Weiches Toastbrot mit Haferflocken und Vollkornmehl

Weiches Toastbrot mit Haferflocken und Vollkornmehl

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
trockene schnell wirkende Hefe	1,5 TL
Weizenmehl c. s oder 1s.	400 g
Vollkornmehl	50 g
Haferflocken (sofort)	30 g
Sprudelndes Mineralwasser	300-320 g
Zucker	2 EL. l
Salz-	1,25 TL
Pflanzenöl (geruchlos)	30 g

Kochmethode

• Mischen Sie zwei Mehlsorten, Haferflocken (ich habe Nordic mit Kleie) und Hefe (Saf-Moment), fügen Sie Salz, Zucker und Mineralwasser hinzu. Fangen Sie an, den Teig zu kneten. Fügen Sie 7-8 Minuten nach Beginn des Knetens Pflanzenöl hinzu.
• Der Teig hat eine mittlere Konsistenz und verschmiert nicht am Boden des Eimers, da er aufgrund des Vollkornmehls und des Haferflocken klebrig ist.
• Fermentation für 90 Minuten unter einmaligem Rühren mitten in der Fermentation.
• Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen, kneten und mit den Händen zu einem Oval kneten. 5-10 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Nudelholz zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen (die Breite entspricht der Länge der Auflaufform).
• Den Teig zu einer Rolle rollen und mit der Naht nach unten in eine mit Backpapier ausgekleidete Schüssel legen.
• 60-90 Minuten unter der Folie prüfen, bis sich das Volumen verdoppelt.
• Backen Sie das Brot in einem Ofen, der in den ersten 10 Minuten mit Dampf auf 230 ° C (Konvektion 210 ° C) vorgeheizt wurde, senken Sie dann die Temperatur auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) und bringen Sie das Brot in Bereitschaft. Die gesamte Backzeit betrug für mich 45 Minuten.
• Legen Sie das fertige Brot auf den Rost und lassen Sie es mindestens eineinhalb oder vorzugsweise zwei Stunden stehen.
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• Das Brot ist sehr weich, aromatisch und hat einen neutralen Geschmack. Ideal für Sandwiches mit Käse, Wurst oder Marmelade.
• Die Kruste ist weich. Trotz der Tatsache, dass sich das Brot beim Proofing und Backen sehr stark ausdehnt, wird die Krume ohne große Löcher erhalten.

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

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[Manechka,]

Was für ein luftiges Brot - es hat dir den Atem geraubt! Manechka,Ich werde Ihre Handschrift nicht mit der anderer verwechseln. Das Rezept ist sehr interessant - ich werde es in Betrieb nehmen.
Danke dir!

Danke, Marish! Probieren Sie es aus, ich hoffe es gefällt Ihnen. Der Geschmack von Haferflocken und Vollkornmehl ist in Brot lesbar, aber es scheint mir ziemlich leicht und unauffällig zu sein.

SPITZE!!!!

Ksyusha, Nea, keine Spitze, kleine Löcher.

Oh, was für ein hübscher Mann!
Jetzt beenden wir den Roggen und ich werde definitiv versuchen, diesen zu backen!

[Marisha]

Marisha Schönes Brot! So sanft und luftig

Bravo: bravo: Also schaue ich ihn an und fühle wirklich einen solchen Duft und zarten Geschmack. In den Lesezeichen - eines Tages werden wir backen

Schönes Brot, Manechka!

Und ich dachte gestern nur "Schriftrollen" Und du hast gewonnen, welche Schönheit du gebracht hast
Ich möchte nur einen Buckel abbeißen!

[Maria, Marisha, Tatiana, Lyudmila, Natasha]

Maria, Marisha, Tatiana, Lyudmila, Natasha! Mädchen, vielen Dank für Ihre Unterstützung und freundlichen Worte. Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat. Ich hoffe, es ist eines Tages nützlich und enttäuscht nicht.

[Mann]

Mann, Was machst du gerade ?! Wie kann solche Schönheit enttäuschen? Das ist "Kunstflug"!

Natasha, jeder hat einen anderen Geschmack. Mein Mann sagt, dass dieses finnische Brot ihn daran erinnert, es ist köstlich, aber Sie werden nicht viel essen.

Marina, bitte sag mir, welches Programm besser ist, um dieses Brot in KhP zu machen. Ich habe auch eine Panasonic

Tatyana, du kannst zum Main gehen. Aber beim Backen in einem Brotbackautomaten kann dieses Brot leider aus dem Eimer entweichen, es fällt sehr groß aus.

Hier ist der Umbau für ein kleineres Brot:

Trockenhefe - 1,25 TL
Weizenmehl c. s - 320 g
Vollkornmehl -40 g
Haferflocken -24 g
Wasser -240-256 g
Salz -1 TL
Zucker -1,5 EL. l
wächst Öl - 24 g

Marina, das habe ich getan Ich habe Haferflocken auf das Brot gestreut. Der Geschmack ist wie immer nicht zu loben: girl_claping: Danke für das Rezept. Ich bin nicht sehr hoch gestiegen.

Tanya, was für ein gutes Brot!

Ich bin nicht hoch gestiegen, ich denke, weil das Mineralwasser bereits seit zwei Tagen geöffnet ist, gibt es nicht genug Blasen.

Und es scheint mir, dass es möglich war, etwas mehr Wasser hinzuzufügen, dann wäre er höher gestiegen und es hätte keinen leichten Riss auf dem Dach gegeben. Aber das bin ich schon, finde Schuld.
Ich bekomme es so groß in den Ofen, dass es beim Backen immer in den Grill eingeprägt wird. Ich backe es in einer 24x12x10 (L x B x H) Form, also habe ich angenommen, dass es für PS besser ist, es etwas weniger zu machen.

Guten Morgen. Das Brot lief ab und beschloss, ein Wunder zu zeigen, das mir passiert ist.
Anstelle von Haferflocken habe ich Haferroggen mit Kleie und Leinsamen eingelegt. Auch nordisch.

Die Menge der Inhaltsstoffe nahm nicht ab.

Vielen Dank für das Rezept! Das Brot ist lecker und luftig. Es passt gut zu Marmelade oder Käse. Ich habe es in einem Brotbackautomaten im "Brioche" -Modus (Kenwood) gemacht - darin ist nur die Zeit des Einweichens und Knetens geeignet.

Manyunechka, danke! Leckeres Brot!
Ich kann es jedem empfehlen!



Karamellfarbe, wie auf flüssiger Hefe auf Pflaumenpüree gebacken

Irisch, oh was für ein Toast! Auf der Eisenbahn stellte sich wahrscheinlich dukhmyany heraus.