Bagel mit Sesam

[Tasse 250 ml]

Bagel mit Sesam

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Tasse 250 ml
1 kg Mehl
4 TL Trockenhefe
1 Esslöffel. Löffel Salz
2 EL. Zuckerlöffel
6 EL. Esslöffel Pflanzenöl (Sie können Oliven)
2 + 1/2 Stapel. warmes Wasser
200 g Sesam

Kochmethode

Die Brotbackmaschine knetete und ließ den Teig auf dem Programm Teig: 2 Stunden 20 Minuten ... Ich habe nur Löcher gedreht ...



Ein Weg, um Löcher von Sony zu drehen:

1. Nehmen Sie den fertigen Teig und teilen Sie ihn in 10 gleiche Teile. Aus jedem Teil eine 40 cm lange "Wurst" ausrollen und die Enden verbinden. Das Loch ... vom Donut sollte groß sein, da der Teig im Ofen sehr stark wächst ... und er ... unser ... Loch verschlingen kann
Und es gibt noch eine andere einfachere Möglichkeit, einen Bagel herzustellen: Führen Sie Ihren Zeigefinger (natürlich können Sie auch den mittleren verwenden, aber was werden andere von Ihnen denken ...) durch die Mitte des Balls (kurz gesagt, legen Sie den Teig auf Ihren Finger, wie Fleisch auf einen Spieß). und fang an, deinen Finger zu drehen (ich hoffe es ist klar ... das nicht im Tempel ...), fädle den Finger der zweiten Hand in das resultierende Loch und forme einen mehr oder weniger gleichmäßigen Donut (wenn es nicht einmal klappt ... spielt es keine Rolle ... Bagels sind überhaupt nicht ... Diese Art der Herstellung von Bagels ist viel schneller und einfacher als wenn Sie die "Wurst" drehen und die Ränder "kleben" müssen.
2. Gießen Sie heißes Wasser in eine tiefe Platte, gießen Sie Sesam in eine andere. Tauchen Sie den Bagel zuerst in Wasser und rollen Sie ihn dann vollständig in Sesam. Legen Sie den Bagel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir tun allen anderen die gleiche Grausamkeit ... Bagel.
3. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten stehen lassen.
4. Wir legen ein auf 200 gr vorgewärmtes Backblech hinein. Ofen für 16-17 Minuten (ich backe auf dem mittleren Regal mit Belüftung). Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten mit einem Handtuch abdecken.

Das Gericht ist für ausgelegt

10 Stück

Hinweis

Rezept von Sonia-Buchhalter

🔗

Yuri schrieb sehr gut über Beygele-zmoj

"Beigele ist nur Brot, nur in Form eines Rings
Aber wer kann erklären, warum es so lecker, so weich, so zart und elastisch ist.
Wenn Sie es zusammendrücken, so dass Boden und Oberseite zusammenkommen, und es dann loslassen, richtet es sich in einer Sekunde auf und nimmt seine vorherige Form an, als wäre es nicht zusammengedrückt worden. In gewisser Weise ist dies eine kleine Rolle, die nur mit Sesam bedeckt ist. "

Ich hatte zuvor Rezepte für die Herstellung von Bagel gelesen, aber alle hatten die Technologie, die Rohlinge 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser zu tauchen. Ich wollte mich nicht mit kochendem Wasser beschäftigen, man konnte sich mit meiner Unbeholfenheit verbrühen, also sprang ich sofort in die Küche, als ich diese Methode des Kochens bei Sonya fand ... Ich machte eine halbe Dosis für fünf Stücke.

Du bist immer noch hier? Oder schon dabei?

Schrecklich lecker !!!

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Gasha, musst du das ganze Lenkrad in heißes Wasser tauchen oder nur die Oberseite? und wie viel Wasser in ml. Brauchen Sie eine halbe Portion? Draußen ist es heiß, in der Küche gibt es überhaupt keine Worte, aber auch hier leckeres Essen Nun, wie kann man da widerstehen?

[Nuss]

Nuss

Also in heißes Wasser müssen Sie das ganze Lenkrad oder nur die Oberseite eintauchen?

das Ganze

und wie viel Wasser in ml. Brauchen Sie eine halbe Portion?

2,5 Stapel. Teilen Sie warmes Wasser durch 2. Gesamt: 1,25

Aaabaldet
Gasha und Sesam vorbraten? Er kommt immer blass mit mir raus ...

[Luchok]

Luchok, keine Notwendigkeit zu braten, nur am Ende des Backens, bewegen Sie das Backblech höher, es wird braun

Zur Verdeutlichung aus dem Thema * Teig schneiden *

[Zigeuner,]

Gasha, vielen Dank !!!
Ich liebe Bagels und Sesam
Ich habe 4 Stück für eine Theke gemacht - es stellte sich heraus, dass es SUPER ist! Sehr lecker




Sie sind so lecker, dass das Essen zum Abendessen verblasst ist. Ich habe seit gestern gefrühstückt und zu Mittag gegessen - eine Tasse Kaffee und einen halben Bagel - Vergnügen und Sättigung sind garantiert

Zigeuner, danke für die visuelle hilfe

und danke an Viki Ich habe das Rezept leicht verbessert
Vika gab ein Rezept für Stärkebrotfett - für 100 ml. Wasser 1/2 TL. Die Stärke verdünnen, zum Kochen bringen, das Brot vor dem Proofing einfetten, in dieses Fett habe ich diese Bagels direkt in die heiße getaucht und darauf gesalbt, damit die Sesamkörner sicher halten.

[Luchok]

Luchok, Augenweide, keine Bagels !!!

und dank Viki habe ich das Rezept leicht verbessert
Vika gab ein Rezept für Stärkebrotfett - für 100 ml. Wasser 1/2 TL. Die Stärke verdünnen, zum Kochen bringen, das Brot vor dem Proofing einfetten, in dieses Fett habe ich diese Bagels direkt in die heiße getaucht und darauf gesalbt, damit die Sesamkörner sicher halten.

Tolle Ergänzung !!! Und ich fette es mit einem geschlagenen Ei ein und es hält auch !!!

[Galyun]

Galyun, Dankeschön !!!

Wunderschöne Bagels !!!
Wir werden es morgen versuchen ... wahrscheinlich ... aber es ist klar, dass es Klasse ist!
Aus der Hälfte der Portion stellten sich 9 Bagels heraus.

200 ml Kartoffelbrühe + 100 ml Buttermilch
9 g frische Hefe
Der Teig stieg nachts im Kühlschrank auf.
Zum Eintauchen verteile ich einen Dessertlöffel Stärke in 100 ml kaltem Wasser und füge dann heißes Wasser hinzu. Sesam klebte fest.





Mädchen, wo hast du das bis morgen gesehen? Wir haben es versucht!
Der Ehemann befahl ihm, persönlich zum Pluszeichen zu gehen.

Und ich bin eine gehorsame Frau ...

[Gashenka]

GashenkaSo habe ich es versprochen


Vielen Dank für das Rezept !!!

Wie ich ihr Lepiiiit mochte, das im Allgemeinen so interessant ist, gibt es gutaussehende Männer im Ofen, und hier ist was noch, Gasha, und meiner Meinung nach ist das Wasser nicht genug angegeben, ich war so anständig, sonst waren es nur ein paar Krümel, kein Teig

Ich sitze und warte, die Bagels im Ofen sind gestiegen und meine mit Liebe gemachten Löcher sind praktisch verschwunden. Na gut, ich sehe auch Alexandra an

aber wasser ist meiner meinung nach nicht genug angegeben, ich livanula so anständig, sonst gab es nur krümel und keinen teig

Und ich fügte einen Löffel Mehl hinzu.

Und ich fügte einen Löffel Mehl hinzu.

In wie ... nun, es bedeutet normales Wasser, das ist etwas, was wir mit Mehl haben.

hier oniiii (aspiriert)



Aber die nächste Charge hielt es länger, damit sie heißer würden

Oh, was für ein Leckerbissen, ich habe 5 Stück gemacht und sofort 3 mit meiner Schwester gegessen !!! Es stimmt, ich habe sie etwas zu stark gedehnt, sie sahen aus wie Bagels! Wir freuen uns über den Test! Ich denke, ich kann ein Brötchen darauf backen!

Und hier ist was ich getan habe. Es stimmt, das Loch ist irgendwo verschwunden ...
Aber trotzdem sehr lecker!



Sieht so aus, als würden diese Brötchen zu den Favoriten gehören.

Bitte sag mir, wer kann, lieber! Mein Teig stand still, ich ließ ihn über Nacht im Kühlschrank, aber am Morgen konnte ich ihn nicht backen! Infolgedessen stand mein Teig nach dem Kneten 18 Stunden lang, ich nahm ihn kürzlich heraus und er ist bereits fermentiert! Stimmt, nicht viel, aber der alkoholische Geruch ist schon gut zu spüren, er schlägt nicht nieder, aber immer noch da! Was kann ich tun, kann ich daraus backen oder nicht?

Sie können das Risiko eingehen und backen oder es als Sauerteig für einen neuen Teig verwenden

Ich würde diesen Teig nicht backen, es wird Brot mit einem unangenehmen Nachgeschmack geben. Aber um es und im Kühlschrank als Sauerteig in Form eines alten Teigs zu kneten, ist es wahrscheinlich möglich, nur ein wenig davon zu nehmen, 50 Gramm, wie Barbariska lehrte.

Reifer Sauerteig und je 200 g im Teig und ein wunderbares Brot ergibt sich

Mädchen, vielen Dank für Ihre Teilnahme! Ich habe die Chance genutzt und trotzdem Bagel gebacken, und das alles, weil ich im Kühlschrank noch 200 Gramm Teig von der gestrigen Charge habe. Sie verstehen, dass ein weiteres Pfund reifer Teig zu viel ist !!! Überraschenderweise gab es keinen unangenehmen Nachgeschmack!

Auf Kosten des Temperaturregimes wollte ich fragen, irgendwie reicht es mir nicht, 16-17 Minuten bei 200 ° C mit Blasen zu bekommen, sie erröten überhaupt nicht, obwohl sie gebacken sind! Heute habe ich es länger gehalten, damit die Oberseite rot wird und mir eine harte, dicke Kruste und Krume trocken erscheint, nicht die gleiche wie beim letzten Mal. Fazit: Sie können es nicht länger behalten! Müssen Sie die Temperatur erhöhen oder gibt es andere Mittel?

Oh, hier ist, was ich dir noch sagen wollte: Ich habe irgendwie Brot auf diesem Teig gebacken - mmmmmm, nun, es stellt sich als sehr lecker heraus (obwohl es auch blass herauskam).Mein Mann isst kein Weißbrot, deshalb musste ich selbst halb abends, halb morgens gerne lernen!

[Elisssa]

ElisssaIch habe einen Gasofen ohne zu blasen. Um die Backwaren braun zu machen, bewege ich das Backblech am Ende des Garvorgangs einfach höher.

Also war ich an der Reihe zu Bagel. Ich tauchte es in Stärkewasser (guckte an). Eine Sache ist, dass sie fest auf dem Papier haften. (Vorher habe ich Brot auf demselben Papier gebacken, alles war in Ordnung.) Während ich es abriss, litt das Aussehen ein wenig und die meisten Sesamsamen fielen ab. Es hat den Geschmack wirklich nicht beeinflusst!
Gashenka, danke für das Rezept!

[Gasha]

GashaHeute haben meine Hände endlich die "Bagels" erreicht. Ich erinnere mich daran als Kind, Papas Großmutter Damit gebacken. War es lecker (oder ist es Nostalgie für die Kindheit :()? Im Allgemeinen legte ich den Teig (wie es das Glück auf der Waage hatte, setzte sich die Batterie hin, aber irgendwie gelang es) zu streuen. Ich weiß, dass ich mich mit Sesam eingedeckt hatte. Ich fummelte und fand spärliche Überreste Ich beschloss, mit Mohn zu bestreuen (ich füllte ihn auch auf). Als Ergebnis auch einige 10-Gramm-Beutel. Und wo sind die Vorräte? Ich habe mit dem gebacken, was war. Vielleicht nicht so schön, als ob es viele Streusel gäbe. aber lecker. “Luftig, leicht salzig, hoch, drückst du, und sie nehmen wieder ihre Form an.
Der Ärger ist, dass ich gerade das Streuen in einem kalten Schrank in Gläsern gefunden habe. Ich erinnerte mich, dass ich wegen der großen Menge in die Küchenschränke eingegriffen hatte, und ich goss es in die Gläser und stellte es weg. "Weiter stellen, näher bringen" funktionierte nicht
Für dich, Ganechka, + 1 für ein Rezept und eine Nachricht an die Kindheit.

Wie immer knetete ich mit Abenteuern abends den Teig, legte ihn in einen unbeheizten Korridor und ging ins Bett. Ein paar Stunden später weckten mich meine Nachtschwärmer mit Schreien, dass der Teig das ganze Haus überflutet hatte. Ich musste meine Augen zerreißen und die Bagels um 1 Uhr morgens drehen. Um zwei genoss die Familie köstliche Bagels mit Milch. Vielen Dank an Gashenka für diesen leckeren Genuss

Warum sind alle so rosig und mein blasses Gesicht ??? !!!

Versuchen Sie es höher zu setzen

es gibt nirgendwo höher. während ich darauf wartete, dass die erste Charge rot wurde - sie trocknete sicher aus ... Ich warte auf die zweite

Vielleicht ist Ihre Ofentemperatur niedrig?

Nach den Anweisungen für 4 - 200 Grad glaube ich, wie üblich, den Anweisungen nicht, ich füge immer hinzu, ich backe jetzt bei 5 (220). Dies ist nicht die Schuld des Ofens, dies sind wahrscheinlich die Stifte, obwohl sie golden sind, aber sie wachsen nicht ganz aus dieser Stelle heraus (selbst wenn sie offtopisch sind, können Sie sie löschen, aber ich konnte mich nicht beschweren)
Eines kann ich mit Sicherheit sagen - das Ergebnis ist köstlich (obwohl nicht sehr schön, aber das ist eine ganz andere Geschichte ...)

Gasherd? Wenn - ja, dann ist die Temperatur mit Sicherheit tatsächlich niedriger als in der Anleitung angegeben. Kaufen Sie ein Ofenthermometer und alles wird klappen! Und schimpfen Sie nicht mit den Stiften, sie werden uns trotzdem nützlich sein!

Ja, der Ofen ist Gas. Das Thermometer ist in den Plänen.
Gashenka, wie lange hast du im Gasofen gebacken? Um zumindest ungefähr zu wissen, worauf man sich rechtzeitig verlassen kann. (oder wurde es schon besprochen?, steck deine Nase, pliz)

[izard]

lizard, und ich habe sie in der elektrischen Tischplatte gebacken ... habe mich gekauft, als ich es satt hatte, mit Gas zu kämpfen Es dauert natürlich länger, Gas zu backen ...

[Überraschung]

Überraschung : santa: tym-tyry-rauch

Vorarbeiter! Arbeit annehmen
Gesicht



Profil



: wow: so leicht, so m-mm-m (sie verteidigte den Teig nachts im Kühlschrank)

Na nifigase was für Schönheiten !!! Es ist sofort ersichtlich, dass sie von Händen geformt wurden, durch langes Formen abgenutzt !!!

Irka, ich bin stolz auf dich, dich am Bein zu essen.

[Gasha und Chuchelka]

Na nifigase was für Schönheiten !!! Es ist sofort ersichtlich, dass sie von Händen geformt wurden, durch langes Formen abgenutzt !!!

das gerade ein oder zwei - ein Brötchen. 3-4 Bagel

pysy. morgen ziehe ich es an, die hälfte ist weg. Ich bestreute sie mit grobem Salz und lief mit einem Knall mit der Suppe

Irka, ich bin stolz auf dich, dich am Bein zu essen.

und was für das Bein? Normalerweise ist dies ein anderer Ort, na ja ... die Vogelscheuche weiß es besser ...

Bäckereiprofessoren - Gasha und Chuchelka! Danke für die Liebe, ich liebe dich auch und höre immer auf den ehrlichen Pfadfinder

Nicht ... unser Professor ist Omelka, aber ich -

eins oder zwei - ein Brötchen. 3-4 Bagel

(Sie verteidigte den Teig nachts im Kühlschrank)

Und was für eine Amateurperformance ist das, hat der Autor nicht darüber geschrieben?

Ich bin nicht schädlich, ich mache das erst morgen (Sesam zu Hause, wie Schuhcreme in einer Schuhcremefabrik) und ich möchte das klarstellen.

Und was für eine Amateurperformance ist das, hat der Autor nicht darüber geschrieben?

Lucy, wovon redest du gerade? Der Autor der Bagels ist ein Jude, der vor langer Zeit gestorben ist ... man kann ihn nicht fragen, aber ich glaube nicht, dass er einen Kühlschrank hatte ... Und wenn ich keine Zeit habe, lege ich den Hefeteig immer in den Kühlschrank und am nächsten Tag hole ich ihn raus und backe ... Ihm wird nichts angetan !!!

Und selbst wenn es nicht vom Autor geschrieben wurde (Gasha geht rüber und hört auf mich zu würgen, ich werde beißen ..)!

Das Prüfen in der Kälte oder das Halten des Teigs in der kalten, langfristigen Kaltgärung bereichert den Geschmack des Brotes erheblich. Ja.

Das Prüfen in der Kälte oder das Halten des Teigs in der kalten, langfristigen Kaltgärung bereichert den Geschmack des Brotes erheblich. Ja.

Nun, ich wollte wirklich, dass dies ... den bereits reichen Geschmack dieser Bagels bereichert. und die Nacht im Hof ​​wurde übrigens geformt

Und der Teig nach dem Kühlschrank erwärmte sich ein wenig und wie er flutete, wie er unter den Händen wuchs ...

[e]

Ir, du bist aktuell ... vorsichtiger mit deinen Hüften ... jetzt sind sie reich, Donelzya !!!

[e]

Ir, du bist aktuell ... vorsichtiger mit deinen Hüften ... jetzt sind sie reich, Donelzya !!!

ja, hier satryu, nicht nur in den Hüften, hier und im Busen ein anständiger Vorrat an Bagels, Größe XXXXX, GanKeine Sorge, ich muss an diesem Ort vor ihr essen und essen

pysy. Derzeit lief der Ehemann der Pantomime mit einem Bagel auf der Wange und befahl, sich vor Bagels zu verneigen. Eh ... sie lieben mich, wenn ich nicht auf Diät bin. Ich muss zu Kursen gehen Häkeln- wie man kocht und nur schnüffelt

Warum weinst du? Zünde die Schablone an

Wer würde mich backen? , gib Autolux ein paar ...

[Häkeln]

Warum weinst du? Zünde die Schablone an

EIN Häkeln beleuchtet?

Len, es sind nur noch ein paar 11 übrig (wie in den Filmen steht, 3 Stunden sind vergangen). Helen und Lyudok sind an deiner Seite, laden sie ein, optimieren den Raum und stellen das Material zur Verfügung. Alle! Sie hat wohl auch die Hausaufgaben verpasst. Hallo zu ihr groß! Wir warten auf sie. Sagen Sie ihr, dass ich kalten Gärteig mache. Und ich wiege es auf der Waage !!!! alle Zutaten. (Danach wird Lissik das tun) Ich bin mir sicher

[Häkeln]

Na ja, ich habe vermisst: :) Sie trinkt dort Bier.

EIN Häkeln beleuchtet?

Ich denke ja

[e]

Das Prüfen in der Kälte oder das Halten des Teigs in der kalten, langfristigen Kaltgärung bereichert den Geschmack des Brotes erheblich. Ja.

Es gibt kluge Leute, die alles schreiben, damit Sie sofort weglaufen wollen, um eine lange kalte Gärung durchzuführen.

Dies ist das einzige, was zurückhält:

Ir, du bist aktuell ... vorsichtiger mit deinen Hüften ... jetzt sind sie reich, Donelzya !!!

[Gashey]

Wirst du nicht fahren, Gan? Aus diesem Teig habe ich nach Belieben einen Donut gemacht. Heute isst niemand etwas anderes als sie



(Ich habe dort einen abgebissen. Nicht schwach). SUPER es stellte sich heraus, womit wir zusammen sind Gashey kazyayki !!!

IRRus! Du bist ein ausgezeichneter Kazyayka !!! Und ein Mund von passender Größe !!!

Es gibt kluge Leute, die alles schreiben, damit Sie sofort weglaufen wollen, um eine lange kalte Gärung durchzuführen.

GMBH!!!! Jetzt heißt es so ... Was für ein Luder ...

Geh und mach dich an die Arbeit, wenn du willst.
Jetzt wird Gasechka mir ein Pendel geben ...