Tschechischer Weihnachtsquarkkuchen (tvarohova vanocka)

Kategorie: Süßwaren

Küche: Tschechisch

Tschechischer Weihnachtsquarkkuchen (tvarohova vanocka)

Zutaten
halbgrobes Mehl (Mehl erster Klasse)	500
Puderzucker	125
weiche Butter	150
kleines Hühnerei	3
fetter Hüttenkäse	250
Rum	2 Löffel
Backpulver	1 + 1/2 Beutel
Vanillezucker
Rosinen	75
Mandel	75
Schale aus frischer Zitrone
Fett zum Schmieren der Form

Kochmethode

Das Rezept stammt aus dem Weihnachtsgebäckmagazin, das zu diesem Anlass in einem Prager Supermarkt gekauft wurde. Der Artikel wurde von Sarka Adamkova, meiner Übersetzung, geschrieben.
Zunächst der Text des Autors.
Garzeit 10 Minuten, Backzeit 50 Minuten.
Es gibt zwei Möglichkeiten, diesen Kuchen zuzubereiten. Entweder in der Form, für die Sie weitere 60 Gramm Milch in den Teig geben müssen, oder in einem Geflecht, das eine klassische Kochoption darstellt. Zum Kochen müssen Sie alle Komponenten bei Raumtemperatur mischen und entweder in eine gefettete Form bringen oder flechten.
Es wird etwa 45-50 Minuten bei 175 Grad gebacken. Das fertige Vanocky sollte vollständig abgekühlt und erst dann aus der Form oder vom Backblech entfernt werden. Abschließend sollte es mit Puderzucker bestreut werden.
Der Autor empfiehlt, Rosinen vor dem Backen über Nacht in Rum zu legen. Rote Rosinen eignen sich am besten für diesen Test, es können jedoch auch andere Sorten verwendet werden.
Damit ist der Text des Autors abgeschlossen.
Wie ich es tat.
Versuch Nr. 1. Nicht sehr erfolgreich.
Anstelle von Rum wurde Cognac genommen, in den die Rosinen eingeweicht wurden. Der gesamte Cognac wurde von den Rosinen aufgenommen. Wir konnten einen Esslöffel abseihen, der in den Teig gegossen wurde. Ich hatte auch keine lebende Zitronenschale, also nahm ich eine trockene und tränkte sie über Nacht in Orangenlikör. Die gesamte flüssige Fraktion wurde rückstandslos absorbiert.
Als nächstes wurden alle trockenen Zutaten gemischt, Backpulver etwa 3,5 Teelöffel gegeben, eingeweichte Schale hinzugefügt, gut gemischt, Rosinen, erneut gerührt, wonach Eier, Hüttenkäse und der letzte Butterakkord hinzugefügt wurden. Zu Hause gab es keine Mandeln, also habe ich darauf verzichtet.
Alles hing sofort zusammen und wie es sollte, also entschied ich mich, keine Milch hinzuzufügen, da sich herausstellte, dass der Teig die gewünschte Konsistenz hatte und ich nicht den Sinn sah, ihn dünner zu machen. All dies wurde in einer Form ausgelegt, geebnet, 10 Minuten gegart und 50 Minuten gebacken.
Das Ergebnis ist auf dem Foto.
Es wurde ungefähr eine Stunde lang gebacken. Die Lautstärke hat sich um das Eineinhalbfache erhöht. Die Ränder waren verbrannt, zum Glück wurde die Innenseite normal gebacken. Mama und die Tante eines Freundes haben es überprüft, es schien mir, dass etwas leer schmeckte. Und die Stecklinge wurden ziemlich schnell abgestanden, offensichtlich im Ofen überbelichtet. Für mich selbst habe ich entschieden, dass die Herstellung eines solchen Ziegels nicht interessant ist und sehr lange backen wird.
Versuch Nummer zwei. Schon interessanter.
Ich mischte alle trockenen Zutaten, legte das Backpulver nicht auf das Auge, sondern streng 16 Gramm (im Allgemeinen müssen Sie die Anweisungen auf dem Beutel lesen, aber alles ist in den Gläsern verstreut), fügte natürliche Schale hinzu, einen halben Teelöffel Salz anstelle von Rum, den ich überhaupt nicht habe. zwei Esslöffel Orangenlikör, Rosinen in Cognac getränkt. Ich knetete den Teig, flechtete die Zöpfe und in den Ofen.
Es wurde ungefähr 45 Minuten lang gebacken, aber höchstwahrscheinlich hätte das Backblech höher gelegt und heißer gemacht werden müssen, weil es sich als blass herausstellte. Und der Thermostat im Ofen ist seltsam, vielleicht gibt es ein Problem damit.
Mit natürlicher Begeisterung erschien ein interessanteres Aroma und Geschmack, das in der ersten Ausgabe eindeutig fehlte. Vanocki hat den zweiten Tag gelogen und hatte noch keine Zeit, abgestanden zu werden. Im Allgemeinen hat es mir schon gefallen, aber ich werde dieses Rezept auf jeden Fall mit guten Mandeln wiederholen.
Viel Glück! Wagen