Brot "Zum Frühstück"

Brot "Zum Frühstück"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	250 g
Roggenmehl	50 g
Griechisch. Mehl	50 g
Vollkornmehl	50 g
Ungefiltertes dunkles Bier	230 ml
Abkochung von Kartoffeln (oder gebackener Milch)	135 ml
Salz	1,5 TL.
Honig	1 Esslöffel. l.
Rast. Öl	2 EL. l.
Trockenhefe	1,5 TL.
Kleie	1 Esslöffel. l.
Malz	3/4 Art. l.
Gemahlener Koriander	1 Esslöffel. l.
Natürlicher gemahlener Kaffee	1 Teelöffel
Kakao	1 Teelöffel
Leinsamen	3 TL
Korianderkerne	1-2 TL

Kochmethode

• Bier und eine Abkochung von Kartoffeln bei Raumtemperatur oder leicht aufgewärmt, wenn es in der Wohnung kühl ist. Mit gebackener Milch ist es auch nicht schlecht, aber es scheint mir von den Karten. Brühe ist es weicher.
  

Kochprogramm:

Französisches Programm

Hinweis

Sie antwortete auf die im französischen Modus gebackenen Brotsorten und beschloss, ihr Rezept als separates Thema hervorzuheben (ich weiß nicht, ob ich ein Thema erstellen kann, ich habe es noch nicht ausprobiert).
Ich backe es sehr oft auf Französisch auf dem Timer. Es mag wie eine Reihe von Zusatzstoffen erscheinen, aber wir mögen es. Es ist nicht so groß wie gewöhnliches weißes Französisch, aber seine Struktur ist auch sehr weich, porös und gleichzeitig ist es bequem, es mit Öl zu bestreichen.
Es gibt nicht viel Roggenmehl, aber die Zugabe von Malz verleiht ihm den Geschmack von Roggenbrot. Nur für diejenigen, die Roggen nicht wirklich mögen.
Die Brotkrume bleibt für die folgenden Tage gleich.
Probieren Sie es aus, das Brot schmeckt sehr gut. Obwohl natürlich jeder einen anderen Geschmack hat.

Gestern habe ich dieses Brot heruntergeladen (das Rezept ist mir irgendwie aufgefallen). Sehr leckeres und aromatisches Brot, weich. Im Allgemeinen liebe ich das französische Regime und das Brot, das es produziert
Anstelle von Bier nahm ich jedoch Molke und mehr gemahlenen Koriander.
Das Dach ist etwas gesunken, ich denke die Flüssigkeit sollte beim nächsten Mal reduziert werden.
Im Allgemeinen Irina @, danke für das Rezept, sehr lecker !!!

Können Sie mir bitte sagen, dass Sie dieses Brot backen können, indem Sie einen Timer einstellen? Ich habe HP Panasonic 255, die Anweisungen besagen, dass Hefe auf den Boden der Form gegeben werden sollte, dann Mehl und erst dann Wasser. Vor dem Kneten sollte das Wasser nicht in die Hefe eindringen. Wenn Sie jedoch einen Timer einstellen (z. B. für 6 Stunden), sickert während dieser Zeit das Wasser durch das Mehl. Ich möchte nach diesem Rezept Brot backen, aber das hält mich auf

foxxy, ich habe auch eine Panasonic 255, ich stelle den Timer auf ca. 8-9 Stunden ein (davon 6 Stunden Französisch). Es gab noch keine Einstiche.
Aber meistens gieße ich Flüssigkeit auf den Boden, und dann ist alles andere für mich bequemer. Und ich denke, es gibt keinen großen Unterschied für den Ofen ...
Also probier es aus. Das Brot ist es wert, sehr lecker
Ja, und die Gesamtmenge an Flüssigkeiten ist besser als 330 ml, auf jeden Fall klappt es für mich, sonst stürzt das Dach ein ...

Danke, dass du mein Brot probiert hast
Heute ist dies mein Favorit, ich backe ohne Ende, ich kann nicht ohne es leben. Ich mag nur seine Struktur, die sich im "französischen" Modus herausstellt (bei anderen ist es nicht alle gleich) - die Kruste ist knusprig und die Mitte ist sehr weich und zart, und auch ihre Säure, und ich mag es wirklich, wenn der Geschmack von Koriander im Brot ist, kommen ganze Samen rüber Flachs, Sonnenblume. Daher muss es mit genau dieser Menge an Zusatzstoffen gebacken werden (für diejenigen, die sie natürlich lieben), sonst ist es ein ganz anderes Brot ...
Es stimmt, ich habe kleinere Anpassungen am Rezept vorgenommen. Mit der Flüssigkeit stimmt wirklich etwas nicht. Aber es ist seltsam, ich habe auf einem Mehl gebacken - ich brauchte mehr Flüssigkeit, wechselte zu einem anderen - ich sehe, dass es ein bisschen zu viel sein wird ... Obwohl es seltsam ist, verhält sich jedes Mehl anscheinend anders.
Und jetzt backe ich oft auf Molke (235 ml Molke + 100 ml Kartoffelbrühe), füge 1,5 EL hinzu. l. Leinsamen, 1 EL. l. Sonnenblume, 1 TL. Sesam.Und noch ein Viertel des Apfels (fein geschnitten). Mit einem Volltreffer ist das eine andere Sache ...

Irina @, Respekt vor dir! Heute habe ich dein Brot zum Frühstück gebacken ... Einfach super! Ich kann nicht genug essen Ich mochte alles, den Geschmack, die Textur und die Kombination aus knuspriger Kruste und Krume. Wunderbares Brot. Vielen Dank. Ich habe es bereits unter Berücksichtigung Ihrer Änderungen gebacken.

Wahnsinnig leckeres Brot habe ich schon oft gebacken, ich verwöhne alle meine Verwandten und Freunde mit ihnen, jeder mag es wirklich

Ich habe Brot nach deinem Rezept gebacken. Allen hat es sehr gut gefallen. VIELEN DANK