Weizenbrot mit Sauerrahm im Ofen

Oh und mehr. Für welche Brotgröße sollte das Programm eingestellt werden? Wenn Sie meine HB, die Art des "französischen" Brotes, annehmen und sich auf die Mehlmenge konzentrieren, stellt sich heraus, dass die durchschnittliche Größe. Und wenn Sie großes Brot durch die Menge an Flüssigkeit nehmen! Ich lese hier alles, ich bin schon völlig verwirrt.

Ich werde versuchen, so viel wie möglich zu helfen, bis der Autor erscheint und das i markiert.
Sie müssen sich auf die Menge an Mehl konzentrieren, nicht auf Flüssigkeit, da saure Sahne unterschiedliche Dicken haben kann. Jeder Brotbackautomat verfügt über einen Basic-Modus (oder Basic-Modus). Verwenden Sie diesen Modus. Dies ist normalerweise ein Modus zum Backen von normalem Weißbrot.
Nehmen Sie alle Zutaten nach Rezept, Sauerrahm, da es keine Gewichte gibt, nehmen Sie nach Volumen - 200 ml. Und wenn das Brötchen knetet, stellen Sie bereits fest, ob alles normal ist. Verwenden Sie für Kolobok die Empfehlungen von Admin.
Viel Glück!

Vielen Dank, Natulek!
Ich habs!
Ich werde es versuchen! Vielen Dank!

Ich will fragen! Vielleicht hat jemand Zeit, mir zu helfen und zu antworten! Nach dem ersten Kneten habe ich so ein Brötchen, dann wie ein Tintenfisch, dann wieder zu einem Brötchen, dann öffnet es sich. Und der Sound ist so leicht knirschend. Hier griff eine Hand nach Mehl, fügte aber nicht hinzu! Jetzt 20 Minuten gehen lassen und erneut 15 Minuten kneten. Fügen Sie der zweiten Charge ein wenig Mehl hinzu oder lassen Sie es so, wie es ist?
Vielen Dank!
Ich möchte wirklich, dass sich das Brot herausstellt!

Ist der Teig unter dem Schulterblatt verschmiert?

Der Administrator rät immer, dem Kolobok zu folgen. Und wenn es sich nicht nach Bedarf bildet, ist es ratsam, ein wenig Mehl hinzuzufügen. Das Mehl ist für uns alle anders.

Nein nein! Nichts verschmiert! Er drehte sich zu einem Brötchen und kauerte so einsam in der Ecke des Eimers, getrennt. Aber während "Wurst" - platzen. Und summte leicht.
Oh, ich renne. Das Kneten hat wieder begonnen!

Tu nichts. Es sieht so aus, als hättest du es im Gegenteil ein bisschen cool.
Aber wie Admin schreibt, wird es im zweiten Stapel weicher.

[Ulitych]

Ulitych, wie viele in ml. 200 Gramm Sauerrahm habe ich keine Ahnung. Kaufen Sie im Laden ein Plastikglas mit saurer Sahne mit einem Gewicht von 200 Gramm. Und zu Hause zu messen - Sauerrahm hat eine andere Dichte und auch ein anderes Volumen. Oder nehmen Sie etwa 1 \ 2-1 \ 3 des Volumens eines Messglases aus x \ n 250 ml.

Backen Sie Brot im Hauptmodus.

Das Gewicht des fertigen Brotes in der Anleitung für das c / n wird durch das Gewicht des Mehls beim Verlegen der Produkte für den Teig bestimmt.
Suchen Sie in Ihren Anweisungen in den Rezepten nach der Entsprechung zwischen der Mehlmenge und dem Gewicht des fertigen Brotes nach dem Backen. Und Sie müssen nichts anpassen!
Das Gewicht des fertigen Brotes wird Ihnen ungefähr und nur zur Einstellung von Zeit und Temperatur x \ n angegeben.

Vielen Dank an alle Mädchen!
Ich heiße Ira!
Im Allgemeinen habe ich noch ein wenig Mehl hinzugefügt. Vergebens gibt es so ein Gefühl. Natulek hatte wahrscheinlich recht. Weiß nicht. Ich fühle noch nicht, was der Teig und das Brötchen selbst sein sollten. Obwohl ich ihm ständig folge! Aber ich sehe ihn an und verliere mich, was soll ich tun ?!
Und ich habe saure Sahne in einem Plastikglas. Und ja, 200 Gramm sind geschrieben! Hier ist Nachlässigkeit!
Im Allgemeinen muss ich jetzt nur warten! Der Prozess hat begonnen! Alle Chargen sind vorbei. Ich hoffe wirklich, dass es sowohl lecker als auch schön wird!
Danke euch allen!

[Ira]

IraDer wichtigste Assistent für Sie ist der Abschnitt Grundlagen zum Kneten und Backen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0Sehen Sie, wie viele Meisterklassen es auf allen Arten von BOLS gibt - kopieren Sie sie also selbst!

[Brotbackhilfen]

Ich bin es leid zu wiederholen, wie das Brötchen aussehen soll, wenn ich den Teig knete.

IM Brotbackhilfen Ich habe schon folgendes geschrieben: „Zum Vergleich - es fühlt sich so an, als ob es sein sollte: a) ein Ohrläppchen, - b) eine elastische weibliche Brust, c) der Hintern eines kleinen Kindes, d) der Bauch einer schlafenden Katze, e) andere ähnliche Vergleiche sind möglich, also wählen Sie ein Objekt zum Vergleichen und Üben vor dem Kneten des Teigs "

Am nächsten zu Ihnen sind Ihre eigenen Brüste (für Frauen) oder Ihre Freundin (für Männer).

Bevor Sie den Teig kneten, vergleichen Sie das Brötchen mit einem nahe gelegenen Gegenstand und stellen Sie sicher, dass es übereinstimmt.

Mach weiter - zögere nicht !!! Alles wird gut gehen!!!

Admin, ja ich habe das Handbuch schon mehr als einmal gelesen!
Ich bin dumm! Und es fühlt sich an, als wäre wahrscheinlich "elastische weibliche Brust" in meinem Fall geknetet worden, wenn ich mich noch daran erinnere, was es ist!
Mein-dein Brot ist geeignet. Aber im Vergleich zu den vorherigen, die ich produziert habe, irgendwie träge. Aber es passt!

[Ulitych]

Ulitych ,
Was ist passiert?

[Ulitych]

Ulitych ,
Was ist passiert?

Gute Nacht!
Ich melde mich. Das Brot war sehr lecker! Ich weiß sicher, dass ich es mehr als einmal backen werde! Es hat uns sehr gefallen! Und so weich und überhaupt nicht "schwer".


Ich habe ihn wirklich verletzt, armer Kerl. Der Spatel blieb darin stecken, als er ihn aus dem Eimer schüttelte. Und ich suchte es so fleißig aus, dass ich nicht bemerkte, wie ich trotz all meiner Dummheit das Brot auf den Rost drückte. Nun, es gibt Kraft, keinen Verstand! Aber eine weitere Lektion für mich für die Zukunft. Ich werde vorsichtiger sein, um den Fremdkörper aus dem Brot zu entfernen.
Ein Problem für meine gefräßige Familie wird nicht ausreichen. Wir haben es schnell verstanden. Nächstes Mal werde ich Produkte für ein großes Brot neu berechnen. In der Zwischenzeit backe ich noch einen.
Vielen Dank für Ihre Hilfe, Teilnahme, Fürsorge und Aufregung!

[Ulitych]

Ulitych , HURRAY !!!! Mit Hilfe des Forums abgeschlossen

Gut gemacht

[Ulitych]

Ulitych , HURRAY !!!! Mit Hilfe des Forums abgeschlossen

Gut gemacht

Oh, vielen Dank! Ich habe mich sehr bemüht! Gestern habe ich noch ein Stück Brot gemacht und nicht ohne deine Teilnahme! Nochmals vielen Dank dafür!

[Administrator]

AdministratorHurra! Ich bin ein glücklicher Besitzer des ersten Brotes in meinem Leben, und jetzt stellte sich heraus, dass es Ihr Brot backt !!! es ist jedoch der zweite Pfannkuchen (der erste kam klumpig heraus, ich knetete aus Unerfahrenheit ein zu dichtes Brötchen), aber gut !!! ein bisschen reicher für meinen Geschmack, als ich es gewohnt bin, aber mein eigener! üppig, erhöht, mit der richtigen Kruste und Krume !!! kurz - was du brauchst!
Dank dir und dem Forum kann ich alles machen

[Nika3093]

Nika3093Wie schön zu hören, dass ein weiterer Besitzer des Brotbackautomaten Brot bekam

Und kein einfaches Brot mehr, sondern mit "Freaks" - mit Zusatzstoffen auf saurer Sahne

Herzliche Glückwünsche

Danke für die netten Worte

im Gegenteil, danke)))) jetzt habe ich einen Anreiz, weiter zu wachsen. Neben der Tatsache, dass die Kosten des Produkts niedrig sind, was auch stimuliert

Ich backe meine Nerven, es riecht äh
Sieht gut aus und es wird kalt

Gestern habe ich so ein Brot gebacken.

Zuerst fing ich an, alles nach dem Rezept zu legen.
Als ich zur sauren Sahne kam, war nicht mehr viel im Glas, nun, ich hatte alles da ...
Dann kam ich zum Melken, es stellte sich heraus, dass es nicht da war, ich ersetzte es durch Varenets und wieder die Geschichte, wie mit saurer Sahne ...
Ich habe auch Trockenhefe durch gepresste ersetzt - 12 g

Sie machte Knödel an und fing an, ein Brötchen zu machen. Der Teig stellte sich als flüssig heraus, aus irgendeinem Grund fing ich an, Maismehl hinzuzufügen.
Dann schaltete sie den Hauptmodus ein.

Vor dem Backen schaute ich - der Teig ging nicht genug auf. Ausgeschaltet, in einer halben Stunde stieg es perfekt! Ich schaltete das Backen für 50 Minuten ein.

Das Ergebnis: ein exzellentes, reichhaltiges, leckeres Brot namens "Death to the Figure".
Es muss ohne irgendetwas gegessen werden!
Und der Geruch schlägt einfach nieder!

Es ist keine Zeit zum Fotografieren, die Aussicht ist sehr schön, hoch und sogar alles ist wunderbar.

danke sehr lecker

Backen und essen für die Gesundheit

Vielen Dank

Admin, vielen Dank. Gestern habe ich zum zweiten Mal gebacken, tatsächlich der Tod der Figur. Richtig, gestern habe ich vergessen, Butter hinein zu geben, aber trotzdem hat sich das Brot als sehr lecker herausgestellt

[fiordiloto]

fiordiloto, essen für die Gesundheit Deshalb habe ich dieses köstliche Brot schon lange nicht mehr für mich selbst gebacken - die Figur tut mir leid

So fette saure Sahne, es ist nicht beängstigend, dass die Butter vergessen wird

Hier bin ich mit meinem Brot



Sehr lecker Der Geruch ist atemberaubend, die Kinder entschieden, dass Käsebrot gebacken wurde. Kruste

[Mascha]

Mascha, was für eine wunderschöne Krume sich herausstellte !!!!!!!

Wie lange dauert es, bis die ganze Familie Brot zerkleinert: - [

Rum, danke für das Kompliment ... Ich habe mich lange gewehrt, auf Papa gewartet, es geschnitten und op ... nicht mehr als die Hälfte von ihnen. Die Kinder sagten, dass die Krume nach "Lager" Gebäck riecht, und dies ist ihr höchstes Lob. Sie hatten wundervolle Konditoren in ihrem Lager, sie wurden 2 Mal am Tag mit fantastischen Backwaren gefüttert. Und die Krume ist wirklich gut, schneeweiß, locker, duftend

[Mascha]

Mascha, essen für eine gute Gesundheit

Danke noch einmal!

Das Brot stieg sehr gut. Wahrscheinlich hat die Aktion und der Crush und die Molke stattgefunden. Der Geschmack ist angenehm. Der Familie hat es gefallen. Danke für das Rezept.
Ja, zu Beginn der Charge schien es nicht genug Flüssigkeit zu geben, es war zu trocken. Ich wartete, alles war gut gemischt, es stellte sich heraus, dass das Brötchen Mehl wollte. Und dann alles mit einem Knall

[Moby]

MobyGute Gesundheit, ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat

Ja, so stellte sich heraus

Sehr erfolgreiches und schönes Brot stellte sich heraus
Ich freue mich von Herzen für Sie und Ihre Familie - die Hauptesser von frischem hausgemachtem Brot

Vielen Dank! Jetzt warte ich darauf, dass die zerknitterten sauer werden und wir das Brötchen kneten ...

Leckeres Brot! Gekocht und wahrscheinlich nicht das letzte Mal. Ich mochte es sehr. Köstlich, reichhaltig und kalorienreich
Das ist, was ich tat

Vielen Dank an den Einzelnen für die Anpassung in Gramm. Praktisch.

[Angelena]

Angelena, backen und essen für die Gesundheit, gut zu hören. dass ich das Brot mochte Und es stellte sich heraus, so gebräunt, super schön

Vielen Dank für das Lob der Röte anscheinend wegen des Muffins. Backen in Programm 1, mittlere Kruste. Aber es hat nicht gebrannt, aber es hat sich als genau das herausgestellt, was Sie brauchen! Auf einem Goldbraun denke ich, dass es zu gebraten wird.

Wie wäre es mit dem Geschmack von Brot auf Grieß? Es ist interessant, die Meinung zu hören und welche Art von Brot auf dem Grieß steht.

Bitte werfen Sie den Link zu diesem Brot weg, ich möchte es wirklich backen.

Hier ist eines meiner Rezepte https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9020.0

Und hier gibt es viele von ihnen, wählen Sie durch Suche
##941

Admin, vielen Dank für das Rezept! Das Brot ist einfach wunderbar!
In HP gebacken, war saure Sahne nur 100 gr. gekochte Kondensmilch 100 gr hinzugefügt. und Milch (leicht stagnierend) 130 ml, verweigerter Zucker
Nun, es hat sich einfach als lecker herausgestellt !!!! Weich, luftig! Mit gebräunter Kruste!
Danke noch einmal!

Admin, vielen Dank für die Rezepte! Ich habe dein Brot auf saurer Sahne gebacken und es eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt. Ich habe versucht, das Rezept genau zu befolgen. Ich knetete den Teig in einem Ariete-Brotbackautomaten - startete den Basic und nahm nach 1 Stunde und 40 Minuten einen wunderbaren Teig heraus. Ich drehte das Brot, legte es in die Form und folgte dann den Anweisungen. Alles war gut, der Teig stieg bemerkenswert auf, er stieg beim Backen noch besser auf - der Laib wurde geschwollen und groß. Es wurde gebacken, gebacken, begann zu braten und begann dann langsam zu falten und abzufallen. Verlorene Höhe bis zum Ende des Backens. Und als ich es zum Abkühlen herausnahm, war der Esel noch größer, Längsfalten traten unter der Krone auf. Hat nicht seine Form verloren, gute Nase, aber fein, lecker, duftend. Bitte sagen Sie mir, wie ich die Pracht bewahren soll.

Guten Tag. Ich möchte wirklich solches Brot backen (es gibt nur eine geeignete saure Sahne),
Aber: 1. Ich habe keinen Brotbackautomaten. 2. kein Ofen. Sagen Sie pzhl, ist es möglich, den Teig mit einem Mixer (oder einer Küchenmaschine) zu kneten und in einem Multikocher zu backen?
Pysy Brot hat noch nie gebacken

Es gibt eine Erfahrung mit dem Backen von Brot in Multicooker im Forum, aber ich selbst habe kein Brot gebacken - nur Kekse

Ja, Sie können den Teig mit einem Mixer, einer Küchenmaschine kneten und in einem Multikocher backen. Wenn das Brot jedoch aus Weizenmehl besteht, müssen Sie den Teig zuerst zweimal mit einem dazwischen liegenden Proof wie folgt distanzieren:
- Teig kneten
- das erste Gießen bei einer Temperatur von nicht mehr als 30 ° C, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat
- Teig kneten
- Legen Sie den Teig in eine Mehrkocherpfanne, stellen Sie ihn an einen warmen Ort und halten Sie ihn erneut bei einer Temperatur von nicht mehr als 30 ° C ab, bis er sich verdoppelt
- Stellen Sie die Pfanne in einen langsamen Kocher und stellen Sie den Backmodus auf 60 Minuten ein. Überprüfen Sie am Ende die Bereitschaft des Brotes mit einer Stricknadel oder einem Temperaturfühler. Sie müssen das Brot auf die andere Seite drehen und im Backmodus erneut etwa 20 bis 30 Minuten backen.
- Nehmen Sie das Brot aus der Pfanne und legen Sie es auf den Rost, um es auf Raumtemperatur abzukühlen

Hier so etwas

[Administrator]

Administrator Vielen Dank für die ausführliche Antwort, aber sagen Sie mir bitte mehr, mit welcher Geschwindigkeit der Teig mit einem Mixer geknetet werden soll und wie viele Minuten ungefähr (und wird der Mixer nach so langer Arbeit überhitzen?)

Sie müssen mit einem Mähdrescher kneten, das Kneten dauert nicht lange, siehe Thema Kneten von Brotteig (Weizen und Weizenroggen) in einem Mähdrescher und manuell https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Sehen Sie, wie dies im Mähdrescher gemacht wird, und konzentrieren Sie sich auf diese Charge.

Danke für das Rezept
gebacken in xp och. stellte sich als lecker heraus
Ich habe auch Joghurt gebacken (anstelle von Sauerrahm), der Geschmack ist unglaublich

Danke für das Rezept
gebacken in xp och. stellte sich als lecker heraus
Ich habe auch Joghurt gebacken (anstelle von Sauerrahm), der Geschmack ist unglaublich

Gesundheit! Guten Appetit, gerne backen!

Danke an den Autor für das Rezept und ein separates großes Dankeschön für den Leitfaden für Anfängerbäcker

Ich habe dieses Brot vor einem halben Jahr zum ersten Mal gekocht, als es noch keinen Brotbackautomaten gab. Aus irgendeinem Grund konnte ich das Brötchen nicht mit einem Mähdrescher kneten und knetete es mit meinen Händen (danach entschied ich, dass dies mein erstes und letztes Brot ohne Brotmaschine war) und backte es in einem Multikocher. das ist dann passiert
Meinem Mann gefiel es, aber er gab mir ein wenig Hefe, wahrscheinlich viel oder löste sich nicht auf

und schließlich mit einer Brotmaschine gebacken:
sehr lecker, weich und gleichzeitig können Sie die stehende saure Sahne entsorgen
Ich habe es nicht mit Hefe verschenkt, aber ich mochte die Porosität im manuellen Modus mehr. Ich frage mich, ob ich den Teig besser geknetet habe als den Brotbackautomaten. Es gibt nicht genug Zeit im Brotbackautomaten für eine gute Prüfung (im französischen Modus 3.50h gebacken), oder habe ich es das zweite Mal übertrieben?