Adjika Far East (+ Video)

Adjika Far East (+ Video)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Tomate	1-1,5 kg
frische süße rote Paprika	3-4St
Chili	Geschmack
Salz-	Geschmack
schwarzer Piment	1h l.
Knoblauch	1-2 Tore

Kochmethode

Wir bereiten Tomaten, Paprika, Knoblauch vor, waschen, schälen und schneiden sie für den Versand an einen Fleischwolf.
Tomaten, Paprika und scharfe Chilischoten in einem Fleischwolf drehen

Nach Belieben Salz hinzufügen, Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auspressen, alles gut umrühren und die Gläser füllen. Ich nahm die Dosen unter Nutella hervor und schickte sie in den Kühlschrank!
Adjika ist fertig! Guten Appetit!!!

Hinweis

Ich bin geboren, aufgewachsen und habe lange in Chabarowsk gelebt !!! In Chabarowsk machen wir so eine Adjika !!! Sehr lecker und gesund !!!

Ich bestätige, es ist sehr lecker! Meine Kindheit verbrachte ich an fernöstlichen Raketenstandorten in der Region Amur und im Primorsky-Territorium. Vater begrüßte diese Adjika sogar mit Tee. Es stimmt, meine Mutter hat den Gläsern von oben etwas raffiniertes Pflanzenöl hinzugefügt. Wahrscheinlich, um es besser zu halten. Oder mildern Sie die Schwere, da die Kinder auch aßen.

Wir rühren alles gut um und füllen die Gläser, ich nahm die Gläser unter der Nutella hervor und schickte sie in den Kühlschrank !!!

Was ??? Roh ???

[mamusi]

mamusi, Rita, roh. Bei öliger Folie maximal drei Monate im Kühlschrank lagern. Aber es wird schneller gegessen.

schneller gegessen

Dann Bonsai! Sie können auch versuchen!
Vielen Dank!

[mamusi]

Was ??? Roh ???

Ja, im Fernen Osten wird Adschika nicht gekocht, ich erinnere mich nicht daran, dass es sauer ist, aber jemand hat sogar bemerkt, dass wenn es sauer ist, dies nicht bedeutet, dass Adschika verwöhnt wird, eingelegte Tomaten absichtlich fermentiert werden !!! Fügen Sie für die Langzeitlagerung Essig oder Zitronensaft hinzu. Jetzt werden Tomaten das ganze Jahr über verkauft. Machen Sie also eine kleine Menge Adjika roh, damit sie maximal einen Monat hält !!!

mamusi, Rita, roh. Bei öliger Folie maximal drei Monate im Kühlschrank lagern. Aber es wird schneller gegessen.

Danke Svetlana !!! Ich habe noch nie versucht, Adjika einzufrieren. Ich frage mich, ob es eingefroren werden kann. schon gar nicht in einem glasbehälter, weil es platzt und sein geschmack beim gefrieren verloren geht?

[Igor]

Igor, also nicht im Gefrierschrank, sondern im Kühlschrank, da kein großer Vorrat an rohem Adjika hergestellt wurde. Normalerweise kauften sie Ende August gemahlene Tomaten von "Zivilisten", mahlen sie in einem manuellen Fleischwolf, wuschen kleine Gläser mit kochendem Wasser und Soda, spülten sie mit reinem Alkohol ab, gossen sie in Gläser und lagerten sie im mittleren Regal im Kühlschrank. Es wurde schlimmer in der U-Bahn und in der Garage gelagert. Sie können im Prinzip in Portionen einfrieren, aber beim Auftauen, auch sparsam, im Kühlschrank verschwindet das Wasser und verliert seinen Geschmack. Daher sehe ich darin keinen Sinn, auch weil diese Adjika hochwertige gereifte gemahlene Tomaten voraussetzt. Nur dann ist es wirklich lecker.

[Igor]

Igor, also nicht im Gefrierschrank, sondern im Kühlschrank, da kein großer Vorrat an rohem Adjika hergestellt wurde. Normalerweise kauften sie Ende August gemahlene Tomaten von "Zivilisten", mahlen sie in einem manuellen Fleischwolf, wuschen kleine Gläser mit kochendem Wasser und Soda, spülten sie mit reinem Alkohol ab, gossen sie in Gläser und lagerten sie im mittleren Regal im Kühlschrank. Es wurde schlimmer in der U-Bahn und in der Garage gelagert.

Ja, ich erinnere mich, Svetlana, sie haben es behalten !!!

kann es eingefroren werden?

ja du kannst wenn nötig.
Aufgetaut ist in jeder Hinsicht gesünder als gekocht.
Salz und, falls gewünscht, Zucker (Honig) lassen gemahlenes Gemüse nicht zu einem Stein gefrieren.
Mit Fleisch und Kartoffeln

Gemüse mit Salz wird bequem gefroren

Danke für das Rezept.
Ich friere Tomaten, Paprika und Chili in der Saison ein. Bei Bedarf mache ich daraus eine ähnliche Sauce. Und andere auch. Bei Interesse muss versucht werden, das fertige Produkt einzufrieren.

ja du kannst wenn nötig.
Aufgetaut ist in jeder Hinsicht gesünder als gekocht.
Salz und, falls gewünscht, Zucker (Honig) lassen gemahlenes Gemüse nicht zu einem Stein gefrieren.
Mit Fleisch und Kartoffeln

Gemüse mit Salz wird bequem gefroren

wir müssen versuchen einzufrieren, danke !!!!

Danke für das Rezept.
Ich friere Tomaten, Paprika und Chili in der Saison ein. Bei Bedarf mache ich daraus eine ähnliche Sauce. Und andere auch. Bei Interesse muss versucht werden, das fertige Produkt einzufrieren.

Ja, ich bin auch sehr interessiert, kann Tomaten mit Paprika scrollen und einfrieren, und wenn Tauwetter Salz und Knoblauch hinzufügen, ist das vielleicht richtiger !! Ich habe gehört, dass Tomaten gefroren sind, ich weiß nichts über Paprika

das habe ich gehört

Es gefriert perfekt und geht zu warmen Gerichten und Salaten. Ich friere die Hälften ein, die vom Stiel und den Samen geschält wurden. Ich taue vor dem Schneiden nicht auf. Ich wasche es unter fließendem Frostwasser, falls vorhanden. Und ich habe es geschnitten, solange es noch stark ist. ...

Es gefriert perfekt und geht zu warmen Gerichten und Salaten. Ich friere die Hälften ein, die vom Stiel und den Samen geschält wurden. Ich taue vor dem Schneiden nicht auf. Ich wasche es unter fließendem Frostwasser, falls vorhanden. Und ich habe es geschnitten, solange es noch stark ist. ...

+1 Ich mache immer das Gleiche. Ich friere auch ganze Paprika (ohne Samen) zum Füllen ein!
Verdammt, ich habe es immer noch!
Und noch eine Tüte Sahne-Tomaten liegt im Gefrierschrank herum. Nicht beendet.

Ja, Adjika wird in Fernost nicht gekocht

Nicht nur in Fernost. Ich mache das mein ganzes Leben lang. Seit letztem Jahr stehen drei weitere Dosen im Kühlschrank, und ihnen wurde nichts angetan und wird auch nicht getan. Ich habe nur unterschiedliche Proportionen.

+1 Ich mache immer das Gleiche. Ich friere auch ganze Paprika (ohne Samen) zum Füllen ein!
Verdammt, ich habe es immer noch!
Und noch eine Tüte Sahne-Tomaten liegt im Gefrierschrank herum. Nicht beendet.

Bei mir ist es genauso.) Bis jetzt gibt es noch ein paar Beutel mit Paprikahälften und Tomatencreme. Sehr bequem. Und im Winter ist es auch budgetär, einen solchen Bestand zu haben. Für Suppen, Saucen, Hauptgerichte ... Großartig!

Ich mache das mein ganzes Leben lang.

Und ich zähle nie !?
Gießen Sie Essig ein, Tan?

nur andere Proportionen

Nun teile es!
Lassen Sie es eine Option zum Vergleich sein. Kann ich, Autor?

Und ich zähle nie !?
Gießen Sie Essig ein, Tan? Nun teile es!
Lassen Sie es eine Option zum Vergleich sein. Kann ich, Autor?

Natürlich kannst du !!! Ich begrüße alle leckeren Adjika-Rezepte und unterschiedlichen Proportionen !!!

Nun teile es!

Der Autor ist Elena, ich mache es nach seinen Proportionen. Vielen Dank dafür!

Gießen Sie Essig ein, Tan?

Ein Teelöffel pro Liter Glas.

MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH. Wenn Sie im Winter eine Ernte machen, ist es besser, Zucker und Essig hinzuzufügen. Adjika Igor ist keine Zubereitung, sondern eher eine Sauce für die zweiten Gänge als eine würzige Würzmischung. Es ist ganz natürlich und riecht nach Sommersonne bei Sonnenuntergang im Garten. Meine Männer lieben es, es mit 20% saurer Sahne als Sauce für burjatische Posen zu mischen. Odessa-Kaviar aus gebackenem Blau und Auberginen-Kaviar, der auf einem Herd gekocht wird, sind dasselbe, aber tatsächlich gibt es zwei große Unterschiede. So ist es auch mit dieser Adjika.

Wenn ich mit zwei Händen für das Rezept stimme, möchte ich sagen, dass eine solche Adjika in Usbekistan und anderen GUS-Ländern hergestellt wurde und wird! Und in Moskau machen wir das ohne Zweifel!
Die Definition von "Fernost" widerspricht also ein wenig der ultimativen Wahrheit!
Leider findet auch im Kühlschrank der Fermentations-Fermentations-Prozess statt, aber dies beeinträchtigt die Verwendung überhaupt nicht!
Zum Beispiel gefällt es mir besser - hier liegt die Universalität des Rezepts: Jeder kann nach seinen Wünschen kochen!

Ja, das Rezept ist bekannt, die Neuigkeit für mich ist, dass es sofort kalt ist. Ich mache das, aber mit Meerrettich, und es gärt bei Raumtemperatur.
Vielleicht gärt es mit Meerrettich auch im Kühlschrank, ich mag fermentiert.
Danke für das Rezept, lass uns einen frischen Grill machen!

Wenn ich mit zwei Händen für das Rezept stimme, möchte ich sagen, dass eine solche Adjika in Usbekistan und anderen GUS-Ländern hergestellt wurde und wird! Und in Moskau machen wir das ohne Zweifel!
Die Definition von "Fernost" widerspricht also ein wenig der ultimativen Wahrheit!
Leider findet auch im Kühlschrank der Fermentations-Fermentations-Prozess statt, aber dies beeinträchtigt die Verwendung überhaupt nicht!
Zum Beispiel gefällt es mir besser - hier liegt die Universalität des Rezepts: Jeder kann nach seinen Wünschen kochen!

Es ist nur so, dass das Internet mit Rezepten für gekochte Adjika übersät ist, und wir in Fernost haben das nur getan !!! Ich bin gegen Zusatzstoffe wie Öl, Essig usw.

Sehr gute Sauce. Aber Leute, das ist nie Adjika. Vergib uns, wir kommen nicht aus dem Osten, wir kommen aus dem Kaukasus. Von irgendwoher ging die Adjika. Deshalb....

Sehr gute Sauce. Aber Leute, das ist nie Adjika. Vergib uns, wir kommen nicht aus dem Osten, wir kommen aus dem Kaukasus. Von irgendwoher ging die Adjika. Deshalb....

Jeder hat seine eigene Adjika im Kaukasus, eine Mischung aus Paprika mit Koriander, Knoblauch und Paprika. Nicht jeder kann eine so scharfe Adjika essen, aber in den meisten Teilen Russlands bevorzugen sie Tomaten, Paprika und Knoblauch !!!

Leider findet auch im Kühlschrank der Fermentations-Fermentations-Prozess statt, aber dies beeinträchtigt die Verwendung überhaupt nicht!

Macht es sogar köstlicher, aufgegossen.

in den meisten Teilen Russlands bevorzugen aus Eine Tomate, Peperoni und Knoblauch!

Russifizierte Adjika, die im Kaukasus auch einen eigenen Namen hat - Satsebeli.

Oooooo! Was für ein interessantes Gespräch hier!
Hallo, alle miteinander!
Ich mache natürlich Fotos, aber ich werde fragen ...

mit 20% saurer Sahne als Sauce für burjatische Posen

Wie ist das?
(Ich meine es ernst: ein Tippfehler? Oder gibt es so ein Gericht)

[Oksana]

Aber Leute, das ist nie Adjika. Vergib uns, wir kommen nicht aus dem Osten, wir kommen aus dem Kaukasus.

Oksana,
Sie hätten absolut Recht, wenn Sie nicht berücksichtigen würden, dass der Name aus der Sowjetzeit stammt, als es in der Natur keine anderen scharfen Saucen als Adjika gab. Also nahmen die Leute den Namen als Grundlage. In Zentralasien nannten sie es auch und sie nannten es auch "Phantome" - höchstwahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass die Person, die es versuchte, von der Schärfe eines Filmhelden grün werden würde!
In unserer besonderen Familie hat der Name "bitter" Wurzeln geschlagen - und wir nennen es nicht anders!
Und zu Sowjetzeiten gab es nur zwei Saucen in den Läden: Mayonnaise (die auch niemand als Sauce bezeichnete) und Krasnodar (und gelegentlich "Schaschlik")!
Ich spreche nicht von Ketchup!

[mamusi]

mamusi, der authentische Name von Buuz Buryat, aber nicht weniger verbreitet in der Literatur und in russifizierten Posen. Das Meer der Rezepte im Internet. Dies sind keine Manti, keine Knödel, sondern ein ganz anderes Gericht. Obwohl das Kochprinzip ähnlich ist.

[Igrig]

IgrigEs gibt auch Namen für Licht, Mist usw.

saufen

Danke, ich habe es gelesen!

Menschen und nahm den Namen als Grundlage.

Ja. Dies geschieht häufig in einem multinationalen Land.
Sie können nichts dagegen tun !!!
(Erinnern Sie sich an Pilaw! Aufgrund seiner Rezepte und Sorten sind die Leute bereit, in vielen Foren Hand in Hand zu gehen: "Unsere ist die echte!")

[Oksana]

Jeder hat seine eigene Adjika im Kaukasus, eine Mischung aus Paprika mit Koriander, Knoblauch und Paprika. Nicht jeder kann eine so scharfe Adjika essen, aber in den meisten Teilen Russlands bevorzugen sie Tomaten, Paprika und Knoblauch !!!

Nicht so. Die Hauptzutat in Adjika ist getrockneter bitterer Pfeffer und blauer Bockshornklee oder Chaman. Alles andere sind köstliche Saucen, aber keine Adjika. Sori!

Oksana,
Sie hätten absolut Recht, wenn Sie nicht berücksichtigen würden, dass der Name aus der Sowjetzeit stammt, als es in der Natur keine anderen scharfen Saucen als Adjika gab. Also nahmen die Leute den Namen als Grundlage.In Zentralasien nannten sie es auch und sie nannten es auch "Phantome" - höchstwahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass die Person, die es versuchte, von der Schärfe eines Filmhelden grün werden würde!
In unserer besonderen Familie hat der Name "bitter" Wurzeln geschlagen - und wir nennen es nicht anders!
Und zu Sowjetzeiten gab es nur zwei Saucen in den Läden: Mayonnaise (die auch niemand als Sauce bezeichnete) und Krasnodar (und gelegentlich "Schaschlik")!
Ich spreche nicht von Ketchup!

Hier bin ich aus Krasnodar. Verzeihen Sie mir, aber ich kann nicht schweigen, wenn es um die Authentizität kaukasischer Gerichte geht. Nun, vergib mir, ich bin nicht aus Trotz ...

wenn es um die Authentizität kaukasischer Gerichte geht. Nun, vergib mir, ich bin nicht aus Trotz ...

Ebenso brechen Kaukasier oft Speere und verteidigen jede ihrer Optionen. So sind ukrainische Frauen mit Borschtsch.

Hier bin ich aus Krasnodar.

Was ist das für ein Kaukasus?
Ich komme aus Novorossiysk ... und dann schweige ich, dass ich der Kaukasus bin ...
Kuban du, golimy Kuban ...



Erinnerst du dich an "Gefangener des Kaukasus?)
.....
- Sie, Genosse Shurik, haben eine falsche Vorstellung von unseren Orten. Jeder weiß, dass Kuzbass eine All-Union-Schmiede ist, oder? Kuban ist ein Getreidespeicher, und der Kaukasus ist eine Union - was?

- Kurort!

- Kurort ... Nein! Der Kaukasus ist eine All-Union-Schmiede, ein Kurort und ein Getreidespeicher.

Im Allgemeinen wurde es in meiner Kindheit "Gorloder" genannt))). Nur höchstwahrscheinlich ohne Paprika, weil es in den frühen 80ern in meinem Lebensraum nicht war.

Aber Leute, das ist nie Adjika.

Ich schlage den richtigen Wortlaut für den Ersatz vor:

In unserer Region heißt adzhika etwas ganz anderes.

Alles ist sehr einfach: Es gibt Kuban Adjika und es gibt den Fernen Osten.

Was ist das für ein Kaukasus?
Ich komme aus Novorossiysk ... und ich schweige, dass ich der Kaukasus bin ...
Kuban du, golimy Kuban ...



Erinnerst du dich an "Gefangener des Kaukasus?)
.....
- Sie, Genosse Shurik, haben eine falsche Vorstellung von unseren Orten. Jeder weiß, dass Kuzbass eine All-Union-Schmiede ist, oder? Kuban ist ein Getreidespeicher, und der Kaukasus ist eine Union - was?

- Kurort!

- Kurort ... Nein! Der Kaukasus ist eine All-Union-Schmiede, ein Kurort und ein Getreidespeicher.

Na gut. Aber unsere Vorfahren sind Circassianer, das heißt Kaukasier.

Ich schlage den richtigen Wortlaut für den Ersatz vor: Es ist alles sehr einfach: Es gibt Kuban adjika und es gibt Fernost.

Sori.

Ja, ich musste echtes abchasisches Adjika essen, und das ist genau die Paste, es wird aus getrocknetem und rauchgetränktem Paprika hergestellt, es wird gemahlen und Salz, Bockshornklee, Kräuter, Knoblauch, Gewürze und Nüsse werden hinzugefügt, es ist sehr dick, es wird dann mit Tomatensaft verdünnt oder saure Sahne, und wie lecker es ist!
und wie mir gesagt wurde, ist es hier wichtig, alles mit einem speziellen Stein zu mahlen und nicht in einem Fleischwolf zu mahlen, es stellt sich eine völlig andere Konsistenz und ein völlig anderer Geschmack heraus ...