Weizenbrot mit Sauerrahm im Ofen

[Dieses Brot kann vollständig in der Brotbackmaschine auf Basic (Basic), 3,50 Stunden gebacken werden.]

Weizenbrot mit Sauerrahm im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	3 Tassen oder ungefähr 450 Gramm
Sauerrahm	200 Gramm
Milch	120 ml
Salz	1,5 TL.
Zucker	2 EL. l.
Pflanzliches Zedernöl	2 EL. l.
Hefe	1,5 TL.

Kochmethode

• Ich nahm die alte saure Sahne, die im Kühlschrank gereift war, mit einer flüssigen Konsistenz.
• Pflanzenöl wird Ihrem Geschmack entsprechen.
• Wir legen die Produkte in den Eimer der Brotmaschine und schalten den "Teig" -Modus ein.
• Proofing im Ofen bei einer Temperatur von 30 * C.
• Wir backen im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C.
• Dieses Brot kann vollständig in der Brotbackmaschine auf Basic (Basic), 3,50 Stunden gebacken werden.
• Verfolgen Sie den Zustand des Brötchens, da die Dicke der sauren Sahne den Teig beeinflusst.
• Am Ende der zweiten Charge wird das Brötchen sogar sehr weich.
• Die Größe des Brotes beträgt 29x10 und die Höhe des Brotes beträgt 11 cm. Das Gewicht des fertigen Brotes beträgt 820 Gramm.
• 

Zeit für die Vorbereitung:

3,50 Stunden

Kochprogramm:

Basic (Basic)

Hinweis

Der Geschmack des Brotes ist eher butterweich und sehr weich und porös.
Eine Brotsorte, bei der Sie die Höhe und Porosität des Brotes erhöhen können, ohne die Hefemenge zu erhöhen.
Solche Produkte, die die Höhe und Porosität von Brot erhöhen, umfassen alte peroxidierte saure Sahne, Kefir, Hüttenkäse und Kartoffelpüree.
Guten Appetit!

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Admin, vielen Dank für das Rezept! Hergestellt in HP. Ich habe noch nie so ein Brot gegessen! Üppig, zart, knusprig und unglaublich lecker !!! Ich möchte alle ausprobieren! Es ist schon Nacht und ich knete beide Wangen und es scheint, als würde ich mich nicht beruhigen, bis ich alles fertig habe :-)

Ich bin völlig neu hier, aber dieses Brot hat sich als großartig herausgestellt !!! Vielen Dank für das Rezept, das Brötchen erwies sich sofort als das richtige, fügte nichts hinzu. Das Brot ist wirklich lecker.

[Administrator]

Administrator, Rosinenbrot nach diesem Rezept im Ofen gebacken und ein Backblech mit Brötchen gemacht. Das Rezept ist wunderbar, die Bar ist so luftig, lecker. Danke für das Rezept aus der ganzen Familie.

Gestern habe ich dieses Brot gebacken - wunderbar!
Die Kruste erwies sich als so schön, lecker und das Brot selbst ist groß und weich! Admin, das Rezept ist großartig! Sie haben immer sehr gute Rezepte, vielen Dank !!!

Heute habe ich beschlossen, "French Bouquet" zu backen, aber es gab keinen Joghurt, ich musste saure Sahne verwenden und mit Quarkmolke (anstelle von Wasser) umrühren.
Der Teig stieg im Brotbackautomaten schlecht auf, sehr wenig, und ich beschloss, nicht mit einem solchen Teig zu experimentieren, sondern lieber einen Laib zu backen.
Auch mit dem Laib kam die Spannung heraus, der Teig ist weich und hielt seine Form nicht, obwohl ich ihn ausgerollt und in eine Röhre gerollt habe.
Ich lege den Teig aus Verzweiflung in die Form - was sein wird, und lege ihn zum Proofing in den Ofen.

Am Ende habe ich Folgendes bekommen - eine Variation des nächsten Sauerrahmbrotes:

Länge 29 cm, Gewicht 820 Gramm. Der Teig ist innen atmungsaktiv und sehr weich. Und ich kann kein Brot schneiden, morgen früh geht das Brot zu Besuch.

Jetzt denke ich auch, was für ein täuschender Teig - vielleicht hätte es gekostet, ein "französisches Bouquet" daraus zu schrauben, es wäre in der Wärme weggezogen.

Wenn sich jemand für Brot interessiert, gebe ich das Rezept:

Weizenmehl - 500 Gramm
Saure Sahne - 130 Gramm
Quarkmolke - Sauerrahm + Molke 280 ml.
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 1,5 TL.
Butter - 30 Gramm (in kleine Stücke geschnitten)
Frische Hefe - 15 Gramm

Teigprogramm, dann im Ofen gehen lassen und backen.

Vielen Dank für das Rezept. Mit lebender Hefe gebacken. Ich habe Wasser anstelle von Molke verwendet. Die saure Sahne war alt. Das Brot stieg sehr gut.Ich kann mir vorstellen, wie es noch schmackhafter wird, wenn Sie Milch hinzufügen.


Das Dach war zerknittert, als es heiß geschnitten wurde.

Vielen Dank von unserer ganzen Familie!

Admin, danke für das Rezept!
Ich habe ein Audit im Kühlschrank durchgeführt und bin auf eine Tüte Sauerrahm gestoßen. Er war bereits mit dem Alter geschwollen. Ich beschloss, es wegzuwerfen, aber ich erinnerte mich an dieses Rezept und ergriff eine Chance. Das Brot war großartig!
sehr schnell gegessen, habe ich dann das gleiche von der restlichen sauren Sahne gegeben. Verschwinde nicht, das gleiche gut!

Hier ist er, mein gutaussehender Mann!

[Administrator]

Administrator,
Ich habe heute Brot nach deinem Rezept gebacken. Es stellte sich heraus, dass köstliches, zartes Brot! Danke Ihnen!

Während dies unser Favorit ist - weiß, luftig - können Sie Ihre Zunge schlucken))) Vielen Dank für das Rezept - die Kinder erinnern sich nicht einmal an Kekse und Kuchen - sie werden eine Scheibe Sauerrahm mit Butter salben - besser als jeder Kuchen)))))

Während dies unser Favorit ist - weiß, luftig - können Sie Ihre Zunge schlucken))) Vielen Dank für das Rezept - die Kinder erinnern sich nicht einmal an Kekse und Kuchen - sie werden eine Scheibe Sauerrahm mit Butter salben - besser als jeder Kuchen)))))

Und wenn Sie mit diesem Brot solche "Kuchen" für Ihre Kinder machen, dann wird es eine Menge Freude geben ...

Croutons-Pies "Verwendung von Brot und Marmelade von gestern"
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7830.0


Backen und essen für die Gesundheit

Ein kleines Glas Sauerrahm ging im Kühlschrank verloren. Nur für Brot. Nun, ich glaube, ich wollte schon lange Sauerrahm probieren! Ich wurde von diesem Rezept geleitet (mit meinen eigenen Änderungen). Sauerrahm 15% einkaufen. Das Brot erwies sich als schön, üppig
Nur jetzt konnten wir es nicht essen ... Was uns betrifft - es ist sehr "schwer", nicht reich, nämlich "schwer" - ein kleines Stück - aber es scheint, dass fast ein halbes Brot ... Wie sich herausstellte, auf Wassermolke wir mehr zu schmecken. Fazit - Ich backe kein Brot mehr mit saurer Sahne! Nur wenn das in der Menge von 1 EL bleibt. Ich war überrascht

[nicht dein Brot]

Nichts überraschendes! Jedem das Seine!

Wenn Sie sich diesen Thread ansehen, dann äußert jeder seine Meinung und jeder hat seine eigenen Geschmackspräferenzen.

Es ist sehr gut, dass Sie diese Version des Brotes gebacken haben und wissen, was es ist nicht dein Brotund in Zukunft werden Sie anderen Brotrezepten viel weniger saure Sahne hinzufügen

deshalb habe ich geschrieben - das brot ist sehr gut!

Ich war überrascht, weil Sauerrahm-Muffins wegfliegen und ein paar Esslöffel Sauerrahm (auch rustikal) in Brot ebenfalls normal sind. Irgendwie habe ich die Eiermilch für mich abgebürstet, aber die saure Sahne - ich dachte, ich würde es mögen! Es war jedoch nicht unsere. Dies ist so, dass Anfänger nicht überrascht sein sollten, wenn etwas passiert - jeder hat unterschiedliche Geschmäcker)))

Entschuldigung, wenn Sie versehentlich jemanden beleidigt haben

Vielen Dank für das Brot - ein Märchen und kein Brot, weich, lecker, wird lange nicht abgestanden, dies ist jetzt mein Lieblingsbrot, zum ersten Mal habe ich auf saurer Sahne gebacken, das zweite Mal auf Joghurt ohne Zusatzstoffe - super !!!

Leckeres Brot, danke für das Rezept. Ich sitze und esse und höre nicht auf !!!

Hallo, dieses Rezept wird das erste Experiment sein. Ich habe eine Clatronic 2866. Kann ich sie nach diesem Rezept auch in meinem Brotbackautomaten backen? (Das Rezept, das das allererste auf 1 Seite ist.
1. Welches Programm soll ich wählen? Der wichtigste?
2. Wie viel saure Sahne nehmen?
3. Kann ich auch Pflanzenöl verwenden?
Vielen Dank im Voraus.

"Ich habe saure Sahne genommen alt gekühltflüssige Konsistenz.
Jedes Pflanzenöl wird Ihrem Geschmack entsprechen. "- Aus dem Rezept auf Seite 1.

Ich benutze die Reste von Marktsauerrahm, es ist fettig. Sie können jede saure Sahne in den Teig nehmen, altern Sie ihn einfach, dann gibt er keinen sauren Geschmack und wirkt wie Hefe.

Modus Basic (Basic)

Viel Glück!

Um den Unterschied zwischen frischer Sauerrahm (Kefir) und Lebensmitteln im Kühlschrank zu verstehen, backen Sie einfache Pfannkuchen mit altem und frischem Kefir.

Auf frischem Kefir fallen die Pfannkuchen flacher und mit einem sauren Geschmack aus.

Bei altem Kefir (5 Tage oder älter) sind die Pfannkuchen üppig und der Geschmack von Kefir fehlt.

Admin, danke. Wunderbar leckeres Brot mit frischer Sauerrahm. Hässlichkeit - es gibt keine anhaltenden ...

Hat mehr als einmal gebacken, hier ist ein Foto

[Administrator]

Ich beschloss, ein Risiko einzugehen, ohne es zu versuchen, weißt du nicht, ich lud alles nach dem Rezept, legte es auf 750 gr. Bereits backen, gut aussehen, riecht fantastisch, aber wenn es nicht klappt, lernen sie aus Fehlern

und hier ist das Brot (die Kruste mit einem Ei gefettet)



Volle Freude !!!!!! Brot meiner Träume
AdministratorVielen Dank für das Rezept

[Weizenbrot mit Sauerrahm von Admin]

Erst gestern, nachdem ich im Kühlschrank mehrere angefangene Gläser mit saurer Sahne gefunden hatte, die "am Samstag hundert Jahre alt" sein werden, erinnerte ich mich an das Rezept Weizenbrot mit Sauerrahm von Admin, das ist das allererste in diesem Thread. Nun, ich werde keinen wie Admin im Ofen backen können, also habe ich beschlossen, alles in Mulinex-3000 zu werfen. Die saure Sahne war zwar dick und fettig (30%. Die andere wird nicht konsumiert). Ich habe mit all meinen Resten nicht die erforderlichen 200 Gramm erreicht, also habe ich diesem Gewicht Serum hinzugefügt. Als das Brot gebacken war und ich es aus dem Behälter nahm, konnte ich nicht widerstehen, ein Stück sofort abzuschneiden (daher ein leicht zerrissener Abschnitt). Wo sind meine Bemühungen, Gewicht zu verlieren: Ich konnte mich nicht losreißen. Sie hat nur Brot gegessen. Köstlich, luftig und leicht. Ich hatte noch nie einen so flauschigen Teig.

Vielen Dank für das Rezept. Ich denke, dass jetzt saure Sahne nicht auf "Säuern" warten muss, da sie speziell für Brot gekauft wird.

"Ich denke, dass jetzt saure Sahne nicht auf" sauer "warten muss"

Aber das ist vergebens! Frische saure Sahne ergibt keinen so üppigen Effekt. Nur alte saure Sahne wird so üppiges Brot haben!

"Ich denke, dass jetzt saure Sahne nicht auf" sauer "warten muss"

Aber das ist vergebens! Frische saure Sahne ergibt keinen so üppigen Effekt. Nur alte saure Sahne wird so üppiges Brot haben!

Natürlich habe ich nicht darüber nachgedacht. Aber jetzt, mit diesen Konservierungsstoffen, ist es eine lange Zeit zu warten, bis die saure Sahne sauer wird. Ich werde einkaufen gehen und nach abgelaufenen suchen. Im Allgemeinen werde ich es ein wenig mit Serum verdünnen.

Ich habe versucht, mit frischer Sauerrahm zu backen. Ich habe den Unterschied verstanden. Und seit einem Monat gehe ich um den Kühlschrank herum und warte auf das Säuern, während ich mich mit Brot und Grieß rette

[Shurshun]

Shurshun Saure Sahne kann „gealtert“ werden, indem sie 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur auf den Tisch gelegt wird.

Schön zu hören, wie unterschiedlich der Geschmack von Brot auf verschiedenen sauren Sahnen ist

Wie wäre es mit dem Geschmack von Brot auf Grieß? Es ist interessant, die Meinung zu hören und welche Art von Brot auf dem Grieß steht.

Wenn Mamas Lieblingsbrot auf saurer Sahne ist - in der letzten Woche kocht sie saure Sahne näher am Zustand der "Alterung", dann ist Brot auf Grieß näher bei mir, wie oft ich es gekocht habe - immer erstaunliches Brot, das Maximum, das ich schaffen konnte, war zu backen und am Morgen - nicht zu wiegen Sie haben es auch nicht geschafft, es zuerst zu schneiden - neugierige Eltern haben sich an die Sorte und die Hamsterstücke gewöhnt -, also ist das Gewicht unbekannt, der Geschmack ist sehr gut. Gleichzeitig habe ich das italienische Krokodil herausgefunden - es stellt sich heraus, dass das Programm meines Ofens 3 Stunden lang einfach ist und das Backen in einem anderen Modus für 3-50 Brot üppig wurde, Papas Favorit.
So sind Sie, Admin, in unser Leben eingetreten und Ihr Brot wurde nach den Gesetzen einer Brotmaschine zu unserem Brot

Admin danke für das Rezept !! Ich schaute in den Kühlschrank - saure Sahne lag herum, rannte hierher, fand dein Rezept, tat es sofort! Einfach super! Ich werde versuchen, Grieß zu verwenden !!!

Backen und essen für die Gesundheit

Grieß ergibt auch anständiges Brot

Am Wochenende habe ich dieses Brot gebacken, es hat sich als großartig herausgestellt. Danke Admin für das Rezept!

Unterschiede zum Originalrezept:

• Pyok in HP Panasonic SD-255. Programm - Basic, Größe L, mittlere Kruste.
• Gebrauchte Presshefe - 9g.

Brotgewicht 750g. Vielleicht ist es sinnvoll, die Zuckermenge leicht zu reduzieren, damit die Kruste etwas heller wird, aber das ist ein "Amateur". Saure Sahne und Milch kamen aus dem Kühlschrank und ich habe sie etwa 40 Minuten lang auf einem alten Heizkissen aufgewärmt. Folgendes ist passiert:

[Brot mit saurer Sahne von Admin]

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Das ist meins Brot mit saurer Sahne von Admin! Man kann nicht über dieses Brot sprechen, man muss sein Aroma einatmen und den Geschmack spüren: cremig, zart, reichhaltig! Sehen Sie die schneeweiße Krume und ihre poröse Struktur!
Vielen Dank ROMA für ein wunderbares Rezept und eine Erklärung! Hat genau nach dem Rezept jedoch 2 EL hinzugefügt. l.zerkleinerte Sonnenblumenkerne und geröstete Sesamkörner.

Und das ist meins natürlich nicht sehr gut, aber der Geschmack ist ausgezeichnet, der Geruch in der Wohnung ist super, Admin Vielen Dank !!! Aber ich werde versuchen, wie alle Mitglieder des Forums herauszukommen, hübsch ...

Menschen!!!! Hilf mir, das Mehl herauszufinden, ich warf alles weg und goss 3 Tassen oder 450 g mit dem Mehl von Neponyatka, 3 Tassen Mehl sind mehr

Menschen!!!! hilf mir mit dem Mehl umzugehen, ich warf alles weg und goss 3 Tassen oder 450 g mit dem Mehl von Neponyatka, 3 Tassen Mehl sind mehr

Wenn eine Tasse 240 ml enthält, enthält sie ungefähr 150 g Mehl, also 3 Tassen = 450 g Mehl!

[lana7386]

Wenn eine Tasse 240 ml enthält, enthält sie ungefähr 150 g Mehl, also 3 Tassen = 450 g Mehl!

Vielen Dank, ich habe gestern diese beiden Brote gebacken (ich habe die saure Sahne aufgebraucht) und es ist einfach super geworden! Ich hätte nie gedacht, dass eine solche Menge Mehl und ein einfaches Rezept ein solches Brot anbauen würde. Vielen Dank Admin für das Rezept und lana7386 für einen Hinweis

: kolobok: Das Brot ist wunderbar! Stimmt, nicht so schön, aber lecker !!

Vielen Dank für das Rezept! Das Brot ist wirklich lecker.
Ihre Rezepte gefallen mir sehr gut - heute habe ich beschlossen, italienisches Brot zu backen, das auch sehr lecker ist.

Admin, danke für das Rezept !! Wir gingen für das Wochenende in die Natur - gebackenes Sauerrahmbrot am Tag zuvor, Sandwiches gemacht - uuuhhh !!!! Ich habe nicht daran gedacht, ein Foto zu machen! Obwohl das Brot eine luftige Krume hat, stellte sich heraus, dass es sehr gute Sandwiches mit Hühnerbrust und frischem Gemüse gab. Ich kaufte 2 Gläser Sauerrahm, stellte sie in den Kühlschrank - lass sie bis zum nächsten Wochenende alt werden! Danke für deine harte Arbeit!

PS Ich bemerkte, dass die Kinder nach dem Kauf einer Brotmaschine anfingen, Brot zu essen. Und dein Italienisch ist ein Favorit)

Admin, danke für die Rezepte, die ich alle ausprobiert habe, sind großartig!

Und dieses Brot erwies sich als köstlich und zerbröckelt fast nicht
Das einzige ist, dass sich das Brot unten (siehe 1.5) als dicht herausstellte und oben schön zu sehen war.
Beim Auslegen der Produkte habe ich saure Sahne durcheinander gebracht und beim Kneten musste ich Wasser hinzufügen, vielleicht ist das der Grund?
Ich wäre Ihnen sehr dankbar, wenn Sie mir helfen könnten, es herauszufinden

Danke für die netten Worte

Dies ist nicht der Grund. Im Gegenteil, Sie haben das Brot weniger fettgesättigt und leichter gemacht.

Der Grund ist das Proofing. Sie backen Brot in x \ n, daher besteht möglicherweise eine Diskrepanz zwischen den Anforderungen an die Ausbreitungs- und Gärzeit des Teigs und dem Teigvolumen.
Für x \ n ist dies ein normales Phänomen und Sie können es nicht verfolgen - alles wird automatisch erledigt.
Versuchen Sie, Lebensmittel auf mittleres Brot zu legen, damit der Teig während der zugewiesenen Gärzeit Platz zum Aufgehen hat.

Im Allgemeinen gibt es viele Feinheiten - versuchen Sie, den Prozess sorgfältig zu beobachten und sich an alles zu erinnern und es zu analysieren - lernen Sie, sicher zu sein

Guten Tag. Also war ich neidisch auf dein Brot und habe es gelegt - das Ergebnis ist bedauerlich (wie alles dem Rezept entspricht und die saure Sahne nicht frisch ist ... aber das Brot erwies sich als niedrig und langweilig (so anstößig. Kannst du mir sagen, woran ich gedacht habe ... mein Hauptmodus ist 3.15, also ziehe ich es an Französisch 3.49 vielleicht ist das der Grund?

Es ist so schwer, allein aufgrund der Programmzeit zu antworten.

Legen Sie das Rezept, die Fotos, wie Sie es gemacht, gewogen und alle Details aus - dann werden wir sehen, was los ist

Das Rezept ist genau wie auf der ersten Seite - wir haben das Mehl 450 Gramm gewogen, das übliche Sonnenblumenöl genommen, Dorfsauerrahm sehr gut. dick, ich mache morgen Fotos, oh Wurf statt Milch habe ich Wasser genommen

Vielen Dank für das Rezept!
Es stellt sich heraus, sehr leckeres Brot! Es war nicht möglich, ein Foto zu machen, während der Fotograf ihn angriff und die Motten überwältigten.
Ich gehe wieder in den Ofen!

Das Brot sieht gut aus und schmeckt wunderbar. Aber der Geruch ...
Anscheinend war dieser Löffel Sesam überflüssig, da sich der Geruch als SPESFIC herausstellte
Aber vielen Dank für das Rezept.

Admin, danke für das Brotrezept, ich habe lange kein Weißbrot mehr gebacken, weil jedes Rezept für Weißbrot meinen Mann an etwas Gebäck erinnerte, nicht an Brot. Das nach diesem Rezept gebackene Brot schmeckt nach gutem Weißbrot. Ich habe das Rezept für meine Favoriten aufgeschrieben.

[Belko]

Ich habe das Rezept für meine Favoriten aufgeschrieben.

Belko, Vielen Dank!
Schön zu hören, zu backen und zu essen für Ihre Gesundheit !!!

Hallo Admin!
Ich möchte heute wirklich versuchen, dein Brot zu backen. Aber ich habe ein paar Fragen. Mein Hauptmodus ist 3 Stunden, und so wie ich es verstehe, muss ich ihn auf 3,50 einstellen und mich auf Ihren Brotbackautomaten konzentrieren (ich habe ihn irgendwo gelesen). Es ist wie in meinem "französischen" Modus. Worauf kann man wetten?
Und doch habe ich noch keine Waage. 200 Gramm Sauerrahm - wie viel in ml?
Vielen Dank! Ich freue mich auf eine schnelle Antwort! Der Ofen juckt!))))

Oh und mehr. Für welche Brotgröße sollte das Programm eingestellt werden? Wenn Sie meine HB, die Art des "französischen" Brotes, annehmen und sich auf die Mehlmenge konzentrieren, stellt sich heraus, dass die durchschnittliche Größe. Und wenn Sie großes Brot durch die Menge an Flüssigkeit nehmen! Ich lese hier alles, ich bin schon völlig verwirrt. Sollte ich die Menge der Zutaten an das Programm anpassen? Dann stellt sich heraus. diese Milch + Rast. Öl = 150 ml. Fügen Sie daher 150 ml saure Sahne hinzu. Dann habe ich keine 150 g Mehl für das Programm. Ich verstehe nichts mehr! Hilfe!