Minze-Pfirsich-Kuchen

[Pfirsichdacquoise:]

Minze-Pfirsich-Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Pfirsichdacquoise:
Pfirsiche	90 gr.
Hühnerei-Proteine	82 gr.
Zucker	95 gr.
Mandelmehl	50 gr.
Weizenmehl	45 gr.
Pfirsichkompott:
Pfirsiche	200 gr.
Zucker	50 gr.
Pektin	5 gr.
Gelatine	6 gr.
Wasser zum Einweichen von Gelatine	30 gr.
Zitronensaft	1 Esslöffel. l.
Gemahlener Sternanis	Prise
Vanille	(auf Wunsch)
Minzmousse:
Eigelb	2 Stk.
Creme 10%	150 gr.
Zucker	100 g
Minze	5 große Zweige
Creme 33%	400 gr.
Vanillezucker	10 gr.
Puderzucker	1 Esslöffel. l.
Gelatine	17 gr.
Wasser zum Einweichen von Gelatine	70 gr.
Minzsirup (optional)	1 Teelöffel

Kochmethode

• Fangen wir an zu kochen Pfirsichkompott:
• Gelatine einweichen.
• Pfirsiche schälen, wenn möglich, und schneiden sie in beliebige Würfel (ich hatte einen halben Zentimeter, glaube ich).
• Wir legen sie in einen Topf, erhitzen sie, fügen Zucker hinzu, der mit Pektin und Sternanis gemischt ist.
• Etwas kochen (ca. 4 Minuten), ausschalten, Zitronensaft hinzufügen, etwas mischen, etwas abkühlen lassen, die gequollene Gelatine hinzufügen und sehr gut mischen.
• 
• In einen mit Folie bedeckten Ring gießen (ich hatte einen Durchmesser von 14 cm).
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• Abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen.
• Kochen Pfirsichdacquoise:
• Schneiden Sie die Pfirsiche (ich habe auch ein wenig Aprikose hinzugefügt) in kleine Würfel.
• 
• Das Weiß schaumig schlagen, dann nach und nach (in drei Schritten) Zucker hinzufügen und bis zu starken Spitzen schlagen.
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• Weizen- und Mandelmehl mischen und sieben.
• Fügen Sie Weiß zu Zucker hinzu und mischen Sie es vorsichtig von oben nach unten, um die Pracht der Proteine ​​nicht zu verlieren.
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• Gehackte Pfirsiche hinzufügen und mischen.
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• Wir verteilen den 1 cm dicken Teig auf dem Teppich und backen 25 Minuten bei 165 Grad.
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• Ich habe kein Foto gemacht, ich habe es vergessen, aber es ist so hübsch geworden :))
• Aus dem fertigen habe ich einen Kreis mit einem Durchmesser von 14 cm ausgeschnitten, weil ich die neue Eclipse-Form ausprobiert habe. Denken Sie daran, dass Sie aus der angegebenen Menge an Zutaten zwei Kekse erhalten - Sie können das zweite einfach so essen, Sie können es gerne essen oder Sie können es in einen Kuchen legen - entscheiden Sie selbst :)))
• Zeit zu Kochen Minzmousse und sammle den Kuchen:
• 10% Sahne und Minze in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen, aber nicht kochen, es gibt Zahnfleisch - ausschalten und abkühlen lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel fest abdecken.
• Meine Creme wurde ungefähr 3 Stunden lang infundiert (es ist einfach passiert).
• Gelatine einweichen.
• Dann filtern wir die Sahne aus der Minze (Sie können sie mit einem Tauchmixer vormahlen, es wird noch mehr Minzgeschmack geben), fügen ihnen zwei oder drei Eigelb, Minzsirup und Zucker hinzu und brauen sie, bis sie eingedickt sind (bis zu 82 Grad). Leicht abkühlen lassen, die gequollene Gelatine hinzufügen und gut mischen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Auf 35 Grad abkühlen lassen.
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• Die Sahne 33% mit Vanillezucker und Puderzucker verquirlen, bis weiche Spitzen entstehen.
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• Und dann die Vanillepuddingbasis und die Sahne mischen
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• Alles, wir sammeln den Kuchen :))) Ich sammelte in der Form: Mousse, Kompott, Mousse, Dacquoise
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• Na dann, nach dem Einfrieren natürlich, wer ist in so viel: nur Schokolade oder Sirup, Zuckerguss, Velours - dann kannst du es selbst wählen :))) Ich hatte leider kein Design, also gibt es kein Foto des dekorierten Kuchens, sorry :) )

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Danke, Vikulya !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, classssss, wie immer, bravo !!!!

Hurra! Der Kuchen für die Prinzessin geht jetzt nicht verloren! Also alles ist klar, vielen Dank für die detaillierte Beschreibung, ich habe fast keine Angst, moralisch fast bereit, Kuchen zu erobern)))

[Kirpochka]

Kirpochka, Natick, kristina1, Kavmins, Marishka, danke Mädels, dass ihr auf das Rezept geachtet habt :)))
Kavmins, Marisha, hab überhaupt keine Angst vor irgendetwas, wir sind alle bei dir, du weißt das, versuch es ruhig - alles wird definitiv klappen, du wirst sehen :))

Also habe ich es schon geplant und sogar eine Zusammenfassung geschrieben!)
Wenn ich es nicht tue, werde ich die allerletzte faule Person sein!)))))
Vikulya, danke für deine harte Arbeit!

Also habe ich es schon geplant und sogar eine Zusammenfassung geschrieben!)

Urrrryayaya !!! Ich sitze und warte ungeduldig :))) Es ist sehr interessant, wenn es dir gefällt

[Vika]

VikaDenken Sie, Aprikosen sind gut für Pfirsiche? Sie hängen immer noch in meinem Garten und haben sie für den Winter eingefroren. Oder ist es falsch aus dem Gefrierschrank?
Vielen Dank für einen weiteren Leckerbissen

[Marusya]

MarusyaOh, Helen, natürlich werden sie es tun. Und gefrorene, denke ich auch, aber das ist nur meine Vermutung - ich habe noch nie etwas mit gefrorenen Aprikosen gemacht. Ich habe Dakuaz auch ein wenig Aprikose hinzugefügt - es hat sich als gut herausgestellt, keine Angst, versuch es :))) Fröhlicher und leckerer Kuchen für dich :))) Und verschwinde nicht so lange, okay?

Vikulya! Schönheit und Köstlichkeit!
Ich schaue immer wieder auf die Mousse-Kuchen und mache mich mental fertig, aber

Mousse, Kompott, Mousse, Dacquoise

immer noch beängstigend für mich

immer noch beängstigend für mich

Olga, was bist du, an Mousse-Kuchen ist nichts auszusetzen. Glaub mir, wenn ich Erfolg habe, wird absolut jeder Erfolg haben. Komm schon, probier es aus, es ist so lecker - du wirst es nicht bereuen, wenn du deine Angst überwunden hast

verschwinde nicht so lange

Ja, Vikul, werde ich nicht. Im Sommer war nicht genug Zeit.
Ich werde den Kuchen probieren!

Ja, Vikul, das werde ich nicht

Das ist das gleiche, schau, ich habe es versprochen

Im Sommer war nicht genug Zeit.

Das ist gut - es bedeutet, dass das Leben reich und niemals langweilig ist, oder?

Ich werde den Kuchen probieren!

Ich warte!

Vika, ich melde mich. Ich habe es auch in Form von Eclipse gemacht, die Form ist nicht groß und wahrscheinlich könnte der Keks etwas dünner gemacht werden. Ich machte Pfirsichkompott in einer Form von Durchmesser 16 und verwendete es vollständig, aber ich hatte immer noch die Mousse und den Keks. Ich habe zusätzlich Aprikosenkompott gemacht und wir haben mehr Kuchen bekommen, das Formular ist ein wenig in den Gefrierschrank gekommen (alles ist verstopft), so dass es leicht deformiert war. Ich mochte den Kuchen, danke für das Rezept! Das ist, was ich tat Ich machte einen neuen Velours für den Kuchen und Reste aus dem Gefrierschrank für die Kuchen.

[4er-ta]

4er-ta, Tanyusha, was für eine Schönheit du hast! Wie wunderbar sich der Velours hinlegte - nur eine Augenweide Vielen Dank für einen so schönen und detaillierten Bericht :))) Ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat und alles köstlich geworden ist :)))

Vikulya, ich backe Dacquoise, ich kann es nicht bekommen, sollte es sich wie ein Keks oder wie ein Baiser herausstellen? Ich sehe eher aus wie eine Kampagne auf der Basis ((



Und muss der Kuchen nach dem Zusammenbau eingefroren werden? Oder können Sie einfach im Kühlschrank entspannen?

Ich sehe eher aus wie eine Kampagne auf der Basis ((

Bei Ihnen stimmt alles, zögern Sie nicht

Oder können Sie einfach im Kühlschrank entspannen?

Sie können natürlich nur im Kühlschrank

Sie können natürlich nur im Kühlschrank

Das ist gut))
Dann werde ich es nicht in den Gefrierschrank stellen. Ich habe dort vor kurzem einen Platz, etwas, das du nicht durchstreifen wirst)))
Du siehst, Vikul, ich habe meine Leckerei in die Hände bekommen. Du hast wahrscheinlich schon gedacht, dass ich nichts tun würde ... ich verspreche es nur)))
Während ich Kompott machte, überredete ich mich kaum, nicht alles zu knistern, es stellt sich als sehr lecker heraus))) Ich denke, dass der Kuchen auf einmal weggefegt wird!

Ich denke, der Kuchen wird auf einmal weggefegt!

Ich bezweifle nicht einmal, dass ich genau weiß, wie es gut schmeckt :))) Ich denke, Sie werden viel Applaus bekommen :)) Bringen Sie ein paar Fotos mit?

[Kinglet]

Kingletsicherlich Vikul. Wie kann ich dich ohne Bilder lassen?)) Auch wenn es hässlich geworden ist)) Stifte ... Ich mache selten Mousse-Stifte. Während ich herumspiele, beginnt sich das Mousse mit den Rändern zu verfestigen ... Mein Gauner)))
Sie blendete den Kuchen. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Morgen werden wir genießen.



Ich schneide meinen krummen Kuchen))
Ich habe hier etwas durcheinander gebracht. Die Mousse und das Kompott erwiesen sich als sehr zart, sie wollen ihre Form nicht behalten. Der Cutter zeigt, wie das Stück zu rollen begann, sobald es abgeschnitten wurde. Obwohl das Stück nicht dünn war.
Aber trotz meiner krummen Griffe ist der Kuchen sooooo lecker. Und sehr ungewöhnlich. Ich habe noch nie Süßigkeiten mit Minzgeschmack hergestellt. Eine sehr interessante Kombination aus Pfirsichkompott mit Säure und Minzmousse. Nun, Dacquoise ist ein ganz anderes Lied. Ich bin wahrscheinlich bereit, es separat zu essen, anstatt irgendeinen Kuchen.)))


Vikulya, der Kuchen ist köstlich. Vielen Dank für das Rezept. Ich werde es auf jeden Fall wieder tun, ich hoffe es klappt ohne Pfosten))