Weizenbrot Minze-Orange (Ofen)

[Kommentar]

Weizenbrot Minze-Orange (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	350 Gramm
Milch	125 ml
Butter	30 Gramm
Zucker	20 Gramm
Salz	5 Gramm
Ei	1 groß
Hefe	1 Teelöffel
Minze	1 Bund 44 Gramm
Likör Cointreau (ersetzt durch Bacardi Rum)	0,5 EL. l.
Schale von 1 Orange

Kochmethode

• Hier werde ich schreiben, wie ich Brot in Bezug auf das Kneten in x \ n und das Backen im Ofen zubereitet habe.
• Ei zum Einfetten von Brot, Mehl zum Streuen unter den Teig.
• Kommentar: Das Rezept des Autors gibt nicht an, wie groß ein Bündel Minze sein sollte - ich habe ein Bündel Minze mit einem Gewicht von 44 Gramm gekauft, ich habe nur Blätter verwendet.
• Auch die Anzahl der Orangen ist nicht bestimmt, ich habe die Schale von 1 Orange verwendet.
• Es ist ratsam, den Teig für dieses Brot sehr weich zu machen, damit die Mehlmenge um etwa 30 Gramm leicht reduziert werden kann.
• Treffen Sie je nach Konsistenz des fertigen Teigs die Wahl, ob der Teig in der Form oder auf dem Herd zum zweiten Mal geprüft werden soll.
• Wir machen ...
• 1. Aromatisieren Sie die Milch mit Minze. Wir waschen die Minzblätter, geben Milch hinein, bringen sie langsam zum Kochen, legen sie 1 Stunde beiseite und kühlen sie auf Raumtemperatur ab. Zum Würzen 150 ml einfüllen. Milch, ein Teil davon wird von den Minzblättern aufgenommen und es bleiben nur 125 ml übrig. nach dem Rezept.
• 2.Schneiden Sie die Orangenschale auf einer feinen Reibe ab, fügen Sie den Likör (Rum) hinzu, der zum Aufgießen eingestellt ist.
• 3. Legen Sie alle Produkte (außer Eier und Schale) in einen Eimer x \ n und schalten Sie den Teigmodus ein. Das Ei mit einem Mixer schlagen und zum Teig geben. Fügen Sie die Orangenschale hinzu.
• Wir bringen das Teigprogramm zum Ende der Charge. Das Prüfen erfolgt in einer Schüssel.
• 4. Nehmen Sie den Teig aus der Baumwolle, formen Sie ein ordentliches kleines Brötchen, geben Sie das Brötchen in eine Schüssel und legen Sie es auf einen Gärschrank, bis sich das Volumen verdoppelt. Proofing bei einer Temperatur von 30 * C. Es ist jetzt warm, der Teig ist perfekt auf dem Tisch geschmolzen.
• 5. Wir kneten Teig.
• 6. Legen Sie den Teig für eine zweite Prüfung in eine Form oder auf einen Herd (abhängig von der Konsistenz des Teigs). Wir freuen uns darauf, den Teig bis zu 2-mal zu erhöhen.
• Ich breitete den Teig auf einem Backblech aus und backte ihn auf dem Herd.
• 7. Schalten Sie den Ofen 15 Minuten vor dem Ende des zweiten Gärens bei 220 ° C ein. Sobald wir den Teig zum Backen in den Ofen geben, reduzieren Sie die Hitze auf 210 ° C. Nach 10 Minuten, wenn die Kruste braun wird, reduzieren wir die Hitze auf 200 ° C und dann auf 180-165 ° C.
• Den vorgetauten Teig mit einem geschlagenen Ei einfetten.
• Wir bringen das Brot zur Bereitschaft.
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Hinweis

Das Rezept für dieses Brot war ziemlich lange in meinem Computer, ich kann mich immer noch nicht dazu bringen, es zu nehmen. Sehr entzückende Ausrufe vom Autor des Rezepts!
Und erst dann bemerkte ich den Link zur Quelle des Rezepts - "Minz-Orangenbrot", der Autor des Buches Richard Bertinet "Sein Brot".
Aber das war später ... aber jetzt fing ich an, nach dem Rezept zu backen, das der Autor des Rezepts aus dem Internet vorgeschlagen hatte. Grundsätzlich weicht der Autor nicht weit vom Rezept und dem Prinzip der Zubereitung von der Originalquelle ab, es gibt jedoch noch kleine Unterschiede.
Wenn Sie dieses Buch haben, lesen Sie Seite 140.
Das Brot hatte einen angenehmen Geschmack und Geruch nach Minze und Orange. Schöne Orangenblüte. Dessertbrot zum Frühstück, Abendessen.
Das Brot bekommt nach vollständiger Abkühlung seinen besten, vollendeten Geschmack und Aroma !!!!

Ich werde den nächsten Durchgang des Backens nach dem Originalrezept machen - nach dem Buch von Richard Bertinet!

Guten Appetit, alle zusammen!

[Administrator]

Administrator, wunderbares Brot, das will ich auch! Ich würde gerne wissen, welche Minzsorten in diesem Brot verwendet werden können. Und Sie können ein Foto von Minze posten, da es viele Arten davon gibt, und Sie können es anhand des Fotos identifizieren.

[Margit]

MargitIch kaufte Minze in einem Supermarkt in einer Packung.Was darauf geschrieben steht, jetzt erinnere ich mich nicht einmal mehr, ich habe nicht genau hingeschaut.
Ich kann sagen, dass ihr Geruch nicht hart und duftend ist.
Ich denke, Sie können jede Minze verwenden, solange sie Ihnen in Geschmack und Geruch entspricht.
Es gab viele Blätter, aber die aromatisierte Milch erwies sich als normal schmeckend

Probieren Sie es aus, das Brot hat sich als würdig erwiesen, ich werde es trotzdem backen - für meinen Geschmack

Ein weiterer Besuch in diesem Brot



Ich habe mir das Rezept aus der Originalquelle aus dem Buch angesehen (siehe oben) und es als Grundlage genommen.
Und natürlich bin ich in c / n in den Knet- und Backmodus übergegangen - da die im Buch empfohlene Flüssigkeitsmenge zu groß ist, musste ich eine große Menge Mehl hinzufügen - aus dieser Menge an Zutaten können zwei normale Brote oder Brote gewonnen werden!

Milch - 250 ml
Weizenmehl - 600 Gramm (+ oder - wie sich unter einem weichen Brötchen herausstellt)
Hefe - 15 Gramm frisch oder 1,7 TL trocken
Butter - 60 Gramm
Zucker - 40 Gramm
Salz - 10 Gramm
Eier - 2 groß
Minze - 1 Bund (mein Gewicht beträgt 70 Gramm, ich habe nur Flugblätter genommen)
Orangenschale - aus 2 Orangen
Likör Cointreau - 1 EL. Ich habe diesen Likör nicht probiert, sondern durch meine eigene hausgemachte Aprikose ersetzt.

Das Kochen ist das gleiche wie im ersten Beitrag beschrieben. Der Lebkuchenmann muss weich sein!

Das Brot erwies sich als groß und schön und platzte beim Backen vor Emotionen!

Kommentar:
Auf dem Foto nicht so auffällig, aber die Farbe des Brotes ist leuchtend orange - sehr hell und schön
Die Menge an Minze und Orangenschale kann nach Ihren Wünschen angepasst werden

Guten Appetit, alle zusammen!

[500gr]

Ich habe dieses Rezept auch aus Bertines Buch ausgeliehen. Mit diesem Buch ist alles in Ordnung, aber das Wasser-Mehl-Verhältnis in seinen Rezepten ist eine Art Katastrophe. Der Teig stellt sich im Allgemeinen als sehr "flüssig" heraus, was für eine Form hervorragend ist, aber die Herdform hält nicht so, kriecht, man muss Mehl hinzufügen. Dann ändert sich die Struktur des Tests. Und bei anderem Brot musste ich kürzlich 120 hinzufügen! ml Flüssigkeit, da ursprünglich vorgeschlagen wurde, 390 ml Wasser für 710 g Mehl zu nehmen.

In diesem Rezept trat ich jedoch keinen Schritt zurück und backte Brot in einer Form. Ich rate Ihnen, meinem Beispiel zu folgen. Sie müssen kein Mehl hinzufügen, der Teig ist sehr zart, klebrig, weich. In Form steigt als reaktiv. Aus diesem Grund stellte sich heraus, dass es schön, gleichmäßig porös und duftend war. Ausgezeichnetes Brot zu Butter am Sonntagmorgen. Es ist so ... Ferienbrot, Wochenendbrot. Sie werden es auf der Flucht und mit der Wurst essen.

Ich rate Ihnen, den Likör genau Cointreau zu nehmen, da er orange ist und dementsprechend sehr gut für die aromatische Zusammensetzung dieses Brotes geeignet ist.

Der Administrator hat das Rezept genau angegeben, nur von Bertine 500gr Mehl für alle anderen angegebenen Zutaten. Ich nahm genau so viel, fügte kein Mehl hinzu. Dann legte sie den Teig ein wenig auf einen gut bemehlten Tisch und legte ihn sofort in eine Form. Beim Backen habe ich mit nichts gefettet.

[Natascha]

NataschaWas für ein gutaussehender Mann, SUPER

Zu dieser Zeit habe ich so viel Brot in Dosen gebacken, dass ich diese Form von Brot überhaupt nicht mehr wollte.
Und für Herdbrot ist Teig nicht geeignet, da stimme ich zu - ich musste das Mehl / Wasser-Verhältnis leicht anpassen.
Aber durch das Ersetzen der Form des fertigen Brotes litt sein Inhalt nicht darunter !!!!
Daher empfehle ich, beide Brotsorten zu backen - sowohl Pfanne als auch Herd !!!!

Die Tatsache, dass sich das Brot nach diesem Rezept als würdig herausstellt, ist nicht einmal Gegenstand einer Diskussion, wunderbares und leckeres Brot !!!!
Ich stimme auch zu, dass Sie kein solches Brot mit Wurst essen werden - dies ist ein Dessertbrot mit einem eigenen Geschmack und Geruch nach Minze und Orange und Milch gleichzeitig !!! Das Brot ist an sich köstlich!

Natasha, danke - ich habe dich mit Brot glücklich gemacht

Oh, Admin, nein, ich wollte nicht, dass es nur in einer Uniform wie meiner gekocht wird. Ich habe mich wahrscheinlich unverständlich ausgedrückt. Ich wollte sagen, dass man in Form sein muss, wenn man genau dem Rezept entspricht. Versuchen Sie nicht, es zu formen, es wird kriechen (trotz der Tatsache, dass ich finnisches Hartweizenmehl habe).Selbst mit solchen Anteilen wird Brot erhalten, wenn Sie die Form verwenden, hält es leicht einen solchen Teig.

Aber damit der Herd kommt, folgen Sie eindeutig Ihren Proportionen.

Sag mir, kannst du so ein Brot komplett in einer Brotbackmaschine backen?

Sag mir, kannst du so ein Brot komplett in einer Brotbackmaschine backen?

Können! Überwachen Sie nur die Konsistenz des Teigs, machen Sie ihn weich und überwachen Sie das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit

Vielen Dank. Ich werde versuchen, es bald zu versuchen.