Bechamelsauce in Thermomix

Bechamelsauce
(Rezept aus dem Buch)
40 g Butter in einer Schüssel schmelzen 3 min / 100 g / sq. 1 (tatsächlich schmilzt es viel früher).
40 g Mehl in die Butter geben und 3 min / 100 g / sq anbraten. einer
Hinzufügen: 500 g Milch, 1/2 TL. Salz, 2 Prisen weißer Pfeffer, 2 Prisen Muskatnuss und 6 min / 90 g / sq. 1 kochen

Im Allgemeinen klebte mein Mehl um das Messer und vermischte sich nicht mit der Milch. Daher kam die Sauce dünn heraus.
Sag mir, warum das passiert ist?

Bechamelsauce
(Rezept aus dem Buch)
40 g Butter in einer Schüssel schmelzen 3 min / 100 g / sq. 1 (tatsächlich schmilzt es viel früher).
40 g Mehl in die Butter geben und 3 min / 100 g / sq anbraten. einer
Hinzufügen: 500 g Milch, 1/2 TL. Salz, 2 Prisen weißer Pfeffer, 2 Prisen Muskatnuss und 6 min / 90 g / sq. 1 kochen

Im Allgemeinen klebte mein Mehl um das Messer und vermischte sich nicht mit der Milch. Daher kam die Sauce dünn heraus.
Sag mir, warum das passiert ist?

In meinem Buch, das beim Kauf gegeben wurde, lautet das Rezept wie folgt:
400 ml Milch
50 g sl. Öle
2-3 st. l. Weizenmehl
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Salz-
eine Prise Muskatnuss
Installieren Sie den Schmetterling, fügen Sie alle Zutaten hinzu und kochen Sie ihn 6 Minuten lang / 80 g / m². 2
Wenn Sie Schmelzkäse hinzufügen, erhalten Sie eine köstliche Sauce für Blumenkohl.
Wenn Sie Meerrettich hinzufügen, erhalten Sie eine köstliche Sauce für Fleisch.

Ich habe mit Käse gekocht. Alles verlief schnell, ohne Probleme und lecker. Versuch es.
Für mich selbst kam ich zu dem Schluss, dass es in diesem Buch bewährte und genauere Rezepte gab.