nur auf Fisch. Daher gibt es keinen Fehler im Namen des Rezepts - dies ist eine sehr dicke Fischsuppe, die das Recht hat, "Fischsuppe" genannt zu werden.
Darüber hinaus ist die Idee, dass die Fischsuppe nur aus frischem Fisch gekocht wird, auch nicht wahr! Es gibt viele Fischsuppensorten (die übrigens ganz am Anfang geschrieben wurden!). Ukha kann aus gefrorenem Fisch und sogar aus getrocknetem und gesalzenem gekocht werden! Darüber hinaus gibt es keine strenge Definition, welche Art von Fisch Sie zum Kochen der Fischsuppe benötigen - alles hängt von der Region ab ... Manchmal besteht die Fischsuppe aus rotem Fisch, Stör, Sterlet und vielen anderen Fischarten.
Nun zu den anderen Zutaten. Eine strenge Definition, dass Gemüse (Karotten, Zwiebeln) nicht vorgebraten werden kann existiert nicht! Wenn zum Beispiel Fischsuppe auf Finnisch gekocht wird, muss dieses Gemüse in Butter gebraten und dann in den gemeinsamen Topf gegeben werden, und das ist sehr lecker! Es gibt auch kein Verbot für die Zugabe anderer Meeresfrüchte wie Krebse oder Garnelen.
Und hier Hirse eine zusätzliche Zutat im Ohr !!!
Das ist also genau das Ohr in strikter Übereinstimmung mit der Bedeutung dieses Wortes (lesen Sie die Nachschlagewerke)! Außerdem gibt es den gleichen Dunst, den Sie in einer Stadtwohnung auf keine andere Weise bekommen ...

[TID-SDA]

TID-SDA, DmitriyGarvich schrieb über ein echtes russisches Ohr, und Sie schlagen eine Sammlung roter Fische vor. Tintenfisch und Garnelen! Dies ist nicht einmal mehr ganz im Moskauer Stil. Ihre Suppe ist immer noch fischig und die Links zu Ihrer "Fischsuppe" verstehen nicht was. Alles wird gesammelt, als meine Schwiegermutter "vierzig Fässer Gefangene" sagte!

[velli]

sehr geehrter velli und ANGELINA BLACKmore, Ich wiederhole:
1. Bevor Sie etwas schreiben, lesen Sie die Nachschlagewerke! Verwechseln Sie persönliche Meinung nicht mit korrekten Konzepten!
2. Es gibt viele Arten von russischer Fischsuppe, und wenn Sie auf eine bestimmte Weise kochen, bedeutet dies überhaupt nicht, dass Ihre Methode das "richtige" Rezept ist, weil Es gibt kein "richtiges" Rezept für Fischsuppe !!! Und wenn Sie der wahren Bedeutung dieses Wortes folgen, dann ist mein Rezept kein Bündel von Produkten, wie Sie es ausdrücken, sondern ein Ohr! Lesen Sie die Rezepte für die gleiche Fischsuppe auf Finnisch, andere ...
3. Auf Kosten von "in Moskau". Dies wird im übertragenen Sinne gesagt, aber nicht ohne Grund! Jedes Rezept für Fischsuppe (lesen Sie die Literatur !!!) enthält die Zusammensetzung des in der Region verfügbaren Fisches. Also, in meinem Rezept gibt es den Fisch, der in Moskauer Läden "gefunden" wird, also ... Weiter denken ...

Aber Hirse im Ohr ist eine völlig unnötige Zutat !!!

Sie halten Ihre Meinung also nicht für die richtigste der richtigen.

Das glaube ich nicht! Es ist nur so, dass Sie Hirse nicht in mehr als einem Rezept finden, und es ist einfach nicht klar, warum Hirse in einer bereits dicken Suppe ist? Hier sind Tomaten - ich verstehe, dass sie wirklich zu einigen Arten von Fischsuppe hinzugefügt werden! Aber im Allgemeinen ist dies eine persönliche Angelegenheit für alle, die etwas mögen!
Dies ändert jedoch nichts an der Bedeutung des Wortes "Ohr" und im Namen des Rezepts ist es absolut korrekt ...
PS: Und noch etwas: Wenn Sie so gerne streiten - schauen Sie, wie viele Rezepte für Fischsuppe im Internet vorhanden sind, die nicht Ihren Parametern entsprechen! Streite mit ihnen ...

[TID-SDA]

TID-SDAHier schreiben Sie, dass Velli mit Hirse kocht und dies nicht korrekt ist, aber das Hinzufügen von Seekriechpflanzen zum russischen Ohr ist Ihrer Meinung nach richtig, richtig, Sie müssen keine Philosophie um eine einfache russische Suppe namens UHA züchten!

[Russische Fischsuppe mit Krebsen]

Ich habe nur gesagt, dass ich nicht ganz verstehe, warum Sie Hirse in einer bereits dicken Suppe brauchen! Aber was ist mit den "Bastarden", wie Sie sagen, Krebsen im russischen Ohr - sind das Ihrer Meinung nach auch "Bastarde"? Aber es gibt Rezepte Russische Fischsuppe mit Krebsen! Es ist nur ziemlich schwierig, sie in Moskau zu kaufen, so dass sie durch Garnelen und Tintenfische ersetzt werden können. Es stellt sich nicht schlimmer heraus!
Aber über Philosophie ...Es scheint mir, dass nicht ich "Philosophie" verbreite! Sie können das Wort "Ohr" auf Ihre eigene Weise interpretieren, es liegt an Ihnen, aber ich verwende allgemein akzeptierte Konzepte und vorhandene Nachschlagewerke!
Und noch eine letzte Sache: Schauen Sie im Internet nach, wie viele Rezepte es gibt Russisch Fischsuppe aus verschiedenen Regionen Russlands (und nicht nur aus Russland!), die Ihren Vorstellungen widersprechen und mit denen Sie wirklich streiten wollen, da Sie es wirklich wollen! Und wenn du kannst, lass mich in Ruhe! Besser noch, lesen Sie echte Nachschlagewerke und Literatur zu diesem Thema ...

[TID-SDA]

Mädchen! Ich verstehe überhaupt nicht, was für ein Streit! Eine Person hat ein Rezept erstellt (was übrigens sehr, sehr schwierig ist und viel Zeit in Anspruch nimmt!). Das ist SEIN Rezept !!! Uhi (oder Suppe, wie Sie sagen), die er kocht, liebt, rät, es zu versuchen!
TID-SDA, Dmitriy! Vielen Dank für Ihre Arbeit und Geduld! Ein interessantes Rezept und wird auf jeden Fall für jemanden nützlich sein!

Und das Bild gefällt mir sehr gut! 👍

Der Streit ist interessant, aber kurz davor, persönlich zu werden. Jeder sei vorsichtig

[dieses Rezept]

Ich koche so

und mein Vater kochte so. Und es war köstlich für ihn und seine Mutter.
jedoch dieses Rezept Nicht deine und nicht die meines Vaters, also kochen wir entweder, wie Dmitry vorschlägt, oder scrollen weiter.

In unserer Familie wird Fischsuppe manchmal aus Fischkonserven hergestellt. Die Hauptsache ist, die Zusammensetzung des Gemüses nicht zu ändern - Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, es kann roh sein, man kann es braten.



Danke Dmitry für die Idee