Erinnert (Meisterklasse)

Erinnert (Meisterklasse)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Tatar

Zutaten
Milch	200 ml
saure Sahne (Sie können abtropfen lassen oder Pflanzenöl, sogar Fett)	1-2 TL
Ei	1
Salz-	1 Teelöffel
Sahara	1/2 TL
Trockenhefe	1 Teelöffel
Sprudel	auf der Spitze eines Messers
Mehl (ungefähr)	300 g

Kochmethode

• Hier die Fleischfüllung ...
• Einen nicht sehr steilen Teig kneten und eine Stunde ruhen lassen.
• 
• Den Teig in kleine Stücke teilen und die flachen Kuchen ausrollen.
• 
• Legen Sie fertiges Hackfleisch in die Mitte und zerdrücken Sie es leicht.
• Das Hackfleisch sollte weich sein, damit Sie etwas Wasser hinzufügen können.
• Heben Sie dann die Teigkanten an und setzen Sie sie zu einer Baugruppe zusammen.
• 
• In der Mitte verbleibt ein Loch von ca. 1 cm.
• Ich mache sie nicht sehr groß - Sie können die Größe in der Handfläche meiner Tochter sehen.
• 
• Nach ein wenig Proofing in halbtiefem Fett anbraten.
• Setzen Sie zuerst das Loch unter den Deckel. Wir setzen das Feuer nicht sehr stark.
• 
• Dann, wenn sie gebräunt sind, umdrehen, Hitze reduzieren und ohne Deckel braten.
• 
• Serviert mit Brühe, Katyk-Sauce (Sauermilch) oder einfach nur Butter.
• 

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GruSha, wie lecker. Danke für die Schritt für Schritt Fotos. Ich hatte immer Angst solche Dinge zu kochen, jetzt werde ich es definitiv versuchen.

[Elena Bo]

Elena Bo
Vielen Dank !!!
Nichts wirklich kompliziertes, probieren Sie es unbedingt aus.
Gestern hat mir meine Tochter (4,5 Jahre alt) geholfen. Den Teig ausrollen - sagt das Fleisch legen. Dann habe ich gelernt, die Montage zu machen. Sie hat Teig statt Plastilin, wir kaufen nicht einmal Plastilin

Sehr ähnlich wie Tünche, nur aus irgendeinem Grund ist der Name anders.

[Bulochka]

Bulochka
Peremechi ist der tatarische Staatsbürger. Gericht. Sie werden einfach Belyashi genannt ...
obwohl Tünche schon ein anderes Gericht ist ...

[GruSha (Gule)]

Und ich bin dem Autor des Rezepts mit großer Dankbarkeit gekommen GruSha (Gule)!
Sie erwiesen sich als nicht so schön, aber lecker! Der Teig ist sowohl zum Rollen als auch zum Braten einfach wunderbar - kein einziger Peremyk brach, obwohl sie den Teig dünn genug ausrollte und viele Füllungen auftrug, und da sie ihn auf einem mit Pflanzenöl gefetteten und nicht mit Mehl bestreuten Brett ausrollte, blieb das tiefe Fett transparent -kann leicht wieder verwendet werden.
Übrigens habe ich den Teig in einer Brotbackmaschine gemacht. Das einzige - für 1 kg Hackfleisch musste ich eine doppelte Dosis des Teigs machen - eine (nach Gulis Rezept) - es reichte für genau ein halbes Kilo Hackfleisch (oder für 15 Peremyachikov)
Nach dem Backen sind sie weich und sehr luftig. So stellten sie sich für mich heraus (dies ist die zweite Hälfte, die erste wurde sofort gegessen)

Gulya, ich sehe ein Ei auf dem Foto mit den Produkten, aber es ist nicht im Teig enthalten. Vielleicht haben sie vergessen, es aufzuschreiben?
Und außer Fleisch gibt es noch etwas im Hackfleisch?

Während Guli weg ist, werde ich meine Vermutung ausdrücken - ohne Ei ist es sehr gut geworden, aber
Wenn Sie einen solchen Teig mit einem Ei machen, werden die Produkte abgestanden, nachdem sie etwas abgekühlt sind - ich habe es vorher mit einem Ei gemacht - es hat mir nicht gefallen.

Gut gemacht, Anastasia. Das Rezept ist erst gestern erschienen, und Sie haben es bereits vorbereitet und Ratschläge gegeben, während ich nur frage und mich fertig mache. Hast du dem Fleisch etwas hinzugefügt? Ei, Zwiebel?

Mein Mann mag diese Dinge sehr gern, aber ich mache sie aus gewöhnlichem Butterteig. Es stellt sich auch als sehr lecker heraus
Ich habe Zwiebeln, Salz und Gewürze in das Hackfleisch gegeben. Ich mache Hackfleisch fett genug - um es saftiger zu machen Wenn Sie noch saftiger wollen, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

[Bulochka]

Bulochka

In gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer - nach Geschmack. Und für die Saftigkeit füge ich definitiv Milch hinzu.

Eh, sabberte dann floss ...
Und es ist Nacht draußen. Wie schlafe ich jetzt?

[Anastasia]

Anastasia
SUPER!!!
URYA !!! Vielen Dank und ich bin froh, dass alles geklappt hat und dass es Ihnen gefallen hat ...

Mädchen, ich bin so froh, dass dir das Rezept gefallen hat ...
Natürlich ist ein Ei im Teig - ich habe es einfach nicht geschrieben
Und Hackfleisch - Fleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Und das Fleisch sollte weich sein, Wasser oder auch wenn die Teeblätter hinzugefügt werden können, dann gibt es eine köstliche Brühe in den Riegeln. Auf dem Foto, wo sie sich in der Pfanne befinden (wo Schritt für Schritt gekocht wird), können Sie sehen, wie die Brühe im Inneren kocht.

[GruSha]

GruSha

Gulya Nun, vielleicht, weil ich den Teig mit einer Brotmaschine knetete, brauchte ich überhaupt kein Ei - ich habe es auf dem Bild nicht einmal bemerkt, so hatte ich es eilig, sie zu machen, und als ich das Rezept las, war ich im Gegenteil froh, dass es dort keine Eier gab, weil. Ich habe bereits oben geschrieben, dass wenn ich das Ei früher in den Teig für Weiß und Pastete legte, sie später hart wurden, aber das passierte hier nicht und ich dachte, dass es so sein sollte.
Die Brühe kochte auch für mich gut, ich nahm sie sehr vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel heraus, um solche Köstlichkeiten nicht zu verschütten.

Trotzdem nochmals vielen Dank. Ich druckte das Rezept aus, obwohl ich mich bereits daran erinnerte, während ich die Produkte zweimal zum Kneten in den Brotbackautomaten legte. Aber du hast sie wunderbar schön. Ich werde es öfter tun, um meine Hand zu füllen und auch zu lernen, wie man solche Schönheiten macht!

[Anastasia]

Anastasia
und Sie können den Teig probieren und noch frisch.
Einige von uns mögen "sehr" Hefe, andere absolut fade.
Ich habe meinen Favoriten hier hingelegt, etwas dazwischen ...

GruSha
Anastasia
Vielen Dank für Temko. Heute habe ich auch Peremesh gebacken (obwohl ich, wie gesagt, etwas Ähnliches gemacht habe, das Belyashi genannt wurde). Nun, mischen Sie es so.
Auf Anastasias Rat hin machte ich den Teig ohne Ei in einer Brotbackmaschine (ich knetete ihn früher von Hand). Aber als ich mir Gulis Schritt-für-Schritt-Foto ansah, schien es mir so einfach zu sein, sie so hübsch zu blenden. Zuvor waren meine eins zu eins ähnlich wie Nastina.
Ha, das war nicht so !!! Natürlich gelang mir so ein Lapusiki wie das von Guli nicht. Perfektion ist noch weit weg.
Das ist, was ich tat.

[Bulochka]

Bulochka
Du hast dich als hübsch herausgestellt. Großartig !!!
In der Tat sind sie leicht zu formen. Meine Mutter hat mich von Kindheit an unterrichtet, deshalb fällt es mir sehr leicht

[Bulochka]

Bulochka

Es sind großartige Dinge geworden!
Nichts-nichts-in-Form ist dem plissierten Guli sehr nahe! Wir sind verzeihlich - ich versichere mir, dass ich noch meine Hand füllen muss! Und vor allem beeinflusst die Form den Geschmack nicht.

[Anastasia]

Anastasia

Bulochka
Es sind großartige Dinge geworden!
Nichts-nichts-in-Form ist dem plissierten Guli sehr nahe! Wir sind verzeihlich - ich versichere mir, dass ich noch meine Hand füllen muss! Und vor allem beeinflusst die Form den Geschmack nicht.

Genau - es spiegelt sich nicht im Geschmack wider

Besonderer Dank für die Falten

[Bulochka]

Bulochka

Es sind großartige Dinge geworden!
Nichts-nichts-in-Form ist dem plissierten Guli sehr nahe! Wir sind verzeihlich - ich versichere mir, dass ich noch meine Hand füllen muss! Und vor allem beeinflusst die Form den Geschmack nicht.

Nun, ich habe mich sehr bemüht. Und der Geschmack ist natürlich wunderbar.

GruSha, danke für das Rezept und von mir! Es stellte sich heraus, der Teig ist sehr weich und lecker! Wahrscheinlich macht dieser Teig sehr leckere Kuchen, deshalb lasse ich dieses Rezept für die zukünftige Verwendung.
Und allen, die gerade diese Temka lesen, rate ich Ihnen, schnell in die Küche zu rennen und diese wunderbaren Süßigkeiten zu kochen!

[Bello4ka]

Bello4ka
Danke liebe

DANKE auch von mir!
Ich habe dieses Gericht auch diese Woche probiert. Die Familie schaffte alles in 20 Minuten. Der Sohn sagte, dass dieser Name wahrscheinlich vom Wort "werfen" stammt. : wow: Das liegt daran, dass sich alle so schnell getraut haben. Nochmals vielen Dank für die ursprüngliche Ansicht. Speichern wir das Rezept für die Geschichte.

Das Rezept sagt
"Legen Sie fertiges Hackfleisch in die Mitte und zerdrücken Sie es ein wenig. Dann heben Sie die Ränder des Teigs an und setzen Sie es zu einer Baugruppe zusammen" ...
Was bedeutet es fertig - nur gemischt, oder braten Sie es?

Ich verstand das wie bei anderen Fleischpasteten, Weißweinen usw. Gedrehtes Hackfleisch und nach Bedarf oder Wunsch mit Ei, Zwiebeln und Gewürzen gewürzt.

Mädchen, das Hackfleisch für die Paprika ist gerolltes Fleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Das Ei wird nicht benötigt.

[GruSha,]

GruSha,Vielen Dank für das Rezept.Ich war schon lange nicht mehr im Forum, aber hier sind so viele köstliche Leckereien! Heute werde ich definitiv versuchen, Belyashi in einer neuen Version zu kochen - ich denke, mein Mann wird glücklich sein, er ist ein Liebhaber von Fleisch.

[Tautropfen]

TautropfenViel Glück, ich hoffe es gefällt dir auch
Und ein Fotobericht ...

[GruSha,]

GruSha,Nun, was möchte ich dazu sagen?

ABALDET !!!!! : wow: Ich habe sofort alles verschlungen, hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen und nach mehr zu fragen ... also wird heute Abend etwas zu tun haben! Ich denke, ich werde Zeit haben, ein Foto zu machen. Danke, Schatz, für dein Rezept.
Über das Rezept: Ich habe es auch ohne Eier gemacht, den Teig in einer Brotbackmaschine geknetet. Eine andere Möglichkeit wäre, die Hand so zu füllen, dass die gleichen Falten erhalten werden.

Übrigens über Falten. Beim Test erwiesen sie sich als genauso schön, aber nach dem Braten verschwammen sie in verschiedene Richtungen. Ich verstehe, dass der Teig nicht gleichmäßig aufgegangen ist. Wie soll ich sein? Die Fermentation ist nicht vorhersehbar, oder? Warum ist deine GruSha so schön? Was ist das Geheimnis?

[Tautropfen]

Tautropfen Hurra!!! und es hat euch gefallen !!! Herzliche Glückwünsche!!! Falten werden sich herausstellen, zögern Sie nicht
Natalka höchstwahrscheinlich verschwommen, weil sie stark "neskeyed" waren, das heißt, selbst ein sehr starker Hefeteig (5-6 Stunden lang stehen. Manchmal passiert es) breitet sich nicht aus. Es gibt absolut kein Geheimnis - ich habe sie seit meiner Kindheit geformt, jetzt studiert meine Tochter bereits

Kann sein. Aber im Allgemeinen blieben die Falten selbst versiegelt, aber sie verloren die gleichmäßige Form der Falten. Es stellte sich ungefähr genauso heraus wie bei den Mädchen, aber deine sind viel schöner und glatter. Sie alle haben eine Präsentation im Vergleich zu Ihrer GruSha, LOSES. Vielleicht ist das eine Erfahrung.

Ja, Sir, Sie müssen definitiv Ihre Hand füllen, aber es hat keinen Einfluss auf den Geschmack !!!

Gulechka, ich habe dein Rezept für eine Brotmaschine neu gemacht. Die Änderung ist super !!!!!!!!!!!!!! Bei Interesse kann ich eine für den Ofen angepasste Version des Tests veröffentlichen.

Gulechka, ich habe dein Rezept für eine Brotmaschine geändert. Die Änderung ist super !!!!!!!!!!!!!! Bei Interesse kann ich eine für den Ofen angepasste Version des Tests veröffentlichen.

Ich muss, und von Anfang an mache ich diesen Teig in einer Brotbackmaschine, ohne etwas zu verändern. : - \ Es stellt sich heraus, großartig. Ich dachte, das Rezept wäre für eine Brotmaschine.

Ich muss, und von Anfang an mache ich diesen Teig in einer Brotbackmaschine, ohne etwas zu verändern. : - \ Es stellt sich heraus, großartig. Ich dachte, das Rezept wäre für eine Brotmaschine.

Ich habe dieses Rezept auf 500 gr geändert. Mehl

Vielen Dank an den Autor für das Rezept!))) Ich habe den Teig in HP im Teigmodus gemacht)) Vollzyklus)) Der Teig ist weich, biegsam)) ermöglicht es Ihnen, viel Hackfleisch in jeden Riegel zu füllen))) (

[Dasti,]

Dasti,
Danke, ich nehme es gerne !!!

[GruSha]

GruSha Danke für das tolle Rezept. Das ist für Sie: Blumen: Die Familie ist zu einem Zeitpunkt zusammengebrochen. Es ist gut, dass ich während des Prozesses ein Foto gemacht habe.

Svetik, vielen Dank für den Dank und für das Foto !!! Die Brühe, die im Inneren kocht, ist ebenfalls sichtbar.

Mädchen, wirf einfach keine Hausschuhe! und welchen Durchmesser sollte der Kuchen haben? in dem Sinne noch vor dem Prozess des Einhakens von Hackfleisch darauf. Nun, ich kann es nicht herausfinden ...
und das ... für Hackfleisch welchen Teil und welches Tier soll ich nehmen? aber irgendwie mit dem Hackfleisch habe ich auch das - nicht das

Durchmesser ist nicht groß, kleiner als eine Tee-Untertasse)

[GruSha]

GruSha , Vielen Dank!

aber wie faltet man diese Falten aus dem Teig?

🔗 Schritt für Schritt

und woraus soll man Hackfleisch machen?

Rindfleisch, Lamm. Aber kein Schweinefleisch, denn es ist ein tatarisches Gericht

[GruSha]

GruSha, guten Tag! Senden Sie noch einmal die Meisterklasse auf Falten) Ich kann nicht öffnen ...