Piti in Sheki

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Piti in Sheki

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Aserbaidschaner

Zutaten
Kichererbse	50 g
fettarmes Lamm b / c	400 g
Zwiebel	1 PC.
Kastanien (ich habe kleine junge Kartoffeln)	6-8 Stk.
getrocknete Kirschpflaume	4 Dinge.
fetter Schwanz	50-80 g
Salz-	Geschmack
Safran (ich habe Kurkuma)	1/2 TL
trockene Minze
irgendwelche Grüns
Sumach
gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode

Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Wasser ablassen und abspülen.

Zwiebel in Würfel schneiden. Schneiden Sie den fetten Schwanz in zwei dünne Scheiben.

Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Stücke sind klein.

Wenn es keine speziellen Tontöpfe gibt, nehmen wir, welche Portionen es gibt. Wir legen das Fleisch weg. Zwiebeln und Kichererbsen auf das Fleisch legen. Mit Wasser füllen. Salz Pfeffer.

Legen Sie die fette Heckplatte darauf. Der fette Schwanz dient als Abdeckung.

Wir nehmen die größte gusseiserne Pfanne. Wir haben es in Brand gesteckt. Stellen Sie die Töpfe in die Pfanne.

Sobald die Brühe gekocht hat und der Schaum verschwunden ist, entfernen wir ihn. Wir machen das Feuer minimal. Jetzt sollte das Piti schmachten. Es sollte kein offensichtliches Kochen geben. Wir gehen für 3 Stunden zu schmachten.

Fügen Sie Kastanien (ich habe Kartoffeln), Kirschpflaume hinzu. Fügen Sie Safran (Kurkuma) hinzu. Wir machen das Feuer mehr, warten auf das Kochen. Wir befestigen den Brenner auf ein Minimum. Wir werden noch zwei Stunden schmachten.

Petey ist der erste und zweite. Fladenbrot in einen Teller reißen, die Brühe aus dem Topf gießen. Mit Kräutern, trockener Minze und Sumach bestreuen. Legen Sie das Fleisch und Gemüse mit dem fetten Schwanz in einen anderen Teller. Mit einer Gabel kneten. Mit Kräutern bestreuen.

Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Petey mag Sheki. Dies ist ein Nationalgericht der aserbaidschanischen Küche. Es wird in speziellen Töpfen gekocht. Es gibt Piti in Baku und Sheki. Das Piti nach Baku-Art enthält sowohl Kartoffeln als auch Kastanien. Es ist unmöglich, Kastanien bei uns zu kaufen, deshalb habe ich sie durch Kartoffeln ersetzt. Ich gebe nicht vor, authentisch zu sein.
Ich traf Optionen, als Piti im Ofen gekocht wurde, aber dies verursachte einen Sturm der Empörung in den Kommentaren. Als Ersatz für den Herd nahm ich die alte Pfanne meiner Schwiegermutter. Ich benutze es nur zum Brotbacken. Auch hier hat sie sich unerwartet als nützlich erwiesen. Für eine moderne Variante dieses Gerichts können Sie den Schnellkochtopf und den Slow Cooker verwenden.
Ja, der Garvorgang ist sehr lang. Unsere Intervention erfordert jedoch ein Minimum. Aber das ist es wert. Das ist sehr lecker. Empfehlen!