Grüner Borschtsch

Grüner Borschtsch

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
:
Die Brühe ist jede, Sie können auch auf dem Knochen von Schweinefleisch - wenn Sie abenteuerlustig sein möchten, können Sie auch Huhn und Rindfleisch	2,5 l
Grüne:
Sauerampfer	2beams
Dill	1 Bündel
Petersilie	1 Strahl
grüne Zwiebeln	1 Strahl
Kartoffel	500gr.
Mittelgroße Karotten	1 PC.
Zwiebel	2 Köpfe
Reis	100gr.
Eier	5 Stücke.

Kochmethode

• Der Frühling ist jetzt. Ich möchte wirklich frische Kräuter essen. Ich schlage ein Rezept für grünen Borschtsch vor (so bereiten es meine Verwandten in der Westukraine vor).
  
• Lass uns anfangen zu kochen - Brühe kochen, fein gehackte Zwiebeln mit Karotten 1-2 EL anbraten. l. Pflanzenöl.
  
• Gießen Sie nach 10 Minuten Reis in die fertige Brühe. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Kartoffeln weich kochen. Fügen Sie Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer nach Geschmack, 1 TL Salz hinzu, fügen Sie Salz am Ende hinzu, wenn nötig.
  
• Das Grün und den Sauerampfer separat fein hacken.
  
• Eier mit heißer Brühe schlagen, unter gelegentlichem Rühren in einen Topf geben. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch (1-2 Nelken) hinzu. Nach 5 min. Gießen Sie den Sauerampfer. 1-2 Minuten kochen lassen. Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Salz abschmecken. Schalten Sie es aus und lassen Sie es 10-15 Minuten ziehen. Mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!
  
• Ab sofort biete ich Optionen zum Kochen und Servieren an:
  
• Es ist wunderbar und nützlich, ein paar junge Brennnesseln mit dem Sauerampfer hinzuzufügen.
  
• Sie können die Eier nicht in die Pfanne gießen, aber beim Servieren eine fein gehackte Hälfte eines hart gekochten Hühnereies in jeden Teller geben (mit einer Gabel zerdrücken).
  

Und wir fügen einem solchen Borschik auch verbrühte Brennnesseln hinzu !!!
Und wir lieben ihn zu Beginn des Frühlings schrecklich ...
Danke für die Erinnerung an den Borschik !!!

Oh, ich will, ich will schon einen grünen Borschik.
Aber in meiner Familie kochen sie es etwas anders. Wenn möglich, werde ich Ihnen sagen, wie
Nehmen Sie Fleischbrühe. (Ich persönlich liebe es wirklich im Gesicht des Schweins. Es gibt so einen köstlichen Fleck ...)
Zutaten:
Zuckerrüben
Karotte
Kartoffeln
Zwiebeln
Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie
Brennnessel jung
Sauerampfer jung
Fett
gekochtes Ei, saure Sahne

Die Menge der Zutaten hängt von der Größe des Topfes und Ihrem Appetit ab.

Rüben werden in die kochende Brühe geschickt, Kartoffeln, wenn sie fertig sind. In der Zwischenzeit werden Zwiebeln mit Karotten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl gedünstet. Mein Mann fügt dem Braten gerne Tomaten hinzu wie gewöhnlicher Borschtsch, aber ich mag es nicht. Dann sortieren wir die Brennnessel aus, verbrühen sie mit kochendem Wasser, damit sie weniger sprießt, drücken sie zusammen, hacken sie fein und hacken den gewaschenen Sauerampfer separat. Alle diese Zutaten mit Rüben, Kartoffeln und Brühe in die Pfanne geben. Und der letzte Akkord: Schmalz wird separat fein gehackt, Gemüse (Zwiebeln, Dill, Petersilie) wird separat fein gehackt, kombiniert und erneut mit einem schweren Messer gehackt oder mit einem Hammer für Koteletts gebrochen und nach Geschmack zu einem fast fertigen Borschtsch verarbeitet, gekocht, gesalzen und Pfeffer. Ein gekochtes Ei wird für alle in einen Teller gehackt, saure Sahne wird gelegt, heißer Borschtsch wird gegossen.
Die Option ist natürlich sehr kalorienreich, fettig. Aber wir lieben so sehr.

tuskarora, und versuchen Sie, Rübenoberteile (Mangold) anstelle von Rüben hinzuzufügen, es wird genauso lecker und rot und noch grüner sein ... Ich mag ihre Saison in Borschtsch und in Torten - eine Sache!

[Tuskarora]

TuskaroraNun, ich mag keine Rüben in grünem Borschtsch und einige fügen auch Tomaten hinzu. Das Rezept, das ich vorschlage, ist ziemlich sauer und ohne zusätzliche Ansäuerung mit Tomaten. Und durch Reis wird die notwendige Dichte und Fülle erreicht. Versuchen Sie auf diese Weise zu kochen. Mein Mann erkennt grünen Borscht jetzt nicht anders.

Und ich benutze keine Rüben in grünem Borschtsch ... vielleicht passt es dann nicht zum Wort Borschtsch ... aber leider ...
lesik_l, hast du versucht, Bärlauch hinzuzufügen?

Meine Damen, versuchen Sie auch, ein paar Spinat hinzuzufügen - und es ist gesund und mildert die Säure von Sauerampfer.

Und Spinat hinzuzufügen ist einfach wunderbar !!!!!

erst nach ihm muss ich in den Laden gehen ... ich war über den Winter komplett gefroren ... oder vielleicht durchnässt ...

Achten Sie darauf, Sauerampfer Borscht Bohnen hinzuzufügen.
Es mildert die Wirkung von Oxalsäure auf den Verdauungstrakt.

Grüner Borscht ist am einfachsten zuzubereiten. Ich habe dies: Brühe, Bohnen, Kartoffeln, Sauerampfer, Braten (kein Reis).
Und was ist ein grüner Borschtsch ohne gekochtes gehacktes Ei ?!

Mädchen, und ich liebe es, grünen Borschtsch mit Haferflocken zu kochen. Ich koche mit Tomaten und Rote Beete und mit und ohne sautiertem Gemüse, auf Fleisch oder Gemüse, mit einem gekochten Ei oder löse mich roh in einer Suppe auf ...

Haben Sie versucht, Bärlauch hinzuzufügen?

Ich habe es versucht

Ramson ist ein sehr delikater Knoblauchgeschmack. Blätter wie Maiglöckchen.

Ich koche grünen Borschtsch mit Rote Beete und Bohnen, brate mit Tomaten, lege Eier und alle Arten von Gemüse - Sauerampfer, Zwiebeln, Bärlauch, Dill. Ich habe es nicht mit Brennnessel versucht, aber ich habe es gesehen, es steht zum Verkauf

Und ich liebe Borshchik sooo mit Sauerampfer) Ramson ist eine Sache .. Ein Salat mit einem Ei ist etwas)

Meiner Meinung nach liegt der Unterschied zwischen Borsch und Shchey nicht in der Zusammensetzung der Produkte, es gibt wenig Weisheit - Rüben in die Kohlsuppe zu geben, sondern in der Tatsache, dass ein Teil des Gemüses vor dem Einlegen in die Suppe gebraten wird - was zweifellos ein türkischer Einfluss ist.
Zum Beispiel konsumieren Kasachen und Usbeken keine Karotten und Zwiebeln und im Allgemeinen rohes Wurzelgemüse. Sie müssen zuerst durch Feuer gereinigt werden. Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel für Borschtsch werden ebenfalls vorher leicht gebraten.

Gekochter Borschik, so gut, dass es Frühling und frische Kräuter gibt.

Und wir braten immer Sauerampfer. Ich habe einmal einen Borschik für einen Freund gekocht, was in unserer Familie akzeptiert wird, also hat er ihn fast mit einem Löffel gegessen und gesagt, dass er Sauerampfer-Borschtsch sehr liebt, aber er hat nie die Säure bekommen, die Borschtschgeschmack verleiht. In unserer Familie ist es üblich, Sauerampfer-Borschtsch auf so einfache Weise zu kochen:
kochen Sie das Fleisch, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, braten Sie den Sauerampfer in Öl, fügen Sie dem Borscht hinzu, braten Sie den fein gehackten Speck - auch im Borscht, schneiden Sie das gekochte Ei und werfen Sie es dort. Alle! In einer Platte - saure Sahne. Keine Zwiebeln, Karotten, andere Grüns und Rüben. Wir erkennen solchen Borscht nur, weil wir ihn unser ganzes Leben lang so kochen. Wenn der Sauerampfer (im Winter) in Dosen ist, ist es klar, dass wir ihn nicht braten.
Natürlich hat jede Familie ihre eigenen ewigen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Ich koche grünen Borschtsch mit Rote Beete und Bohnen, brate mit Tomaten, lege Eier und alle Arten von Gemüse - Sauerampfer, Zwiebeln, Bärlauch, Dill. Ich habe es nicht mit Brennnessel versucht, aber ich habe es gesehen, es steht zum Verkauf

Und wir kochen nur mit Brennnesseln, wir schneiden sie im Frühjahr im Waldgürtel in Päckchen, ich friere viel. Dann im Winter in grünem Borschtsch, Omelett usw.
Wir lieben auch Rübenoberteile und junge Rübenblätter, aber jetzt leben wir in einem Hochhaus, also gönnen wir uns selten ... Aber unsere Freunde und Verwandten mit Parzellen wissen, dass ich Rüben von ihnen sammeln werde. Spitzen, Knoblauchpfeile, hohe Brennnesseln, wenn sie im Garten anfangen ... Und für die Knoblauchpfeile werde ich singen und tanzen ...

Ich habe gerade einen Topf gekocht. Mit Reis, Sauerampfer und Spinat (in zwei Hälften) kochen, Spinat macht die Säure eines Sauerampferkollegen sehr weich. Braten Sie Zwiebeln, Karotten und Sauerrahm, mehr, für eine 4,5-Liter-Pfanne mit 300-400 Gramm hausgemachtem Dill, Petersilie, Eiern, die nicht sehr grob gehackt sind, zusammen mit Kräutern. Köstlich!

Und ich kaufe alle Arten von Gemüse in 2 Trauben, ich schneide alles in eine starke Brühe und mit gekochten Eiern und saurer Sahne mag ich auch keine Rüben und Tomaten in Borschtsch

Ich koche mit Reis ...

Ich mag es wirklich, dass gekochter Reis in diesem Borscht eine weiche, zarte Struktur dicker macht. Dadurch ist der Borschtsch sehr befriedigend und lecker.

Ich mag es wirklich, dass gekochter Reis in diesem Borscht eine weiche, zarte Struktur dicker macht. Dadurch ist der Borschtsch sehr befriedigend und lecker.

Genau! Und auch Spinat und viel Sauerrahm

In unserer Familie ist es üblich, Sauerampfer-Borschtsch auf so einfache Weise zu kochen:
kochen Sie das Fleisch, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, braten Sie den Sauerampfer in Öl, fügen Sie dem Borscht hinzu, braten Sie den fein gehackten Speck - auch im Borscht, schneiden Sie das gekochte Ei und werfen Sie es dort. Alle! In einer Platte - saure Sahne.

Achten Sie darauf, Sauerampfer Borscht Bohnen hinzuzufügen.
Es mildert die Wirkung von Oxalsäure auf den Verdauungstrakt.

Nein, Bohnen sind das nicht. Vielleicht macht sie etwas weicher, aber ich liebe den sauren Borschik mit einem zarten cremigen Geschmack. Ich werde versuchen, Spinat und Brennnessel hinzuzufügen - es ist sehr lecker. Und wenn Sie keine Magenprobleme und sauren Dinge haben können - setzen Sie weniger Sauerampfer und mehr andere Kräuter -, wird es immer noch scharf und pikant sein

Nein, Bohnen sind das nicht. Vielleicht macht sie etwas weicher, aber ich liebe den sauren Borschik mit einem zarten cremigen Geschmack.

Wo schmeckt Sauerampfer-Borschtsch cremig?

Und wenn Sie keine Magenprobleme und sauren Dinge haben können - setzen Sie weniger Sauerampfer und mehr andere Kräuter -, wird es immer noch scharf und pikant sein

Selbst wenn Sie mehr oder weniger Sauerampfer setzen, ist Oxalsäure immer noch vorhanden, die jeden Verdauungstrakt beeinflusst. Und um es irgendwie zu neutralisieren, müssen Sie dafür Bohnen hinzufügen. Dies ist eine Aussage eines Gastroenterologen, nicht meiner.
Es ist deine Entscheidung.

Wo schmeckt Sauerampfer-Borschtsch cremig?

Gekochter Reis ist genau das, was den Geschmack und die Struktur eines Cremes verleiht

Wo schmeckt Sauerampfer-Borschtsch cremig?

Aber mit Brennnessel hat Borschtsch einen cremigen, genauer cremigen Geschmack.

Gekochter Reis ist genau das, was den Geschmack und die Struktur eines Cremes verleiht

Die Struktur kann sein, aber nicht der Geschmack.
Saure Sahne gibt mir einen cremigen Geschmack.

Aber mit Brennnessel hat Borschtsch einen cremigen, genauer cremigen Geschmack.

Ich koche nie mit einer Brennnessel, weil sie einen sehr milden Geschmack hat. Ich füge überall Sauerampfer hinzu.

[Zhivchik]

Selbst wenn Sie mehr oder weniger Sauerampfer setzen, ist immer noch Oxalsäure vorhanden, die jeden Verdauungstrakt beeinflusst. Und um es irgendwie zu neutralisieren, müssen Sie dafür Bohnen hinzufügen. Dies ist eine Aussage eines Gastroenterologen, nicht meiner.

Zhivchik, Tanya hat nie mit Bohnen (und sogar mit Reis) gekocht, geschweige denn mit einer ärztlichen Empfehlung - umso mehr sollten Sie es versuchen!
Ich liebe diesen Borschtsch wirklich, obwohl ich über Sauerampfer Bescheid weiß und mich auf die Hände schlage, wenn sie nach einem Haufen auf dem Markt greifen. Es ist großartig, wenn Bohnen zumindest einen Teil neutralisieren, sonst isst mein Mann keinen solchen Borschtsch wegen Sauerampfer, aber er respektiert Bohnen

Und hier bin ich mit meinen 5 Kopeken:
1. Ich koche Sauerampfer separat (nach dem Prinzip "Juden legen mehr Teeblätter") und reibe ihn durch einen Drushlag. Das hat meine Großmutter getan. Dadurch wird die Brühe gleichmäßig grün.
2. Ich füge definitiv Zucker hinzu (wie bei allen Gerichten mit Kohl, obwohl Sauerampfer überhaupt kein Kohl ist), entfernt er überschüssige Säure. Es kommt vor, dass der Sauerampfer nicht sauer ist, dann wird Zitronensäure verwendet.
3. Ich benutze kleines Haferflocken als Verdickungsmittel ... Es läuft ab, es gibt eine Verdickung, aber es gibt kein Haferflocken!

Das sind meine 15 Kopeken

) Du hast immer noch einen Kampf, heiße "finnische" Mädchen. Reis und Bohnen aufeinander werfen. Kapets, sie haben das Problem gefunden ...

Wie viele Hausfrauen, so viele Borschtrezepte

Was für eine reichhaltige Suppe

[Der Unterschied zwischen Borschtsch- und Kohlsuppe liegt meiner Meinung nach nicht in der Zusammensetzung der Produkte]

Der Unterschied zwischen Borschtsch- und Kohlsuppe liegt meiner Meinung nach nicht in der Zusammensetzung der ProdukteEs gibt wenig Weisheit, die Rüben in die Kohlsuppe zu geben, und die Tatsache, dass ein Teil des Gemüses vor dem Einlegen in den Borschtsch gebraten wird, was zweifellos ein türkischer Einfluss ist.
Zum Beispiel konsumieren Kasachen und Usbeken keine Karotten und Zwiebeln und im Allgemeinen rohes Wurzelgemüse. Sie müssen zuerst durch Feuer gereinigt werden. Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel für Borschtsch werden ebenfalls vorher leicht gebraten.

Es ist drin. Genau genommen ist das vorgeschlagene Rezept Grünkohlsuppe, nicht Borschtsch. Der Unterschied ist streng: Borschtsch sind Rüben, Kohlsuppe ist Kohl oder Gemüse (Brennnessel - Brennnesselkohlsuppe, Sauerampfer Sauerampfer, Spinat, alles gemischt - Grünkohlsuppe).Grüner Borschtsch wird nicht wegen seiner grünen Farbe als grün bezeichnet, sondern wegen der großen Menge an Grüns, die hinzugefügt werden und die normalerweise nicht in klassischem Borschtsch (Sauerampfer und Spinat) enthalten sind. Plus Bohnen. Minus Kohl))).

Dies dient nicht zum Nörgeln, sondern nur zur Information.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,

Ich habe noch nie grünen Borschtsch gekocht, aber Grünkohlsuppe, dann Bish Sauerampfer Suppe manchmal mehrmals pro Saison für Sauerampfer. Ich lege jungen Kohl, Kartoffeln, Karotten + Zwiebeln (gebraten) hinein und ganz am Ende Gemüse + Sauerampfer. Rühren Sie die Eier mit etwas Brühe um und gießen Sie sie in die Kohlsuppe. Ich lege Eierscheiben und Sauerrahm in Teller mit Kohlsuppe. Das Rezept für grünen Borschtsch hat mir sehr gut gefallen. Ich werde es auf jeden Fall für meinen Mann und meinen Sohn kochen! Auf dem Foto sieht es sehr appetitlich aus! Vielen Dank!