Halbsüßes Haferbrot

Halbsüßes Haferbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Hefe 1,75 TL
Weizenmehl 345 gr
Herkulesflocken 80 gr
Salz 1,5 TL
Zucker 1,5 EL. l. braun
Rastöl 1.5. Kunst. l. Erdnuss
Eier 2 Stk.
Milch erhitzen 220 gr.

Kochmethode

• Grundmodus, Größe M, mittlere Kruste.
• Es wäre möglich, in einer Pfanne getrocknete Samen (die Hälfte des Spenders) hinzuzufügen, es wäre möglich, vor dem Backen mit einem Ei zu fetten und mit Herkules zu bestreuen, aber meine Raffinesse mag nicht ...
• Das Brot ist köstlich, unglaublich, mit einer sehr leckeren Kruste und sehr locker ... Das einzige, was ich zu faul war, um das Wappen zu glätten, und obwohl das Brot gut stieg, war die Oberfläche von oben nicht glatt ...

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Haben Sie versucht, mit Haferflocken zu backen?
Denken Sie, wenn Sie Haferflocken hinzufügen, sollten Sie Getreide hinzufügen?

[safoo]

safooIch habe nicht versucht, mit Haferflocken zu backen, weil ich es nicht habe ... Aber ich denke, es ist möglich, Sie müssen nur das Brötchen sorgfältig überwachen, Sie benötigen möglicherweise eine andere Menge Flüssigkeit ... Flocken, in diesem Fall müssen Sie nicht hinzufügen. .. Sie ersetzen sie einfach im Rezept für Wespenmehl ...

[Gasha]

Gasha

Flocken, in diesem Fall müssen Sie nicht hinzufügen ... Sie ersetzen sie einfach im Rezept für Wespenmehl ...

Flocken können trotzdem hinzugefügt werden. Sie geben der Brotkrume weniger Geschmack als eine andere Struktur. Gerade beim Hinzufügen von Mehl wird weniger Flocken aufgenommen. Mehl + Flocken sollten nicht mehr als 20% der gesamten Mehlmischung ausmachen.

Mehl + Flocken sollten nicht mehr als 20% der gesamten Mehlmischung ausmachen.

Habe ich richtig verstanden: Wenn das Rezept 325 Gramm Weizenmehl und 80 g Flocken enthält, sollte ich 60-65 g Hafermehl plus 80 Gramm Flocken und 260 g Weizen hinzufügen? oder nicht richtig?

Mehlmischung ist alles lose (verschiedene Mehl, Kleie, Flocken), die wir in die Charge geben. Zum Beispiel 400 g Mehl + 100 g Flocken = 500 g Mehlmischung.

Das Rezept enthält 345 Gramm Mehl + 80 Gramm Flocken = 425 Gramm Mehlmischung.
80 g Flocken können in Haferflocken + Flocken zerlegt werden, die Gesamtmenge sollte jedoch 80 g für dieses Rezept nicht überschreiten.
Und doch nimmt Mehl mehr Wasser auf als Flocken. Achten Sie unbedingt auf das Brötchen.

Haben Sie versucht, mit Haferflocken zu backen?
Denken Sie, wenn Sie Haferflocken hinzufügen, sollten Sie Getreide hinzufügen?

Die Praxis hat gezeigt, dass Flocken besser zu verwenden sind als Mehl

Vielen Dank für Ihre Antworten !!!

Khoma, und das Schlimmste ist Haferflockenbrot als Getreidebrot?

Mein Sohn hat eine Diät - er darf keinen Weizen, Roggen, Mais, Reis. Sie können nur Haferflocken und Gerste und Hirse.
Bisher verwöhne ich alle Haushaltsmitglieder mit Weizenbrot (danke an die Mitglieder des Forums), aber ich muss auch dem Jüngeren gefallen und gleichzeitig seine Gesundheit nicht schädigen.

Khoma, und das Schlimmste ist Haferflockenbrot als Getreidebrot?

nicht schlimmer, backen ist schwieriger, schweres brot fällt aus und geht nicht gut auf

Gasha, wie soll das Brötchen in diesem Brot sein? Wie Weizen?

[Häkeln]

Häkeln, nein ... Durch die Zugabe von Flocken kommt das Brötchen nicht so glatt und rund wie Weizen heraus ... Zuerst ist es im Allgemeinen zottelig und weigert sich, die Flocken aufzunehmen ... Aber wenn Sie es mit einem Spatel schieben, wird es immer korrekter. ..

Ich habe dieses Brot gebacken

Da es keine frische Milch gab, musste ich Trockenmilch verwenden. Vielleicht stellte sich deshalb heraus, dass die Krume des Brotes trocken und bröckelig war. Und ich habe mir auch notiert, dass es besser ist, die Flocken vor dem Kneten zu mahlen, da das fertige Brot harte Partikel enthält.

Ich backe auch solches Brot, aber ich setze mehr Zucker ein und verwende NORDIK Haferflocken, die 1 Minute lang gekocht werden. Sie geben dem Brot eine besondere Zärtlichkeit.

Und ich backe Haferbrot so: Wasser -1 Tasse und 2 EL. l (gemessen);
Weizenmehl - 3 Tassen
Salz - 1,5 Teelöffel
Butter-2 EL. Löffel (aber ich habe sowohl mit Oliven als auch mit Mais gebacken, es geht auch sehr gut auf und ist köstlich)
Honig - 0,25 Tassen
Milchpulver-2 EL. Löffel (Sie können darauf verzichten, oder Sie können es durch ein gewöhnliches ersetzen, dann gibt es weniger Wasser)
Haferflocken - 0,75 Tassen (ich benutze was ich habe)
Trockenhefe - 2 TL

Ich habe einen Messbecher 230 ml. Vergib denen, die keine Tassen und Löffel mögen. Und es ist viel einfacher für mich, wenn sie im Rezept angegeben sind. In der Tat sind bei allen HP Tassen und Messlöffel ausgewogen. Und ich gestehe ehrlich, für 2,5 Jahre mit dem Brotbackautomaten habe ich nicht nur einmal Brot bekommen. Zu dieser Zeit habe ich Saf-Moment-Hefe verwendet, und normalerweise verwende ich Dr. Oetker oder Lviv.
Schneller Modus.
Das Brot ist süßlich, daher ist es besser, es für Tee zu verwenden. Guten Appetit!

Gasha, vielen Dank, ich habe lange nach einem ähnlichen Rezept gesucht und jetzt fand ich es, oooooo sehr lecker, nochmals vielen Dank)

[Lelechka84]

Lelechka84, Gesundheit!

[Gashulya]

Gashulya
Brachte dir ein großes Dankeschön für das Rezept für dieses hHabenBodenbrot !!! Ich mochte es sehr! Ich werde es auf jeden Fall wiederholen, mein Donya ist "fanatisch" in Bezug auf Haferbrot, und der Rest ist auch nicht weit dahinter ...

Nun, Kroshik, ein Archäologe !!! Nun, es war notwendig, dieses Rezept aufzudecken !!! Kluges Mädchen !!!

Ich habe auch mein eigenes Brot nach Gashas Rezept gemacht, wofür ich mich bei ihr bedanke. Das Brot erwies sich als lecker, mein Mann mochte es wirklich. Hat das Rezept zur Kenntnis genommen.
Ich habe alles nach dem Rezept gekocht, ohne abzuweichen, und das ist passiert:

[Masya]

Masya, oh, wie gut es ist !!!

Krume!
Sagen Sie mir die Anzahl der Produkte für dieses Brot.
Ich habe das gleiche hb. Ich bin ein Neuling. Die Navigation ist immer noch schwierig.