Erdbeer-Mousse-Kuchen

[Zerbröckeln]

Erdbeer-Mousse-Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Zerbröckeln
Butter (ich habe einen Aufstrich)	50 Gramm
Weizenmehl / Sorte	50 Gramm
Mandelmehl (ich habe Kokosnussmehl)	50 Gramm
Wasser nach Bedarf	1-2 EL. Löffel
Zucker	50 Gramm
Käsekuchen
Creme 33-35% Fett	50 Gramm
Zucker	50 Gramm
Erdbeerpüree	50 Gramm
Ei	25 Gramm (ein halbes mittleres Ei)
Frischkäse (ich habe hausgemachten Ricotta)	250 Gramm
Confit
Erdbeerpüree	200 Gramm
Zucker	50 Gramm
Maisstärke	10 Gramm (2 TL)
Gelatine	10 Gramm (2 TL)
Wasser	60 Gramm
Mousse
Milch	250 Gramm
Creme 33-35% Fett	200 Gramm
Zucker	80 Gramm
Maisstärke	15 Gramm (3 TL)
Eigelb	60 Gramm
Gelatine	10 Gramm
Wasser	60 Gramm
Zitronenschale	1/2 Zitrone
Vanille	Geschmack
Butter	50 Gramm
Spiegelglasur
Kondensmilch	70 Gramm
Wasser	50 Gramm
Invert Sirup (Stärkesirup, Maissirup)	100 g
Zucker	100 g
weiße Schokolade (ich habe eine Süßwarenglasur)	100 g
Gelatine	10 Gramm
Wasser für Gelatine	60 Gramm
Farbstoff
zusätzlich
Ringform d16
Ringform d18
Frischhaltefolie
vereiteln
Backpapier

Kochmethode

• Zerbröckeln
• Alle Lebensmittel sollten Raumtemperatur haben.
• Mahlen Sie die Butter mit Zucker.
• Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wenn der Teig nicht geht, dann fügen Sie 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.

• Der Teig ist dicht.

• Wickeln Sie den Teig in Folie und stellen Sie ihn 30-40 Minuten lang in den Gefrierschrank.
• Kapiert.
• Legen Sie den Spaltring auf Backpapier und ein Backblech.
• Den Teig auf einer groben Reibe reiben.
• Richten Sie den Ring aus und drücken Sie ihn leicht nach unten.
• 20-25 Minuten bei 170 Grad backen.
• Entfernen und im Ring abkühlen lassen.
• Käsekuchen
• Zucker mit Ei mischen.
• Sahne hinzufügen.
• Käse hinzufügen und umrühren (nicht verquirlen)
• Erdbeerpüree einrühren.

• Das ist so eine leichte Masse.

• Wickeln Sie den Spaltring mit Folie.
• Gießen Sie die Käsekuchenmasse ein.
• Klopfen Sie mit der Form auf den Tisch, damit der Kuchen gleichmäßig ist.
• 30-40 Minuten bei 160 Grad backen.
• Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
• Raus aus der Form.
• In Folie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen.
• Confit
• Gießen Sie Gelatine mit Wasser, um zu quellen.
• Stärke mit Zucker mischen.
• Erdbeerpüree hinzufügen.
• Rühren und unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
• Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie gequollene Gelatine hinzu.

• Rühren.

• Mit Kontaktfolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Über Streusel gießen.
• 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
• Mousse
• Fügen Sie die Schale der Milch hinzu.
• Kochen.
• Abdecken und kühlen.
• Alle Produkte außer Sahne sollten Raumtemperatur haben.
• Die Creme ist sehr kalt.
• Zucker und Stärke mischen.
• Eigelb hinzufügen, umrühren.
• Milch einfüllen, abseihen und umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
• Unter ständigem Rühren und Eindicken zum Kochen bringen.

• Ausschalten. Fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu. Rühren.

• Mit Kontaktfolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.

• Sehr kalte Sahne leicht verquirlen. Beginnen Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit zu schlagen und fügen Sie sie allmählich hinzu.

• Puddingbasis und Sahne mischen.

• Spiegelglasur
• Gießen Sie Gelatine mit kaltem Wasser, um zu quellen.
• Kondensmilch in ein hohes Glas geben.
• Brechen Sie die Schokolade oben drauf.
• Fügen Sie gequollene Gelatine hinzu.
• Wasser und Zucker mischen.
• Invert Sirup hinzufügen.
• Den Sirup zum Kochen bringen und auf eine Temperatur von 103 Grad kochen.
• Gießen Sie den Sirup in ein Glas.
• Eine Minute stehen lassen, damit die Schokolade schmilzt.
• Fügen Sie weißen Farbstoff (Titandioxid) hinzu. Dies ist notwendig, damit die Glasur nicht durchscheint und gleichmäßig gefärbt wird.Sie dürfen nicht hinzufügen. Ich habe nicht hinzugefügt, weil ich das Sahnehäubchen hineingesteckt habe, nicht die Schokolade. Und die Glasur enthält bereits weißen Farbstoff.
• Mit einem Stabmixer schlagen.
• Schlagen Sie so, dass die Kappe mit den Messern vollständig in der Flüssigkeit und in einem Winkel von etwa 45 Grad ist, damit weniger Luft eindringt.
• Abkühlen lassen, mit Kontaktfolie abdecken.
• Es ist ratsam, es mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren und dann in der Mikrowelle oder im Wasserbad auf eine Temperatur von 32-35 Grad zu erhitzen und zu schlagen. Sie können es jedoch sofort verwenden, wenn die Glasur auf die gewünschte Temperatur abgekühlt ist.

• Sie können sofort oder vor dem Gebrauch malen.

• Versammlung
• Den Kuchen in umgekehrter Reihenfolge platzieren.
• Den Ring (d18) einseitig mit Frischhaltefolie festziehen.
• Festziehen, damit keine Falten entstehen.
• Wir legen den Ring auf eine ebene Fläche (Schneidebrett).
• Wir legen die Mitte mit einer kulinarischen Grenze oder Akte.
• 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
• Wir verstehen es.
• Gießen Sie die Mousse hinein.
• Wir nehmen den Streusel mit Confit und Käsekuchen aus dem Gefrierschrank.
• Den Käsekuchen auf das Confit legen.
• Drehen Sie es vorsichtig um, so dass der Streusel oben liegt, und senken Sie es in die Mousse, wobei Sie versuchen, die Kuchen in der Mitte zu halten.
• Wir fangen an, den Kuchen vorsichtig in die Mousse zu drücken.
• Entfernen Sie die Mousse, die an den Rändern hervorsteht.

• Wir ziehen es mit Frischhaltefolie fest und geben es zusammen mit dem Ständer für mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank.

• Wir legen den Kuchen auf einen Hügel auf dem Gitterrost.
• Wir stellen das Geschirr breiter ab.
• Wir entfernen den Film, den Ring, erwärmen ihn leicht mit einem Fön, den Rand an den Seiten.
• Glätten Sie die scharfen Kanten von oben mit Ihrer Hand.
• Wir versuchen den Kuchen weniger zu berühren.
• Gießen Sie die Glasur oben in der Mitte mit einem dicken Strahl.
• Lass es gleichmäßig verteilen.
• Wir schneiden von unten.
• Vorsichtig auf einen Teller, eine Platte oder eine Schüssel geben. Sie können es nicht mehr bewegen, da sonst der Boden beschädigt werden kann.
• Wir dekorieren nach Ihrem Geschmack.
• Alle. Sie können dienen und überraschen.
• 
• 
• Genießen)

Das Gericht ist für

12 Portionen

Hinweis

Das Rezept ist hier

Nicht alles ist so schlimm wie es scheint. Kochen geht in Ordnung. Kann über ein paar Tage aufgeteilt werden.
Sehr lecker, spektakulär und interessant. Empfehlen!

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Mamadaragaya !!! Nun, wie lange musst du in der Küche drehen, um so eine Schönheit zu bekommen?

Wow!!!! Was für ein schöner Mann! Ein Kunstwerk der Kochkunst! Angela, du bist nur ein CHEF!

Alle. Sie können dienen und überraschen.

überrascht aaaaa .....

Ich möchte dieses kleine Stück, das ich nicht mehr auf einem Teller brauche, ich werde kein ganzes essen. Angela danke, alles ist sehr klar und zugänglich. Handwerkerin.

[Galina]

Mädchen, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept)

Nun, so viel muss man in der Küche drehen,

GalinaTatsächlich ist nicht alles so kompliziert, wie es scheint. Alles ist in Ordnung. Warten Sie nur lange.

Ich brauche es nicht mehr, ich werde kein ganzes essen

Tanya, iss es. In der Tat ist es klein.

nur ein CHEF!

Weit zu mir, aber nett)

überraschtaaaaa ..

Versucht

[Angela]

Angela, was für ein schönes Rezept! Ich würde es gerne wiederholen. Ich ging zum studieren

[Nadyush,]

Nadyush, Ich hoffe du entscheidest dich.

Ich bin raus!
Meisterstück !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Dankeschön. Ich habe keinen Zweifel, dass Sie Erfolg haben werden, wenn Sie sich dazu entschließen.

Mein Kiefer auf dem Boden ist sehr, sehr cool, schön und lecker!

[Natalie]

Natalie, Vielen Dank)

Angela ..... ich war fassungslos .... hast du das gemacht ?! !!!)))
Respektvoll nur !!!!!! Wie viel Arbeit und Geduld, du bist nur schlau! Bravo!!!!

Solche Schönheit! Ich setze nicht einmal ein Lesezeichen - das mache ich einfach nicht ...

Ich möchte wirklich etwas sagen, aber ich kann nicht
Ich habe versucht, den Schnitt nach dir für ein halbes Jahr zu wiederholen ... aber hier ist es ...,
MEISTER !!!!!!!

[Katerina]

Katerina, Jeanne, Vielen Dank. An diesem Kuchen ist absolut nichts kompliziert. Ich habe das auch das erste Mal gemacht und alles hat geklappt. Probieren Sie es aus und Sie werden auch erfolgreich sein. Und das ist sicher.

Angela, hat dir ihren Kuchen gebracht!
Natürlich bin ich immer noch so schief, aber ich habe es versucht!

Der Schnitt wird etwas später sein.Kuchen im Schokoriegel für meine Tochter)

[Ira,]

Ira, es hat alles geklappt. Gut gemacht. Ich freue mich auf den Cutter.

Oh Angela, ich habe vergessen, den Cutter zu zeigen! Ich korrigiere mich dringend)

Nach Geschmack: eine sehr zarte Mousse-Schicht, die sehr, sehr gerade ist! Ich hatte Angst, dass es wegen der Gelatine dichter sein würde, aber anscheinend ist alles genau in Maßen und diese Schicht erwies sich als wunderbar!
Jeder, der diesen Kuchen probiert hat, war zufrieden!
Danke liebe !!!

[Ira,]

Ira, sehr schöner Schnitt. Ja, Gelatine in Maßen. Viele Menschen bereuen die Gelatine nicht, wenn sie solche Kuchen auf Bestellung herstellen, damit der Kuchen nicht tropft. Dementsprechend ist das Ergebnis völlig anders. Grobe Mousse und alles andere. Und so ist alles sehr, sehr hier. Vielen Dank für die Entscheidung. Ich freue mich darüber. Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat.

Angel, ich war so besorgt und plötzlich beginnt es zu fließen, es ist immer noch heiß! Obwohl die Wohnung zu Hause im Essbereich arbeitet. Ich habe einen Schokoriegel gemacht und dieser Kuchen war in der Komposition. Der Kuchen stand perfekt im Stehen, kein einziges Tropfen tropfte! Bei Raumtempo etwas weicher.
Und vor allem schien es anfangs, dass es nicht funktionieren würde, dass das Rezept kompliziert war, aber alles hat geklappt !!!!
Danke Danke!!!!

Das ist großartig. Also schrieb ich, dass nicht alles so beängstigend ist, wie es scheint. Irochka, du bist großartig, um dich zu entscheiden. Jetzt werden diese Kuchen Ihre Favoriten sein, werden Sie sehen. Will etwas anderes machen.

Guten Tag, bitte sagen Sie mir, wo kann ich Invertsirup kaufen? Ich interessiere mich sehr für Ihr Rezept und möchte wirklich versuchen, dieses Meisterwerk zu kochen!

[Vicki]

Vicki, Victoria, gehe zum Rezept für Irochka Tumanchik https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
Sehen Sie, wie man einen solchen Sirup macht.

[Victoria]

Victoria, in Geschäften für Konditoren oder Bäckereien. Du kannst es selber machen. Es gibt mehr als ein Rezept auf der Website.

Vielen Dank für Ihre Antworten! Es ist jetzt klar.

Angela, ich bin gekommen, um mich so sehr für das Rezept, die Erklärungen und das Video zu bedanken.
Also schien mir etwas schwierig zu sein, so lange konnte ich mich nicht entscheiden, aber ich tat es !!!
Und es stellte sich heraus !! Noch nicht geschnitten, später geschnitten, aber jetzt meine schöne !!!

[Larissa]

Larissa, sehr hübsch!!! Und es ist überhaupt nicht schwierig, wie es scheint, oder? Vielen Dank, dass Sie dem Rezept vertrauen. Ich freue mich sehr auf den Schnitt und Geschmack)

[Ang-Kay]

Ang-KayJa Angela, nochmals vielen Dank! Ich warte auf Kinder !! Jeder sollte solche Schönheit versuchen !!

Hinzugefügt Samstag, 20. August 2016, 22:04 Uhr

Und der Schnitt kam auch gut raus !! Es ist natürlich eine Freude, Bilder von ihnen zu machen !!!

Angela, unglaubliche Leistung!
Gibt es etwas, das Sie Mandeln in Streuseln ersetzen können? Und ist Erdbeerpüree nur geriebene Erdbeeren? Stören die Samen?

[Maya-]

Und der Schnitt kam auch gut raus !! Es ist natürlich eine Freude, Bilder von ihnen zu machen !!!

Ich habe den Ausschnitt verpasst. Sieht so aus, als wäre er dem Hauptbeitrag hinzugefügt worden. Larisochka, sehr schöne Leistung. Ich bin froh, dass alles geklappt hat und mir hat der Kuchen gefallen. Ich hoffe, die Kinder waren begeistert.) Danke, dass Sie gebacken und mitgebracht haben.

Hinzugefügt Sonntag, 04. September 2016, 17:57 Uhr

Gibt es etwas, das Sie Mandeln in Streuseln ersetzen können?

Maya-, Vielen Dank). Ich freue mich. Ich habe kein Mandelmehl verwendet, sondern es durch Kokosmehl ersetzt. Kokosnussmehl kann aus Kokosflocken durch Impulsmahlen in einer Kaffeemühle hergestellt werden, damit das Öl nicht austritt. Sie können andere Muttern drehen.

Sind Erdbeerpüree nur geriebene Erdbeeren? Stören die Samen?

Ja. Dies ist eine gemischte Erdbeere. Die Knochen stören nicht, aber wenn gewünscht, können Sie zusätzlich durch ein Sieb wischen.

Angela, danke für die schnelle Antwort. Das Problem ist, dass Nüsse und Kokos nicht für mich geeignet sind. Vielleicht noch einen Kuchen? Wie ein Shortbread oder Butterkekse oder so?

[Maya-]

Maya-, aber nur mit Weizenmehl und das wars. Es wird einen normalen Kuchen ohne andere Geschmacksrichtungen geben.

Danke Angela.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela DV! Sag mir, was ist der Durchmesser, die Größe und das Gewicht des Kuchens? Nun, zumindest ungefähr und hier ist eine weitere Frage zum Füllen ..))) Mit welcher Art von Sahne kann sich dieser Kuchen wohl anfreunden, wenn er nicht mit Spiegelglasur bedeckt ist?

Sag mir, was ist der Durchmesser, die Größe und das Gewicht des Kuchens? Na ja, zumindest ungefähr

zusätzlich
Ringform d16
Ringform d18
Frischhaltefolie
vereiteln
Backpapier

Und ich kann mir das Gewicht nicht vorstellen. Ich wiege nie, weil für den Heimgebrauch)

Mit welcher Art von Sahne kann sich dieser Kuchen anfreunden, wenn er nicht mit Spiegelglasur bedeckt ist?

Meiner Meinung nach wird die Creme hier überhaupt nicht benötigt. Kann ohne Glasur und Sahne gelassen werden.

Mädchen, kann ich Kartoffelstärke anstelle von Maisstärke verwenden?

[Olesya]

OlesyaWenn es keinen Mais gibt, können Sie.

Ich möchte es mit Pfirsichpüree versuchen. Oder sag mir, wohin du die Erdbeere bringst?

[Olesya]

OlesyaSie können es mit allem machen, was Sie wollen. Und wir nehmen Erdbeere in den Gefrierschrank. Wir frieren Erdbeeren im Sommer ein und verwenden sie im Winter.

Ich möchte es mit Pfirsichpüree versuchen. Oder sag mir, wohin du die Erdbeere bringst?

Olesya sucht alternativ nach fertigem Püree, zum Beispiel Boiron oder Confrutti. Ziemlich gute Qualität für beide Marken

Irina. Vielen Dank. Aber ich lebe in einer kleinen Stadt. Vielleicht finde ich es in Nowgorod

Ich fand heraus, ein frutto Kindermädchen zu kaufen

Hinzugefügt Mittwoch, 28. Dezember 2016, 20:50 Uhr

Frischkäse ... ist Almetta in Ordnung?

Oh Mädchen, das ist mein Job. Wahrscheinlich ist der Fehler, dass ich den Kuchen nicht im Gefrierschrank eingefroren habe. Glasurglas und das ist passiert. Wir werden morgen bewerten
mochte die kleinen Kuchenzutaten nicht. diese 50 gr, diese 60 gr. Ich würde alles verdoppeln.
Es gibt viele andere im Januar, also werde ich es erneut versuchen

Hinzugefügt Freitag, 30. Dezember 2016, 21:03 Uhr

sieht auf dem Foto so gut aus

[Olesya]

OlesyaDiese Kuchen müssen vor dem Beschichten eingefroren werden, wenn Zuckerguss verwendet wird. Wenn Sie es nicht tun, müssen Sie es nicht tun. Ohne Einfrieren fließt die Glasur einfach ab und bleibt keine ausreichende Schicht. Und auf dem Foto kann man nicht erkennen, dass es irgendwie nicht gut gepasst hat. Nun, es ist nicht beängstigend. Die Hauptsache ist, den Geschmack zu mögen)

Hier ist mein Cutaway.
Die Kinder mochten es. Ich werde mehr tun. Ich werde nur die Dosis verdoppeln.
nahm Baby Pfirsichpüree. Es gibt sehr billige in Kisten.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, danke, ich wurde mit diesem Kuchen geehrt. Sehr, sehr lecker, die Mousse auf dem Eigelb ist sehr zart.

Nur ich habe das Falsche getan: Anstelle von Frischkäse wie Mascarpone oder Philadelphia habe ich mir ein Hochland gekauft, und es ist salzig. Essbar, aber nicht notwendig.

[Olesya]

Olesya, Maya-, danke für so schöne und leckere Berichte. Ich bin froh, dass dir der Kuchen gefallen hat und es sich herausgestellt hat.

Jeder hat solche Fettschichten. ....

Olesya, du hast wahrscheinlich einen größeren Durchmesser.