Saures Sahnebrot in einer Brotbackmaschine

Saures Sahnebrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Saure Sahne 25%	125 g
Wasser	0,5 Tassen (230 ml)
Weizenmehl	3 Tassen (230 ml)
Salz	1 Teelöffel
Zucker	3 EL. l.
Butter	2 EL. l.
Hefe	2 TL
Geröstete Sonnenblumenkerne (oder Sesamsamen)	0,3 Tassen

Kochmethode

• Wenn die saure Sahne dünn ist, können Sie Mehl gemäß Art. Hinzufügen. l.
• (von 1 bis 3) zur besten Kolobokformation.

Hinweis

Ich möchte ein Rezept für Sauerrahmbrot anbieten, das ich neulich ausprobiert habe und das mir sehr gut gefallen hat.
Guten Appetit! Es gibt noch keine Fotos, da das Brot sofort zerstört wurde. Es schmeckt nach guten alten Sauerrahmkuchen.

Foto von LARA74

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Ich habe auch vor kurzem Sauerrahmbrot gemacht. erwies sich als gut, aber langweilig, ohne Säure. Ich denke, vielleicht hätte ich Sauerrahm Kefir hinzufügen sollen ...

Ich denke, dass Sie keinen Kefir hinzufügen sollten. Es gibt Brot komplett auf Kefir. Es schmeckt etwas anders. Und in saurer Sahne sollte der Geschmack von saurer Sahne gefühlt werden, es ist zarter als Kefir. Die einzige Möglichkeit, etwas Säure hinzuzufügen, besteht darin, saure Sahne saurer zu nehmen. Ich habe auch vergessen zu schreiben, dass wir im BASIC-Modus (3 Stunden 40 Minuten) mit mittlerer Kruste backen.

Für die Säure können Sie 50-70 g Weizenmehl aus der Gesamtmenge durch die gleiche Menge Roggen ersetzen.

und irgendwie habe ich nicht einmal über einen solchen Ersatz nachgedacht. ein Muss!

Mit Roggenmehl wird das Brot schwer. Ich habe im Forum gesehen, dass beim Backen von Roggenbrot saure Sahne hinzugefügt wird. Und dieser sollte leicht und flauschig sein. Keine schlechte Idee. Ich werde auch versuchen, beim Backen von Roggenbrot saure Sahne hinzuzufügen.

70 Gramm Roggen vor einem Hintergrund von 500 Gramm Weizen werden sicherlich keinen großen Unterschied machen!

[Fugaska]

Ich habe auch vor kurzem Sauerrahmbrot gemacht. erwies sich als gut, aber langweilig, ohne Säure. Ich denke, vielleicht hätte ich Sauerrahm Kefir hinzufügen sollen ...

Fugaskaund wie viel saure Sahne hast du gegeben? In meinem Brot ist Säure.

Ich habe ein großes Dankeschön für dieses wundervolle Brot! Jeder in der Familie genehmigt!

Nur ich habe die Hälfte des Vollkornmehls eingelegt.

[Marishka]

MarishkaDanke für dieses wundervolle Brot und von mir
Köstlich, weiß und luftig! Ein Fund für mich, denn Sauerrahm bleibt die ganze Zeit sauer. Zuerst schien der Zucker zu viel zu sein, aber jetzt esse ich und kann mich nicht losreißen. Jetzt werde ich dieses Brot oft machen, lecker

[DANKE FÜR DAS REZEPT !!!]

Endlich ist auch meine saure Sahne alt geworden!
Das Ergebnis sind diese Brötchen.
Hergestellt aus frischer Hefe (10 g).
Ich ersetzte einen Löffel Zucker durch eine Tüte Vanillezucker.
Köstlich!
DANKE FÜR DAS REZEPT !!!

Mein Mann mochte die Brötchen so sehr, dass er mir eine SMS schrieb, konnte nicht bis zum Abend mit Lob warten!

[Stérn]

Endlich ist auch meine saure Sahne alt geworden!
Das Ergebnis sind diese Brötchen.
Hergestellt aus frischer Hefe (10 g).
Ich ersetzte einen Löffel Zucker durch eine Tüte Vanillezucker.
Köstlich!
DANKE FÜR DAS REZEPT !!!

StérnDie Brötchen sind einfach wunderschön! Wie bist du dazu gekommen?

[Marishka]

Marishka, vielen Dank!!!
Ich mache immer Teig für Brötchen in einem Brotbackautomaten mit der gleichen Technologie - ich werfe alles in einen Becher außer Mehl und Butter, erhitze ihn auf Dampftemperatur und gieße ihn in einen Eimer. Sieben Mehl und warme geschmolzene Butter darüber. Teigmodus. Ich schneide den fertigen Teig, lasse ihn stehen (30 Minuten) und in den Ofen.
Oh, ich habe es komplett vergessen! Entschuldigung! Da in Deutschland alles Mehl (Weiß ist keine Ausnahme) mit einem sehr geringen Glutengehalt ist, füge ich jetzt immer 1 Tisch zu 500 Gramm Mehl hinzu. ein Löffel Gluten.
Ich rollte 8 Kugeln aus dem Teig und legte sie in eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 26 cm, ließ sie sich entfernen, bis sie sich verdoppelten und bei T 200 ° backten.
Mein Messbecher ist 250 ml. Ich habe Mehl und Wasser darin gemessen.

In meinen Rezepten wird eine solche Schönheit "Kamillenkuchen" genannt. Drinnen auf Toffee können Sie oder andere Süßigkeiten, die schmelzen würden. Ich habe es nicht selbst gemacht, aber es schien köstlich ...

Noch vor dem Erscheinen von HP habe ich so einen Kuchen gemacht. Sie teilte den Teig in 16 Teile, legte verschiedene Füllungen hinein und rollte die Kugeln in die Form. Es stellt sich wunderbar heraus. Sie können einen süßen und einen herzhaften Kuchen machen. 🔗

Was für ein wundervoller Teig! Eingewickelte Würste drin, super! 🔗

Was für ein wundervoller Teig! Eingewickelte Würste drin, super!

Also hast du den Teig für das Sauerrahmbrotrezept verwendet? Irgendwelche Kuchen, die du daraus machen kannst ???

Also hast du den Teig für das Sauerrahmbrotrezept verwendet? Irgendwelche Kuchen, die du daraus machen kannst ???

Wenn das Brot duftend, lecker, weich und locker ist,
Dieser Teig ist für uns ohne Worte für Kuchen geeignet!
Wir machen das im "Teig" -Modus und jeder weiß, was als nächstes zu tun ist!
Den flauschigen Teig kneten, etwas stehen lassen,
Kleben Sie die Kuchen und legen Sie sie in den Ofen!

Die Brötchen sind fertig.

Der Teig wurde im "Teig" -Modus mit einem Anstieg hergestellt.
Sie legte das Formular mit Backpapier aus.
Aus dem Teig (1. Pfosten, 900 g) bekam ich zwei Gänseblümchen mit je 7 Kugeln.
Die Kugeln sollten während des Proofings zusammenkleben. Wenn dies nicht geschehen ist, erhalten Sie nur runde Einzelbrötchen (ich habe beide Optionen speziell ausprobiert). Etwa 20 Minuten bei 200 Grad gebacken. Vor dem Backen schmierte sie die Brötchen mit Eigelb und bestreute sie mit Sesam.

Es stellte sich als sehr, sehr lecker heraus!

Was für eine Schönheit!!!!
Ich habe eine einteilige Form mit dem erforderlichen Durchmesser. Glaubst du, ich kann sie herausschütteln? Wenn nicht, werde ich morgen einen abnehmbaren kaufen. Der Laden ist gegenüber dem Haus, da sind sie.

Ich backte in einer einteiligen Backform, die mit Pergament ausgekleidet war. Die Kamille wird "sofort" herausgenommen, da ist nichts zu kleben.

Ich "hing in Gramm" Ich bringe sie (Gramm) für Besitzer von Waagen:

Laib 900 gr.

Saure Sahne - 150 gr
Wasser - 180 ml
Weizenmehl - 500 gr
Salz 1,5 TL
Zucker 3 EL. l.
Butter - 50 gr
Hefe 2,5 TL
Sonnenblumenkerne oder Sesam - 50 gr

Dieses Brot ist es wert, gebacken zu werden !!!

Dieses Brot ist es wert, gebacken zu werden !!!

Und ich schaute auf die Brötchen und sie schienen mir mit einer solchen Krume, ich weiß nicht einmal, wie ich es nennen soll, es gibt Brötchen im Laden, zufällig wissen Sie nicht, wie man es macht?

Meine Großmutter streute den Kuchen ähnlich wie folgt: Sie mahlte Butter mit Mehl und fügte dann Zucker hinzu. Es stellte sich heraus, dass eine solche Masse von Krümeln unterschiedlicher Größe vor dem Backen auf einen Kuchen oder Brötchen gestreut wurde ... ... ich tat es "mit dem Auge", die Gesamtmenge wurde bestimmt die ursprüngliche Menge an Öl. Diese Streusel hat einen deutschen Namen, aber ich kann mich nicht erinnern ..

Diese Streusel hat einen deutschen Namen, aber ich kann mich nicht erinnern ..

Ich kann!

Streusel

(Deutscher Streusel, aus Streuen - bestreuen, mit Krümeln bestreuen, bestreuen)

Hier ist eines der Rezepte (aus einem deutschen Kochbuch).
150 gr Mehl
75 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
100 g weiche Butter

Ich "hing in Gramm" Ich bringe sie (Gramm) für Besitzer von Waagen:

eh ... aber der Unterschied in den Berechnungen war für mich nicht schwach ...
Vorgestern habe ich dieses Brot gebacken. Überraschend lecker, eher wie ein Brötchen. Ich berechnete es in Gramm, basierend auf der Tatsache, dass in 100 ml - 65 g, einer Tasse im Rezept - 230 ml, dh 150 g, wir 4 Tassen für einen Laib von 900 g nehmen, dh 600 g, WO ist der Unterschied in 100 g?

Das Wasser im Rezept ist etwas weniger als 3/4, was meiner Meinung nach ungefähr 170 ml bedeutet. Also goss sie es ein.

Insgesamt habe ich 100 g mehr Mehl und 10 ml weniger Wasser bekommen, aber - ausgezeichnetes Brot ...

Wie schnell ist es also, "in Gramm zu hängen"?

Endlich bin ich zum Sauerrahmbrot gekommen !! Es ist etwas . Es stimmt, ich habe es auf eine mittlere Kruste gelegt, ich hatte Angst, es würde zu dunkel werden. Auf Rezept hergestellt
Trockenhefe - 1,5 TL.
Weizenmehl - 3,5 TL
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1,5 EL. l.
Milchpulver - 1,5 EL. l.
Öl - 1,5 EL. l.
Ei - 1
Saure Sahne - 2 EL. l.
Wasser - 250 ml
Tasse = 240 ml
Ich goss es in einen Messbecher bei Division "240" (ich habe 310) und wog es dann - es stellte sich heraus, 580 g. Während des Mischens fügte ich weitere 3 EL hinzu. l. Mehl. Es stellte sich heraus, dass es ein guter Kolobok war.

Wie viel wiegt man in Gramm? Drei Tassen (230 ml) sind wie viele Gramm, sonst bin ich völlig verwirrt.

Wie viel wiegt man in Gramm? Drei Tassen (230 ml) sind wie viele Gramm, sonst bin ich völlig verwirrt.

3 Tassen x 150 Gramm = 450 Gramm

nahm eine Chance und legte in die gebratene Kruste. Und vergebens zu gebraten.

[PS]

Ich habe ein Rezept für Sauerrahmbrot (nur weniger Zucker) verwendet und die Idee einer Mohnlocke hat einen Laib dieser Art gemacht. Kneten Sie den Teig im Pizzateigmodus (kein anderer Teig). Nachdem ich geknetet hatte (ich habe 30 Minuten Zeit) und 10 Minuten lang gegart hatte, schaltete ich den Brotbackautomaten 5 Minuten lang aus (7 Minuten vor el-va). Dabei rollte ich 4 Brötchen - 2 mit Kräutern, eines mit Käse, eines mit Wurst (auf einer feinen Reibe gerieben) und dann bis zum Ende 50min Programm war in Ordnung. Backen 60 min.
PSDas nächste Mal werde ich anstelle von Wurst Käse mit Knoblauch mischen.

Und ich schaute auf die Brötchen und sie schienen mir mit einer solchen Krume, ich weiß nicht einmal, wie ich es nennen soll, es gibt Brötchen im Laden, zufällig wissen Sie nicht, wie man es macht?

Mein Kindermädchen macht ein Baby so:
mischt Margarine (weich) mit Mehl, rollt eine feste Kugel zusammen und stellt sie in den Gefrierschrank. Vor dem Backen eine feine Reibe einreiben und bestreuen. Unbenutzter Teil - zurück zum Gefrierschrank

danke für das gute rezept. nur ich habe es ein wenig in Bezug auf meinen Brotbackautomaten geändert (ich habe Moulinex 2000). Das Brot erwies sich als luftig und leicht.
Hier ist mein Rezept:
saure Sahne - 150 gr.
Milch - 210 gr.
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 3 EL. l.
Öl - 3 EL. l.
Mehl - 600 gr.
Hefe -2 TL

Beim Kneten habe ich auch Rosinen hinzugefügt.
Das Brot erwies sich als hoch, sogar etwas mehr als die Form.

[Marishka]

Und hier ist mein Sauerrahmbrot. Es ist nicht das erste Mal, dass ich gebacken habe. Das Ergebnis ist immer großartig!Marishkaich danke dir sehr Sie für das Rezept!

Danke für das Rezept! Es stellte sich heraus, dass es etwas schief war, aber sehr lecker.

Ich möchte mich auch bei Ihnen für dieses Brot bedanken - nun, es hat mir sehr gut gefallen - es kam nach Geschmack heraus)

Das Sauerrahmbrot hat sich als schön herausgestellt, das ist einfach zu sauer! Mein Magen ist dafür nicht bereit! Das Foto ist auch zu groß und passte nicht, aber ich wollte so sehr !!

Das Sauerrahmbrot hat sich als schön herausgestellt, das ist einfach zu sauer! Mein Magen ist dafür nicht bereit! Das Foto ist auch zu groß und passte nicht, aber ich wollte so sehr !!

WENN ES SEHR QUELLEN QUELLEN IST, NÄCHSTES MAL WENIGER SÜSSE UND MEHR MILCH, WIE ICH HEUTE TAT. DAS BROT SCHÖN GEMACHT.

Verknüpfung.
Ich "hing in Gramm" Ich bringe sie (Gramm) für Besitzer von Waagen:

Laib 900 gr.

Saure Sahne - 150 gr
Wasser - 180 ml
Weizenmehl - 500 gr
Salz 1,5 TL
Zucker 3 EL. l.
Butter - 50 gr
Hefe 2,5 TL
Sonnenblumenkerne oder Sesam - 50 gr

Dieses Brot ist es wert, gebacken zu werden !!!
Dieses Brot ist es wirklich wert, gebacken zu werden! Vielen Dank!

Sehr gutes Brot stellte sich heraus !!! Zum ersten Mal einfach super, ich bin glücklich !!!

Vielen Dank für das Rezept für Sauerrahmbrot. Als ich HP kaufte, träumte ich von so einem Brot. Schade, dass es keine Bilder gibt, weil sie das Ganze auf einmal aufgenommen haben.

Ich "hing in Gramm" Ich bringe sie (Gramm) für Besitzer von Waagen:

Laib 900 gr.

Weizenmehl - 500 gr

Hefe 2,5 TL

Ist das nicht so viel Hefemehl für diese Menge? Ich tat, was Sie geraten hatten, und das Dach fiel durch und der Geruch von Hefe war zu spüren.

Für 500 Gramm Weizenmehl reichen 1,5-1,7 TL Hefe

Danke Danke! Ich habe Ihr Brot gebacken und übersehen, dass ich im Rezept für Wasser 0,5 Tassen aus 230 ml - genau 230 ml wurden geschlagen - die Menge an GESAMT während des Mischvorgangs, einem Teil des Premium-Mehls (ca. 1/3 ersetzt durch Vollkornweizen) hastig anpassen musste. für den Rest habe ich die Proportionen vom Originalrezept beibehalten, statt einiger Samen habe ich eine Mischung aus Sesam + Sonnenblumenkernen + Mandelblättern hinzugefügt.Das Brot erwies sich als groß, schön und mit der dünnsten Kruste (sogar leicht deformiert, wenn das Brot aus der Form auf den Rost geschüttelt wurde). Wurde aus dem Haus genommen und dem Geburtstagskind präsentiert, der Geschmack ist ausgezeichnet! Ich machte ein spezielles Foto neben einem hohen Glas, damit klar war, welche Art von Brot herauskam! Der niedrigste Bogen vor dem Autor! Und vom Geburtstagskind - besonderer Dank!

Ich habe auch die falsche Flüssigkeit genommen. Aber ich habe es auf der Charge aufgespürt. Und ich habe einem guten Kolobok Mehl hinzugefügt. Die Spitze beim Backen ist ein Esel. Aber lecker.



Danke leckeres Brot.