Strawberry Delight Pie

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	240 g
Salz	Prise
Zucker	3 EL. l.
Butter	200 g
Füllung:
Erdbeere	700 g
Weizenmehl	5 EL. l. (keine Folie!)
Grieß	1 Esslöffel. l.
Zucker	5 EL. l.
Butter	100 g
Eigelb	4 Dinge.
Eiweiß	4 Dinge.
Sahne	5 EL. l.
Mandel (Walnüsse können auch 50-70 g sein)	50 g
Zitronen- oder Orangenschale

Kochmethode

Shortbread-Teig kneten, abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Nüsse vorbraten, abkühlen lassen und mahlen (das habe ich auf einer sowjetischen Kaffeemühle gemacht).
Wir stellen den Ofen auf 180 gr vor.
100 g Butter schlagen, Eigelb, Zucker, Sahne, Nüsse, Schale, Grieß und Mehl hinzufügen. Schlage alles zusammen.
Während alles aufpeitscht, legen wir die Form schnell mit Shortbread-Teig aus und machen sie
Die Seite ist 3-4 cm groß (ich habe eine Form von 24 cm. Ich rolle den Shortbread-Teig nicht aus, sondern reiße ihn Stück für Stück ab und knete ihn mit den Händen am Boden entlang, dann mache ich auch die Seiten), stecke ihn mit einer Gabel am Boden entlang und lege ihn 10 Minuten lang in unseren vorgeheizten Ofen.
Das sind unsere Eigelb:
Wir legen sie beiseite und schlagen die Proteine bis auf die Spitzen:
Dann mischen wir einige unserer Proteine in das Eigelb (wer auch immer das Gegenteil tut - es macht mir nichts aus)
Wir verteilen den Rest der Proteine und mischen alles zu einer homogenen Masse.
Zu diesem Zeitpunkt ist unser Shortbread-Teig bereits fertig, wir nehmen ihn heraus, bestreuen den Boden mit Grieß (ein oder zwei Prisen), legen die Erdbeeren aus, bestreuen ihn mit Zucker (nach Geschmack - ich mag es später und streuen drei Esslöffel), dann wieder mit Grieß (2-3 EL L. .):
Ich habe hier weniger Erdbeeren als ich brauche, weil die Kinder sie langsam mitschleppten, während sie nach dem Waschen trockneten.
Legen Sie unsere Mischung aus Proteinen und Eigelb darauf:
Da ich in einer Mikrowelle mit Konvektion backe (und Probleme mit der schnellen Bildung einer Kruste oben habe), bedecke ich die Form oben mit Folie, stecke Löcher mit einem Messer und stelle sie 50 Minuten lang auf 180 g ein. Dann entferne ich die Folie und für weitere 30 Minuten bei 160 g.
Hier ist das Ergebnis:
Und ein Stück