Shortbread Cookies, krümelig, aromatisch

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Eier	3 Stk
Butter (ich habe Schweinefett)	250 g
Zucker	1
Stärke	0,5 st
Mehl	490 g
Sprudel	1,5 TL
Zitronensäure	0,5 TL
Salz-	0,5 TL
Vanillin, Zimt oder andere Aromen (sehr zu empfehlen)
Messglas. Standard	250 ml

Kochmethode

Wir machen das Öl oder Fett weich und mahlen es mit Zucker. Beachten Sie, dass die Mehlmenge von der Konsistenz der Fettkomponente abhängt. Es lohnt sich also nicht, in einen flüssigen Zustand zu erhitzen, da die Kekse nicht so bröckelig sind.

Eier, Salz und Zitronensäure zu der zerkleinerten weißen Butter mit Zucker geben und gründlich mischen, bis eine homogene Masse erhalten wird. Wenn Sie 1 Ei durch zwei Eigelb ersetzen, werden die Kekse zarter und bröckeliger.

Gießen Sie Stärke, Mehl und Soda mit Aromen in diese Masse und kneten Sie schnell einen weichen Teig. Wenn der Teig durch die Wärme der Hände erhitzt wird, muss er vor dem Schneiden abgekühlt werden. Nur an einem kühlen Ort, nicht im Kühlschrank, damit der Teig nicht zu einem Stein erstarrt. Wenn der Teig so stark erhitzt wird, dass sich das Öl zu trennen beginnt, kneten Sie ihn nach dem Abkühlen mit kalten Händen schnell in einen plastischen Zustand.

Wir verwenden kein Mehl mehr zum Schneiden. Den Teig auf einer Silikonmatte oder zwischen zwei Folienschichten ausrollen. Vielleicht hast du deine eigenen Tricks dafür. Damit die Kekse gut backen und nicht hart sind, rollen Sie sie auf eine Dicke von 4-8 mm aus. Wir machen verschiedene Figuren aus dem gerollten Teig mit einem Messer oder verschiedenen Formen. Oder Sie machen einfach Kugeln und drücken sie mit einem Spatel flach. Sie können die Handfläche verwenden, aber auch dies ist zusätzliche Wärme, die wir nicht benötigen.

Wir backen bei einer Temperatur von 230-250 Grad bis sie goldbraun sind.

Hinweis

In diese Kekse passen dunkle Schokoladenstücke oder hitzebeständige Tropfen. Alternativ können Sie den Teig mit weniger Mehl zu einer viskosen Konsistenz kneten. Legen Sie es mit zwei Löffeln auf ein Backblech und backen Sie unter den gleichen Bedingungen. Und wie gut es ist, in einer Decke mit einer Tasse duftendem Tee oder Kaffee zu sitzen, sich an die Schulter eines zuverlässigen Mannes zu lehnen und das Aroma zarter, krümeliger Kekse einzuatmen.
Kochen Sie mit Liebe für sich und Ihre Lieben!
Guten Appetit!

Venera007

Gutes Rezept
Tatyan, erzählen Sie mir bitte von den Gewürzen, die Sie dringend empfehlen. Mein nicht jeder liebt Gewürze beim Backen, aber jeder isst ohne Gewürze)
Kannst du immer noch ohne sie auskommen?
Und ich habe nie Schweinefett darauf gebacken, aber drei Dosen Schmalz sind in meinem Haus aufgetaucht ... Sie können nicht viel darauf kochen ... Spüren Sie es in den fertigen Backwaren?

Giraffe

Natürlich können Sie auf Aromen verzichten. Es ist nur so, dass der Geschmack bei ihnen reicher ist. Ich backe viel auf Schmalz und genieße es. Wenn das Schmalz gut ist, sind Lebkuchen, Brötchen und sogar Muffins in keiner Weise zu spüren, aber sie sind weicher und bröckeliger.

Venera007

Das Schmalz ist gut, ich habe es selbst aus dem frischesten Innenfett gemacht. Warum habe ich nach dem Geruch gefragt, wenn ich darauf koche, etwas brate, dann rieche ich das Fett. Der Geruch ist angenehm, aber wenn es viel davon gibt, ist es nicht dasselbe, aber du brauchst viel davon zum Backen, also fragte ich ... oh, du musst kochen und dich nicht täuschen

Giraffe

Ja, ich schmelze nur Fett aus Schmalz. Wenn meine Mutter die Möglichkeit hat, Schmalz bEzvozmEzdno zu erwerben, das heißt umsonst, und sie wird auch für mich Ghee liefern, also bin ich sehr froh. Und während es das gibt, versuche ich es beim Backen zu verwenden.Niemand hat jemals etwas gesagt, weder sein eigenes noch sozusagen Fremde.

Was verhindert im Prinzip, dass vor dem Hinzufügen von Mehl und Stärke ein wenig von der flüssigen Komponente abgetrennt wird und versucht wird, ein wenig auf dem Schmalz zu machen und zu vergleichen?

Lyudmila

Nun, ich mache es jetzt ... irgendwie nicht sehr verwirrend.