Kuchen "Beerenerbsen"

Kuchen "Beerenerbsen"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für Beerenconfit:
Beerenpüree	200 g
Zucker	Geschmack
Gelatine (für Gelatine)	6 g
Wasser	30 ml
Für Obstconfit:
Aprikosenpüree	200 g
Zucker	40 g
Gelatine	6 g
Wasser (für Gelatine)	30 ml
Für Mousse:
Milch	130 ml
weiße Schokolade	150 g
Zitronenschale	1 \ 2 Stk
Creme 33%	250 g
Gelatine	10 g
Wasser (für Gelatine)	50 ml
Für Glasur:
Zucker	200 g
Wasser	150 g
Gelatine	8 g
Wasser (für Gelatine)	40 ml
Form 14 und 16 cm

Kochmethode

Ich habe irgendwie und irgendwo ein Foto des Kuchens gesehen. Und das Design hat mir sehr gut gefallen - wir werden es tun, aber mit geringfügigen Änderungen. Beeren hier können Sie jede Farbe annehmen. Kombinieren Sie Aprikosen mit Pfirsichen 50 bis 50. Ich hatte gerade Aprikosenmarmelade - ich habe keinen Zucker hinzugefügt.

Backen Sie einen Keks nach Ihrem Lieblingsrezept in einer 16-cm-Form.

Für Beerenconfit Gelatine mit Wasser gießen und anschwellen lassen. Die Beeren (ich habe eine Kirsche) mit einem Mixer schlagen und durch ein Sieb reiben. Zucker hinzufügen und kochen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Die gequollene Gelatine zum Confit geben und umrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Decken Sie den Boden der 16-cm-Form mit Frischhaltefolie ab. Auf ein Brett legen. Tragen Sie mit einem Teelöffel frei geformte Erbsen-Tropfen auf den Boden der Form auf. In die Kälte legen.

Den Boden der 14-cm-Form mit Frischhaltefolie umwickeln und auf einen Teller legen. Gießen Sie den Rest der Mischung in eine Form und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie leicht fest wird.

Für die Fruchtschicht Gelatine mit Wasser gießen, die Aprikosen mit einem Mixer schlagen und durch ein Sieb reiben. Zucker hinzufügen und kochen. Gequollene Gelatine hinzufügen - umrühren und leicht abkühlen lassen. Auf die Beerenschicht gießen und in der Kälte entfernen, bis sie fest wird.

Gießen Sie Gelatine für Mousse mit Wasser. Die Milch zum Kochen bringen. Die Schale hinzufügen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Die Schokolade schmelzen. Erhitzen Sie die Milch erneut und gießen Sie sie durch ein Sieb in die geschmolzene Schokolade. Die gequollene Gelatine schmelzen und in die Schokoladenmischung gießen. Gut umrühren und auf 35 gr abkühlen lassen.

Die kalte Sahne verquirlen, bis weiche Spitzen entstehen. Fügen Sie die Schokoladenmischung in Portionen hinzu. Rühren Sie bis glatt.

Nehmen Sie das Formular mit gefrorenen Tropfen heraus. Die Seiten der Form mit Klebeband auskleiden. Gießen Sie etwas Mousse auf die Tropfen und legen Sie das gefrorene Beeren-Frucht-Confit darauf. Gießen Sie die restliche Mousse über die Oberseite und die Seiten des Confits.

Schneiden Sie den Kuchen auf einen Durchmesser von 14 cm. Legen Sie ihn auf die Mousse und ertränken Sie ihn ein wenig in der Mousse. Mit Folie abdecken und in den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig gefriert.

Für neutrale Glasur Gelatine in Wasser einweichen. Gießen Sie Zucker in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Kochen. Während sich der Zucker auflöst, noch eine Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und gequollene Gelatine hinzufügen. Abkühlen auf 30 gr.

Den fertigen Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form nehmen und filmen. Auf einen Ständer stellen und mit Glasur abdecken. Überschüssige Glasur abtropfen lassen. Der Kuchen wird zum Auftauen 4 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Nach Belieben dekorieren.

Genieße deinen Tee!

Fröhlicher Kuchen. Ohne Zweifel köstlich. Vielen Dank)

[Angela]

Angela,