Kartoffelbrot mit saurer Sahne (Ofen)

Kartoffelbrot mit saurer Sahne (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Kartoffelpüree	160 g
Weizenmehl	300 g
Vollkornmehl	100 g
Warmes Wasser (Kartoffelbrühe)	120 ml
Sauerrahm	160 g
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	1 Teelöffel
Frische Hefe	10 g

Kochmethode

• Hefe mit Zucker mahlen.
  
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• Kochen Sie Kartoffeln in ihren Uniformen (ich habe in einem Wasserbad gekocht), machen Sie Kartoffelpüree. Mit warmem Wasser und saurer Sahne mischen. Gießen Sie den HP-Eimer auf den Boden. Hefe mit Zucker und Butter sind auch da. Top mit Mehl, Salz. "Teig" -Modus. Zuerst wollte man etwas Wasser hinzufügen, hielt sich aber zurück. Und sie tat das Richtige - am Ende des Knetens wurde das Brötchen glatt und elastisch. Nachdem Sie die HP geknetet haben, schalten Sie sie aus und lassen Sie den Teig verdoppeln (ich habe 2 Stunden gebraucht).
  
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• Legen Sie den Teig am Ende des Programms auf einen bemehlten Tisch. Wir bilden ein Brot. Mit einem Handtuch abdecken, 2-2,5 mal ansteigen lassen. (Ich habe 45 Minuten).
  
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• Vorgeheizt auf 220 ° C - 5-10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190-200 ° C senken und weitere 20-30 Minuten backen.
  
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• Das fertige Brot einfetten (optional) und auf einem Rost abkühlen lassen.
  
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Hinweis

Basierend auf dem Rezept: 🔗
Sehr lecker!!! Luftige Krume !!!
Worte des Autors:
- Dieser Teig wächst sehr schnell, ich würde sogar SEHR SEHR schnell sagen. Deshalb sollten Sie ihn nicht lange unbeaufsichtigt lassen.
- Aufgrund des starken Teigwachstums wird Brot hauptsächlich mit einer unebenen, holprigen Oberfläche gewonnen. Dies ist für diese Art von Kartoffelbrot ganz normal.
- Trotz der festen Größe des Laibs ist Kartoffelbrot sehr, sehr luftig, fast schwerelos mit einer erstaunlichen und sehr empfindlichen Krümelstruktur.

Schönes Brot! Und der Schnitt wie mit Sauerteig gemacht!

Wenn es auf den Tisch passt, wie können Sie es dann ohne Verlust auf ein Blatt übertragen?

[Jaroslawna]

Jaroslawna , Vielen Dank!! Ich habe so eine Idee, es mit Sauerteig zu machen!

Eidechse Bilden Sie ein Brot auf dem Tisch. Legen Sie dann das Brot auf das Backpapier und ordnen Sie es dort an, wo es Ihnen passt: Sie können es direkt auf das Backblech legen. Wenn Sie es beispielsweise in die Mikrowelle stellen, legen Sie es vorsichtig auf ein Backblech und nehmen Sie es am Papier. Alles passiert ohne Verlust!

Vielen Dank für die blitzschnelle Antwort. Dieses Brot wird definitiv bald in der Ernährung der Familie sein. Jetzt hole ich mir meinen Standard (noch 15 Minuten in der HP), esse ihn - und mache mich an die Arbeit! Außerdem werden Kartoffeln "in ihren Uniformen" auf Olivier gekocht

[Eidechse]

Eidechse , Viel Glück!

Omela, frohes neues Jahr! (Vergib den Moderatoren die Flut!)

[Eidechse]

Eidechse , und du! Obwohl ich denke, genauer gesagt bin ich mir sicher, dass wir noch Zeit haben werden, zu gratulieren und zu wünschen !!

Meine Familie liebt Kartoffelbrot sehr, wir kaufen es oft ... wir haben uns für einen Brotbackautomaten entschieden ... Daher die Frage: Müssen Sie Brot nach Ihrem Rezept im Ofen backen oder kann es in einer Brotmaschine gemacht werden? Vielen Dank

[Richinna]

Richinna Willkommen im Forum!

In HP gibt es zwei Möglichkeiten, Brot zu backen:

1. Führen Sie das Programm "Teig" aus. Schalten Sie dann die HP aus und lassen Sie den Teig verdoppeln. Schalten Sie dann den "Back" -Modus für 50-60 Minuten ein.

2. Wenn Sie im automatischen Modus in HP backen möchten, wählen Sie das längste Programm mit einer längeren Proofzeit.

In jedem Fall würde ich Ihnen raten, die Zutaten herunterzuzählen. Das Brot nimmt stark an Volumen zu, und die Eimer mit HP reichen einfach nicht aus.

Ich möchte Sie auch warnen, dass das Endergebnis in HP etwas anders sein wird. Nicht schlimmer, aber anders. Viel Glück!

: Verzeihung: Ich habe mich um die Brotbackmaschine ORION-24W gekümmert. Neben allen anderen Programmen gibt es ein Programm BAKING und PASTA TEST.Können Sie mir bitte sagen, wer eine solche Brotmaschine hat? Welche Teigsorten machen das DOUGH-Programm und das PASTA DOUGH-Programm? Ist es für Knödel und Knödel geeignet? Vielen Dank im Voraus.

[Richinna]

Richinna Stellen Sie Ihre Frage im Abschnitt zu HP Orion Hier .

Vielen Dank für Ihre Antworten und eine weitere Frage: Wie viel wiegt Ihr Brot in fertiger Form (ungefähr)?

[Richinna]

Richinna Leider habe ich das fertige Brot nicht gewogen. Normalerweise wird das Gewicht des Brotes wie folgt betrachtet: Die Summe aller Zutaten minus 50 g, dh das Gewicht des Brotes beträgt etwa 700 g. Aber ich wiederhole, trotz seines relativ geringen Gewichts ist sein Volumen dreimal so groß wie gewöhnliches Brot mit dem gleichen Gewicht. Lesen Sie am Anfang der Worte des Autors zu diesem Thema.

Omela, es ist unwahrscheinlich, dass Sie mir diesmal eine schnelle Antwort geben können, aber dennoch: Um einen Laib zu formen - bedeutet das nur, einen runden, runden "Stapel" zu machen, oder wie bei der Zubereitung von Baguettes?

Lass mich dir antworten, ich hoffe ich werde dir nicht schaden.
Das Brot ist ein runder Herd. Nach dem ersten Proofing müssen Sie es wie im Video hier gezeigt kneten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, der erste Teil, rundes Brot (nicht oval), und so den zweiten Proof aufsetzen und dann backen.
Obwohl Sie eine ovale Form machen können.

Viel Glück!

Vielen Dank für den Rat, ich habe alles wie im Video gemacht (gut oder sehr ähnlich). Ein zweites Mal getrennt. Dann noch eine Frage danach: Vor dem Backen etwas einfetten? Ich habe ein nicht beanspruchtes Eigelb im Widerrist ...

Sie können mit einem geschlagenen Ei, Eigelb, einfetten, fügen Sie einfach eine Prise Salz hinzu, es ist besser zu schlagen.
Den Teig kurz vor dem Backen einfetten - vorsichtig einfetten und zurück in den Ofen geben

Vielen Dank für das Rezept und wertvolle Ratschläge! : girl_love: Ich habe alles! Duftende, zarte Krume, mmm ... Und das alles trotz der Tatsache, dass es nur eine halbe Portion Sauerrahm gab, war der Rest Mayonnaise (Sauerrahm endete plötzlich) Und obwohl ich bereits sehen kann, dass dieses Brot in meinen Brotbackautomaten passt, begann ich darüber nachzudenken dass ich nach anderen rezepten im ofen backen werde. Irgendwie kommt es aufrichtiger heraus.

[Eidechse]

Eidechse Ich bin froh, dass du es getan hast! 🔗 Vielleicht das nächste Mal ein Foto zeigen? Und was das Brot aus dem Ofen betrifft, haben Sie das richtige Wort gefunden: FREUNDLICH !!!! 🔗

Nachdem ich die Kritiken über dieses Brot gelesen hatte, war ich versucht, den Teig zu kneten. Und so musste ich weitere 100 Gramm hinzufügen. Mehl. Ich habe alles nach dem Rezept gelegt. Nur mein Catofel ist nicht in meiner Uniform, sondern fertiges Püree (ich schreibe und unterwegs merke ich, dass dem Püree Flüssigkeit zugesetzt wurde). Hier bin ich ein unaufmerksamer Trottel. Okay, lass uns versuchen, was passiert.

[metel_007]

metel_007 Kartoffeln sollten in ihrer Schale gekocht und einfach in Kartoffelpüree geknetet werden. Selbst wenn Sie geschälte Kartoffeln kochen und zerdrücken, haben Sie bereits eine völlig andere Konsistenz (flüssiger). In jedem Fall muss man sich um den Kolobok kümmern. Ich hoffe du schaffst es!

[Omela]

OmelaIch habe ein ganzes Epos mit diesem Brot. Nach einer Stunde "Teig" -Programm musste ich für 4 Stunden gehen. Ich zog den Eimer aus dem HP und trug ihn zur Loggia (glasiert) und ging. Bei meiner Rückkehr brachte ich es in die Küche. Er sah aus, als hätte ich irgendwo 1 Stunde 20 Minuten Zeit. Danach formte sie ein Brot und legte die Minen zum Beweis. 50. Jetzt im Ofen - nur ein gutaussehender Mann min. Nach 10 werde ich es herausnehmen.
Es ist immer noch im Ofen

Was für ein schöner Mann

Exzellentes Brot!

[metel_007]

metel_007 , tolles Brot stellte sich heraus !!! Herzliche Glückwünsche!

Ich habe es gerade sehr lecker gemacht und metel_007 ist auch wunderschön

[Omelochka]

Oh Mädchen, wie weich, luftig und lecker es ist. Lass einfach deinen Kopf runter.
Ich kann Ihnen nicht sagen. Wer es nicht ausprobiert hat, sollte es unbedingt versuchen. Die Tatsache, dass mein Kind beim Abendessen 3 Stück gegessen hat, ist ein Indikator für mich.
OmelochkaSie haben ein großes Pluszeichen. Vielen Dank!

Die Tatsache, dass mein Kind beim Abendessen 3 Stück gegessen hat, ist ein Indikator für mich.

Klasse !!!
Wenn Kinder gerne essen, ist dies der Fall

was kann 100g ersetzen. Vollkornmehl, in diesem Rezept (ich habe es nirgendwo gefunden) gibt es nur Hafermehl. Vielen Dank

Ja und ich frage mich? Ich wollte es morgen versuchen, aber ihr nachgehen

Mädchen, es gibt zwei Möglichkeiten:
1. Verwenden Sie überhaupt kein Vollkornmehl (ich füge es aus gesundheitlichen Gründen hinzu und das Originalrezept enthielt reines Weizenmehl).
2. Brechen Sie diese 100g. Vollkornmehl für 20-30g. Weizenkleie und der Rest ist Weizenmehl.

Kontrollieren Sie in jedem Fall den Kolobok gegen Ende der Charge. In meinem Fall war es zuerst cool, aber dann wurde es elastisch und weich. Viel Glück!

Und ich werde in einem Mähdrescher kneten ... wie viel kneten Sie in HP?

[leka]

leka in diesem Fall 30 Minuten im "Teig" -Programm geknetet.

In meinem Thermomix gibt es eine spezielle Funktion "Ährchen", bei der der Teig abgeschlagen zu sein scheint. Also mische ich zuerst einfach alle Zutaten, dann schalte ich das "Ährchen" ein und schlage es für ungefähr 5-10 Minuten (nicht mehr). Ich schaue auf die Konsistenz des Teigs, er sollte glatt und elastisch werden, hinter den Wänden zurückbleiben und die Messer mit einem herkömmlichen "Kolobok" umwickeln.

Verstanden, verstanden !!! Ich werde es morgen versuchen

[leka]

leka , Viel Glück!

Mädchen, es gibt zwei Möglichkeiten:
1. Verwenden Sie überhaupt kein Vollkornmehl (ich füge es aus gesundheitlichen Gründen hinzu und das Originalrezept enthielt reines Weizenmehl).
2. Brechen Sie diese 100g. Vollkornmehl für 20-30g. Weizenkleie und der Rest ist Weizenmehl.

Kontrollieren Sie in jedem Fall den Kolobok gegen Ende der Charge. In meinem Fall war es zuerst cool, aber dann wurde es elastisch und weich. Viel Glück!

Es ist eine ganz andere Sache, es ist nicht notwendig, Vollkornmehl zu geben)))))))))))))) Hurra! Morgen backen! sonst hat sie die Füße abgeschlagen, suche ihren Dank

[Richinna]

sonst hat sie die Füße abgeschlagen, suche ihren Dank

Richinna , ja du sho ??? Weißt du nicht wie es geht ??? Sie haben sich hier verändert, haben sich dort verändert, haben es überhaupt nicht gesagt !!! Die Hauptsache am Ende ist, einen magischen Satz hinzuzufügen: "Und der Rest, alles ist nach dem Rezept" !!! Natürlich nur ein Scherz, sonst wirst du denken, Gott weiß was! Viel Glück!

Ja, schon kann ich sagen, dass alles ohne raues Mehl klappt. Heute habe ich die letzten 24 Gramm aus der Packung gegossen (sie ist kein häufiger Besucher unserer Schalter - sie hat gerettet) - und trotzdem - ein Sieg! Meine Verwandten sind bereits Feinschmecker (Gali baluvani): Molkerei mit Sesam ist zu festlich, Buchweizen mit Walnüssen ist süßlich ... Aber hier ist es einstimmig: Betäubt! Das. was brauchst du! Köstlich! Backst du es wieder? Hurra!

[Richinna]

Richinna , ja du sho ??? Weißt du nicht wie es geht ??? Sie haben sich hier verändert, haben sich dort verändert, haben es überhaupt nicht gesagt !!! Die Hauptsache ist, am Ende einen magischen Satz hinzuzufügen: "Und der Rest, alles entspricht dem Rezept" !!! Natürlich nur ein Scherz, sonst wirst du denken, Gott weiß was! Viel Glück!

Es ist immer noch beängstigend, nicht nach dem Rezept, dies wird morgen mein zweites Brot sein ... und heute ist Französisch das erste, während ich noch in HP sitze, aber ich schaue aus dem Fenster, SCHÖN !!! Während wir glücklich sind, wollen wir sehen, wie es schmeckt

[Richinna]

Richinna , du wirst es schaffen!!! Noch interessanter wird es sein, den Geschmack von HP-Brot und Ofen zu vergleichen!

[Richinna]

Richinna , du wirst es schaffen!!! Noch interessanter wird es sein, den Geschmack von HP-Brot und Ofen zu vergleichen!

Vielen Dank! Ich bin auch interessiert ... zu vergleichen, aber ich habe keinen Ofen, sondern nur AG, aber ich werde es wahrscheinlich nicht wagen, darin Brot zu backen, deshalb habe ich HP gekauft

Sie werden also im HP-Ofen sein? Haben Sie die Zutaten für ein kleineres Brot gezählt?

In der AG backen Mädchen mit uns. Jetzt werde ich den Link finden - ich werde ihn einfügen.

Sie werden also im HP-Ofen sein? Haben Sie die Zutaten für ein kleineres Brot gezählt?

In der AG backen Mädchen mit uns. Jetzt werde ich den Link finden - ich werde ihn einfügen.

Ich denke, wenn ich alles in zwei Teile teile, ist es genau richtig, aber ich habe mich noch nicht entschieden, welches Programm ich backen soll

Oder auf der Haupt- oder auf der französischen IMHO.

Ich habe keinen Link über AG gefunden, ich sage es Ihnen in meinen eigenen Worten: Erwärmen Sie die AG und stellen Sie dann eine Schüssel mit kochendem Wasser auf den Boden des Kolbens. Auf einem mittleren Rost auf Papier backen. Temperatur 235 ° C, 25 Minuten. Auf diese Weise gebacken
Ciabatta ohne zu kneten.

Und hier noch ein paar Rezepte für Brot in AG. Plötzlich nützlich sein!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

Omela, sag mir bitte: Hat die HP gequietscht, das Brot geholt oder eine Stunde in der HP stehen lassen? Es gibt eine Funktion "1 Stunde warm halten". Danke

Nein. Finde es heraus. Ansonsten besteht die Möglichkeit, ihn zu dämpfen. Auf einen Rost legen und mit einem Handtuch abdecken, bis es abgekühlt ist.

Geben Sie im Profil die Marke Ihres HP an, damit die Kommunikation einfacher wird! Ich habe gesehen, dass die Frage entfernt wurde!

noch eine Frage, die dich schon gefoltert hat))) wann man das Messer aus dem Brot holt?))))))))

Jetzt.

Sie nahm es heraus, brach ein Stück der Kruste ab und schmeckte köstlich mmmmmmmmm. Also willst du schneiden, musst aber warten ..... Du Omela für Rat und Hilfe, VIELEN DANK !!! Ich denke, ich werde dich mehr als einmal kontaktieren, wenn Mona)))