Hühnchen-Tajine mit getrockneten Aprikosen und anderen Rezepten für Tajine

Hühnchen-Tajine mit getrockneten Aprikosen und anderen Rezepten für Tajine
Kategorie: Fleischgerichte
Küche: Marokkanisch
Zutaten
Huhn (in 8-10 Stücke geschnitten) oder Beine 1,5 kg
Kurkuma oder Safranpulver 1 / 2-1 TL
getrocknete Aprikosen 250 gr
Butter oder Olivenöl 3 EL. l
Zwiebeln 2 Stk
gemahlener Ingwer 1/2 TL
Paprika 1 TL
zerkleinerte schwarze Pfefferkörner 1/2 TL
Salz 1 TL
Apfel 1 Stck
1 Bund Petersilie
Kochmethode

(Rezepte für Tajin)
Wer mag was nicht - wir fügen nicht hinzu, sonst werden wir unser Vergnügen verderben.
Zum Beispiel mag ich den Geruch von gekochter Petersilie nicht.
Und schwarzer Pfeffer ist nicht sehr gut, also füge ich stattdessen Chili hinzu.
1. Hähnchen mit Safranpulver oder Kurkuma reiben.
2. 250 ml getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser gießen, zum Kochen bringen, Hitze auf ein Minimum reduzieren, Deckel schließen und 10 Minuten kochen lassen. Dann aus dem Wasser nehmen. Gießen Sie die Brühe nicht ein!
3. Öl in Tajine erhitzen und gehackte Zwiebeln 5 Minuten braten, Ingwer, Paprika, Paprika und Salz hinzufügen.
4. Mit Hühnchenstücken belegen.
5. Gießen Sie getrocknete Aprikosen mit kaltem Wasser, legen Sie sie um das Huhn und gießen Sie die Brühe aus einem Topf.
6. Ein zurückgespultes Bündel Grün darauf legen, zum Kochen bringen, abdecken und Hitze reduzieren. 20 Minuten ohne Rühren kochen.
7. Nach 20 Minuten den Apfel direkt mit der Haut hinzufügen, die Mitte herausnehmen und in 8 Stücke schneiden.
8. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
9. Wenn es trocken schmeckt (weil die Früchte den größten Teil der Flüssigkeit aufnehmen können), können Sie etwas Wasser hinzufügen.
10. Petersilie entfernen und mit einer Beilage servieren.
Marokkaner haben normalerweise Couscous
Guten Appetit

[Julifera]

JuliferaVielen Dank für die Initiative

Meine Fantasien schwärmen: Ein ganzes Huhn mit Kurkuma-Curry-Salz reiben, über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Dann braten Sie es leicht draußen, Sie können in einer trockenen Pfanne grillen, nur damit die Kruste greift. Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Gewürze in einer kleinen Menge Olivenöl in Tajine wie auf Risotto braten (ich würde Lauch- und Selleriesprossen hinzufügen, dann entweder Reis mit vorbereiteten Kichererbsen oder Zucchini-Auberginen-Paprika, ich hätte Apfelscheiben oder Quitte hinzufügen, das Huhn in die Mitte legen und alles unter dem Deckel köcheln lassen.

Dies ist sicherlich kein marokkanisches Gericht ...
Glaubst du, ein ganzes Huhn wird durchbrechen?

Um ehrlich zu sein, ich weiß nicht einmal, ich habe noch nie ein ganzes Huhn gesehen, das mit Gas hergestellt wurde.
Und im Ofen sollte es theoretisch super sein, wenn es gut gesalzen ist

Ich habe einen Link in meinem Vorrat - wie ein Huhn gefoltert Sie nahmen die Haut ab, salzten, füllten und pflanzten sie mit getrockneten Aprikosen in Tajin - und das alles auf Gas.

Es ist besser, mit einfachen Fleischrezepten ohne Beilagen zu beginnen - warum - denn es braucht Zeit, bis Ihr "Hand-Auge-und alles andere" die Garzeit verschiedener Fleischsorten und -größen, das Maß der Flüssigkeit spürt und Sie bereits wissen, dass Sie mit Beilagen kochen können ...

Zum Beispiel:
- Wenn Sie die Kartoffeln im Kreis köcheln lassen und kein Wasser hinzufügen, ist sie oben lange feucht und brennt unten. Wenn Sie sie weitergeben, erhalten Sie keine Ofenkartoffeln, sondern einen Eintopf.
- oder das Huhn verwandelt sich beispielsweise in Kaugummi, und die Kartoffeln oder der Reis sind noch roh, weil die Zeit- oder Höheneinstellung falsch ist.

Auf jeden Fall - das ist Magie über Tajin, wenn Sie danach suchen und einen Ansatz finden - liefert es einen puren Nervenkitzel

Vor einem Jahr gab es nur sehr wenige russischsprachige Quellen. Ein Jahr lang haben die Tadschiken viele unserer Leute weggetragen.

Was ich sonst noch an Tajin mag - es ist für jeden geeignet, nicht nur für diejenigen, die mehrstufige Rezepte lieben - wenn Sie müde sind und keine Kraft zum Herumalbern haben - werfen Sie einfach marinierte Fleischstücke hinein, fügen Sie Gewürze hinzu und es kocht dort von selbst.

[Julifera]

Auch ich habe kleine Striche in dieses Keramikthema. Abonnieren! (ihre eigenen Leute sind überall)

Julifera, großer Respekt an Sie für das Öffnen des Themas - Kochen in Tajin... Es ist Zeit, es ist Zeit ... Es ist nie zu spät zu lernen.

[Julifera]

Was ich sonst noch an Tajin mag - es ist für jeden geeignet, nicht nur für diejenigen, die mehrstufige Rezepte lieben - wenn Sie müde sind und keine Kraft zum Herumalbern haben - werfen Sie einfach marinierte Fleischstücke hinein, fügen Sie Gewürze hinzu und es kocht dort von selbst.

Julifera

Folgendes, was Sie gerade beschrieben haben, ist weitgehend für einen Slow Cooker geeignet. Hast du MV? Kannst du vergleichen? Auch dort ein Keramikkessel, der sich für Geschmack und eventuelle Unterschiede interessiert (außer natürlich für die Zeit)

[Julifera]

JuliferaNun, ich habe Fleisch, insofern, als Kalbfleisch, Sie können Hühner- und Putenbrust haben, Kartoffeln sind in unserer Ernährung überhaupt nicht vorhanden, ich kann nicht, und die Familie lehnte dies freiwillig ab. Reis kann Vollkorn sein, selten können Kichererbsen, Mungbohnen und Linsen verwendet werden. Darüber hinaus, wenn Sie braten möchten, dann in einer minimalen Menge Öl. Sie können und brauchen viele verschiedene Gemüse und Gewürze, insbesondere Kurkuma, Zimt, Pfeffer, Ingwer, provenzalische Kräuter. Fruchtminimum.

Im Allgemeinen werde ich es schlau anprobieren, nachdem ich es eingeweicht (in einem Bad mit kaltem Wasser eingeweicht) und mit Milchbrei gedämpft habe.

Es scheint mir, dass es einen anderen Geschmack geben sollte als beim Slow Cooker. Außerdem hier (hoffentlich) etwas schneller

Das ganze Huhn, gerieben mit Gewürzen und Salz, erreicht in meinem Slow Cooker nach 65 Minuten beim Backen den zartesten Zustand, im Ofen in einer Tupperware-Plastikpfanne für 2 Stunden. Ich würde gerne vergleichen. Aber bei CF habe ich es nicht ganz gemacht.

[IRR]

IRR, meine Slow Cooker sind dumm, nur ein Cartoon und ein Schnellkochtopf, in denen ich kein Fleisch erkenne, obwohl mein Vater zum Beispiel einen Eintopf mit mehreren Herden schleppt und meine Mutter von einem Schnellkochtopf, was nach meinem Verständnis praktisch dasselbe ist.

Sie können und brauchen viele verschiedene Gemüse und Gewürze, insbesondere Kurkuma, Zimt, Pfeffer, Ingwer, provenzalische Kräuter. Fruchtminimum.

Alexandra - Tajin ist in diesem Fall genau das Richtige - und lecker und gesund und nicht langweilig

vielleicht Kalbfleisch

Hier ist Kalbfleisch mein Lieblings-Tajin-Gericht.

Es scheint mir, dass es einen anderen Geschmack geben sollte als beim Slow Cooker. Außerdem hier (hoffentlich) etwas schneller

Es bereitet sich definitiv schnell vor, der Bodenbereich ist breit, die Wärmeleitfähigkeit ist fantastisch, der Strom auf dem Teiler, der ein Pfannkuchen ist, ist obligatorisch.

Ich schweige im Allgemeinen über Hülsenfrüchte, ich erinnere mich nicht einmal, wann ich sie das letzte Mal in Edelstahl gekocht habe ...

[Julifera]

Julifera

Ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten, auch wenn es einen Zähler gibt - ich glaube nicht, dass die Zahlung in dieser Situation mit dem Tajin kritisch sein wird.

In dem Link, den ich gegeben habe, spricht die berüchtigte Belonika von Tagins wie diesen:
"Ich habe ein wundervolles Buch von Vourad Mazouz THE MOMO,
vor einigen Jahren in einem gleichnamigen Restaurant in London erworben. Sie war mehrere Jahre lang die Beste in ihrer Nominierung.
Und schließlich kaufte ich mir Tazhinnits. Alle Größen.
Und hier ist was ich sagen kann. Was ich nach diesen Rezepten im Staubov-Topf (zum Schmoren) gemacht habe, weil ich glaubte, dass es einfach wunderbar war ... Dies ist in keiner Weise vergleichbar mit dem, was in der Tajinnitsa erhalten wird. Zwei verschiedene Gerichte. Nur ein Wunder. Überraschenderweise ist dieser Reichtum und diese Saftigkeit ... nun, es ist unmöglich, ihn in einem gewöhnlichen, sogar sehr guten Topf zu erreichen ...
Dies meine ich, wenn Sie die Möglichkeit haben, es zu kaufen, zögern Sie nicht für eine Sekunde.
Ich bin natürlich irgendwie fast das ganze Fleisch hierher gewandert. Wenn Sie es versuchen ... werden Sie selbst alles verstehen. Und der untere Teil ...
Es wurde einfach ... meine Lieblings-Eintopfpfanne. ""

[MEIN ERSTES TAJIN Huhn mit Zucchini]

MEIN ERSTES TAJIN Huhn mit Zucchini

Nachdem ich verschiedene Rezepte gelesen hatte, versuchte ich, etwas im marokkanischen Stil darzustellen.

1. Zuerst mischte ich die Gewürze, geleitet von den allgemeinsten Informationen.

Dauerte:
Kreuzkümmel (Pulver) und Kreuzkümmel (Körner), weißer und schwarzer Pfeffer, Chili und Paprika, Kurkuma und Curry, Ingwer und Koriander, trockener Knoblauch und Minze, Sumach. Ich habe auch frischen Knoblauch und Ingwer hinzugefügt. Separat habe ich 3 Zimtstangen und einen Haufen Dill zubereitet (ich konnte keinen Koriander kaufen).



Das Foto wurde aufgenommen, bevor einige der Gewürze hinzugefügt wurden.
Ich habe alles gut gemischt und in 3 Teile geteilt.
Ich habe einen Teil für die Marinade verwendet, die anderen beiden wurden beim Braten von Gemüse und Hühnchen zum Olivenöl gegeben

2. Marinierte Hähnchenbrust. Um 700 v. Chr. Gab es ein Tablett.

8-10 cm in Würfel schneiden.
Gemischt Marinade:
2 große Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Zitronensaft
2 EL. l. Olivenöl
3 cm Ingwerwurzel - fein gerieben
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel brauner Zucker
1/3 Gewürze

Die Hühnchenstücke gründlich überziehen, mischen und auf dem Tisch marinieren lassen, während Gemüse und Obst eingeseift, geschnitten und gebraten werden.

3. Andere Bestandteile von Tajine

3 kleine Zucchini - in große Scheiben schneiden
4 Tomaten - verbrüht, geschält, püriert
4 reife Paprika - Hähnchenscheiben
3 große Zwiebeln, fein gehackt
10 Stück Schalotten - ganze Zwiebeln
3 Äpfel - geschält, in große Scheiben geschnitten, mit Saft einer halben Zitrone gegossen
5 Pflaumen - nahm die Knochen heraus, in Hälften geteilt
5 Datteln - Knochen herausgenommen und geschnitten
1 Dose Kichererbsen in Dosen - gewaschen und getrocknet
1 Knoblauchzehe - durch eine Presse geleitet
3 cm Ingwerwurzel - fein gerieben
Olivenöl - 2-3 EL l.

4. Vorbereitung
Ich stellte das Tajin auf einen Doppelbrenner (es wird angenommen, dass dort eine Trennwand eingebaut ist) auf ein kleines Feuer, goss etwas Öl ein, erhitzte es und fügte 1/3 der Gewürze hinzu. Etwas aufgewärmt, die Hälfte des Knoblauchs und des Ingwers dazugeben und umrühren.
Leicht gebratene Zucchini



Ich nahm es heraus und ließ es in einer Schüssel.
Gebratene Schalotten und Paprika



wenig später fügte ich gebratene Äpfel und Pflaumen hinzu.



Goss die Kichererbsen hinein und briet etwas mehr, nahm sie dann heraus und ließ sie in einer Schüssel liegen.

Andererseits fügte ich im leeren Boden des Tajins etwas Öl, Gewürze, Knoblauch, Ingwer und fein gehackte Zwiebeln hinzu.



Es gebraten. Ich fügte Hühnchenstücke hinzu und briet ein wenig.



Eingegossen in Tomatenmark, in Zucchini und 3 Zimtstangen. Zum Kochen gebracht.

Dann legte ich den Rest des Obsts und Gemüses aus und legte einen Haufen Dill darauf


und 30 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel belassen.
Dann warf ich einen Haufen Dill aus, der mit frisch gehacktem Dill bestreut war



und legen Sie es für weitere 5 Minuten unter den Deckel.
Alle. Mein erstes Tajin ist fertig.

Trotz der späten Stunde konnte mein Mann die Verkostung kaum erwarten - die Gerüche breiteten sich verrückt in der Wohnung aus. Urteil - lecker, zart, saftig, aromatisch

Ich werde es morgen selbst versuchen ...

[Alexandra]

Alexandra - Dies ist der erste Besuch, also ist alles real im Sinne des Marokkanischen.
super wunderschön
Und ich habe Angst, so viele Gewürze wie Marokkaner hineinzuwerfen, weil ich viele davon nicht mag.
Und süße Früchte sind auch selten, weil es ihrem Sohn nicht gefällt.

Es ist interessant zu wissen, wie das Huhn und die Zucchini schmeckten - nicht sehr süß von solchen Früchten oder alles in Maßen?

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Gestern habe ich zum ersten Mal roten Reis gekauft, es ist wie unpoliert, nur weicher und nussiger.
So wurde es auf die Packung geschrieben - es wird 30 Minuten nach dem Kochen fertig sein - und es geschah in Tajine, das heißt, es ist sehr schnell. Und dies trotz der Tatsache, dass mein kleinstes Licht aus irgendeinem Grund nach 20 Minuten und 10 Minuten von 30 erlöschte, erreichte der Reis gerade von selbst.
Es stimmt, ich habe es eine Stunde lang eingeweicht, wie auf der Packung empfohlen.

[Julifera]

Julifera, heute werde ich Ihre Frage nicht beantworten können - nach 16 Uhr esse ich überhaupt nichts mehr, ich habe gekocht, ohne es zu versuchen, ohne mich auf Salzschärfe zu verlassen, und mich ausschließlich auf Gerüche konzentriert.

Nach den Gerüchen zu urteilen, trotz noch mehr Gewürzen als auf dem Foto (ich habe Kreuzkümmel, Smachy, Chili, Curry und schwarzen Pfeffer hinzugefügt) - nicht zu scharf und nicht zu scharf. Die Gewürze rochen nicht scharf. Es gab keinen sauren Geruch von Pflaumen und Zitrone und süß von Äpfeln. Für eine solche Menge gibt es übrigens nur sehr wenige Früchte.

Selbst 3 Zimtstangen haben meinen Mann nicht empört.Obwohl ich mich erinnere, dass er schrecklich empört war, als seine Mutter (in Khujand) Minze und andere helle Gewürze in die Suppe goss - "die Suppe sollte nach Suppe riechen, nicht nach Tee." Und er mag keinen sehr süßen Fruchtgeschmack und Säure auch nicht. Aufgrund seiner Reaktion glaube ich, dass alles in Maßen geklappt hat.

Schade, ich konnte am Abend nach der Arbeit keinen Koriander kaufen, alles andere, sogar Zimtstangen, wurde in einem Geschäft gefunden. Ich habe auch Vollkorn-Couscous gekauft, ich werde versuchen, es später zu meistern.

Über Reis.

Gestern Ich Vollkornmilchreis tat. Ich brachte 1 Liter Milch in Tajine zum Kochen, goss gleichzeitig kochendes Wasser über 300 g ganzen ungeschliffenen Reis und kochte, während sich die Milch erwärmte. Dann habe ich alles angeschlossen, ein wenig Salz und Stevia hinzugefügt. Es wurde in 30 Minuten gekocht, obwohl es lange dauert, in Pilaw zu kochen ...

[IRR]

IRR,

Die Hauptsache ist also die Ästhetik, sagten Sie selbst

Gestern fragte mein Mann auf den Gemüsestapel, ob er Hilfe brauche - um was zu schälen oder zu schneiden, oder, sagt er, entspannst du dich?

In der Tat war gestern ein wahrer Abend der Entspannung - gemächliches durchdachtes Kochen, schöne Stillleben, herrliche Aromen.

Und ich fühlte mich nicht beraubt von dem, was ich nicht versucht hatte - es war bereits ein wahres Fest für Anblick, Geruch und ästhetisches Vergnügen.
Julifera,

Heute habe ich gewechselt, ein Glas für mich vorbereitet - ich habe es versucht. Genau richtig. Keine zusätzliche Schärfe und "Parfümerie", keine Säure-Süße. Immerhin habe ich nur 5 Datteln von getrockneten Früchten genommen, und es gibt nur wenige Früchte und nicht sehr süß, brauner Zucker ist das Minimum. Und ziemlich viele Tomatenpürees, so dass alles leicht mit Feuchtigkeit und Futtermenge verdünnt war.
Der Geruchssinn hat mich nicht getäuscht, genau richtig

Es ist sehr interessant, dass selbst die Äpfel nicht auseinander fielen und die Zwiebeln und Zucchini fertig sind, aber sie knirschen sogar ein wenig lecker - wie eingelegte in der Dichte

Und Hähnchenbrust ist die weichste, saftigste und zarteste ...

Was kann geändert werden: Ich würde Salz Zucchini und Kichererbsen vor dem Legen hinzufügen. Und für mich reichen Kichererbsen für eine solche Menge nicht aus, ich würde 2 Dosen (Tassen) nehmen. Nun, obendrein - wenn es sofort eine Firma oder eine Familie gibt - könnte es mit gebratenen Pinienkernen oder Mandelblättern bestreut werden - ich hatte beides, aber da es nachts keine feierliche Mahlzeit gab, tat ich es nicht und am Morgen würden sie es tun eingeweicht.

[TART TATEN IN TAJIN]

TART TATEN IN TAJIN

Es ist notwendig, den Kauf einer stilvollen und teuren Tajine von Emile Henri um 200% zu rechtfertigen
Die Idee zum nächsten Gericht entstand daher durch das Durchsuchen der Websites des Herstellers und eines Online-Shops mit diesem Gericht. Aus der gleichen Keramik, die auch auf Gas und im Ofen verwendet werden kann, sah ich ein Set für die Herstellung des französischen invertierten Torten-Tatin-Kuchens. Ein solches Set wurde mir einmal in Frankreich angeboten, aber ich suchte nach einer Kupferform für die Taten.

Die Technologie des Kochens besteht also darin, Äpfel oder andere Früchte in Karamell auf dem Herd zu kochen, dann zusammen mit dem darauf gelegten Teig in derselben Form zu backen und den fertigen Kuchen in eine Schüssel zu verwandeln. Ich habe eine große Schüssel, und die untere Tajinschale unterscheidet sich von der Tat-Form nur durch das Fehlen von Griffen an den Seiten. Dieser Unterschied ist jedoch nicht wesentlich.

Um fair zu sein, möchte ich sagen, dass Taten in jeder Gusseisen-, Keramik- oder Teflonform, Schmorpfanne, Kochtopf ... gekocht werden können.

Damit. Klassischer Apfel tut, kann aber jede saisonale Frucht sein.

Heute habe ich PLUM TATEN

Pflaumen 1 kg - Hälften

Karamell:
1 Esslöffel. l. Olive und 1 EL. l Butter
2 EL. l. Wasser
1 Esslöffel. l. dunkler Honig
1 Esslöffel. l. dunkelbrauner Zucker

Gewürze: 2 Zimtstangen - zu den Pflaumen geben, vor dem Teig entfernen

Gebäck: Basierend auf Stérn's Cheap Cake, doppelte Portion

4 Eichhörnchen
1/4 TL Salz-
1 Teelöffel Zitronensaft
140 g Hüttenkäse 0%
480 g 0% Kefir
50 g Olivenöl
1 Teelöffel Stevia oder 2 EL. l. brauner Zucker
1 g Vanillin
1 Teelöffel Zimt
10 Tropfen Rum-Essenz - falls erforderlich
1 Teelöffel Sprudel
2 TL Backpulver
100 g Kleie
440 g Vollkornmehl
50 g Nüsse - ich habe Pekannüsse
1.
Öl in die Tajin-Schüssel geben, bei schwacher Hitze erhitzen, 2 EL hinzufügen. l. heißes Wasser, Zucker und Honig.Auflösen und zum Kochen bringen. Wir verteilen die Pflaumenhälften, schneiden sie ab und fügen Zimtstangen hinzu



Dann nach einer Weile drehen wir die Pflaumen um und kochen etwas mehr. Schalten Sie den Zimt aus, nehmen Sie ihn heraus, schalten Sie den Ofen bei 200 ° C ein und bereiten Sie den Teig vor.



2. Nasse und trockene Bestandteile des Teigs getrennt mischen, mischen, schnell mischen und in eine Form auf eine Pflaume geben.

3. Ca. 45 Minuten backen

4. 15 Minuten abkühlen lassen und auf eine Schüssel geben

Ein kalter Kuchen schmeckt genauso gut wie ein heißer - also schneiden wir ihn sofort nach Geschmack

[Alexandra]

Oh, Alexandra, jetzt wollte ich so viel abtropfen lassen, nach so und so Bildern muss ich am Wochenende den Ofen starten, ich habe keine Kraft mehr zum Festhalten

[Julifera]

Julifera ,

Wenn Sie nicht die Kraft haben, müssen Sie es sich leisten

Es ist klar, dass diejenigen, die keine diätetischen Einschränkungen haben, es mit einem cremigen (bis zu 150 g) tun können, 2-3 mal mehr Honig und Zucker nehmen (obwohl ich genug für Karamell hatte) und den Teig nach dem Originalrezept von Stérn (billiger Kuchen) nehmen können ) - mit Weißmehl, Zucker, Butter usw.

Auf jeden Fall kann der Teig alles sein. Als Option - Sand. Oder die Express-Version - gekaufter Blätterteig.

Obst ist auch alles, was zur Hand ist. Meine liebste Tat ist Birne.

Wenn keine Zimtstangen vorhanden sind, können Sie die Früchte vor dem Verteilen des Teigs darüber streuen. Zimt passt zu Äpfeln, Pflaumen, Birnen, Kirschen. Die restlichen Früchte - Aprikosen, Pfirsiche, Beeren - benötigen keinen Zimt.

[TAJIN-2 MIT HÜHNCHEN: CITRUS-APRICOT FANTASY]

TAJIN-2 MIT HÜHNCHEN: CITRUS-APRICOT FANTASY
1. Marinade

Für 1 Tablett Hähnchenschenkel:
1/2 Zitronensaft
1 Zitronenschale - feine Späne (auf einer groben Reibe)
3 gehackte Knoblauchzehen
eine Reihe von Gewürzen (ich nahm schwarz, weiß, Paprika und Chili, Kurkuma, Curry, Kreuzkümmelpulver und ganzen Kreuzkümmel, trockenen Knoblauch, Minze, Koriander, trockenen Knoblauch, Zimt, Sumach)
frischer Ingwer 3 cm - auf einer groben Reibe
Meersalz nach Geschmack
1 Teelöffel dunkelbrauner Zucker
2 EL. l. Olivenöl
ein Haufen Koriander (ich habe Dill und Frühlingszwiebeln)

Mischen Sie die Zutaten, reiben Sie die Hühnchenstücke und lassen Sie sie unter Unterdrückung marinieren - von einer Stunde (bei Raumtemperatur) bis zu einem Tag (im Kühlschrank)


2. Bestandteile von Tajin


mariniertes Huhn
3 Zwiebeln
3 Paprika
3-5 starke Tomaten
5-7 Tassen gefrorener Spinat
3 Mandarinen
5-8 Aprikosen
eine Handvoll getrocknete Aprikosen
eine Handvoll Datteln
1 Tasse Kichererbsen in Dosen, gewaschen
1 Dose Oliven oder Oliven
Gewürze (oben erwähnt)
1-2 EL. l. Olivenöl
1 Glas Apfelsaft oder Wasser

[3. Vorbereitung]

3. Vorbereitung
Gießen Sie etwas Olivenöl in die untere Schüssel der Tajine, erhitzen Sie sie und gießen Sie die Gewürze hinein.
Die Hühnchenstücke aus der Marinade nehmen und anbraten


Gehackte Zwiebeln hinzufügen und weiter braten


Fügen Sie gewaschene, getrocknete und gesalzene Kichererbsen hinzu


Fügen Sie den mit großen Pfeilen gehackten Pfeffer hinzu

Alles noch ein bisschen zusammen braten. Wir erhitzen Apfelsaft mit Gewürzen, Sie können dort auch Spinat geben. Gießen Sie den Saft in das Tajin (Spinat kann vorerst belassen werden), bedecken Sie ihn mit einem Deckel und köcheln Sie bei schwacher Hitze 15 Minuten lang.
Dann legen wir Spinat, getrocknete Aprikosen, Datteln, Mandarinenscheiben ohne Trennwände und Hautfilets, Oliven.


Legen Sie Tomatenkreise darauf - sie können mit Salz versetzt und mit Gewürzen bestreut werden

Decken Sie die Oberseite mit einem Bündel Gemüse ab - ich schneide ein wenig ab, um mit gehackten frischen Kräutern auf das fertige Gericht zu streuen. Gießen Sie die Marinade vom Huhn übrig. Abdecken und 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.


Wir entfernen das Gemüse, das seine Aromen verlieh, und bestreuen es mit frisch gehacktem Dill und Frühlingszwiebeln (oder besser mit Koriander).


Tajine ist fertig!

Zeit zum Tisch

Ich kann es heute nicht noch einmal versuchen. Meinem Mann hat es gefallen, das Huhn ist sehr zart und duftend. Und die Sauce kann seiner Meinung nach leicht gesüßt werden - vielleicht in den Resten der Marinade, bevor Sie die oberste Schicht einfüllen, fügen Sie 1 EL hinzu. l. brauner Zucker. Eine andere Sorte - 1 EL. l. Fügen Sie Honig zu Apfelsaft hinzu.

[GEFÜLLTE PAPRIKA]

GEFÜLLTE PAPRIKA

6-7 Paprika
500 g gehacktes Kalbfleisch
2 Zwiebeln
Pfeffer, Meersalz, Gewürze nach Geschmack
frisches Tomatenpüree 3-5 EL. l.

SOSSE

5 Tomaten - geschält, püriert
1 kleine Zucchini - kleine Würfel
3-5 Zwiebeln, fein gehackt
2 EL. l. Olivenöl
3-5 Knoblauchzehen
Gewürze, Salz
Koriander 1 Bund
Hackfleisch zubereiten und mit Paprika füllen.

Im unteren Teil der Tajine erhitzte ich das Öl, goss eine Handvoll Gewürze hinein (schwarzer Pfeffer, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Sumach, Curry, Minze, Oregano) und hackte Knoblauch.
Leicht gebratene Zucchini

Ich fügte Zwiebeln hinzu, briet etwas mehr, fügte etwas gehackte Korianderblätter hinzu

Goss frisches Tomatenpüree, Salz und gekocht

Ich habe gefüllte Paprika in das Tajin gegeben, ein paar Gemüse

Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen

Getan. Kann serviert werden

[Granchio]

Zu meinem Tajin Granchio Es gab sehr leckere und relativ einfache Rezepte.
Ich werde sie alle hier posten, allerdings ohne Fotos, aber nur damit es mehr zur Auswahl gibt.

[Julifera]

Julifera, es wird toll sein! Vielen Dank! Frohes neues Jahr und frohe Weihnachten!
Nur während eines langen Urlaubs habe ich alle möglichen leckeren Rezepte zu tun, auch in Tajin

[Tajine: Fleisch mit Kartoffeln und Bohnen]

Tajine: Fleisch mit Kartoffeln und Bohnen

Kategorie: Tajine

Zutaten:

Rindfleisch	- 500 gr
Kartoffeln	- 500 gr
Junge Bohnen	- 500 gr
Tomaten	- 2 Stk
Zwiebeln	- 1 PC
Zitronensaft	- 1/2 Stck
Petersilie	- 1 Bündel
Salz	- 1 Teelöffel
Pflanzenöl	- 100 gr

Würzen:

Safran	- 1 Prise
Ingwer	- 1 Teelöffel
Kamun	- 1/2 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer	- 1 Teelöffel

Kochmethode:

1. Fein gehackte Zwiebeln in das Tajin geben (auf Wunsch braten), dann Rindfleisch, Ingwer.
2. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten auf das Fleisch und bedecken Sie es.
3. Pfeffer, Safran und Salz hinzufügen.
4. Alles mit Öl übergießen, 1 Glas Wasser hinzufügen und das Fleisch bis zur Hälfte köcheln lassen.
5. Schneiden Sie die Kartoffeln in 4 Stücke.
6. Legen Sie zuerst die Bohnen in die Tajine und nach 10 Minuten die Kartoffeln so, dass die Scheiben von der Mitte bis zum Rand der Tajine liegen.
7. Etwas mehr salzen.
8. Mit Petersilie bestreuen.
9. 5 Minuten vor dem Kochen den Zitronensaft über die Schüssel gießen und mit dem Stein bestreuen.

Rat:

- Stellen Sie sicher, dass sich kein Wasser mehr im Tajin befindet. Dann wird das Gericht köstlicher.
- Wenn die Kartoffeln nicht schnell kochen, fügen Sie sie früh zum Fleisch hinzu.

Serviert an den Tisch, normalerweise direkt im Tajin

[Tajine: Fleisch mit Kartoffeln und grünen Oliven]

Tajine: Fleisch mit Kartoffeln und grünen Oliven

Alles ist das gleiche wie im vorherigen Rezept - "Tajine: Fleisch mit Kartoffeln und Bohnen", aber anstelle von Bohnen eingelegte grüne Oliven - 200 gr.
Sie werden auch dem Fleisch hinzugefügt - wenn es zur Hälfte gekocht ist.

[Rindfleisch Tajine mit Paprika (tunesische Küche)]

Rindfleisch Tajine mit Paprika (tunesische Küche)

Kategorie: Tajine

Zutaten:

Rindfleisch	- 250 gr
Zwiebeln	- 2 EL. l. (fein gehackt)
Tomatenmark	- 1 Esslöffel. l
Geriebener Käse	- 50 gr
weiße Bohnen	- 100 gr (eingeweicht)
Pflanzenöl	- 50 gr
Salz	- Geschmack

Würzen:

Gemahlener Koriander	- 1 K. l.
Gemahlener süßer roter Pfeffer	- 1 K. l

Für den Meshuiyya-Salat:

Tomaten	- 250 gr
Gemüsepaprika	- 150 gr
Knoblauch	- 1 Gewürznelke
Kapern	- 50 gr

Kochmethode:

1. Fleisch in Stücke schneiden, mit Salz würzen, mit Koriander bestreuen und bei starker Hitze einige Minuten in Pflanzenöl und Zwiebeln braten.
2. Tomatenmark mit 2 Tassen Wasser auflösen und in einen Topf mit Fleisch gießen.
3. Eingeweichte Bohnen dorthin geben und mit süßem rotem Pfeffer bestreuen.
4. Wenn das Fleisch gekocht ist, vom Herd nehmen.

Meshuiyya-Salat:

1. Paprika und Tomaten backen, schälen und entfernen und fein hacken.
2. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch, Koriander und Salz hinzu.
3. Salat mit Fleisch und Eiern mischen und mit geriebenem Käse schlagen.
4. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die vorbereitete Mischung darauf legen, glatt streichen und 15-20 Minuten in einem heißen Ofen backen.

___________
PS
Was ist die Größe - 1 sq. L. - Ich habe es noch nicht herausgefunden

Kaffeelöffel?

[Tajine mit Huhn]

Tajine mit Huhn

Kategorie: Tajine

Zutaten:

Hühnerbrust	- 450 gr (in Stücke geschnitten)
Hühnerbrühe	- 150 gr
Tomaten	- 450 gr. (fein gehackt)
Pflaumen	- 100 gr (ohne Gruben)
Getrocknete Aprikosen	- 100 gr
Kichererbsen	- 1 Bank
Pflanzenöl	- 2 EL. l
Salz	- Geschmack

Würzen:

Zimt	- 1 Stock
Gemahlener Kreuzkümmel	- 1 Esslöffel. l
Gemahlener Koriander	- 1 Esslöffel. l
Badian	- 2 Sterne

Für Couscous:

Couscous	- 250 gr
Hühnerbrühe	- 360 gr (heiß oder Wasser)
Koriander	- 3 EL. l (gehacktes Grün)
Safran	- 1 Prise

Kochmethode:

1. Braten Sie das Huhn bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren in Öl, bis es goldbraun ist.
2. Gewürze hinzufügen und 1 Minute rühren.
3. Fügen Sie Tomaten und Hühnerbrühe hinzu.
4. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Pflaumen und getrocknete Aprikosen hinzufügen, abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen.
6. Kichererbsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Während das Huhn kocht, bereiten Sie den Couscous zu.
Couscous:

1. Couscous in eine große Schüssel geben, kochendes Wasser oder Brühe mit Safran einfüllen und 4-5 Minuten einwirken lassen.
2. Abdecken und 4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
3. Saison. Mit einer Gabel lösen.
4. Für zusätzliches Aroma frischen Koriander oder Petersilie hinzufügen.

[Ente Tagine]

Ente Tagine

Kategorie: Tajine

Zutaten:

Ente (Beine)	- 1,5 kg
Zwiebeln	- 350 gr
Knoblauch	- 3 Nelken
Ingwer	- 20 g (frische Wurzel)
Hühnersuppe	- 600 ml (dick)
Karotte	- 350 gr
Zucchini	- 300 gr
Rosinen	- 50 gr
Kichererbsen	- 200 g (in Dosen)
Olivenöl	- 3 EL. l
Lorbeerblätter	- 2 Stk

Würzen:

Safran	- 1 Prise
Kurkumapulver)	- 1 Teelöffel
Heißer Paprika (Pulver)	- 1 Teelöffel
Nelke (Pulver)	- 1 Teelöffel
Kreuzkümmelpulver)	- 1 Teelöffel
Zimt Pulver)	- an der Spitze eines Messers
Salz, schwarzer Pfeffer	- Geschmack

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Knochen von den Entenbeinen, schneiden Sie sie in 30 g Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel.
Kurkuma, Paprika, Nelken, Kreuzkümmel und Zimt mischen, das Fleisch mit der Mischung bestreuen, gründlich mischen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

2. Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Knoblauch hacken, Ingwer fein reiben.

3. Braten Sie das Fleisch in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun an. Dann herausnehmen und in ein Sieb geben.

4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer unter dem Fleisch in das Fett geben und ca. 3 Minuten braten. Entfernen Sie überschüssiges Fett nach dem Braten.

5. Fügen Sie das Fleisch zurück, fügen Sie Safran, Lorbeerblatt hinzu und gießen Sie über 500 ml Hühnerbrühe.

6. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde bei halb geschlossenem Deckel köcheln lassen und von Zeit zu Zeit die restliche Hühnerbrühe hinzufügen.

7. Karotten und Zucchini halbieren und dann der Länge nach in 4 Scheiben schneiden.
8. Nach 30 Minuten Eintopf Rosinen und Karotten zum Fleisch geben. Den Rest der Brühe nachfüllen.
9. Das Fleisch weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann die Zucchini hinzufügen.

10. Spülen Sie die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie 5 Minuten lang in das Fleisch, bis sie weich sind.
11. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Ich möchte wirklich ein Tajin kaufen, ich bin fasziniert von Ihrem Geschirr, nein ... mein Herd ist elektrisch.
Hübsche Mädchen, was? sagen Sie mir! Pzhalsta!

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Es kommt darauf an, welche Art von Elektroherd. Für Induktions- und alte Pfannkuchenöfen ist Tajin außer für den Ofen nicht sehr geeignet.

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Ich habe einen normalen Elektroherd mit Pfannkuchen. Ich lege meine Tajine drauf und alles ist in Ordnung damit, aber wirklich, ich lege einen Teiler auf den Brenner, vielleicht ist es ohne ihn möglich, aber ich wage es nicht ... Wenn es keinen Teiler gibt, kannst du es so machen:

Julifera und Margitte, mein Samsung-Herd ist noch nicht alt, nur ein Jahr alt, vielleicht funktioniert es dank Ihrer Eingabeaufforderungen. Ich danke dir sehr.

Und jetzt bin ich mit einem Tadschiken, ich werde es meistern. Danke für so eine wundervolle Temka.

Ich habe das Huhn zu tun, der Geruch in der ganzen Wohnung ist atemberaubend