Jam Pudding (Jam Roly-Poly)

Kategorie: Süßwaren

Küche: Englisch

Zutaten
Selbstaufsteigendes Mehl	175 g
Puderzucker	25 g
Schmalz (Margarine, Butter)	100 g
Milch	75 ml
Marmelade Himbeere oder Erdbeere	125 g

Kochmethode

In einer Mixschüssel das Mehl, den Puderzucker und das Fett zu Krümeln zerkleinern. Fügen Sie kalte Milch hinzu und kneten Sie den klebrigen Teig. Wenn Sie Schmalz durch Butter ersetzen, geben Sie eine Prise Salz in den Teig.

Die Arbeitsfläche leicht mit zusätzlichem Mehl bestäuben und den Teig aus der Schüssel gießen. Zerdrücken Sie es vorsichtig zu einer flachen Scheibe und rollen Sie es dann zu einer 20,5 x 28 cm großen rechteckigen Platte.

Verteilen Sie die Marmelade auf dem Teig und lassen Sie einen Rand um die Ränder, damit die Marmelade beim Rollen des Teigs nicht herausfließt.

Falten Sie die Kanten entlang der kurzen Seiten des Rechtecks leicht und rollen Sie den Teig dann entlang der langen Seite zu einer Rolle. Versiegeln Sie die schmalen Seiten der Rolle gut.

Nehmen Sie ein Blatt Folie und drehen Sie die matte Seite nach oben. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf ein Blatt Folie, fetten oder ölen Sie das Pergament. Beide Blätter sollten breiter als die Rolle sein. Legen Sie die Rolle in die Mitte des Pergaments. Heben Sie die Kanten der Folie und der Pergamentblätter an und versiegeln Sie sie über der Rolle in der Mitte. Stecken Sie die gegenüberliegenden Enden der schmalen Seiten mehrmals ein und verschließen Sie sie gut. Wickeln Sie die Rolle nicht zu fest ein, da der Pudding während des Kochens leicht an Größe zunimmt.

Legen Sie ein tiefes Backblech auf die untere Ablage des Ofens und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Stellen Sie einen Rost direkt über das Niveau und legen Sie die versiegelte Rolle darauf, damit die Folie das Wasser nicht berührt. Den Pudding 1 Stunde 45 Minuten bei 180 ° C (Konvektion - 160 ° C) kochen.

Entfernen Sie den Pudding und lassen Sie ihn 5 Minuten lang ruhen, bevor Sie die Folie und das Pergament abrollen. In dicke Scheiben schneiden und warm mit Pudding oder süßer Sahne servieren.

Hinweis

Nach dem Rezept "Good Housekeeping" (Großbritannien). Danke an die Autoren!
Jam Pudding (Jam Roly-Poly) ist ein traditioneller britischer Pudding. Der Pudding-Teig wird mit Marmelade bestrichen, dann wie ein Schweizer Brötchen aufgerollt und dann im Ofen gedämpft oder gebacken. Jam Roly-Poly gehört zur modernen britischen klassischen Küche.