Entennudeln mit Steinpilzen ... getrocknet

Entennudeln mit Steinpilzen ... getrocknet

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Russisch

Zutaten
Ente (oder Entensuppe)	1
Nudeln (vorzugsweise hausgemacht)	100 g
Getrocknete Pilze (Steinpilze)	100 g
Karotte	2 Stk
Zwiebeln	3 Ziel
Grüne	1 Bündel
Gewürze und Gewürze (nach Geschmack)	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Was gibt es Schöneres, als zum Mittagessen reichhaltige hausgemachte Entennudeln zu essen? Also machen wir's.
• Eigentlich wurde hier kürzlich Manty gemacht.
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• Blieb nach "nach" jeder gereizten Unanständigkeit. Technisch gesehen stanzen. Hier müssen Sie es nehmen und gut mischen, bis es glatt ist. Und wenn plötzlich keine Einheitlichkeit mehr auftritt, ist dies im Allgemeinen nicht beängstigend.
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• Rollen Sie dann den Teig mit einem Nudelholz aus, rollen Sie ihn zu einer Rolle und schneiden Sie ihn.
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• Wickeln Sie dann diese Brötchen ab, bestreuen Sie sie mit Mehl, damit die Bänder nicht zusammenkleben, und trocknen Sie sie ab. Soviel zu hausgemachten Nudeln.
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• Ente. Jemand wird es aus dem Gefrierschrank holen, aber in unserem Dorf ... ist es natürlich schwieriger - es zuerst zu fangen, dann dieses ... im Allgemeinen ist es notwendig, es zu pflücken, aber es ist schmackhafter als ein Beispiel. Glaub mir.
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• Und das sind Pilze. Weiß. Aus dem Wald neben dem Dorf. Wir haben die getrockneten genommen. Die aus dem letzten Jahr bleiben noch.
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• Wir spülen. Zuerst einfach - unter dem Wasserhahn. Und dann müssen die Pilze eingeweicht werden. In warmem Wasser. Mindestens dreißig Minuten. Zu erweichen. Hier beginnt übrigens das Aroma der Pilze zu strahlen. Der Wald ist so ... Sommer. Gleichzeitig lösen sich alle Arten von Sandkörnern ab, wenn sie plötzlich zurückbleiben.
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• Eingeweichte Pilze noch einmal sehr gründlich waschen. Es ist nur so, dass jeder gespült werden muss. Immerhin, egal wie sauber sie sind, und jeder Sand dort ist so etwas. Heimtückisch. Warum brauchen wir einen unnötigen Crunch in der Suppe? Es besteht keine Notwendigkeit. Deshalb werden wir es wieder waschen. Und dann schneiden wir es. Es ist nicht sehr fein notwendig, aber wir werden es schneiden.
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• Karotte.
• Ein berühmter kulinarischer Guru behauptet, dass Karotten ein Wurzelgemüse sind, das heißt, wenn sie im Boden wachsen, riecht es, ich werde Karotten in dieser Suppe verwenden. Ich habe die Angewohnheit, dass alle möglichen wahnsinnigen maßgeblichen Aussagen aus alltäglichen Augen völlig absurd sind, meine Erfahrung nicht berücksichtigen und nutzen. Hier ist was für eine Schönheit, die im Garten aufgewachsen ist.
• Wir werden es natürlich waschen, reinigen und dann auf einer groben Reibe reiben.
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• Luchok.
• Wir werden reinigen und dann fein abdecken. Wozu? Kümmer dich nicht darum.
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• Lass uns anfangen zu kochen. Der erste Schritt ist die Pflege der Brühe. Wir schneiden die Ente und ...
• Ich möchte Sie daran erinnern, wie sie geschlachtet haben und warum nicht eine ganze Ente für die Brühe genommen wurde, sondern nur ein Suppenset ... von einer Ente. Hier wird dies ausführlich beschrieben:
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• Damit.
• Ich muss sofort sagen, dass die Beine der Entenbrust weggenommen wurden ... oder mit anderen Worten, die Beine und die Brust wurden eingelegt und für "später" beiseite gelegt. Aber von allem anderen werden wir, nachdem wir überschüssiges Fett von diesem "Alles" abgeschnitten haben, die Brühe kochen.
• Warum hast du das Fett geschnitten? Und dann schmelzen wir es und Kartoffeln zum Beispiel braten wir darauf. Oh, und faszinierend, ich werde Ihnen berichten, dass die Kartoffeln herauskommen. In dem Sinne, dass der Prozess des Essens so faszinierend ist, dass Sie nicht abgehen, bis die Pfanne leer ist. So aufregend.
• Und wir sind alle Brühe ku ... ugh du! Und so ein Kopf wird kommen ..., Teile eines Entenkadavers, zuerst braten. Und wir werden das überschüssige Fett schmelzen, und diese Aktion gibt der Brühe Geschmack, ich werde Ihnen unangekündigt berichten! Generell empfehle ich! Du wirst mich nicht schelten.
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• Und wie immer legen wir die gebratenen Vogelteile in kaltes Wasser. Ich empfehle Ihnen dringend, Wasser aus dem Brunnen zu nehmen. Das war köstlich, sauber und frisch. Ich stelle jedoch fest, dass Sie dadurch nicht vor dem Auftreten von Skalierung bewahrt werden. Wir entfernen die Waage mit einem geschlitzten Löffel und reduzieren das Feuer auf ein Minimum. Lassen Sie die Brühe nicht kochen, sondern schmachten. Soweit es möglich ist, ist natürlich auf dem Herd möglich. Es ist kein Herd.
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• Übrigens über die Knistern.Ich konnte nicht widerstehen, fügte alle Arten von Entenhautstücken mit Fett hinzu, wenn alle Arten von Flügeln - Knochen gebraten wurden. Und hier ist was passiert. Sie wurden dann mit Schwarzbrot, Salz ... und Knirschen mit einer Jalta-Zwiebel, auch ohne Wodka, mit großem und unverhohlenem Vergnügen verzehrt!
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• Und die Hauptsache, Knistern und andere Fette von Wasservögeln können konsumiert werden, ohne befürchten zu müssen, den Körper mit verschiedenen Fettüberschüssen zu überanstrengen. Es wird von unseren Organen gerne und ohne großen Schaden aufgenommen.
• Aber ich bin, sagen wir, abgelenkt. Entschuldigung.
• Ja. Bitte beachten Sie, dass das Entenfett in der Pfanne bleiben sollte. Wir werden es brauchen, aber die Brühe ist schon reich, glauben Sie mir, es wird - eine Ente sein.
• Während die Brühe schmachtet. Wir werden das Dressing vorbereiten.
• Stellen Sie die Pfanne mit Entenfett wieder auf den Herd.
• Und sobald das Fett heiß wird, wird die Zwiebel sofort in die Pfanne gegeben und verschickt. Braten Sie es, bis es fast durchsichtig ist.
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• Und dann schicken wir die Karotten in die Pfanne. Und wir werden es schmoren und umrühren. Bis zur süßen Weichheit.
• Hier werde ich auf dieses Gerät achten. Das Sieb ist so flach. Fett, wenn es heiß wird, spritzt es. Und das ist falsch. Und bedecken Sie die Pfanne mit einem solchen Sieb, Sie sehen und Sie werden ohne unnötigen Schmutz auskommen, und Sie werden Ihre Hände vor Verbrennungen bewahren.
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• Und dann die Pilze hinzufügen.
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• Rühren, Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Lass es schmoren. Mindestens zwanzig Minuten. Vergessen Sie nur nicht, sich von Zeit zu Zeit zu rühren.
• In der Zwischenzeit kommt das Dressing, nehmen Sie das Fleisch und den Knochen aus der Pfanne.
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• Und trenne das Fleisch von den Knochen. Dann streuen wir das Fleisch in Stücke, die leicht zu essen sind.
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• Und dann wieder in den Suppentopf legen. Und wir werden warten, bis es kocht. Und sobald, sofort das Dressing in die Brühe legen. Mit einem geschlitzten Löffel vorsichtig, damit sich die Pfanne nicht ablöst, die Keramikbeschichtung nicht verderbt und kein überschüssiges Fett in der Pfanne benötigt wird. Es wird genug davon geben.
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• Gut mischen. Hier ist die Brühe. Transparent, mit Fett und was für ein Duft ... es gibt so einen Plexus: den Entengeist und das Pilzsommerwaldaroma und das hinzugefügte Gemüse.
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• Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen sie weitere zwanzig Minuten schwitzen.
• Und nach diesen zwanzig Minuten fügen Sie Nudeln zur Brühe hinzu.
• Weißt du, ich habe das überschüssige Fett von der Oberfläche der Brühe gesammelt, bevor ich die Nudeln gelegt habe. Es schien, dass es schmerzhaft fett sein würde. Und ich hatte recht. 15 Minuten kochen lassen, dann das gehackte Gemüse einschenken und weitere fünf bis zehn Minuten kochen lassen.
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• Na eigentlich hier !!! Duftend, reichhaltig ... lecker! Dennoch ist hausgemachte Entenbrühe ein besonderer Artikel. Dies ist keine Art von Hühnchen aus Übersee, das mit chemischem Schmutz gefüttert und durch Elektrizität gefoltert wird.
• Iss für deine Gesundheit!
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• Angela für dich beim Essen!

Mein Gott, wie köstlich der ganze Prozess gemalt ist ... Vielen Dank für das Rezept, die Präsentation und die Fotos!

Mama Schatz! Ja, es ist ein Lied !!!

aber ... die Nudeln selbst sind viel schmackhafter

Kein Rezept, sondern ein Lied .. .., vielen Dank für das Vergnügen, das Sie haben ...

Und zu Hause gibt es keine gefrorene Ente, aber ich habe es gelesen - im Allgemeinen ist es kein Problem, Nudeln zu machen, es gibt Zwiebeln und Karotten, es ist wenig übrig - eine Ente beim Kauf)))

Danke für das Rezept und ein besonderes Dankeschön für die Beschreibung - es braucht eine Seele!

All diese Aktionen erinnerten mich an die Geschichte meines geliebten AP Chekhov "The Siren". Unvergleichlich

Ooooooooooooo! sehr appetitlich und erzählt und gezeigt! Super!

Und ich habe ein geerntetes und gefrorenes Konzentrat aus gedünsteten Entenbeinen, natürlich ohne Fleisch. Und dann gibt es hausgemachte bereits getrocknete Fettuccine - die gleichen Nudeln. Und getrocknete Steinpilze - in großen Mengen.
Was fehlt, ist ein Haufen Gemüse, aber Frühlingszwiebeln sind verfügbar. Wird es passen? Gerade heute habe ich darüber nachgedacht, was ich aus Entenkonzentrat machen soll. Nun, hier bei HP ist es immer so: Ich habe nur nachgedacht, bam! - Jemand hat ein Rezept geworfen! Materialisierung von Gedanken, in!

Und eine andere Frage. Geht die Pilzinfusion in die Suppe?

[Ivanych]

Und wo ist er? Ivanych?
Ich habe die Pilze schon eingeweicht ...
Die Hand wird sich nicht erheben, um die Infusion auszugießen

Keine Infusion, die ich benutzt habe.Obwohl ... ich denke, es wird nicht schädlich sein.

Vielen Dank! Es hat sehr gut geschmeckt!!!

[Arka]

Arka, hat mich glücklich gemacht ..., also habe ich den Bericht nicht umsonst gemacht.
Und es sieht sehr lecker aus !!!

Ich habe heute eine Suppe vom Balkon bekommen. Ich schaue, und das ist überhaupt keine Suppe. Alles war mit geliertem Fleisch gefroren. Hier ist eine Fettzunahme!

Es ist normal, wenn die Brühe korrekt ist.

Ich lese Ihre Berichte und genieße! Sie müssen ein Buch mit kulinarischen Rezepten veröffentlichen - glauben Sie mir, es wird ein Bestseller (einfach so - mit einem Großbuchstaben). Vielen Dank für dieses unbeschreibliche Vergnügen. Übrigens brate ich die Ente auch immer vorher, wenn ich damit Borschtsch koche. Es gibt wirklich einen besonderen Geschmack und Aroma

Vielen Dank. Für Brühe braten ist in der Tat richtig ... Und ein Buch ... es ist mühsam.

Ich habe es gemacht! Sehr lecker. Interessanter Entengeschmack, ich mag es besser als Truthahn.
Vielen Dank!

Hier ist meine persönliche Meinung ... Pute ist grundsätzlich nicht für Brühe-Suppen geeignet. Aber die Ente, wie sie sagen, genau richtig! ...

[Ivanych]

Ivanychund wenn ich ein Indoor nehme? Sie werden genau hier gezüchtet, es werden fast immer frische zum Verkauf angeboten. Ist sie auch fast eine Ente?

Ja, es wird nicht schlimmer kommen. Entfernen Sie die Brust für andere Dinge und den Rest in der Brühe. Sie werden es nicht bereuen.

[Ivanych]

Ivanych, Vielen Dank.

Ivanych, und wenn ich ein Indoor nehme? Sie werden genau hier gezüchtet, es werden fast immer frische zum Verkauf angeboten. Ist sie auch fast eine Ente?

Warum "fast" eine Ente? Dies ist das Beste, was keine echte Ente ist. Über dieses Google sagt so etwas:
Muscovy Ente / Cairina moschata / ist eine große unabhängige Art von Holzenten, deren Wildpopulationen in Mexiko und Südamerika weit verbreitet sind. Es hat nichts mit einem Truthahn zu tun, obwohl es oft als Indoor bezeichnet wird!

Obwohl es auch solche gibt: In Bezug auf das Leben und die Anatomie ist der Innenraum eine Art Übergangstyp zwischen Enten und Gänsen.