Weizenbrot auf Bier polieren nach Bertina im Ofen

Weizenbrot auf Bier polieren nach Bertina im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Poolish:
Das Bier ist warm	63 g.
Weizenmehl (ich habe 1c)	63 g.
Trockenhefe (frisch)	1d. (2,5 g)
Teig:
Poolish
Weizenmehl (ich habe 1c)	375 g.
Vollkornweizenmehl	25g.
Trockenhefe (frisch)	1d. (2,5 g)
Warmes Wasser	250 g.
Salz	8d.

Kochmethode

• Für Poolish Trockenhefe mit Mehl (frisch in Bier verdünnt) mischen, Bier hinzufügen, umrühren, mit Folie abdecken und
• 1. Option für 3-5 Stunden bei Raumtemperatur zu lassen
• 2. Möglichkeit, über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Am Morgen zuerst herausnehmen und zum Aufwärmen auf dem Tisch liegen lassen (ca. eine Stunde)
• Ich habe 2 Optionen gemacht.
• Für Poolish Teig mit warmem Wasser umrühren. Frische Hefe von Hand mit Mehl mahlen, trocknen, einfach mischen.
• Fügen Sie alle Zutaten hinzu. Außer Salz. Und in einem Mähdrescher nach dem Schema kneten:
• 1 Geschwindigkeit - 5 Minuten. Teig:
• 
• Füge Salz hinzu
• 1 Geschwindigkeit - 10 Minuten. Teig:
• 
• Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Klebrigen Teig:
• 
• Staub deine Hände mit Mehl ab. Bilden Sie eine Kugel:
• 
• In einen Behälter geben, mit Folie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ich habe den Teigmodus in MV Brand eingestellt.
• Dann legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestäubten Tisch, er behält seine Form nicht. Staub deine Hände mit Mehl ab. Eine Kugel formen und in den Behälter zurückkehren, mit Folie festziehen und weitere 1 Stunde ruhen lassen.
• Den Teig auf den Tisch legen, kneten, falls gewünscht, in 2 Teile teilen. Ich habe nicht geteilt. 4 mal falten.
• Bilden Sie ein Brot. Legen Sie die Naht mit der Seite nach unten auf ein Backblech oder mit der Naht nach oben in einen Korrekturkorb:
• 
• Decken Sie die Produkte mit Folie ab und lassen Sie sie 1-2 Stunden stehen. Ich habe 1 Stunde 30 Minuten:
• 
• Den Backofen zusammen mit einem Backblech oder Backstein auf 250 ° C vorheizen.
• Streuen Sie das Brot vor dem Einpflanzen in den Ofen mit Mehl und machen Sie einen Einschnitt.
• Besprühen Sie den Ofen mit kaltem Wasser aus einer Sprühflasche, geben Sie das Brot auf einen Stein / ein Backblech und backen Sie es 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 250 ° C, senken Sie dann die Temperatur auf 220 ° C und backen Sie es etwa 30 Minuten lang. Fertigbrot gibt beim Klopfen auf den Boden ein dumpfer Ton von sich.
• 
• Natürlich könnten Sie auf eine Glühbirne verzichten, und so können Sie die Spitze sehen. Toka hält die Tradition aufrecht:
• 
• Sehr aromatisch (sogar die Hände riechen nach dem Schneiden des Brotes) und leckeres knuspriges Brot.

Hinweis

Rezept von LJ Irina irenka2501 🔗

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Brot "Bier spontan" (Ig @ Lu)

[Ksyusha]

Ksyusha, herrliches Brot !!! Myakish ist einfach schrecklich !!!

Oksanochka !!! : bravo: was für ein brot! bereits geknetet Poolish. Ich werde in HP experimentieren (wir haben eine Hitze von 40. aber es gibt keine Klimaanlage)

Mistel, was für ein schönes Brot ... Und welche Art von Bier, dunkel oder hell?

[Marina, Natasha, Lena,]

Marina, Natasha, Lena, danke Mädels !!

Ich werde in HP experimentieren

Für HP muss der Teig viel dichter gemacht werden.

Was für ein Bier, dunkel oder hell?

Licht.

Du bereust uns nicht, Ksyushenka, du bereust nicht, dass die WÄRME es wert ist, ich werde dich retten! In diesem Steindschungel ist es beängstigend, an den Ofen zu denken
Aber es gibt Hoffnung! Das hydrometeorologische Zentrum verspricht Regen !!!! Ich werde tun

Hast du den Einschnitt geschnitten?

Also über das, was dichter ist, habe ich vermutet, als dein früheres Brot es tat. Lass es uns enger machen. und wenn die Hitze nachlässt und wir den Ofen erreichen.

[Lenchik]

Hast du den Einschnitt geschnitten?

Lenchik,

Streuen Sie das Brot vor dem Einpflanzen in den Ofen mit Mehl und machen Sie einen Einschnitt.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Was für ein wunderbares Brot - du willst nur eine Kruste nagen !!!
Lesezeichen setzen, danke! (Ich mache einen dritten Versuch zu senden - es gibt kein Internet in der Datscha).

[Marish]

Ja, Marish, versuch es, danke!

pygovka, wenn Sie in HP backen, melden Sie sich bitte ab, ich werde es auch versuchen.Ich bin nicht sehr freundlich mit dem Ofen, also habe ich den Ofen gekauft. Ich werde wirklich warten, ich will so ein wunderbares Brot

abbestellen und ein Foto geben. Ja, ich backe fast alle Oksanin-Brotrezepte in HP. Nun, ich habe nur die Backwaren eingelegt und das war's. Ich knete sie dicker und das war's. Nun, es passt länger in HP. Das heißt, ich habe den Teig in HP eingelegt und ihn 1,5 Stunden lang vergessen. Dann habe ich den Backmodus eingestellt und das wars.

Damit meine Politur schon reif ist, habe ich den Teig geknetet, das backe ich an einer Kreuzung, entweder in HP oder warte auf die Lieferung meines brandneuen Ofens (ich bin endlich gereift und habe gewählt): girl_in_dreams: und überprüfe sofort die Arbeit, die Hauptsache ist nicht zu spät ..... .....

Mistel! Welche Löcher !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Spitze, kein Brot!

[Mistel]

Mistel, wunderbares Brot !!! Echtes Brot !!!

[Natasha, Tanya,]

Natasha, Tanya, danke Mädels !!!

Lenawird es weiterhin notwendig sein, sich an den neuen Ofen anzupassen. Obwohl es für sie natürlich ein guter Test für ...

[Lenawird es weiterhin notwendig sein, sich an den neuen Ofen anzupassen. Obwohl es für sie natürlich ein guter Test für ...]

Lenawird es weiterhin notwendig sein, sich an den neuen Ofen anzupassen. Obwohl es für sie natürlich ein guter Test für ...

Mistel, ich überprüfe bereits, während das Brot braut, ich backe die Pastete. Bald werde ich berichten ..., ich werde auch in den Ofenbereich schauen

[Lenchik]

Lenchik,

Wow, ich sage es ist heiß

Wow, ich sage es ist heiß

: D Ich habe den Herd auf den Balkon gestellt, also scheint es in unserer Gegend zu regnen ...

Immer noch lauwarm, aber ich habe es schon geschnitten, ich konnte es kaum erwarten, es zu versuchen Nun, auf der Glühbirne habe mit meinem Handy fotografiert. Mistel, danke für das Rezept

[Lena]

Lena, Spitzenkrume !!! Wie schmeckt es ??

[Lena]

Lena, Spitzenkrume !!! Wie schmeckt es ??

Vkuuusny, aromatisch

[Vilapo!]

Aus dem gleichen, Vilapo! Was für ein Schnellfeuer! Ich habe so ein Brot in einem neuen Ofen gemacht
Herzliche Glückwünsche! Lassen Sie den Ofen helfen, Meisterwerke für eine lange, lange Zeit zu produzieren!

[Vilapo!]

Aus dem gleichen, Vilapo! Was für ein Schnellfeuer! Ich habe so ein Brot in einem neuen Ofen gemacht
Herzliche Glückwünsche! Lassen Sie den Ofen helfen, Meisterwerke für eine lange, lange Zeit zu produzieren!

und was bin ich, das ist Omelchik, pünktlich zum nächsten Brot, fasziniert.

[Xosha]

Xosha, nimm den Bericht. Das Brot ist sehr, sehr lecker. Die "Spitze" in der Krume pumpte wirklich ein wenig auf, aber es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Danke für so ein wunderbares Rezept !!!

🔗

[Marish]

Marish, froh, dass mir das Brot gefallen hat !!!

Die "Spitze" in der Krume pumpte wirklich ein wenig auf

Ist es möglich, dort etwas in Betracht zu ziehen !!!! Wuchs wurde mit ihren Augen im Alter schwach !!! Ich sehe, dass sich der Einschnitt gut ausgebreitet hat und die Löcher gleichmäßig sind !! Kurz gesagt, nicht verleumden. SCHÖN !!!

[Omela,]

Omela,Ksyunya, ich bin seit hundert Jahren nicht mehr hier, aber ich renne immer zuerst zu dir! Wie immer ist Ihr Brot nicht zu loben! Du bist schlau!!!

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank!

[Ksyusha!]

Ksyusha! hier lege ich nach der ersten Option Pulish. Und wie man versteht, dass er Tavos ist, bereit. 3-5 Stunden ist die Verbreitung nicht schlecht. Gibt es visuelle Anzeichen?

Und Pulish ist so plastisch, oder?

[Lenchik]

LenchikIch werde ein Foto einfügen. Die Konsistenz ist wie dicke saure Sahne. 4 Stunden einwirken lassen.
Beim Mischen:


Nach dem Kühlschrank 1 Stunde erwärmen. An einigen Stellen traten Blasen auf:

Und ich habe ein "Plastik" bekommen, das ich mit einer Gabel runtergeholt habe.

Eine Flugstunde .... Wie ist es notwendig zu behandeln?

Und ich habe ein "Plastik" bekommen, das ich mit einer Gabel runtergeholt habe.

Eine Flugstunde .... Wie ist es notwendig zu behandeln?

Flachs und wie viel Mehl Sie eingegossen haben, mein Pool war wie das von Oksana, nach drei Stunden nahm das Volumen zu

Wie vom Arzt verschrieben - 63 gr. Können wir etwas Bier hinzufügen? Mehl war wahrscheinlich durstig, so dass es ein Bier sprudelte.
Ich habe Staropramen gekauft. Der Sohn fragt - ist es für Papa? Nein! mir. Es wird Brot geben. Nuna 63 gr. Wo sonst? FSE im Brot!

Wie vom Arzt verschrieben - 63 gr. Können wir etwas Bier hinzufügen? Mehl war wahrscheinlich durstig, so dass es ein Bier sprudelte.
Ich habe Staropramen gekauft. Der Sohn fragt - ist es für Papa? Nein! mir. Es wird Brot geben. Nuna 63 gr. Wo sonst? FSE im Brot!

Ja, und ich bin das gleiche Bier und Mehl Kiewmlin

Flachs, welche Art von Mehl hast du? Es ist auch etwas dunkel in der Farbe. Bier hinzufügen.

Und mein Mehl ist wie Vollkorn. Mamans wurden aus einer Mühle als Mehl 1c präsentiert. Tasche Also befestige ich.
Das Bier fügte 3 EL hinzu. l. Mein Puls sprudelt

Und mein Mehl ist wie Vollkorn.

Na du, Mutter, gib !!! Ein kleiner Herzinfarkt packte mich nicht mit der Mycard. CZ ist ein ganz anderer Kolinkor. Ich sehe die Struktur völlig anders. Ich hätte es zumindest teilweise hinzufügen sollen.

Noooooooo! Wir suchen keine einfachen Wege! Gib uns alles mit einer Wendung!

Ja ja... Vergessen Sie nicht, dies später hinzuzufügen: Der Rest ist alles nach dem Rezept!!!

[Ksyusha!]

Ich werde es ordnungsgemäß melden, alles gemäß dem Protokoll
Ksyusha! starten oder warten?

3 Stunden sind vergangen? Sie haben sogar deutlich mehr Blasen als ich. Lauf mit Gott.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Ich bin bereit!
Danke für das wundervolle Brot !!!
Zusätzlich zu Pulish habe ich dann alles nach dem Rezept gemacht. Korrigierte den Puls mit drei Esslöffeln warmem Bier. Aber Ich nahm 400 g Weizenmehl für den Teig.
Und dann ist alles nach den Notizen. Und niemand warnte, Sho Bogatyr wird sich herausstellen - 710gr. Der Einschnitt im Ofen wird aufgerissen.
Die Kruste ist dünn und knusprig. Die Innenseiten sind zart, zart. Es war beängstigend zu schneiden. Es schmeckt nach Ciabata, denke ich. Die Krume ist leicht feucht, nicht trocken. Spirituell solches Brot, duftend




Einschnitt


Näher


Die Glühbirne


Am Morgen habe ich den richtigen Glanz gegeben

Und nachts (wenn es hell war) verschwand der verbrühte Ofen nicht, er drehte Mukunda. NAV und dort werde ich berichten

[Lenchik]

Lenchik, betäubt !!!!

shl. Ich habe heute in einem Traum von deinem Glanz geträumt.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Ist es in Ordnung, dass ich dich oft besuche? Zweites Brot an einem Tag
Hergestellt nach einem authentischen Rezept, wie Sie es gelehrt haben.
Das war so ein Glanz


So sind wir aufgewachsen


Hier ist die Krume


Hier ist die "Glühbirne"


Ich habe weder in der Konsistenz des Teigs noch beim Formen oder im Geschmack einen großen Unterschied gespürt. Ist das richtig? Brot in zwei Fällen -

Und sho ist charakteristisch? Bate schnitt die Hälfte der Nachtversion ab. Er hat es versucht - sagt er nur eine solche! und kein anderer !!!
Er sagt mir das nach jedem deiner Brote
Und das Baby schnüffelte das zweite Brot heraus, von dem ich befürchtete, dass es mit der Nase ein Loch in die Kruste machen würde

Nochmals vielen Dank von allen meinen Verwandten 🔗

Mädchen, wie kann man Vollkornmehl ersetzen, damit sich der Geschmack nicht ändert? Und ist das überhaupt möglich? Nun, wir haben kein Mehl außer der höchsten Qualität. Vielleicht Weizen in einer Kaffeemühle mahlen? Ich möchte wirklich nach dem Originalrezept backen

[Lenchik]

LenchikEs ist Zeit, die Bäckerei zu öffnen !!! Du kochst so gutaussehende Männer eins, zwei, drei !!! GUT GEMACHT!!!

Mädchen, womit kann Vollkornmehl ersetzt werden, damit sich der Geschmack nicht ändert? Ich möchte wirklich nach dem Originalrezept backen

COGT, im Originalrezept gibt es einfach kein TsZ mmuki, lies den ersten Beitrag sorgfältig durch. Nutze alles.

[Mistel]

Ich auch mit Brot: Yahoo: Heute ist es etwas kühler, gestern war es wie ein Hurrikan, Meth. Laken von den Dächern flogen wie Federn, und ich stellte mich Pekla in Glasform in den Weg, bedeckte das gleiche oben - als Ergebnis nicht Brot, sondern eine Märchengeschichte Ich liebe Brot mit solchen Krümeln
Mistel -

[irisch]

irisch, froh, dass es dir gefallen hat !!!!

[COGT]

COGT, im Originalrezept gibt es einfach kein TsZ mmuki, lies den ersten Beitrag sorgfältig durch. Nutze alles.
[/ quote] Aber was ist mit "Vollkornmehl 25g"?