Knödel auf Kefir in einem Wasserbad

[Knödel auf Kefir]

Knödel auf Kefir

Zutaten
Kefir 2 Gläser
Ei 1 Stk.
Eine Prise Salz
Wie viel Mehl nimmt der Teig?
Backteig 1-1,5 TL.
ZWEITE OPTION:
Pfannkuchenmehl 1 kg.
Gebackene Milch 1 Glas
Ei 1 Stk
Beobachten Sie Wasser über Teig

Kochmethode

1. Für Knödel mache ich Teig auf Kefir oder Molke, wie meine Großmutter lehrte. Und nur für Knödel mit Beeren - auf dem Wasser.
leicht warm ca. 2 Tassen Kefir
1 Ei
ein bisschen Salz
wie viel Mehl der Teig nehmen wird. Ja, mit Backpulver auf den Teig streuen. Ich streue es immer mit dem Auge. Vielleicht 1-1,5 TL.
Den nicht steilen Teig ausrühren, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Und dann die Knödel rollen und formen.
2. Sie haben mir beigebracht, wie man in der Ukraine köstliche Knödel macht.
Ich mache sie aus Pfannkuchenmehl
Für 1 kg. Pfannkuchenmehl
1 Glas gebackene Milch
ein wenig Wasser, werde ich nicht sicher sagen, weil man sich den Teig ansehen muss.
1 Ei.
Den Teig zu kneten ist nicht sehr cool.
Und ich mache Knödel. Aber ich koche sie nicht, sondern dampfe sie. Ich gieße Wasser in einen Topf, bringe es zum Kochen und wenn es kocht, ziehe ich ein Käsetuch. Ich verteile die Knödel und decke sie mit einem Deckel ab, warte 10 Minuten. Die Knödel sind fertig.
Während die Knödel gekocht werden, brate ich Schmalz mit Zwiebeln in einer Pfanne und gieße all dieses verkochte Geschäft in eine Schüssel, in die ich die Knödel legen werde. Natürlich ist dies keine süße Füllung. Und dann mische ich sie oder schüttle sie zusammen mit den Knödeln. Das ist natürlich nicht jedermanns Sache. Anstelle von Schmalz können Sie einfach eine Zwiebel in Pflanzenöl verkochen.
Sie fallen wie Kuchen aus - üppig. Sehr empfehlenswert.
Und am nächsten Tag, wenn sie natürlich bleiben, werfe ich sie in eine Pfanne und brate sie, sie werden noch schmackhafter.
Und ich mache Füllungen wie folgt:
1. Geschmorter Kohl.
2. Kartoffel mit Leber
3. Quark
4. Beeren.
Ich koche Knödel in einem Wasserbad, nur der Rost sollte gut mit geruchlosem Pflanzenöl gefettet sein.

interessant, aber um es zu versuchen, habe ich gerade einen Dampfer gekauft, jetzt suche ich nach interessanten Gerichten)

und meine Knödel für ein Paar setzen sich ab, nachdem sie den Dampf abgenommen haben.

Ich siedle mich auch an, aber der Geschmack

Die Schwiegermutter gab sich nicht mit ihr zufrieden. Ich habe alles gesehen. wie und was. und dann hat sie es selbst gemacht. Die Reptilien ließen sich nieder. die einzigen, die sich nicht niederlassen. Dieser Teig wird nicht auf der Basis von Kefir hergestellt, sondern auf Hüttenkäse.

Die Schwiegermutter gab sich nicht mit ihr zufrieden. Ich habe alles gesehen. wie und was. und dann hat sie es selbst gemacht. Die Reptilien ließen sich nieder. die einzigen, die sich nicht niederlassen. Dieser Teig wird nicht auf der Basis von Kefir hergestellt, sondern auf Hüttenkäse.

teilen Sie das Rezept für Hüttenkäseteig)

1 volles Glas Hüttenkäse. etwa 5 Tassen Zucker. 5 Eier. Eier mit einem Mixer schlagen, wenn die Füllung salzig ist, dann gibt es weniger Zucker. fügen Sie ungefähr 5 kg Mehl und 1 TL hinzu. Sprudel. Den Teig kneten. 30 Minuten in einem Beutel kühlen. Knödel holen und formen. 30 Minuten dämpfen. .. das ist das Rezept. aber es ist eher wie süße Knödel. obwohl Sie alles für sich selbst einstellen können. sie entpuppen sich wie eine Art Kuchen. Nun, du wirst dich selbst verstehen.

und meine Knödel für ein Paar setzen sich ab, nachdem sie den Dampf abgenommen haben.

Die richtigen gedämpften Knödel setzen sich nach dem Entfernen aus dem Dampf nicht ab.
Wenn sie sich niederlassen, gibt es dafür mehrere Gründe. Entweder ist der Teig nicht korrekt oder er ist zu wenig oder zu lange gekocht. Oder den Teig dünn ausrollen.

30 Minuten dämpfen. ..

Warum so viel? Dies ist der gleiche Teig auf Kefir-Basis (Joghurt), nur mit Zusatz von Hüttenkäse, wodurch die Knödel eine flauschigere und zartere Struktur erhalten.

sie entpuppen sich wie eine Art Kuchen. Nun, du wirst dich selbst verstehen.

Wenn Sie den Teig mit einem Glas auspressen, dann ja, aber wenn Sie ein Glas auspressen, erhalten Sie einen anständigen Knödel.

du hast nicht verstanden. stellt sich als Kuchen heraus. es ist nicht groß. und der Teig ist wie Kuchen. gut so. nicht so sicher. Ich meinte nicht die Größe. und 30 Minuten ist nicht mein Wunsch. So steht es im Rezept. wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass es viele Eier gibt. so etwas wie gedämpfter Keks. aber ich kann es nicht erklären. Dies muss getan werden und Sie werden selbst sehen, wie es ausgeht. und die Tatsache, dass ich mich mit Kefir aus den von Ihnen beschriebenen Gründen zufrieden gebe. Ich bin mit Ihnen einverstanden. und ich kenne diese Gründe. und das berücksichtige ich immer. aber immer noch siedeln ((()

Kürzlich habe ich einen Wasserbad bekommen. Ich beschloss, mit Knödel zu gefallen. Ich habe gelesen, dass man in einem Wasserbad viel kochen kann. Also habe ich 3 Ebenen gelegt. Während die erste Knödelreihe kochte, setzten sich die oberen und verhärteten sich ... Was ist los? Ich dachte, wir müssen immer noch eine Schicht nach der anderen kochen, da der Dampf nicht das erforderliche Volumen zur oberen Stufe erreicht und die Knödel überlagert sind.
Hergestellt auf Kefir. Ich habe diese für ein paar in einem gewöhnlichen Topf gemacht - alles hat geklappt ...

So können solche Knödel in einem Mantelkocher gekocht werden?