Makrele in einer Luftfritteuse

Makrele in einer Luftfritteuse

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Makrele	2 Stk.
Salz, Gewürze	Geschmack
Pflanzenfett	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Frischen (aufgetauten) Fisch putzen, verarbeiten, Kopf und Schwanz abschneiden (ich schneide immer noch die Flossen ab). Gewürze, Butter - und im Kühlschrank
• Nach einer Nacht mit Gewürzen + 1 .. l. rast. Öle im Kühlschrank:
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• Von kalt: 10 'bis 200 °; umgedreht; 15 'mal 160 °; 5 'bei 120 °:
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• Ich habe es in Stücken gekocht, ich habe es nicht sofort geschrieben, und jetzt werde ich nicht genau die Zeitintervalle und t ° sagen. Meiner Meinung nach 10 'mal 200; 15'-20 'bei 140 °, keine Flips. Die Stücke wurden auf den Bauch gelegt.
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• Auf dem Rücken:
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• Entlang des Kamms:
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Wenn Sie sich die Bilder ansehen, können Sie an Speichelverlust sterben ...
Aber die Frage. Makrele hat einen sehr spezifischen Geruch. Alla, wie hast du dich gezeigt?

[Marinastom]

Marinastom, Marinochka,

Beim Schneiden und Ausnehmen ist ein bestimmter Geruch zu spüren. Es ist notwendig, gut zu reinigen und entlang der inneren Linie des Kamms zu spülen. Reinigen Sie die inneren Seitenwände des Bauches von schwarzen Filmen. Es ist bequemer, mit dem Kadaver "umzugehen", wenn er sich noch in einem leicht gefrorenen Zustand befindet. Dann "hält" die Form der Stücke besser. Zum Salzen können Sie solche Stücke sofort verwenden. Zum heißen Kochen lasse ich den Fisch schmelzen, tupfe die restliche Flüssigkeit mit Servietten ab.
Beim Kochen in AF (manchmal mehr, manchmal weniger) gibt es auch einen Geruch, der zum Nachdenken anregt: "Wenn nur ein Fisch mit einem solchen Geschmack nicht funktioniert ..." Und der Fisch erweist sich als lecker und ohne die "Zusätze" des Geruchs. Der Geschmack ist natürlich von anderen Fischen zu unterscheiden.
Sehr oft backe ich Makrelen sowohl im Ofen als auch im AF. Manchmal mit dem Füllen des Bauches mit gebratenen Zwiebeln, Karotten + etwas anderem; manchmal mit Zitronenscheiben in einem Fass. Ich backe niemals Makrelen in Folie. Es war einmal genug. Sie ist in der Folie, ich werde dampfender und nur mit der Manifestation von "Dushka". Ich versuche, beim Backen im Ofen nicht einmal mit Folie zu bedecken.
* Und natürlich müssen Sie beim Kauf darauf achten, dass der Kadaver nicht fast ausgetrocknet ist (durch häufiges Überfrieren). so dass es keine Gelbfärbung der Alterung und einen spezifischen Geruch von Langzeit- oder unsachgemäßer Lagerung gibt. Dieser Geruch tötet (fast) nicht nur beim Kochen, sondern auch im Geschmack.
* Ich verwende (ohne Fanatismus) Gewürze für Fischfirmen: "CYKORIA S.A.", "KOTANYI", "LUBISTOK".

[Yachthafen]

Yachthafen, Ich werde unterstützen Marysya27, sehr leckere Makrele, wenn Sie backen, mögen meine Kinder keinen Fisch, aber sie lieben einfach gebackene Makrelen. Obwohl ich es hauptsächlich mit Kontakt auf dem Grill brate, schmilzt es das Fett noch mehr. Probieren Sie es in Soja und Worcestershire 50/50 Beizen, Sie können es essen, wie lecker es ist. Marysia hat bereits über schwarze Filme geschrieben.

Mädchen, vielen Dank !!!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen!
Es ist schade, dass wir keine frische Makrele kaufen können, nur gefroren ... Und es wird, wie Alla richtig schrieb, wie oft wieder eingefroren werden ...

Ich schreibe, um wieder eingefroren zu werden, und T9 wird wieder begraben ...
Oh, wie in dem Thema ...

Ich backe sehr gerne Makrelen auf Folie, ohne sie einzuwickeln. Es schmort überhaupt nicht und ist sehr schön und vor allem köstlich gebacken. Ich teile die Makrele in Filets und fette sie mit einer dünnen Schicht Mayonnaise, gemischt mit Kurkuma. Kurkuma ist sehr nützlich, es hat sein eigenes Aroma und seinen eigenen Geschmack, der den spezifischen Geruch von Fisch unterbricht. Unmittelbar nach dem Backen lasse ich das geschmolzene Fett von der Folie ab - dem Substrat, denn wenn es abkühlt, nimmt der Fisch es wieder auf.
Eines Tages werde ich backen, ein Foto machen - das Ergebnis dokumentieren.

[Taia]

TaiaWir haben über dasselbe geschrieben, aber auf unterschiedliche Weise:

Ich backe nie Makrelen in Folie.

backe gerne Makrelen auf Folie ohne Verpackung.

Ich stimme voll und ganz zu und unterstütze

... auf Folie ohne Verpackung. Sie wird überhaupt nicht müde ...

Unmittelbar nach dem Backen lasse ich das geschmolzene Fett vom Foliensubstrat ab,

Eine sehr wichtige Klarstellung Und nach dem Backen im Ofen lege ich den Fisch sofort auf das Tablett.
Ich habe übrigens nicht versucht, Makrelenfilets in Folie zu backen. Mein einziger Braten in Folie war mit einem Kadaver. Vielleicht mit einem intensiven Marinadenfilet wird es sich als essbar herausstellen

[Marinastom]

Es ist schade, dass wir keine frische Makrele kaufen können, nur gefroren ... Und es wird, wie Alla richtig schrieb, wie oft wieder eingefroren werden ...

Marinastom, Yachthafen, bereue es überhaupt nicht! Bei frischem Fisch ist auch nicht alles einfach - HZ, wie er auf dem Weg zur Theke aufbewahrt wird.

Taia, Marysya27Mädchen, danke! Ich hätte nie gedacht, dass dies eine so wichtige Nuance von Makrelen ist - um sie beim Kochen nicht ersticken zu lassen.

Vielleicht wird Filet mit intensiver Marinade essbar

Das Rezept für den Spoiler wird werfen. Nun, es ist sooooo lecker! Ich habe filetiert.

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[Marysya27]

Marysya27, Taya, Vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall nach Ihren Rezepten versuchen! Zumal wir frischen Fisch verkaufen.
Ich habe einmal Makrele in AF gekocht, wahrscheinlich in Folie. Ich erinnere mich nicht mehr. Es gab so einen "Duft" in der Küche, wie es nicht sehr lecker war

[Vika]

Vika, der Geruch wird immer noch da sein, vielleicht nicht so stark, aber ...
Und das Fett, das vom Fisch geschmolzen wird, bleibt auf der Folie und brennt nicht so stark, als ob es auf einem Gitter gebacken und auf den Boden der Luftfritteuse getropft worden wäre.



Irgendwie hörte ich eine Aussage von meinem Freund, die mich zuerst überraschte. Und dann, als ich es mir überlegte - ....
Sie brät zu Hause weder Fisch noch Leber. Sie kauft es in der nächsten Küche (Cafe) für eine Mahlzeit und verschwendet die Küche nicht zu Hause.

Die Küche verschwindet zu Hause nicht.

zustimmen! aber die leber ist nicht so beängstigend, sondern mit dem fisch. Oh yeeees! Trotzdem sind Lachs und Dorado nicht sehr geruchsintensiv.

[Marinochka]

Ich beendete die verbleibende Makrele. Die Fische sind groß. Ich dachte, dass mehr als 2 nicht passen würden. Aber nein, eine Pfanne ist eine Sache!

Das Layout ist fast das gleiche: 10 'mal 200 °; Coup; 20 'bei 140 °:

Afochka - Liu-lu-li Wie gut sie ist!

Schade, dass wir keine frischen Makrelen kaufen können, nur gefrorene ...

Marinochka, sei nicht traurig, ich habe es auch aus dem Einfrieren. Aber ich wähle nach ein paar unvergesslichen Fehlern wachsam und sehr sorgfältig aus. Manchmal wird eine Charge von minderer Qualität angezeigt. Bis sie es verkaufen, schauen wir uns einen anderen Fisch an. Und manchmal ist es einfach wunderschön: frisch, eins zu eins. Und der Geruch des Meeres

[Zu einer freundlichen Person,]

Herzlichen Dank Zu einer freundlichen Person, wer entwarf das Material aus dem AF-Thema mit einem Rezept

Hallo, alle miteinander
Ich habe die Makrele wieder gekocht. Einige ohne Öl und Gewürze bestellt, nur gesalzen (2 Stk.):

10 'mal 200 °; 10 'mal 160 °; 10 'bei 140 °:



Und 1 Stück. mit Gewürzen + ein wenig Butter und sofort in den Ofen (es war noch ein wenig warm vom vorherigen Lesezeichen):

10 'bei 160 ° und 20' bei 140 °:




Beide Optionen erwiesen sich als lecker (aber auf unterschiedliche Weise)
Ich fand über die Makrele im AF-Thema:

Caterina, Makrele und ohne Folie kommt super raus. Die Hauptsache ist nicht zu übertrocknen. Und es ist sooo lecker, wenn Sie es vorher in Wurchestor-Sauce marinieren (verkauft in Okey, Ribbon, auchan, es kostet 170 Rubel pro Flasche). Nur ein paar Löffel, ein wenig Soja und Sie können dort Fisch würzen. Ich schreibe, speichle schon ... Übrigens, ich füge diese Sauce dem Huhn in der Marinade hinzu, ich mag es!

ein paar Makrelen
saftig, aromatisch und lecker

Katko, Katya! Wie hast du gekocht?

Mirabel, Vika, es ist sehr einfach))
Die Makrelenstücke mit Gewürzen bestreuen und über Nacht in der Kälte stehen
AFki legte es in den Korb und schlug es mit etwas Salz darauf
vorgewärmt 170 g leer
Die Vorbereitung dauerte 10 Minuten, der Coup war vorsichtig, im Prinzip war er fertig, aber ich fügte 3 weitere hinzu
... Ich habe es gerade mit einem Spezialisten geöffnet und herausgeschnüffelt ... aber es scheint nicht zu riechen
... Marysya27, das stimmt ... ich bin irgendwie mehr gesalzene Makrele ... nun, maximal in Mikron, gedämpft mit meinen Säften (ich mache alle Fische so, schrieb ich auf meiner Seite) oder in Folie auf dem Grill ... hier habe ich beschlossen zu backen
Die Fische selbst sind sehr gut, mein Fischhändler hat immer gute Qualität
Es stellte sich heraus, dass es so ein saftiges Fleisch ist. Es scheint mir, dass es nur wenige Stellen gibt, an denen es noch so funktioniert. Der gesamte Saft befindet sich im Inneren und oben befindet sich eine rötliche Kruste (Paprika hinzugefügt).

Schneiden Sie die Makrele in kleine Stücke, fügen Sie Salz, Gewürze hinzu (ich hatte eine Trikata Masala)
in AF Redber 170 Grad 11 min, für eine gleichmäßige Kruste und für weitere 5 min umdrehen,
fliegender zarter und saftiger Fisch
essen Sie gerne mit Gemüse (#chic Abendessen)