Weizenbrot mit Kartoffelflocken (Brotbackautomat)

Weizenbrot mit Kartoffelflocken (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Hefe	1 3/4 TL
Weißes Mehl	500 g
Salz	1 1/2 TL
Honig	2 1/2 EL. l.
Butter	2 1/2 EL. l.
Kartoffelflocken trocken	25 g
Weizenkeimflocken (optional)	10 g (1 EL L.)
Milch	390 ml
Oder Wasser +2 1/2 EL. l. Milchpulver

Kochmethode

• Großes Brot XL, Grundeinstellung, leichte Kruste.

Hinweis

Ungewöhnlich weiches, zartes und duftendes Brot.
Meine Haustiere versuchten es und baten sofort darum, ein anderes zu setzen.

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Und hier ist die zweite Portion, diesmal habe ich 1 Ei (1 Ei + Milch = 390 ml) hinzugefügt, mit Milch gefettet und vor dem Backen mit Sesam bestreut

25 gr. trockene Kartoffelflocken

Alexandra, was für Flocken sind das? Können Sie zumindest die Verpackung zeigen, damit Sie sie leichter im Laden finden können? Ich möchte Ihr Brot backen

Bello4ka, ich habe die Verpackung weggeworfen
Nur der Folienbeutel blieb übrig.
Gewöhnliche Kartoffelpürees sind trocken, aber kein Pulver, sondern Flocken. Ich ging in ein normales Geschäft neben fertigem Getreide und wählte aus mehreren Herstellern

Ich denke es war Maggi. Auf der Verpackung oder in der Komposition steht, dass es sich um Flocken handelt. Ich hatte vorher gelesen, dass sie Weichheit hinzufügen, aber ich dachte nicht so viel - selbst die Kruste ist dünn, dünn und weich. Mit dem Ei hat es mir beim zweiten Backen noch besser gefallen. Versuchen Sie zu backen, ich hoffe das Ergebnis enttäuscht nicht

Vom zweiten Laib heute habe ich es zum Frühstück gemacht "Rührei Herren": In einer Pfanne briet der Grill ganze Brotscheiben in Butter, je nach Anzahl der Herren die gleiche Anzahl quadratischer Speckstücke.
In jeder Scheibe schneide ich die Mitte mit einem Quadrat aus, damit das Eigelb passt. Sie drehte es um, legte den Speck mit der gebratenen Seite nach oben unter jede Scheibe, ließ ein Ei in jedes Loch fallen, bestreute die Oberfläche jeder Scheibe mit geriebenem Käse, ohne über das Eigelb, ein wenig Gewürz und Salz darüber zu gehen, und briet es auf einer kleinen Flamme.

FOTO WAR NICHT ERFOLGREICH

25 gr. trockene Kartoffelflocken

Und wie viel ist interessant in Esslöffeln?

Über 3 1/2 EL. l.

Tatsache ist, dass ich den Weg der Änderung des fertigen Rezepts eingeschlagen und das Gesamtgewicht der Schüttgüter berechnet habe, indem ich einen Teil des Mehls durch Keim- und Kartoffelflocken ersetzt habe. Da die Embryonen Wasser schwächer aufnehmen und Kartoffeln stärker als Mehl sind, aber es mehr Kartoffeln gibt, hat es die Flüssigkeit leicht erhöht ... es war wichtig für mich in Gramm ...

Hallo. Gestern haben wir dieses Brot mit dem Ofen gefüllt. Was ich klarstellen wollte: über die Flüssigkeit. Wasser + Milchpulver = 390 Gramm oder Wasser 390 Gramm + Milchpulver? Und wenn ich den gekeimten Weizen nicht einsetze, wie viele Flocken brauche ich? Ich glaube, ich habe einen Fehler, der sich hier in diesen beiden Punkten versteckt.

[Zarina]

Zarina,

Flüssigkeit 390 ml
Es kann Wasser oder Milch sein.
Wenn Wasser - Milchpulver hinzufügen.
Wenn Sie mit einem Ei backen - Wasser (Milch) + Ei = 390 ml (keine Gramm - Ich habe nicht überprüft, wie viel es wiegt, nur das Nettogewicht dieser Flüssigkeit entspricht ihrem Volumen.

Die allgemeine Regel besteht darin, das Flüssigkeitsvolumen nur durch Zugabe einer weiteren Flüssigkeit und nicht von Trockenmasse (Milchpulver) zu verringern.

Nicht in die gekeimten Flocken geben? Sie können einen zusätzlichen Esslöffel Mehl hinzufügen.

Die Menge der Kartoffelflocken muss nicht erhöht werden!
Sie nehmen Wasser stark auf und kommen sehr trocken heraus.

[Zarina,]

Zarina,

Was genau ist schief gelaufen? Wenig oder viel Flüssigkeit? Oder bist du nicht aufgestanden? Es ist schwer zu reagieren.

Für alle Fälle habe ich beschlossen, mein Rezept zu überprüfen.

Alles ist genau so wie ich geschrieben habe.

Gemessenes Mehl und Flocken in Gramm, Flüssigkeit in ml, Salz, Honig, Öl (diesmal eine Mischung aus Sesam, Haselnuss und Olive), Zittern - in Messlöffeln.

Ich nahm Milch + 1 Ei = 390 ml.

Übrigens hat 1 Ei separat 60 ml gezogen (ich habe eine Waage mit einem Gramm- und ml-Schalter)

Weder addieren noch subtrahieren ... der Kolobok rollt glatt, klebrig, bildet sich aber gut.

Und hier ist das Ergebnis

Oh ... vom Ergebnis ist nur noch ein Viertel übrig! Bei diesem Brot ist es immer so, es ist bewiesen

Alexandra, vielen Dank für diese Aufmerksamkeit!

Wir haben jetzt trockenen Wind, Hitze und Feuchtigkeit, und der Teufel weiß was noch. Also wage ich es jetzt nicht zu backen. In ein paar Tagen wird es vorbei sein, dann werde ich alles zählen und es ohne Ei machen. Ich denke, es geht nur um das Ei. Ich füllte 370 Gramm Wasser + ein Ei. Außerdem habe ich nicht wirklich Kartoffelflocken gestreut, sondern so etwas wie große Kartoffeln. Krümel. Wir haben Flocken auf dem Markt, übermorgen werde ich kaufen - und eine neue Erfahrung machen. Dann stimmen die Tassen möglicherweise nicht überein. Aber das Mehl ist nur in Gramm, also ist das in Ordnung. Sobald ich es tue, werde ich schreiben. Vielen Dank!

[Zarina,]

Zarina,
Gesundheit!

Für meinen Geschmack ist frische Milch mit einem Ei viel schmackhafter ...
Auf jeden Fall werde ich auf eine Geschichte über die nächste Erfahrung warten.

Hallo Alexandra! Ich melde mich. Gestern habe ich wieder Brot gemacht. Ich habe weniger Wasser gegeben. Diesmal habe ich es einfach nicht gewagt, das Ei zu legen. Diesmal war das Brot ein Erfolg. Sehr lecker. (y) Aber es ist doch ein bisschen feucht ... Das hinderte meinen Sohn nicht daran, sofort ein halbes Brot zu lernen. Ein anderes Mal mache ich es mit Milch und Ei.

Hallo Zarina,

Du schreibst, du hast Feuchtigkeit. Vielleicht ist das Mehl etwas feuchter als meins. Entweder muss das Mehl getrocknet werden, oder Sie können versuchen, 30-50 Milligramm Flüssigkeit weniger zu gießen und der Charge zu folgen. Wenn das Brötchen nicht abrollt, fügen Sie etwas hinzu. Im Allgemeinen passiert mir das oft - die gleichen Notizen hier auf der Website haben das Rezept übernommen, das Ei nicht gebissen und durch Wasser ersetzt - es war so einfach, den flüssigen Teig. Nichts, gegossenes Mehl und alles hat geklappt. Das zweite Mal habe ich es gemacht - schon ohne Ei und habe es NICHT durch Flüssigkeit ersetzt. Es ist immer noch wässrig. Ich musste auch beim Mischen auffüllen. Und niemand hat für dieses Rezept geschrieben, dass die Proportionen nicht stimmen ...
Eine übermäßige Menge Honig kann Feuchtigkeit abgeben - er muss flüssig sein und die Löffel sind nicht "oben". Vielleicht verwenden Sie einen normalen Löffel und er ist viel gemessener. Wegen des Honigs wurden mehrere Brote von mir weggeworfen - ich nahm ein dickes und verschob es anscheinend. Und übertreibe es nicht mit Butter ...

Hallo Zarina,

Du schreibst, du hast Feuchtigkeit. Vielleicht ist das Mehl etwas feuchter als meins. Entweder muss das Mehl getrocknet werden, oder Sie können versuchen, 30-50 Milligramm Flüssigkeit weniger zu gießen und der Charge zu folgen. Wenn das Brötchen nicht abrollt, fügen Sie etwas hinzu. Im Allgemeinen passiert mir das oft - die gleichen Notizen hier auf der Website haben das Rezept übernommen, das Ei nicht gebissen und durch Wasser ersetzt - es war so einfach, den flüssigen Teig. Nichts, gegossenes Mehl und alles hat geklappt. Das zweite Mal habe ich es gemacht - schon ohne Ei und habe es NICHT durch Flüssigkeit ersetzt. Es ist immer noch wässrig. Ich musste auch beim Mischen auffüllen. Und niemand hat für dieses Rezept geschrieben, dass die Proportionen nicht stimmen ...
Eine übermäßige Menge Honig kann Feuchtigkeit abgeben - er muss flüssig sein und die Löffel sind nicht "oben". Vielleicht verwenden Sie einen normalen Löffel und er ist viel gemessener. Wegen des Honigs wurden mehrere Brote von mir weggeworfen - ich nahm ein dickes und verschob es anscheinend. Und übertreibe es nicht mit Butter ...

Soweit ich weiß, muss jeder Honig zuerst aufgewärmt werden, sein Volumen nimmt zu und dann die Anzahl der Löffel gemessen. In jedem Fall müssen Sie das Gesamtvolumen der Flüssigkeit (und nicht nur des Wassers) überwachen und dürfen nicht darüber hinausgehen. Stimmst du mir zu?

Alexandra, vielen Dank für diese Aufmerksamkeit!

Wir haben jetzt trockenen Wind, Hitze und Feuchtigkeit, und der Teufel weiß was noch. Also wage ich es jetzt nicht zu backen. In ein paar Tagen wird es vorbei sein, dann werde ich alles zählen und es ohne Ei machen. Ich denke, es geht nur um das Ei. Ich füllte 370 Gramm Wasser + ein Ei. Außerdem habe ich nicht wirklich Kartoffelflocken gestreut, sondern so etwas wie große Kartoffeln. Krümel. Wir haben Flocken auf dem Markt, übermorgen werde ich kaufen - und eine neue Erfahrung machen. Dann stimmen die Tassen möglicherweise nicht überein. Aber das Mehl ist nur in Gramm, also ist das in Ordnung. Sobald ich es tue, werde ich schreiben. Vielen Dank!

Ich habe Hitachi. Die Anweisungen besagen, dass bei Raumtemperatur über 27 Grad. Dann muss die Flüssigkeit (Milch und Wasser) mit einer Temperatur von +5 Grad aus dem Kühlschrank genommen werden. Das Ei wird in der Gesamtmasse des Wassers berücksichtigt (die Wassermenge wird durch das Gewicht des Eies reduziert), das Mehl muss von überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet, gewogen und gesiebt werden. Kartoffelflocken müssen auch getrocknet werden.
Viel Glück!

Es macht keinen Sinn, über Flüssigkeit zu sprechen - oben, in unserer Diskussion mit Zarin, warum das von mir vorgeschlagene Rezept nicht funktioniert, habe ich sie mindestens zweimal davor gewarnt. Ich habe oben auch über Mehl geschrieben. Ich kann die Ausdehnung von Honig beim Erhitzen nicht kommentieren, da ich nach mehreren Experimenten mit Dick jetzt immer nur Flüssigkeit verwende. Es gab keine Aussetzer.

Ja, ich denke es ist. Und ich möchte auch fragen: Kann es nicht sein, dass es bei einigen Brotbackautomaten besser herauskommt, aber andere sind nach demselben Rezept nicht sehr gut? Immerhin sind ihre Mischzeiten nicht gleich ... und die Programme sind unterschiedlich?

Ehrlich gesagt ist es richtiger, diese Frage an diejenigen zu stellen, die mehrere (mindestens 2) Brotmaschinen haben. Solche Forumbenutzer sind verfügbar.
Aber in meinem habe ich das gleiche Brot in verschiedenen Modi gebacken - zum Beispiel Haupt- und Vollkornbrot, Roggen und Hauptbrot - und es stellte sich heraus, dass es ungefähr gleich war.
Ich würde nicht so weit graben.
Der Feuchtigkeitsgehalt von Mehl und Honig lässt sich jedoch leicht überprüfen und korrigieren.

Ente, wir werden es wieder tun! Was sind unsere Probleme?

Darüber hinaus ist davon wenig übrig ...

[Weizenbrot mit Kartoffeln und Haferflocken]

Meine Version Weizenbrot mit Kartoffeln und Haferflocken.

Milch 375 ml.
Butter 2 EL. l. oder 30 Gramm - schmelzen
Ei 1 - leicht mit einer Gabel schlagen
Honig 3 EL. l. - Ich nehme einen gewöhnlichen Esslöffel mit einer kleinen Spitze eingedickten Honigs (ich erhitze ihn nicht)
Weißmehl 2 Tassen - 280 Gramm
Vollkornmehl (mit Kleie) 1,5 Tassen - 210 Gramm
1/2 Tasse Kartoffelflocken
1/4 Tasse Haferflocken
Salz 1 TL
Trockenhefe 2 TL

Alle Produkte in einen Eimer und einen Ofen geben. Es gibt genug Flüssigkeit für eine bestimmte Menge Mehl.
Die Kartoffelflocken machen das Brot feucht (aber nicht feucht). Mischt normal.
Hitachi Ofen, Modus 3.50. Das Brot wog 1000 Gramm, Höhe 19,5 cm (Kanten 13x13).

Vielen Dank für das Rezept! : :) Das Brot hat sich als wunderbar herausgestellt!
Hier ist meine Version.

15 g frische Hefe
500 gr. Weißes Mehl
1 1/2 TL Salz-
2 1/2 EL. l. Honig
2 1/2 EL. l. Butter oder Margarine (ich benutze Margarine, weil sich deutsche Butter beim Erhitzen unangemessen verhält)
4 Tabelle. Esslöffel trockene Kartoffelflocken
2 Tabelle. Löffel Haferflocken.
1 Ei + Molke + Milch bis 390 ml
Nur für "Deutsche"! 1 Tabelle hinzufügen. ein Löffel Gluten!

Hefe, geschlagenes Ei, Milch, Molke erhitzen und in einen Eimer HP geben. Fahren Sie wie gewohnt fort.

Können Sie trockenes Kartoffelpüree (in Flocken) mit Dill verwenden?

Es ist in den Flocken. Und mit oder ohne Dill ist Geschmackssache

Können Sie Honig durch Zucker ersetzen und in welchen Anteilen?

Ich habe gestern Brot gebacken und es für meinen Ofen und für mich selbst leicht verändert. Für einen Laib von 750 g. Backen im Getreidebrotmodus - 3,5 Stunden, mittlere Kruste.
300 ml. Wasser
2 EL. l. Olivenöl
2 EL. l. Sahara
1 Teelöffel Salz-
370 g Weizenmehl
20 g Kartoffelflocken
1,5 TL. Hefe.

Es stellte sich als sehr lecker heraus.

[belk @]

belk @

Sehr schönes Brot stellte sich heraus.
Und auf Getreide muss nicht gebacken werden, es ist für Mehl mit Kleie, geschält, Tapete usw. Hier ist das Premium-Mehl, das Sie auf dem Hauptmehl backen können.

[belk @]

belk @

Sehr schönes Brot stellte sich heraus.
Und auf Getreide muss nicht gebacken werden, es ist für Mehl mit Kleie, geschält, Tapete usw. Hier ist das Premium-Mehl, das Sie auf dem Hauptmehl backen können.

Ich habe den Hauptmodus für 2 Stunden, aus irgendeinem Grund wird das Brot nicht bis zum Ende darauf gebacken.

Die Anweisungen für Ihren Brotbackautomaten besagen, dass die Hauptzeit 3 ​​Stunden beträgt

Kann auf Französisch sein. Erhitztes Getreide zur Absorption - Dies wird für ganzes grobes Mehl benötigt, nicht für Premium-Mehl.

Danke für den Rat! Dies ist für ein großes Brot, und ich mache ein kleines - es dauert weniger Zeit. Kannst du so groß wetten? Ich werde es auf Französisch versuchen, dann werde ich Ihnen über das Ergebnis erzählen.

Und heute habe ich diesem Brot Sonnenblumenkerne hinzugefügt, es hat sich als noch schmackhafter herausgestellt! Wir haben in einer halben Stunde ein Brot gegessen.

Das zweite Mal backe ich (nach dem Rezept belk @) - beide Male während des Knetvorgangs ist der Teig sehr nass, es sieht aus wie Kartoffelpüree. Egal wie viel Mehl ich hinzufüge, ich füge jedes Mal 5-6 Esslöffel hinzu. Infolgedessen wird das Brot gebacken, sehr lecker, aber das Dach stellt sich beide Male als Unebenheiten heraus - es fällt nicht durch und es geht Unebenheiten ungleichmäßig.
Könnte es sein, dass ich keine Kartoffelflocken verwende, sondern nur trockene Kartoffelpüree? Sollten die Proportionen für ihn unterschiedlich sein?

vi_kon
Ich mache alles genau nach dem Rezept. Ich nehme auch Kartoffelpüree, ich werde kaufen, ich werde genau welche schreiben - ich habe die Schachtel bereits weggeworfen, damit sie keinen Platz einnimmt, habe sie in ein Glas gegossen. Kürzlich teile ich Wasser mit Kefir: Wasser - 200 ml, Kefir 100 ml. Es steigt viel besser, großporig, ich sage es für die Nacht, nach dem Mittagessen bleiben nur Erinnerungen vom Brot.

Ich habe irgendwo gelesen, dass der Teig zuerst wässrig sein wird, bis die Kartoffeln Wasser nehmen, und dann schienen sie nicht den für Weizenbrot typischen Kolobok zu versprechen.

Alexandra, vielen Dank für das Rezept! Es stellte sich als sehr leckeres Brot heraus, ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen - sie aßen alles. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, aber statt Honig - Zucker.

[natusya42]

natusya42, gute Gesundheit!

[hinzugefügt]

Gestern habe ich gebacken, das Ergebnis ist erstaunlich (ich hatte immer noch Müsli nur mit gebratenen Zwiebeln, er fügte Geschmack hinzu)
Aber mit der Flüssigkeit kam eine Art Ärger heraus - zuerst wurde nur der Brei ersetzt, ich musste Maismehl zu einer klebrigen Kugel bringen ...
Jetzt habe ich mehr Mehl und weniger Milch genommen, mal sehen, was passiert.

hinzugefügt - seltsam, selbst für 350 ml Milch und ein paar zusätzliche Esslöffel Maismehl musste ich beim Kneten noch Mehl hinzufügen ...
Ich muss meine Waage überprüfen (obwohl sie elektronisch und nicht billig ist) ...

Aber was mir gefällt ist, dass das Ergebnis fantastisch ist.

Hallo, ich habe eine Frage zu Weizenkeimen. Wachsen Sie diese an oder kaufen Sie sie selbst? Wenn Sie sie selbst anbauen. dann, wie man sie später aufbewahrt oder verzeiht, bevor man sie benutzt

[Elena K.]

Elena K.Ich kaufe in einem Geschäft, das sind:

Vielen Dank für die Antwort, die ich in unserer Stadt noch nicht gesehen habe, und ich möchte echte gekeimte Körner ablegen. Danke: Blumen: Ich werde suchen und versuchen.

[Alexandra]

AlexandraVielen Dank für das Rezept. Hier ist das Ergebnis. Panasonic, Programm 1 (4 Stunden 05 Minuten), maximales Gewicht XL.
Ich habe nichts am Rezept geändert, sondern nur die Butter durch Pflanzenöl ersetzt. Auch wenn keine Mehl / Wasser-Einstellung erforderlich war, war das Brötchen normal. Meine Haustiere lieben Kartoffelbrot sehr, ich habe gebratene Zwiebeln hinzugefügt - 2 EL. Löffel. Die Kruste ist wirklich mittelgroß, weil wir Sonnenfledermäuse lieben.

[Bast1nda]

Bast1nda, tolles Brot!

Hier ist meine Version

Ich habe diese Version auch nur im Ofen gebacken):



Flaumige / schwerelose Krume !!!

Vielen Dank !!!

Kleiner - goldene Hände

[Häkeln]

Häkeln, machte mich bereit zu backen, ging für das Rezept und sah dann Ihren gutaussehenden Mann!
Ein Meisterstück !!!!
Was für Hände im Ofen eines so gutaussehenden Mannes! Für mich ist der Ofen immer noch nichts und niemals, und ich fürchte, ich fürchte ...
Ich ging zum Panasik, um es auszudrücken.Ich liebe dieses Rezept wirklich!

Der Ofen ist viel unbarmherziger gegenüber Ungenauigkeiten im Rezept und im Allgemeinen ist es im Verhältnis von Mehl und Wasser einfacher, darin zu backen.

Alexandra, ich habe immer noch Angst, ich habe Angst)))) Nun, zumindest für den Moment. Meins ist in HP, ich warte.
Was ich schreiben wollte.
Beeilen Sie sich nicht, Mehl hinzuzufügen, das Brötchen verschmiert die ersten 5 Minuten und sieht offensichtlich flüssig aus (ich habe beschlossen, heute etwas zu beobachten, ich habe gelesen, dass Mehl hinzugefügt wurde, aber ich habe es nie hinzugefügt), aber dann nimmt es sehr schnell seine übliche Form an, ein gewöhnliches Brötchen Wie Flocken nehmen sie ziemlich schnell Feuchtigkeit auf. Und das Kneten ist schon in einem normalen Kolobok, warte 5-7 Minuten.
Wenn Sie sich beeilen und das Mehl auffüllen und es sich zunächst so anfühlt, als würde es wirklich nicht viel erfordern, wird es wahrscheinlich zu dicht oder, wie wir bereits geschrieben haben, mit einem holprigen Dach ausfallen.
Ich ändere nie etwas am Rezept und das Brot ist immer ausgezeichnet!
Das einzige, was ich manchmal gebratene Zwiebeln hinzufügen werde, nun, das zählt nicht. Ich werde es vorführen.

Danke für das tolle Rezept! Ich habe über einen Monat mit ihm gearbeitet, die ganze Zeit gab es eine nasse Krume. Der Mann schätzte es nicht, der Rest mochte es. Gestern habe ich beschlossen, ein Ei hinzuzufügen und das Ergebnis zu sehen. Ehrlich gesagt habe ich nicht. Der Geschmack ist der gleiche, die Krume ist trocken, einfach perfekt!
Mein HB ist klein und für 750 g gebacken

Milch 2,5 - 100 ml
Wasser + Ei - 100 ml
Butter - 35-40 g
Zucker - 2 EL. l
Salz - 1,5 TL
Instantkartoffeln (Kartoffelpüree) - 3 EL. l
Weizenmehl - 320 gr
Hefe - 1,5 TL

Sie legte 300 g Mehl hinein und fügte unterwegs ein paar Esslöffel hinzu.
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