Minestrone mit Bohnen und Zucchini

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Italienisch

Zutaten
Fleischbrühe	2-2,5 Liter mit Portionen Fleisch, vorzugsweise Rinderbrust
Zwiebeln	1 PC.
Karotte	1 PC.
Süßer Pfeffer	1/2 Stk.
Frische Zucchini	1 PC. klein
Kartoffeln	1-2 Stk.
Frische Tomaten (gefroren)	2-3 Stk.
Gekochte Bohnen	1 Glas
Grüne Bohnen, roh	1 Glas (aus dem Gefrierschrank verwendet)
Frischer Knoblauch	2 Zähne
Frische Petersilie	2-3 st. l. gehackt
Würzen	1-1,5 TL (Zusammensetzung von Basilikum, Knoblauch, getrockneten Tomaten)
Salz	Geschmack
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l. zum Braten von Gemüse
Getrocknete Gemüsemischung	1 Prise zum Kochen der Brühe

Kochmethode

Kochen Sie zuerst die Brühe, für die ich Rinderbrustfleisch verwende, eine Mischung aus getrocknetem Gemüse, Wasser und Salz. Kochen im Multicooker CUCKOO 1054
Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, damit es beim Kochen nicht kocht. Zerdrücken Sie den Knoblauch mit einem Messer. Kartoffeln und Zucchini grob schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Gewürze (Basilikum, Knoblauch, getrocknete Tomaten) dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Karotten, Rüben, Zwiebeln, Paprika, Petersilienwurzel, Sellerie und Tomaten werden am besten zu gebräunten Suppen hinzugefügt, damit sie schmackhafter sind. Der Farbstoff Carotin, der im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt wird, wird beim Verzehr von rohen Karotten schlecht aufgenommen. Beim Bräunen nimmt die Verdaulichkeit von Carotin, das in Fett übergegangen ist, signifikant zu; Darüber hinaus verleiht das Fett, das orange, gelb oder rot wird, den Suppen eine schöne Farbe.
Gewürze geben Suppen einen besonderen Geschmack, stimulieren die Geschmacksknospen, fördern die Sekretion von Magensaft und Verdauungsenzymen.
Das sautierte Gemüse in einen Topf geben, die grünen Bohnen, die Kartoffeln (aus Stärke gespült), die Zucchini und die fertige Brühe auf die gewünschte Suppendicke geben und die Kartoffeln und die Zucchini zur Hälfte kochen lassen.
Nun die gekochten Bohnen, das gekochte Fleisch in Portionen und die Petersilie dazugeben und bei schwacher Hitze fertig machen, den Pfannendeckel nicht vollständig schließen, ein wenig öffnen.
Gießen Sie die fertige Minestrone-Suppe in Teller und servieren Sie sie heiß.