Warum haben Nudeln unterschiedliche Größen und Formen?

^{Paola Antonelli}

Das Wort "Pasta" (Pasta) kommt aus dem Lateinischen und bedeutet "Paste". Es geht darum, Wasser und ein wenig Mehl zu kombinieren, damit Sie den Teig formen können. Es gibt Pflanzen auf der Welt, die Reismehl verwenden, andere verwenden Sojapulver. In Italien verwenden wir eher Hartweizen.

Pasta gibt es schon seit Jahrhunderten, aber während der Renaissance blühte sie wirklich auf. Und erst später, im 17. Jahrhundert, verbreiteten sie sich.

Wann immer Sie ein Objekt oder Geschäft entwerfen, überlegen Sie, wie es funktioniert? Denken Sie also auch an Pasta. Möchten Sie, dass es gerippt oder glatt ist? Gerippte nehmen die Sauce besser auf. Möchten Sie, dass sie rund sind, oder möchten Sie, dass sie quadratisch sind? Sie schmecken anders. Alles aus einem Grund.

Die erstaunliche Taxonomie der Nudeltypen hat viele verschiedene Möglichkeiten, sie zu trennen, aber eine der Hauptabteilungen sind frische Nudeln und trockene Nudeln. Trockene Nudeln sind immer Hartweizenmehl und Wasser. Frische Nudeln können aus denselben Produkten oder unter Zusatz von Eiern hergestellt werden. Denken Sie nur an einen Teig, den Sie in jede Form bringen können.

Lassen Sie uns über einige der wirklich klassischen Arten von kurzen Nudeln sprechen.



Penne - wir alle kennen sie, oder? Sie sind in einem schrägen Winkel geschnitten, perfekt zum Aufnehmen der Sauce.



Farfalle bedeutet Fliege oder Fliege, wie Sie es hier nennen, weil sie in der Mitte eingeklemmt zu sein scheint.



"Orecchiette" bedeutet "kleine Ohren" und sie sind typisch für Apulien und sie sind köstlich.

Und die "Conchiglioni" - natürlich sind sie wie Muscheln. Sie sind gerippt, so dass sie die Sauce außen schöpfen und innen glatt sind.

Viele sogenannte große Designer sind gescheitert, weil sie versucht haben, Nudeln nach ihren eigenen Vorstellungen zu formen. Der große Philippe Starck probierte das Mandala. Einige Teile waren sehr dick und andere dünner. Wenn Sie also Nudeln kochen, sind einige davon völlig weich und andere zu knusprig und feucht. Das ist wirklich falsch, aber er war keine Frau aus Bologna, er war keine Köchin aus Neapel, er war keine italienische Großmutter, die versuchte, die Feinheit der Nudelwände zu verbessern.

Es gibt keine Möglichkeit, die Art und Vielfalt der Nudeln auf den letzten Designer, den letzten Erfinder, zurückzuführen, und das ist ihre Schönheit. Es gehört Menschen. Und wenn Sie darüber nachdenken, kann diese einfache Mischung aus Kohlenhydraten und Wasser die Grundlage für eine ganze Kultur sein.

Interessant.