Puddingmilchbrot

Puddingmilchbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Mehl	100 g
Wasser	100 ml
frische Hefe	1 g
Schweißen:
Milch (2,5%)	120 ml
Wasser	100 ml
Salz-	1,5 h l
leichter Honig	1,5 h l
Schmalz	1,5 h l
Mehl	30 g
Teig:
Mehl	240 g
frische Hefe	4 g
ganzes Gebräu
alles Teig

Kochmethode

• 1. Für Teig die Hefe in Wasser verdünnen, mit Mehl glatt rühren und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen.
• 2. Zum Brauen Salz, Honig und Schmalz in die Milch geben und zum Kochen bringen. Das Mehl in 100 ml Wasser auflösen und dabei versuchen, keine Klumpen zu hinterlassen. Gießen Sie diese Mischung in kochende Milch, reduzieren Sie die Hitze sofort auf niedrig und erhitzen Sie unter kräftigem Rühren alles zusammen, bis es mittel dick ist. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 3. So sieht das Gebräu und das Gebräu aus, bevor die Charge gestartet wird.
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• Kombinieren Sie beide Massen und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie glatt sind. Reiben Sie die Hefe mit den Händen in das Mehl und geben Sie sie in den Teig und die Brühmischung. Leicht umrühren und 5-7 Minuten einwirken lassen. Dann mit mittlerer Geschwindigkeit kneten und 3-4 Minuten kneten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf das Maximum und kneten Sie weitere 3-4 Minuten. Am Ende des Knetens sammelt sich der Teig in einem weichen Brötchen, das am Boden der Schüssel verschmiert. Reduzieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Geschwindigkeit und kneten Sie einige Minuten lang. Lassen Sie den Teig 75-90 Minuten gären (bis sich das Volumen verdreifacht hat).
• 4. Den fertigen Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Schneidematte legen, das Brot formen und 40-50 Minuten stehen lassen.
• 5. In den ersten 7-10 Minuten in einem auf 220 ° C erhitzten Ofen backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und das Brot fertig machen (weitere 15-20 Minuten). Das Brot vor dem Backen mit Milch bestreichen.
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Hinweis

Das Brot ist überraschend zart. Und sehr, sehr lecker! Probieren Sie es aus, ich kann es nur empfehlen.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

[Marinochka]

MarinochkaNun, was für ein GUTES !!! Rosig, flauschig und die Löcher sind wie eine Auswahl

[Tata]

Tata, danke für eine solche Bewertung! Das Brot ist wirklich überraschend zart. Passt mit einem Knall, halb in einer Sitzung gegessen und nicht bemerkt!

Yachthafen!!! Danke für das Rezept. auf der Suche nach Pudding Weiß- oder Graubrot. Mein Schwarzbrot wird selten gegessen
Ich mochte dein Rezept wirklich, das Marin backen wird, oh, ich habe dir wirklich schon viele Dinge versprochen, auch wenn ich mich schäme.

[Galya]

GalyaIch werde mich sehr freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

Marin wird backen, oh, ich habe dir wirklich viele Dinge versprochen, schäme mich sogar für mich.

Keine Sorge, das Leben ändert oft unsere Pläne und Absichten. Aber es ist dieses Brot, das ich sehr empfehlen würde, um zu backen.

[Marish]

Marish, bewunderte dein Brot - so schwammig, Schönheit !!!
Fotos sind auch sehr, sehr lecker!

[Marishenka]

Marishenka, danke für so eine herzliche Bewertung! Probieren Sie gelegentlich etwas Brot, Sie werden es nicht bereuen!

Wie ich Brandteig mag Es scheint, dass Mehl mit kochendem Wasser gebraut wird, alles sollte gekocht werden! Aber kein Gebäck und sogar Knödel sind wunderschön!
Marinka, das Brot ist wunderbar, die Krume ist wunderschön! BRAVO!

Cooles Brot, Marisha! Aber ich hatte eine Art Sauerteig erwartet. : girl_in_dreams: Neu macht süchtig! Und definitiv mit einem Lesezeichen versehen. Wie kann man mit allem Schritt halten? Der Ofen ist noch nicht beängstigend, aber es gibt alles! : girl_haha: Aber ich werde es irgendwie backen.
Backen ohne Dampf? Auf einem Stein oder unter einer Haube?

[Tanyusha]

Tanyusha Danke für das Lob!

Wie ich Brandteig mag

Jetzt habe auch ich mich in so einen Teig verliebt! Zuvor habe ich nur "Gelee" Pudding gemacht. Und so zum ersten Mal mit allen Extras. Das Ergebnis ist sehr erfreulich
Übrigens mache ich auch Knödel und Knödel nur auf Brandteig! Richtig, sehr selten

AngelaDas Rezept für dieses Brot wurde gerade während des Wachstums des Sauerteigs ausgearbeitet.Und ich beschloss zu backen und auszulegen, bis sich, wie Sie sagen, der Neue endlich hinzieht. Er mochte wirklich alle, die es versuchten.
Ich habe es auf verschiedene Arten gebacken - mit und ohne Dampf. Aus irgendeinem Grund wurde der Dampf an meinen Seiten zerrissen. Und die Krume in beiden Versionen erwies sich als fast gleich. Brot, das auf dem Foto ohne Dampf und ohne Kappe gebacken wird.

: hi: Marina, das Brot ist sehr gut geschnitten. Flauschig, schwammig. Während mein Sauerteig wächst, werde ich dein Brot backen.

[Natascha]

Nataschaohne zu zögern! Leckeres Brot

Während mein Sauerteig wächst, wird er fermentiert

Welches hast du gewählt, um zu wachsen?

[Yachthafen]

Yachthafenwas für ein Brot !! Und die Krume ist so richtig, und der Einschnitt öffnete sich wunderschön !! Gut gemacht!

: hi: Marin, ich habe mit Roggen angefangen, aber jetzt möchte ich einen Teil des Roggens in Weizensauerteig überführen (es scheint verwirrender zu sein).

[Ksyushenka]

KsyushenkaVielen Dank für eine solche Bewertung !!!

Natascha,! Möge es stark und gesund werden. Ich begann einmal mit Weizen, erlitt aufgrund von Unerfahrenheit ein Fiasko und konnte mich für ein paar Jahre nicht dazu bringen, zum Sauerteigbrot zurückzukehren

Marisha, was für ein Brot !!! Sie machen so gut scharfes Brot, und dieses ist auch Pudding ...

[Vasilisa]

Vasilisa Du hast mich absolut gelobt. Weißt du, ich mag lange Teigbrote sehr, sowohl wegen ihres Geschmacks als auch wegen ihres praktischen Backschemas. Und natürlich die Vielfalt des Endergebnisses. Dieses Brot ist also eine kleine Nuance in der Technologie und es ist völlig anders in Textur und Geschmack. Wenn Sie nicht mit Sauerteig backen wollen, probieren Sie es aus - das Brot ist sehr lecker

Marinochka, Liebes, ich habe keine Zeit, dein herrliches Brot zu backen, und du servierst ein neues und neues Rezept! Ich habe Milchbrot für morgen geplant und hier ist es ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka Und du machst das nach der Milch. Glaub mir, es lohnt sich.
Und jetzt backe ich viel, weil mein Mann immer noch zu Hause ist und nach einer sehr langen Geschäftsreise auswärts isst. Jetzt arbeitet mein Ofen fast ständig - servieren Sie nur Brot, Stände, Kuchen, Torten!

Yachthafen! Danke für das Brot - sehr lecker und schön! Morgen werde ich dieses Mal wieder eine doppelte Portion backen

[Natalia]

NataliaWas für ein wunderschöner Schnitt! Und das Brot selbst ist nur ein gutaussehender Mann!
Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat! Für die Gesundheit backen und mit Vergnügen essen! Vielen Dank, dass Sie das Rezept und einen so schönen Fotobericht verwendet haben!

[Marisha]

Marishaund du hast Brot wie ein Laib geformt, oder?

Und haben Sie vor dem Backen die gesamte Länge geschnitten?

Es ist nur so, dass es kein Wort über den Schnitt in der Beschreibung gibt ...

Ich beschloss zu klären ...

Der Teig wurde bereits geliefert, am Morgen werde ich backen ...

[Innochka]

Innochka Sie können wie ein normaler Laib formen und die gleichen drei Schnitte machen, Sie können einen entlang machen, Sie können eine "Jakobsmuschel" mit einer Schere machen. Viel Spaß beim Backen, ich werde auf Ihre Eindrücke warten!

[Marisha]

kann wie ein normaler Laib geformt werden

Marisha, so wie ich es verstehe, hast du so geformt, oder?

Marishund du backst deine Meisterwerke ohne Konvektion?

Marina, Fotobrot mit Hitze und Hitze

Ich mochte den Teig sehr in meiner Arbeit, und nichts Kompliziertes im Rezept ist eine Freude
Danke für das Rezept

[Marishka]

Oh,MarishkaIch habe dein Brot gesehen, ich habe es bewundert (das mit Verzögerung). Nun, so schön, alles luftig
Ich werde es in die Registerkarten legen, ich habe das Gefühl, ich kann nicht widerstehen!

[Innochka]

Innochka : a-kiss: Verzeihen Sie mir, dass ich zu spät geschrieben habe. Es gab Probleme mit dem Internet. Ich backe ohne Konvektion. Ich habe einen normalen Gasofen. Er hat diese Funktion nicht. Und ich forme es auf verschiedene Arten, meistens nur als Laib, aber ich habe auch eine runde Version gemacht.

GruSha, was für ein schönes Brot auf dem Foto! Es ist sofort klar, dass es ein Erfolg war!

Ich mochte den Teig sehr in meiner Arbeit, und nichts Kompliziertes im Rezept ist eine Freude

Genau! Laut 100%! Ich werde mich freuen, wenn dieses Brot in Ihrer Familie Wurzeln schlagen wird! Backen und essen Sie gerne!

Natascha, Legen Sie es nicht auf den Backburner, achten Sie darauf, zu backen! Sie werden es nicht bereuen!

Marin, das Brot verschwand in einem halben Tag. Ich erhielt von jedem Familienmitglied ein eigenes persönliches Dankeschön! Das ist Erfolg
Ich werde auf jeden Fall immer mehr backen!

[Twist]

TwistMarina, sag mir, ist das Schmalz hier wichtig? Kann ich ersetzen?

Marina, wie lange dauert es von Anfang bis Ende? Das Brot ist wunderschön

[GruSha]

GruShaVielen Dank für eine so herzliche Bewertung! Und übermitteln Sie der Familie Ihre besten Grüße.

InucyaSie können Brot mit Ghee machen. Es wird auch köstlich sein. Obwohl in der Version mit Schmalz, gibt es keinen spezifischen Geschmack, aber es gibt dem Brot eine ausgezeichnete Textur.

AlbinaIch lege den Teig über Nacht und der Rest des Vorgangs dauert etwas mehr als drei Stunden (dies ist das Maximum). Und ich habe frisches Brot zum Abendessen.

Und Schmalz - kann es geschmolzenes Gänsefett sein?

[Marisha]

MarishaLieber, sei mir nicht böse, dass ich mit dem Bericht zu spät komme ...

Aber es ist besser spät, nicht wahr?

Da ich wusste, dass Sie nichts Schlechtes raten werden, backte ich sofort eine doppelte Rate, zwei Riegel)).

Und ich habe nicht verloren!

Das Brot erwies sich als erstaunlich, zart, duftend, lecker und ... im Allgemeinen in jeder Hinsicht wunderbar !!!

Das Aussehen lässt wirklich zu wünschen übrig, na ja ... wir werden am Aussehen arbeiten !!!

Ich möchte wirklich erreichen gut, oder zumindest so nah wie möglich kommen)) der gleiche schön geöffnete Einschnitt wie bei Ihnen ...

Aus irgendeinem Grund öffnet sich der Einschnitt so sehr, dass es den Anschein hat, als ob er überhaupt nicht existiert hätte ...

Sobald ich das entfernte Werkstück auf ein erhitztes Backblech lege, kommt es sofort zu einer "Explosion", das Brot "springt" sofort auf und ... und nur ich habe diesen Einschnitt gesehen ...

Im Allgemeinen haben wir:





Ich werde kein Foto von der zweiten Bar posten, was Platzverschwendung ist)) ...

MarishenkaIm Namen meiner ganzen Familie möchte ich Ihnen meinen tiefsten Dank aussprechen !!!

Jetzt möchte ich jedem empfehlen, dieses Brot zu backen !!!

So einfach vorzubereiten und so ein Ergebnis !!!

ahah - wir haben fast das gleiche herausgefunden)))))))))

[Innochka]

Innochka, Wow! Was für ein hübscher Mann, den sie gebacken hat! Und der Schnitt ist einfach großartig! Und die Kruste
Und an dem Aussehen gibt es nichts zu verleumden! Ich habe mir kürzlich Videos über Formen und Kerben angesehen. Die meisten Brote dort sind also alles andere als ideale Formen, aber sie sind immer noch Profis.
Die Hauptsache ist, dass das Brot sich herausstellte und es mochte! Grüße die Familie und danke dir vielmals für diese Einschätzung!

Aus irgendeinem Grund öffnet sich der Einschnitt so sehr, dass es den Anschein hat, als ob er überhaupt nicht existiert hätte ...

Sobald ich das entfernte Werkstück auf ein erhitztes Backblech lege, kommt es sofort zu einer "Explosion", das Brot "springt" sofort auf und ... und nur ich habe diesen Einschnitt gesehen

Weißt du, ich habe selbst viel unter Schnitten gelitten und bin zu dem Schluss gekommen, dass hier (und nicht nur für die Kruste) viel von einem bestimmten Ofen abhängt. Eine solche Kruste kann man in meinem Ofen kaum erreichen, wie man sie bekommen hat. Ich habe so etwas noch nie geschafft, egal was es verschmiert

Und Schmalz - kann es geschmolzenes Gänsefett sein?

AlbinaIch habe noch nie benutzt. Ich habe also keine praktischen Erfahrungen. Ich denke, das Brot wird funktionieren. Aber ob es einen fremden Geschmack oder Geruch gibt, werde ich nicht sagen.

Das Rezept hat mich sehr interessiert, aber ich habe keine lebende Hefe, nur Trockenhefe ... wie viel brauchst du ... 0,5 g?

[Evgeniya]

EvgeniyaDie Gesamtmenge beträgt ca. 1,7 g. Sie geht ziemlich viel in den Teig, der Rest in den Teig. Da sie jedoch etwas anders funktionieren, müssen Sie sich die Fermentationszeit genauer ansehen.

Danke ich werde. Ich ging, um den Teig zu legen

[Evgeniya]

Evgeniya, viel Spaß beim Backen! Ich werde auf Eindrücke warten!

Danke von der ganzen Familie für das wundervolle Brot !!!! Das Rezept ist interessant, überhaupt nicht verwirrend und das Ergebnis ist beeindruckend !!!! .... Leider keine Fotos (das Gerät ist gestorben).

[Evgeniya]

EvgeniyaVielen Dank für Ihr freundliches Feedback! Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat!

Leider keine Fotos (das Gerät ist gestorben).

Dies ist nicht das Wichtigste. Die Hauptsache ist, dass es gut für Sie schmeckt!

Marina hallo !!! Herzlichen Dank. für sehr leckeres Brot !!! es stellte sich als weich und so einfach zu tun heraus.Marina bedankt sich ganz besonders für die neue Erfahrung, sie hat noch nie so viel mit Mehl, Honig und Schmalz gebraut. vorher nur Mehl + Wasser. Hat das falsche Wort gefallen !!! Ich liebe Puddings für die Tatsache, dass sie gut aufbewahrt werden, aber er wird nicht überleben, wenn er sich auf ihn stürzt. und ich habe es nicht so geformt, wie ich es wollte. Es wuchs SO, also war es eine Perle im Ofen. Ich sah gerade aus und fragte mich, ob es schließlich wachsen und wachsen würde !!!

Oh, viele Worte ... Entschuldigung
Marins Rezept ist nicht nur in einem Notizbuch, ich habe es im Geschäft !! und ich nehme es gerne und .. dann backe ich lange das gleiche

[Galya]

Galya, was für ein herrliches Brot stellte sich heraus! Weich wie Flusen !!! Es gibt einfach keine Worte!

Marina bedankt sich ganz besonders für die neue Erfahrung, sie hat noch nie so viel mit Mehl, Honig und Schmalz gebraut. vorher nur Mehl + Wasser. Hat das falsche Wort gefallen !!!

Galya, meine Idee für einen solchen Tee wurde spontan geboren. Ich beschloss zu experimentieren und wie wir sehen können, war es nicht umsonst. Ich habe mich einfach in den Teig verliebt, den sie mit ihr macht. Für einen Ehemann aus weißem, flauschigem Brot steht diese Option noch an erster Stelle. Ich denke, dass eine solche Krümelstruktur und ein starkes Wachstum im Ofen unter anderem durch Schmalz gegeben sind. Jetzt werde ich das Glas immer im Kühlschrank aufbewahren.
Vielen Dank für diese freundlichen Worte und ein tolles Foto. Ich freue mich sehr, dass das Rezept in Ihrer Familie Wurzeln schlagen wird!

Ich freue mich sehr, dass das Rezept in Ihrer Familie Wurzeln schlagen wird!

Ich backe selten weißen Marin, wir lieben Graubrot, aber ich backe Riegel. wo ohne sie. Ich habe vergessen zu schreiben, ich habe mit Dampf gebacken, mit nichts gefettet, ich mag es nicht. Der Schnitt explodierte ein wenig, ich mag es, wenn er sich vollständig öffnet und nicht reißt. es war notwendig, den Proof einiges zu erhöhen

[Yachthafen]

YachthafenNimm deine Bro-Bar! Das ist etwas Erstaunliches, es wurde wie ein Ballon in den Ofen gesprengt, es wird ein bisschen mehr platzen, der Geruch ist Honig in der ganzen Wohnung ...




Und die Krume am Boden zerknittert, wahrscheinlich habe ich den Teig beim Kneten gefoltert, aber das "weiche Brötchen, das auf dem Boden der Schüssel verschmiert" hat nicht geklappt ... Ich habe kein Schmalz, ich habe es durch geschmolzenes ersetzt Butter ...
Das Brot erwies sich als weich, mit einem Honigaroma, sehr lecker
Danke für das Rezept und die neue (für mich) Technologie, es war sehr interessant ...

: hi: Marinochka, die Wende ist gekommen und das ist Brot! Ein großer. Meine Männer gaben die Erlaubnis für das häufige Backen dieses Brotes. Danke liebe,

[Olga]

OlgaNun, was für ein herrliches und schönes Brot sich herausstellte !!! Ich freue mich sehr, sehr, dass es ihm gefallen hat!

Und die Krume am Boden zerknittert, wahrscheinlich habe ich den Teig beim Kneten gefoltert, aber das "weiche Brötchen, das auf dem Boden der Schüssel verschmiert" hat nicht geklappt ... Ich habe das Schmalz nicht, ich habe es durch geschmolzenes ersetzt Butter ...

Ich habe es neulich auch mit Ghee gemacht (ich habe es einem Freund versprochen, aber das Schmalz war vorbei) und festgestellt, dass der Teig schwieriger zu kneten ist. Ich frage mich, warum das so ist? Jetzt möchte ich versuchen, nicht nur mit Ghee, sondern auch mit Ghee zu backen und das Ergebnis zu sehen. Dann werde ich mich abmelden.
Olya, vielen Dank für die Verwendung des Rezepts, eine solche Bewertung des Rezepts und köstliche Fotos!

NataschaIch bin so froh, dass auch hier unser Geschmack übereinstimmte! Hallo Familie! Vielen Dank für eine solche Bewertung!

Meine Männer gaben die Erlaubnis für das häufige Backen dieses Brotes.

Lassen Sie sie für eine gute Gesundheit essen! Guten Appetit!

[Yachthafen]

YachthafenIch kam auch mit meinem Bericht und einem großen Dankeschön! Das Brot ist köstlich und ich habe Beweise. Ich legte den Teig am Morgen und startete den Ofen gegen 22 Uhr, als er 10 Minuten Zeit hatte, im Ofen zu sitzen, schloss ich meine Augen und als ich ihn öffnete, waren 2,5 Stunden vergangen. Es war so trocken! Ich wusste jetzt nicht, was ich mit ihm anfangen sollte. Aber nachdem es über Nacht in der Tasche gelegen hatte, wurde es weich, aber knusprig! Und diejenigen, die sagten "Warum spielst du mit ihm, dass der Brotbackautomat kaputt ist?", Knackten ihn einen halben Tag lang! Hier sind die letzten drei Stücke! Jetzt ziehe ich den Teig an, damit ich jetzt morgens backe!

[Inna]

Inna, Wow! Dafür gibt es keine Worte! Keine Sorge, es kann jedem passieren! Darüber hinaus war das Ergebnis meines Wissens sehr essbar.
Und schließlich brannte es überhaupt nicht, nur die Kruste erwies sich als dick!

Jetzt ziehe ich den Teig an, damit ich jetzt morgens backe!

Ausgezeichnet! Hoffe alles wird gut! Viel Spaß beim Backen! Ich werde auf eine Einschätzung der Familie warten.

Zu Hause gibt es keinen Ofen. Brot in einer Brotbackmaschine kneten und backen. Das Ergebnis war sehr erfreulich, das Brot kam weich heraus, die Krume ist elastisch. Das Brot ist sehr lecker. Ich ersetzte das Schmalz durch geschmolzenes Hühnerfett. Die Zugabe von geschmolzenem Fett, nicht Gemüse oder Butter, zum Teig war für mich eine angenehme Entdeckung. Danke.